Top 6 manieren om aardbeien goed te bewaren voor de hele winter

Hoe kun je aardbeien bewaren voor de winter? Deze vraag interesseert elke huisvrouw die een recordoogst heeft gehad. Het is niet altijd mogelijk om al het fruit te verwerken, dus zijn er bewaarmethoden ontwikkeld om de houdbaarheid te verlengen. De houdbaarheid kan tot wel 10 dagen worden verlengd als ze vers zijn en tot wel een jaar als ze ingevroren zijn. Als de ruimte het toelaat, zijn ingevroren aardbeien altijd een genot in de winter.

De sleutel tot langdurige bewaring zijn verse bessen

Na aankoop of oogst van aardbeien is het niet altijd mogelijk om ze allemaal op te eten of direct te verwerken. Hoe kun je ze dan langer houdbaar maken? Ten eerste: bewaar ze op een koele plaats. Moderne koelkasten hebben compartimenten die een temperatuur van maximaal 2 °C aanhouden. Deze compartimenten bevinden zich onderin een lade die de bovenste plank afsluit.

Aardbeien kunnen onder deze omstandigheden ongeveer 7 dagen bewaard worden. Langer bewaren zorgt ervoor dat de bessen papperig worden en een muffe geur ontwikkelen. Kelders, kelders en koele balkons zijn ook geschikt voor bewaring.

Belangrijk! Controleer de bessen goed op bedorven exemplaren, want rot kan zich snel verspreiden naar aangrenzende vruchten.

Hoe je snel en moeiteloos bessen sorteert

Het sorteren van aardbeien is een arbeidsintensieve en tijdrovende klus. Er zijn verschillende opties ontwikkeld:

• Kelkbladreiniger. Dit pincetachtige apparaat pakt de stengels vast en verwijdert ze.
• Een keukenmes om aardappelen te schillen. De punt van het mes wordt gebruikt om de kelkblaadjes eruit te snijden.
• Een rietje. Hiermee duw je het steeltje van de aardbei omhoog.

Was niet alle bessen in één keer.

Het is niet nodig om alle aardbeien tegelijk te wassen, tenzij je ze allemaal wilt verwerken. Elke aardbei heeft zijn eigen microflora, die snelle rotting en bederf voorkomt.

Was zoveel bessen als je kunt eten. Als je gewassen bessen in de koelkast legt, zullen ze snel sap afgeven en bederven.

Kan ik azijn gebruiken?

Een oplossing van azijn en water wordt gebruikt om de oogst te desinfecteren. Dit zorgt ervoor dat de bessen langer houdbaar blijven. Maak een 1:3-oplossing, één deel azijn. Giet dit in een plantenspuit en besproei de oogst. Dit verlengt de houdbaarheid van het fruit met enkele dagen. Indien behandeld en op een koele plaats bewaard, kan het fruit 10 tot 12 dagen bewaard worden.

Hoe bewaar je verse aardbeien: houdbaarheid en bewaarcondities

Aardbeien vers houden is niet eenvoudig. Het is lastig om de versheid te bepalen wanneer je ze in de winkel koopt. Om de houdbaarheid met een paar dagen te verlengen, raden we je aan de volgende handige tips te volgen:

• Controleer de bessen zorgvuldig voordat u ze koopt. Als u gekneusde of rotte vruchten aantreft, koop ze dan niet.
• Sorteer de bessen regelmatig en gooi beschadigde bessen of bessen met vreemde vlekken weg.
• Was aardbeien niet in grote hoeveelheden, omdat dit de houdbaarheid verkort.
• Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u de bessen besproeien met een azijnoplossing.

De optimale temperatuur voor het bewaren van verse aardbeien is 0–2 °C. Zoek een plek waar ze op een constante hoogte bewaard kunnen worden. De onderste plank van de koelkast, die gebruikt wordt voor groenten, wordt hiervoor meestal gebruikt.

De houdbaarheid onder deze omstandigheden is 7 dagen. In combinatie met azijnspray is het 12 dagen houdbaar. Bij kamertemperatuur is het 1-2 dagen houdbaar. In een kelder of kelder is het 5-6 dagen houdbaar.

Wij maken voorbereidingen voor de winter

Het is niet altijd mogelijk om de hele aardbeienoogst op te eten of te verwerken. Dus wat te doen met de restjes? Je kunt ze invriezen. Diepvriesaardbeien behouden hun voedingswaarde en micronutriënten. Het belangrijkste is dat je ruimte in de vriezer vindt, dan is de rest een fluitje van een cent.

