Hoe pruimen thuis te drogen: voorbereiding en beste methoden

Hoe droog je pruimen thuis op de juiste manier? Deze vraag komt vaak voor bij tuinders die een overvloedige oogst hebben, maar niet weten hoe ze die snel moeten verwerken. Pruimen zijn rijk aan nuttige voedingsstoffen en snel te bereiden.

Wat zijn de voordelen van gedroogde pruimen?

Dagelijkse consumptie van pruimen verbetert de gezondheid van de mens en heeft veel gunstige effecten:

• verbetert de darmperistaltiek;
• reinigt het lichaam van afvalstoffen en gifstoffen;
• helpt bij constipatie;
• gebruikt voor gewichtsverlies;
• normaliseert de stofwisseling;
• versnelt stofwisselingsprocessen;
• verzadigt het lichaam met vitaminen en mineralen.

Let op! Overmatige consumptie van pruimen kan gezondheidsproblemen veroorzaken.

Met of zonder stenen

De teler beslist of de pitten in de bessen blijven zitten. De aanwezigheid van steenvruchten heeft geen invloed op de kwaliteit van de pruimen. Om de pitten te verwijderen, snijdt u de pruimen doormidden en verwijdert u ze met de hand.

Pruimen klaarmaken voor het drogen

Om pruimen te drogen, moet je ze goed voorbereiden. Deze procedure bestaat uit verschillende stappen:

• Het fruit wordt gesorteerd en de bessen die niet rot of beschadigd zijn, worden geselecteerd.
• Het product wordt onder stromend water afgespoeld en stofvrij gemaakt.
• Indien gewenst, kunt u de zaadjes verwijderen.
• Bereid een soda-oplossing in een verhouding van 5 gram per liter water.
• Er worden pruimen in gedoopt.
• Haal het eruit en spoel het af onder stromend water.
• Ze beginnen te drogen.

Methoden voor thuis oogsten

Je kunt pruimen thuis kweken in de oven, heteluchtoven, magnetron, elektrische voedseldroger of door ze gewoon in de zon te laten drogen.

In een elektrische droger

Dit apparaat is speciaal ontworpen voor het drogen van fruit en groenten. De steenvruchten worden in nette rijen op rekken in een elektrische voedseldroger gelegd. Het proces verloopt in drie fasen:

1. 4 uur bij 50 °C;
2. 6 uur bij 60 °C;
3. 4 uur bij 70°C.

Tussen de temperatuurwisselingen door worden de pruimen omgedraaid.

In de oven

Het drogen van pruimen in de oven duurt ongeveer 12 uur. Het constant aanzetten van de oven verbruikt veel elektriciteit, dus deze methode wordt zelden gebruikt. Een bakplaat wordt bekleed met speciaal papier of folie. De pruimen worden erop uitgespreid. Het droogproces verloopt in drie fasen:

1. 5 uur bij 50°C;
2. 6 uur bij 70°C;
3. 1 uur bij 80 °C.

Belangrijk! Laat de pruimen tussen de fasen door volledig afkoelen en draai ze om.

In de zon

Pruimen drogen in de zon is eenvoudig. De voorbereide steenvruchten worden op rekken in een geventileerde ruimte gelegd en eenmaal per dag gedraaid. Het proces duurt 4-6 dagen, afhankelijk van het weer. Daarna worden de rekken naar de schaduw verplaatst en nog eens 4 dagen gedroogd.

In de magnetron

Deze snelkookstand is geschikt voor pruimen met een dikke schil. Zachte bessen worden na verwerking papperig. Leg de pruimenplakjes op een rij op de bakplaat. Droog de pruimen 3 minuten op middelhoog vermogen. Draai vervolgens elke bes om en herhaal het proces. Controleer vervolgens de staat van het product en blijf drogen, elke minuut.

In een airfryer

Je kunt pruimen drogen in een airfryer. Na de warmtebehandeling worden ze licht sappig en stevig. De smaak is aangenamer dan die van gewone gedroogde pruimen. Leg de pruimen op het rooster en verwarm de oven 40 minuten op 80 °C. Draai vervolgens elke steenvrucht om en herhaal het proces.

De kwaliteit van gedroogd fruit bepalen

De kwaliteit van de rijpe pruimen kan visueel worden beoordeeld. De vruchten moeten stevig en heel zijn, licht stevig, niet plakkerig en mogen niet uit elkaar vallen in uw handen. Onjuist drogen kan ervoor zorgen dat de schil barst, de vrucht van vorm verandert en de vrucht te droog wordt.

Het product voorbereiden voor opslag

Om pruimen en hun nuttige eigenschappen zo lang mogelijk te behouden, is het belangrijk om de juiste locatie en bewaarcontainer te kiezen. Ook moet u rekening houden met temperatuur, vochtigheid en licht.

Een locatie kiezen

Vrijwel elke bewaarplaats is geschikt voor gedroogd fruit. Ze kunnen op kamertemperatuur of in een kelder bewaard worden. Een koelere omgeving vermindert echter het risico op schimmel en rot. Merk je dat je pruimen snel opraken, dan is het voldoende om ze binnen te laten staan.

