Waarom smaken courgettes bitter in de tuin, wat kun je eraan doen en hoe kun je dit verhelpen?

Courgette is een veelvoorkomende groente geworden op de keukentafel. Huisvrouwen zijn er dol op vanwege de delicate en aangename smaak. Weinig mensen weten waarom courgette soms bitter wordt. Dit betekent niet dat er chemicaliën of nitraten zijn gebruikt bij de teelt. De onaangename bittere smaak is kenmerkend voor de komkommerachtigenfamilie, waartoe ook courgette behoort. Laten we de oorzaken van dit onaangename fenomeen en de mogelijkheden om de vrucht nieuw leven in te blazen, onderzoeken.

Wat maakt courgette bitter?

De stof die bitterheid veroorzaakt, heet cucurbitacine. Het is onschadelijk en erfelijk. Het hoopt zich op in de zaden van de groente en verspreidt zich door de vrucht.

Maar om de stof die courgette bitter maakt ook daadwerkelijk te laten verschijnen, moeten er negatieve factoren aanwezig zijn, zoals:

• onjuiste toepassing van minerale meststoffen;
• gebrek aan water;
• onvoldoende of juist overmatige blootstelling aan zonlicht;
• het optreden van de ziekte.

Paradoxaal genoeg is het de aanwezigheid van cucurbitacine die de groente zijn antiparasitaire eigenschappen geeft en actief het ontstaan ​​en de ontwikkeling van tumoren voorkomt. Ondanks deze unieke eigenschappen is bittere pompoen echter niet bepaald aangenaam om te eten.

Buurt van culturen

Naastgelegen planten kunnen ook bijdragen aan bittere courgette. Kijk of er pompoenen, aardappelen of peterselie in de buurt groeien, of dat er komkommers, tomaten of radijsjes in de buurt staan. Zo ja, dan moet je een van deze groenten verplanten, want dit is de oorzaak van de bittere courgette. Zet ze minstens 15 meter uit elkaar.

Het zal geen ongemak veroorzaken als u het naast erwten, snijbonen, uien en spinazie plant.

Belangrijk! Plant courgettes niet twee jaar achter elkaar op dezelfde plek.

Het is belangrijk om te overwegen wat er vóór de courgette in het gebied groeide. De meest gunstige voorouders waren aardappelen, tomaten, kool, wortelen, bieten, peulvruchten en bladgroenten.

Watergeefmodus

Je hoeft de groente niet te veel water te geven, maar hij reageert ook niet goed op droogte. Langdurige blootstelling aan zonlicht zorgt ervoor dat de courgette stoffen produceert die een bittere smaak geven. Wil je de heilzame eigenschappen van de groente behouden bij warm weer, geef dan alleen water in de wortelzone, niet in de hele grond.

Besproei de groene bladeren daarnaast met een plantenspuit of gieter. Dit helpt ze beter bestand te zijn tegen de schadelijke effecten van de zon. Jonge struiken hebben meer water nodig dan volwassen struiken. Geef ze in het begin dagelijks water. Zodra de struik een gesloten, halfronde vorm heeft, verminder je de waterfrequentie.

Het is interessant om op te merken dat sommige courgettesoorten, onder dezelfde groeiomstandigheden, minder vatbaar zijn voor de ontwikkeling van bitterheid.

De minst bittere zijn de volgende:

1. Skvorushka. Een van de meest geliefde variëteiten, zeer vergelijkbaar met courgette, heeft alle kwaliteiten die nodig zijn voor salades of kaviaar. Maar als het regenachtig is in de zomer, zal zelfs courgette bitter smaken.
2. Chaklun. Deze soort is net zo populair vanwege zijn veelzijdige eigenschappen. Hij is geschikt om salades in te maken voor de winter, om te bakken en rauw te eten. Hij heeft zacht, mals vruchtvlees en een geurig aroma. Deze variëteit kan lang bewaard worden.
3. Farao. Het meest geschikt voor verse consumptie, maar inmaken is ook mogelijk. Dankzij het karakteristieke aroma en het sappige, zoete vruchtvlees is deze variëteit een graag geziene gast op tafel.

Regels voor belichting en bemesting van courgette

Meloenen gedijen goed in fel licht. Kies daarom een ​​vlakke, schaduwvrije plek als u een plek kiest waar u ze wilt planten. Pompoenen ontwikkelen bitterheid bij langdurige schaduw. Deze groente is zo gevoelig dat zelfs een natuurlijke afname van het aantal uren daglicht ranzig kan worden.

Uitdunnen is cruciaal. Zodra de plant volgroeid is, snoei de bladeren regelmatig om onnodige schaduw op de vruchten te voorkomen. De afstand tussen de verschillende vruchten moet minimaal 0,75 meter zijn.

Op de vraag waarom courgette bitter smaakt, geven experts uiteenlopende antwoorden. Goede bemesting is echter een belangrijke factor. Kies organische meststoffen voor courgette; deze hebben het beste effect op de groei en vruchtinhoud. Een oplossing van toorts en een kruidenthee die drie dagen gefermenteerd is, zijn het meest effectief. Wanneer de plant nog jong is en net vruchtbeginsels begint te vormen, kan superfosfaat of houtas aan de meststof worden toegevoegd.