Koelkastopslag

De vulling is eenvoudig te bereiden. Het belangrijkste is de juiste verpakking te kiezen. Een ademend materiaal, zoals doorschijnend karton, is geschikt voor aardbeien. De aardbeien worden in lagen gerangschikt. Elke laag wordt afgedekt met een droog servet en de laag fruit wordt herhaald. Het is niet aan te raden om meer dan drie lagen vulling te maken.

Let op! De vruchten kunnen in deze vorm maximaal 2 weken bewaard worden, mits eventuele rotte bessen regelmatig verwijderd worden.

Invriezen in zijn geheel

Sorteer de aardbeien voor het invriezen, verwijder de kroontjes en spoel ze af onder stromend water. Doe ze vervolgens in plastic zakken. Je kunt ook meerdere lagen huishoudfolie gebruiken.

In de verpakking zit een papiertje met het opschrift "aardbei" en het oogstjaar. Dit maakt het makkelijker om je favoriete bessen te vinden wanneer je er trek in hebt. Aardbeien die op deze manier worden bewaard, zijn maximaal een jaar houdbaar. Gooi ze na de houdbaarheidsdatum weg en maak nieuwe.

Bessenpuree in de vriezer

Als bessen te lang in de koelkast hebben gelegen en hun uiterlijk beginnen te verliezen, is het het beste om ze te pureren en vervolgens in te vriezen. In deze vorm kunnen aardbeien worden gebruikt in smoothies of als topping op pannenkoeken of crêpes. Sommige koks voegen suiker toe aan de puree.

Het is heel eenvoudig om zo'n compositie te maken:

• De aardbeien worden gesorteerd, de steeltjes worden verwijderd en eventuele slechte bessen worden weggegooid.
• Spoel ze grondig af onder stromend water met behulp van een vergiet.
• Doe het fruit in een blenderkom.
• Ze verwerken het meteen op maximale snelheid, daarna op gemiddelde snelheid.
• Voeg indien gewenst suiker toe en roer.
• Giet het in doorzichtige potten met deksel.
• Schrijf op de achterkant of op het deksel de naam van de bes en het oogstjaar.
• Zet in de vriezer.

Belangrijk! De puree is net zo lang houdbaar als bevroren aardbeien. Door suiker toe te voegen, wordt de houdbaarheid met 6 maanden verlengd.

Correct ontdooien

Het is aan te raden om het fruit op natuurlijke wijze te laten ontdooien. Gebruik hiervoor geen magnetron of warm water. Het is het beste om de verpakking van de vriezer naar de bovenste plank te verplaatsen en het fruit op natuurlijke wijze te laten ontdooien.

In suikersiroop

Een manier om de houdbaarheid van aardbeien te verlengen. Het is vergelijkbaar met jam. Gebruik 500 gram suiker per 1 kg aardbeien. De bereiding bestaat uit verschillende stappen:

• De bessen worden gewassen en schoongemaakt.
• Leg ze 30–60 seconden in kokend water.
• Steriliseer de potten.
• Maak een siroop van water en suiker.
• Het fruit wordt in potten verdeeld.
• Giet er siroop over.
• Banken sluiten.

Op deze manier zijn de potten 5-6 maanden houdbaar. Bewaar ze bij voorkeur op een koele plaats.

Met pectinesiroop

Pectinesiroop wordt gemaakt van pectine gewonnen uit appels. Het wordt in droge vorm verkocht. Instructies voor de bereiding en het gebruik staan ​​op de verpakking. Elke fabrikant hanteert zijn eigen procedure.

Pectinesiroop is niet erg zoet en bewaart de bessen en hun smaak perfect. De bessen worden geblancheerd in kokend water, verdeeld over steriele potten, overgoten met siroop en afgesloten. Het bewaarprincipe en de houdbaarheid zijn hetzelfde als bij gewone siroop.

Drogen

Een van de meest ongewone manieren om aardbeien te drogen. Dit kan met:

• Buiten. Langer dan 24 uur, elke 4-6 uur omdraaien, 's nachts opbergen.
• In de magnetron. Droog 15 minuten op 600 watt. Controleer de conditie van de bessen elke 30 seconden tot 1 minuut;
• In een elektrische droger. Stel de temperatuur in op 50-60 °C en droog 8 uur;
• In de oven. Het proces duurt 8 uur bij een temperatuur van 80°C.

Het principe is overal hetzelfde. De bessen worden gewassen, in dunne plakjes gesneden en vervolgens op een bakplaat of andere bak gelegd. Ze worden gedroogd tot al het vocht verdwenen is. In deze vorm zijn de bessen het langst houdbaar, meer dan twee jaar. Ze worden gebruikt voor pap, drankjes, cocktails en als versiering van gebak.