De voordelen en nadelen van aardappelen voor het lichaam en de menselijke gezondheid

Sinds hun introductie in het dieet zijn er talloze discussies geweest over de voor- en nadelen van aardappelen. Om de waarheid te achterhalen, is het noodzakelijk om de voedingsstoffen in deze groente te bestuderen en de effecten ervan op het lichaam te begrijpen. Het is ook belangrijk om de aanbevolen vorm en kookmethode voor aardappelen te begrijpen.

Voedingswaarde van groenten

Dankzij hun hoge voedingswaarde zorgen aardappelen voor een langdurig verzadigd gevoel. Laten we eens kijken naar de voedingsstoffen in 100 gram van deze groente:

• 4,4 gram eiwit;
• 0,3 gram vet;
• 0,35 gram koolhydraten;
• 5 gram voedingsvezels (cellulose).

Daarnaast zijn aardappelen rijk aan ascorbinezuur, kalium, calcium, magnesium en ijzer.

Koolhydraten

De koolhydraten in aardappelen zijn een belangrijke energiebron. Ze dienen ook andere nuttige functies:

• de hersenfunctie verbeteren;
• zorgen voor een goede darmperistaltiek;
• de verwijdering van giftige stoffen bevorderen;
• het lichaam ontdoen van slechte cholesterol;
• normaliseren van de darmflora.

Afhankelijk van hoe aardappelen gekookt zijn, bevatten ze snel of langzaam verteerbare koolhydraten. Gebakken aardappelen bevatten snel verteerbare koolhydraten, terwijl puree langzaam verteerbare koolhydraten bevat.

Vezel

Rauwe aardappelen bevatten plantaardige vezels. Deze stof heeft een gunstige invloed op de spijsvertering en de darmfunctie, versterkt de immuniteit en reguleert het cholesterolgehalte.

Voedingsvezels verteren langzaam, wat helpt om langdurig een vol gevoel te behouden. Deze eigenschap van aardappelen helpt bij gewichtsbeheersing.

Aardappeleiwit

Aardappeleiwit is rijk aan essentiële aminozuren, die niet door het menselijk lichaam worden aangemaakt, maar via de voeding moeten worden verkregen. Deze omvatten:

• lysine, dat nodig is voor een goede botvorming en het handhaven van de stikstofstofwisseling;
• valine, dat het spiermetabolisme normaliseert en beschadigd weefsel herstelt;
• leucine, dat het endocriene systeem en de afgifte van groeihormoon activeert en ook de bloedsuikerspiegel verlaagt;
• threonine, noodzakelijk voor een goede fysieke ontwikkeling;
• tryptofaan, dat de functies van het bloedsomloopstelsel, het centrale zenuwstelsel en het immuunsysteem reguleert en ook de synthese van nicotinezuur stimuleert;
• fenylalanine, dat betrokken is bij de synthese van glucose en schildklierhormonen, wat de stemming beïnvloedt;
• Methionine stimuleert het groeiproces, reguleert de schildklierfunctie en is betrokken bij de synthese van hemoglobine.

Vitaminen en mineralen

Aardappelen bevatten alle vitamines die het lichaam nodig heeft:

• C (ascorbinezuur);
• A (retinol);
• E (tocoferol);
• IN₁ (thiamine);
• IN₂ (riboflavine);
• IN₃ (nicotinezuur);
• IN₅ (pantotheenzuur);
• IN₆ (pyridoxine);
• IN₉ (foliumzuur).

Deze groente is ook rijk aan mineralen, waaronder:

• potassium;
• fosfor;
• chloor;
• zwavel;
• magnesium;
• calcium;
• natrium;
• mangaan;
• zink;
• koper;
• ijzer;
• boor;
• molybdeen.

Andere plantenverbindingen

Aardappelen bevatten de waardevolle flavonoïde quercetine. Deze stof heeft krachtige antioxiderende eigenschappen en heeft tevens een gunstige invloed op de vasculaire en arteriële permeabiliteit. Samen met ascorbinezuur speelt quercetine een rol in redoxprocessen, vertraagt ​​het verouderingsproces en vermindert het ontstekingen en zwellingen.

Chlorogeenzuur is de belangrijkste polyfenolantioxidant die in deze groente voorkomt.