Belangrijk! Volg bij het gebruik van fosfaat-kaliummeststoffen het principe "beter te weinig dan te veel".

Overtollige stoffen voor bemesten van courgette Ze kunnen ook bitterheid veroorzaken. Het gebruik van stikstofmeststoffen daarentegen zal ranzigheid verminderen. De beste optie is om complexe minerale meststoffen te gebruiken, waarvan de speciaal samengestelde samenstelling elke onbalans voorkomt. Ervaren mensen gebruiken in dergelijke situaties boorzuur en gist.

De eerste voeding wordt vóór de bloei gegeven. Voor 10 struiken gebruikt u 10 liter ammoniumsulfaatoplossing (25 gram), superfosfaat (50 gram) of kaliumnitraat (30 gram). Voor de tweede voeding, die vóór de vruchtzetting moet worden gegeven, is één emmer superfosfaatoplossing (40 gram) of kaliumnitraat (40 gram) nodig voor 8 struiken.

Bewaarcondities voor courgette

Als je merkt dat de courgette direct na het snijden normaal smaakt, maar na het bewaren een bittere smaak krijgt, zoek dan naar de oorzaak in de bewaarcondities. Jonge en rijpe courgettes bewaren anders na het snijden. De eerste kun je maximaal twee weken bewaren op een koele plaats met een temperatuur van maximaal 2 graden Celsius. Na deze tijd begint het vruchtvlees te rotten en wordt de schil taai.

De tweede optie is veel langer houdbaar, tot wel vijf maanden. De smaak van het fruit zal in deze periode niet achteruitgaan. De bewaarcondities moeten dezelfde zijn als voor andere groenten: een koele, geventileerde ruimte.

Let op! Een kelder is niet geschikt om courgette te bewaren, omdat er rot kan ontstaan. Als er geen andere opties zijn, hang de groenten dan in een apart net. Hang ze iets onder het plafond, zonder elkaar te raken.

Woon je in een stadsappartement? Bewaar de groente dan op een donkere, beschutte plek, zoals onder meubels, op een balkon (mits geïsoleerd) of in een vestibule. Om de bittere smaak van alsem of een andere bittere nasmaak te vermijden, kun je de groente het beste binnen 2-3 maanden gebruiken.

Groenten hoeven niet gewassen te worden voordat u ze bewaart; droog ze gewoon af met een doek. Het is belangrijk om vuil te verwijderen zonder de schil te beschadigen. Selecteer alleen volledig rijpe (niet overrijpe) groenten om te bewaren. Ze moeten onbeschadigd zijn en de stelen moeten intact zijn.

Invriezen is een optie om courgette succesvol te bewaren. Je kunt ze in hun geheel of geraspt in de vriezer leggen. Huisvrouwen raden de laatste optie aan. Op deze manier neemt de courgette minder ruimte in beslag. Bovendien kun je proeven of de courgette niet bitter smaakt, wat onaangename verrassingen achteraf voorkomt.

Ziekten van courgette

Ziekten en plagen mogen niet worden uitgesloten als mogelijke factoren. Bitterheid kan het gevolg zijn van de volgende infecties:

1. Antracnose. De ziekte wordt veroorzaakt door overmatige regenval of juist droog weer en kenmerkt zich door geelbruine vlekken op de bladeren. Nadat de bladeren zijn opgedroogd, ontstaan ​​er gaten in deze vlekken. In het volgende stadium krullen de bladeren op en drogen uit. Behandeling bestaat uit bespuiten met Bordeauxse pap. Aangetaste bladeren moeten onmiddellijk worden gesnoeid en onkruid moet uit de buurt van de courgette worden gehouden.
2. Fusarium verwelkingsziekte. Bladeren aan de basis verkleuren snel geel en verwelken, terwijl de stengel zelf een roze tint krijgt. Verwijder in dit geval de aangetaste plant en behandel hem preventief met fungiciden.

Natuurlijk is het voorkomen van een ziekte makkelijker dan het omgaan met de gevolgen ervan. Wacht dus niet tot je plant ziek wordt; neem preventieve maatregelen. Je kunt de plant bijvoorbeeld behandelen met een aftreksel van uienschillen of hem bestuiven met as.

Om een ​​gezonde plant te kweken, moet u de regels voor vruchtwisseling volgen: courgettes kunnen in elke grondsoort groeien, maar als de planten in de juiste grond groeien, is de kans op ziekten aanzienlijk kleiner.

Hoe kom je van bitterheid af?

Als de oogst van uw courgette mislukt en bitter is, raak dan niet in paniek. U kunt het probleem nog oplossen.

Er zijn verschillende manieren om van bitterheid af te komen:

1. Om de groente in te maken, week je het fruit 5-6 uur in koud water. Dit voorkomt dat het eindproduct bitter smaakt.
2. Bij het serveren van gebakken of gestoofde groenten, week geschilde en in plakjes gesneden courgette in zout water. Het zout stimuleert de sappen, waardoor de bitterheid verdwijnt en u kunt genieten van uw favoriete gerecht.

Wat moet je doen als deze behandelingen niet helpen en er toch een lichte bitterheid overblijft? Voeg eens zure room toe aan het gerecht. Het verzacht de smaak van elk gerecht en de bitterheid wordt een echte blikvanger.