Naleving van voorwaarden: temperatuur, vochtigheid, verlichting

Om te voorkomen dat het product snel bederft, is het raadzaam het in een kast of koelkast te bewaren, uit de buurt van direct zonlicht. Zonlicht kan ervoor zorgen dat het hard en moeilijk te kauwen wordt.

De bewaartemperatuur varieert van 2°C tot 27°C. Hoe lager de temperatuur, hoe lager de kans op schimmel en rot. Om de houdbaarheid van pruimen te verlengen, kunt u ze het beste in de koelkast bewaren.

Gedroogd fruit wordt volledig droog bewaard, zodat het niet aan overtollig vocht wordt blootgesteld. Dit bevordert de groei van schimmelbacteriën, waardoor de kwaliteit van het fruit aanzienlijk afneemt en het ongeschikt wordt voor consumptie.

Container voor het bewaren van gedroogd fruit

Gedroogde pruimen kunnen worden bewaard in een glazen pot, plastic bakje, stoffen zak, hersluitbare plastic zak, kartonnen doos of papieren zak. Het is belangrijk om het gedroogde fruit volledig afgesloten te houden om te voorkomen dat motten en andere insecten binnendringen. Dit zal de kwaliteit van het fruit verminderen en ertoe leiden dat het wordt weggegooid.

Belangrijk! Voordat u het product erin plaatst, is het raadzaam de verpakking te steriliseren of te behandelen met een zoutoplossing. Dit voorkomt dat vocht en bederf veroorzakende bacteriën binnendringen.

Opslagmethoden

Er zijn verschillende manieren om gedroogde bessen te bewaren: je kunt ze binnen, in de koelkast of in de vriezer bewaren.

In het appartement

In een appartement kunnen pruimen op een plank in een kast worden bewaard. Als het gedroogde fruit groot is en simpelweg niet op een plank of in de koelkast past, kunnen ze aan een touwtje worden geregen tot "kralen" en in een voorraadkast of kelder worden gehangen. Plaats meerdere borden of bakjes met zout in de kamer ter bescherming tegen schimmel en overmatig vocht.

In de koelkast

Pruimen in de koelkast bewaren is een van de beste opties. Pruimen nemen geen geuren van andere voedingsmiddelen op, maar brood, kaas en zuivelproducten wel. Om dit te voorkomen, bewaar je ze in een goed sluitend bakje. Gedroogd fruit gedijt goed in de koele, geventileerde omgeving van de koelkast. Boven- en onderplanken, evenals groentelades, zijn hiervoor ideaal. Een optie om pruimen te bewaren is om ze in folie te wikkelen met een tandenstoker en er een paar gaatjes in te prikken.

In de vriezer

Het invriezen van pruimen verlengt hun houdbaarheid aanzienlijk. Na het invriezen behouden ze hun voedingswaarde en gezonde eigenschappen. Deze optie is vooral geschikt voor gedroogde pruimen, die iets korter houdbaar zijn dan gedroogde.

Houd er rekening mee dat gedroogd fruit de voedingsmiddelen in de buurt met hun geur doordringt.

Daarom worden ze verpakt in luchtdichte containers: een plastic bakje met deksel, een zak met een rits, een glazen pot met een nylon deksel.

Belangrijk! Om verrassingen te voorkomen wanneer u iets in de koelkast vindt, raden wij u aan de verpakking met een stift te labelen.

Mogelijke problemen

Er kunnen problemen ontstaan ​​bij het bewaren van verwerkte pruimen. Pruimen zijn vaak besmet met motten en bij een hoge luchtvochtigheid kan er schimmel ontstaan.

Ongedierte

De meest voorkomende plaag die pruimen aantast, is de pruimenmot. Deze nestelt zich in de bewaardoos waarin de pruimen worden bewaard. Daar legt hij eitjes, die zich voeden met het fruit en zich vervolgens ontwikkelen tot volwassen exemplaren. Als u een pruimenmot aantreft, zoek dan de gedroogde pruimen uit, spoel ze af en bak ze in de oven. Verander de bewaarplek zolang de volwassen exemplaren er nog zijn.

Gietvorm

Pruimen nemen gemakkelijk vocht op, dus ze moeten om de twee weken worden gelucht. Als ze niet worden gelucht, raken ze bedekt met een slijmerige film, worden ze plakkerig en gaan ze schimmelen. In de beginfase van het probleem is het voldoende om het gedroogde fruit in een oven of droogoven te drogen. Zodra er echter schimmel is ontstaan, kan het product niet meer worden hersteld en moet het worden weggegooid.

Ten minste houdbaar tot datum

Gedroogde pruimen zijn een jaar houdbaar, thuis of in de koelkast. Invriezen verlengt de houdbaarheid met zes maanden. Gedroogde pruimen zijn korter houdbaar dan gedroogde pruimen, ongeveer vier maanden korter.