De gezondheidsvoordelen van aardappelen

Verstandig aardappelen eten is goed voor het menselijk lichaam en draagt ​​bij aan een betere gezondheid. De stoffen in deze groente versterken de botten en beschermen tegen osteoporose, normaliseren de bloeddruk en de maag-darmfunctie, versterken het cardiovasculaire systeem, bestrijden effectief ontstekingen en voorkomen kanker.

Hartgezondheid

Goed gekookte aardappelen zijn zeer gunstig voor een gezond hart. Gebakken aardappelen met schil en zonder kruiden zijn hiervoor het meest geschikt. De positieve invloed van de groente op de hartgezondheid is te danken aan de aanwezigheid van voedingsstoffen zoals vitamine B.₂ Vitamine C, kalium en plantaardige vezels zijn ook aanwezig. Door de bloeddruk te verlagen, verminderen deze componenten het risico op hart- en vaatziekten.

Volgens een onderzoek uitgevoerd aan de Universiteit van Scranton in de Verenigde Staten, daalde de systolische en diastolische bloeddruk van 3,5% en 4,5% bij mensen die dagelijks 6-8 kleine groenten aten.

Gewichtscontrole

Aardappelen zijn ook gezond omdat ze vullend zijn. Ze zorgen voor een langdurig vol gevoel na consumptie, waardoor ze ideaal zijn voor gewichtsbeheersing. Bovendien bevordert deze groente dankzij het hoge eiwitgehalte de spiergroei.

Zijn aardappelen schadelijk?

Aardappelen zijn in de meeste gevallen gezond en volkomen veilig. Het is echter belangrijk om op de hoogte te zijn van bepaalde stoffen die ze bevatten en die ernstige risico's met zich meebrengen.

Allergie

Sommige mensen kunnen allergische reacties ervaren op patatine, een van de belangrijkste eiwitten in aardappelen. Dit komt zelden voor, maar kan wel wat ongemak veroorzaken.

Allergische reacties op stoffen in aardappelen kunnen voedselgerelateerd (misselijkheid en braken, maagpijn), dermatologisch (huiduitslag, dermatitis) en respiratoir (kortademigheid, ontsteking van de slijmvliezen, neusverstopping, allergische hoest) zijn.

Acrylamiden

Acrylamiden zijn stoffen die ontstaan ​​in koolhydraatbevattende voedingsmiddelen, waaronder aardappelen, wanneer ze bij hoge temperaturen worden verwerkt. Deze gevaarlijke gifstoffen kunnen polyneuropathie veroorzaken met blauwe verkleuring van de ledematen en contactdermatitis, en het risico op kanker verhogen.

Glycoalkaloïden

Giftige fytonutriënten, glycoalkaloïden genaamd, komen voor in alle planten van de nachtschadefamilie. Aardappelen bevatten twee van deze stoffen: chaconine en solonine. Ze beschermen de groente tegen insectenplagen.

Het in grote hoeveelheden consumeren van deze stoffen leidt tot ernstige aandoeningen:

• neurologische aandoeningen;
• verhoogde ademhalingsfrequentie;
• versnelling van de hartslag;
• een scherpe daling van de bloeddruk;
• koorts.

De belangrijkste symptomen van een hoog glycoalkaloïdengehalte zijn een bittere smaak in aardappelen en een branderig gevoel in de mond na consumptie. Dit kan te wijten zijn aan een verkeerde bewaring van de groente.

Friet en chips

Chips en gebakken aardappelen zijn erg populair en geliefd, maar ze staan ​​ook bovenaan de lijst van ongezonde voedingsmiddelen.

Dit komt door de volgende factoren:

• hoog caloriegehalte vanwege de grote hoeveelheid koolhydraten en vet;
• bevatten gevaarlijke transvetten, die het immuunsysteem verzwakken, stofwisselingsprocessen verstoren, genetische veranderingen veroorzaken en bijdragen aan de ontwikkeling van ernstige chronische ziekten;
• overvloed aan zout en kruiden gebruikt tijdens het kookproces;
• een toename van het gehalte aan kankerverwekkende stoffen in olie als gevolg van herhaalde verhitting;
• het aldehydegehalte in oververhitte olie - een stof die de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer veroorzaakt.

Te veel frituren, te veel zout en te veel vet, chips en friet kunnen gastritis en maagzweren veroorzaken.

Wat zijn de voordelen van versgeperst aardappelsap?

Versgeperst aardappelsap bevat vitaminen, micro-elementen en mineralen, evenals andere stoffen die nodig zijn voor het verbeteren van de gezondheid van het lichaam.

Het heeft veel nuttige eigenschappen:

• normalisatie van de darmfunctie;
• het verlagen van de bloedsuikerspiegel bij diabetes;
• eliminatie van chronisch brandend maagzuur;
• normalisatie van de bloeddruk;
• ontspanning van het zenuwstelsel;
• verwijdering van gifstoffen en afvalstoffen;
• genezing van wonden, irritaties, acne en steenpuisten;
• het verwijderen van wallen en donkere kringen rond de ogen;
• verzacht de huid van gezicht en handen.

Voor één glas sap heb je twee middelgrote aardappelen nodig. Spoel ze af onder stromend water met een borstel en prak ze zonder ze te schillen. Knijp ze vervolgens door een zeef of kaasdoek en laat ze 2-3 minuten staan ​​om overtollig zetmeel te verwijderen.

Behandeling met aardappelen

Aardappelen zijn een smakelijk en voedzaam voedingsmiddel, en bovendien een betaalbaar middel dat veel kwalen kan helpen bestrijden. Om hoest te behandelen, kook je een paar aardappelen in de schil of bak je ze, nadat je ze in folie hebt gewikkeld, in de oven. Als de aardappelen gaar zijn, prak je ze tot een gladde massa, leg je ze op de borst, dek je ze af met plasticfolie en wikkel je ze in met een warme sjaal.

Voor de tweede methode heb je de schillen van 3-4 groenten nodig. Kook ze 20 minuten in een pan met deksel en inhaleer vervolgens 15 minuten de helende stoom. Deze eenvoudige procedure wordt drie keer per dag gedurende 2-3 dagen aanbevolen. Drink bij maagklachten, zoals colitis ulcerosa, gastritis en maagzweren, twee weken lang vers sap van deze groente. Om het resultaat te consolideren, herhaal je de kuur na een korte pauze.

Om een ​​ontsteking van de alvleesklier te behandelen, kan niet alleen sap, maar ook de bouillon waarin aardappelen gekookt zijn, gebruikt worden. Drink 100 ml bouillon bij elke maaltijd. Bij spataderen worden kompressen, gedrenkt in gelijke delen aardappel- en koolsap, aanbevolen voor de getroffen gebieden.

Mogen kinderen aardappelen eten?

Vanaf de leeftijd van 7-8 maanden kunt u aardappelpuree in het dieet van uw kind opnemen, nadat de baby al gewend is aan courgette, pompoen en bloemkool.

Het is noodzakelijk om vlak voor het voeren een puree van deze groente te maken, volgens de volgende aanbevelingen:

• aardappelen moeten een half uur in water geweekt worden om nitraten te verwijderen;
• Babyvoeding kan verdund worden met warme melk of groentebouillon.

Contra-indicaties voor gebruik

Aardappelen, in welke vorm dan ook, worden afgeraden voor mensen met diabetes of obesitas. Bij mensen met een lage maagzuurgraad kan deze groente, en vooral het sap ervan, fermentatie veroorzaken.

Kenmerken van selectie en teelt

Om aardappelen te telen, is het essentieel om hoogwaardig pootgoed te selecteren. De knollen mogen niet groter zijn dan een kippenei, uniform en onbeschadigd. Ze moeten grondig worden gedroogd en in een aparte container worden bewaard tot de lente.

Ongeveer een maand voor het planten moeten de knollen 20-30 minuten in een micronutriëntenoplossing worden geweekt. Zo groeien ze goed, zelfs in arme grond.

Om de aardappelen te laten ontkiemen, doe je ze in houten of plastic bakken. Bekleed de bodem met plasticfolie en strooi er vervolgens lagen van 2-3 centimeter dennenkrullen, zaagsel en turf op. Bevochtig de bakken met een oplossing van complexe meststof, houtas, kaliumpermanganaat, kopersulfaat, Kornevin en Bioglobin. Dit bevordert de groei.

Aardappelknollen moeten direct worden geplant zodra de wortels 1-2 centimeter lang zijn. Graaf hiervoor gaten van 8-12 centimeter diep. De optimale afstand tussen de rijen is 50-70 centimeter.