Welke vitamines en micro-elementen zitten er in tomaten en hoe zijn ze gezond?

Tomaten zijn een zomergroente bij uitstek. Welke vitamines bevatten tomaten en zijn ze echt de moeite waard om te kweken?

De waarde van tomaten

Tomaten verschenen pas drie eeuwen geleden in Rusland, meegebracht uit Zuid-Amerika. Aanvankelijk werd de plant alleen gebruikt als siergewas voor tuinen en erven. Maar toen mensen eenmaal de smaak ervan ontdekten, konden ze de verleiding niet weerstaan. Tuinders kweken hun eigen tomaten om een ​​zo natuurlijk mogelijk product te garanderen. Tomaten zijn niet alleen een smakelijke groente in het menselijk dieet, maar ook een waardevolle.

Op het eerste gezicht lijken tomaten misschien een tekort aan vitaminen en mineralen te hebben, aangezien hun vrucht voor 94% uit water bestaat. Regelmatige consumptie van tomaten kan het lichaam echter van alle noodzakelijke voedingsstoffen voorzien. Zo bevatten ze tot wel 15% van de dagelijkse behoefte aan vitamine B. Lycopeen, de stof die tomaten hun rode kleur geeft, speelt ook een belangrijke rol. In het menselijk lichaam voorkomt lycopeen de ontwikkeling van prostaatkanker.

Tomaten bevatten vitamine A, E, C, K en PP. Ze bevatten echter de meeste vitamines uit de B-groep (B1, B2, B5, B6, B9 en B12).

Wanneer u tomaten eet, krijgt het lichaam de volgende micro-elementen binnen:

• calcium;
• magnesium;
• potassium;
• fluor;
• koper;
• fosfor;
• natrium;
• ijzer;
• zink;
• selenium.

Zoals alle plantaardige voedingsmiddelen bevatten tomaten veel vezels, wat een positief effect heeft op het maag-darmkanaal. Bovendien bevordert het organische zuur de eetlust.

Er zijn veel soorten tomaten, die niet alleen in vorm en grootte variëren, maar ook in kleur. De hoeveelheid nuttige voedingsstoffen varieert per soort. Zo bevatten klassieke rode tomaten meer lycopeen, terwijl roze tomaten meer selenium bevatten.

Artsen adviseren om dagelijks 1-2 middelgrote vruchten te eten om darmkanker te voorkomen. De effectiviteit van dit dieet is bewezen in tien jaar durende onderzoeken met meer dan 12.000 vrijwilligers.

Je kunt in de zomer en herfst genieten van deze natuurlijke, vitaminerijke groente. Verse tomaten zijn in de winter ook in de winkel verkrijgbaar, maar hun voedingswaarde is veel lager. Om van een natuurlijk product te genieten, bewaren mensen tomatensap voor de winter. Het is belangrijk om te onthouden dat sommige stoffen, zoals ascorbinezuur, door het koken worden vernietigd. Zelfgemaakt sap is echter nog steeds gezond, zolang je er niet te veel zout of kruiden aan toevoegt.

Vitaminen in tomaten

Zoals eerder vermeld, bevat deze groente een grote hoeveelheid vitamine B. Waarom heeft het menselijk lichaam deze nodig? Vitamine B1 is essentieel voor de basisstofwisseling: de stofwisseling van water en zout, eiwitten, koolhydraten en vetten. Bovendien stimuleert B1 de hartfunctie en verbetert het de gezondheid van de bloedvaten.

Een vitamine B2-tekort kan het gezichtsvermogen aantasten en de immuniteit verzwakken. Deze vitamine is essentieel voor celregeneratie. B5 is betrokken bij de productie van geslachtshormonen en is essentieel voor de groei van bot- en orgaanweefsel. Een B5-tekort kan de opname van antibiotica belemmeren. B6 is verantwoordelijk voor de productie van het gelukshormoon, stabiliseert de werking van alle belangrijke organen en heeft een licht krampstillend effect. Een tekort aan vitamine B9 leidt tot bloedarmoede.

Tomaten bevatten ook andere, even waardevolle vitamines. Retinol (vitamine A) is essentieel voor gezonde ogen en huid. Een retinoltekort verzwakt het immuunsysteem, verslechtert de hartfunctie, vermindert het gezichtsvermogen en huidlaesies genezen slecht. Bovendien is retinol een van de krachtigste antioxidanten.

Vitamine E (tocoferol) vertraagt ​​veroudering, versterkt de bloedvaten, normaliseert de bloeddruk en voorziet weefsels van zuurstof. Tocoferol normaliseert de werking van het voortplantingssysteem; een tekort aan deze vitamine belemmert de opname van voedingsstoffen.

Iedereen weet dat vitamine C de immuniteit versterkt, maar dat is niet het enige wat het kan doen. Ascorbinezuur ontgift het lichaam, bevordert de vernieuwing van bloedcellen en heeft antiallergische eigenschappen. De groente bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine K, wat helpt bij de opname van calcium. Bovendien is deze vitamine essentieel voor de nierfunctie.

Op basis van de vitamines die tomaten bevatten, kunnen we concluderen dat deze groente niet alleen gezond is, maar ook essentieel voor de normale werking van alle organen en systemen.

Voordelen van micro-elementen

Tomaten bevatten niet alleen vitamines, maar ook talloze micronutriënten. Het eten van 2-3 tomaten per dag is voldoende om het lichaam van essentiële voedingsstoffen te voorzien.

Omdat tomaten kalium bevatten, zijn ze goed voor het cardiovasculaire systeem en mensen met oedeem. IJzer is essentieel voor de hemoglobineproductie en calcium versterkt de botten. Fosfor stimuleert de stofwisseling, terwijl zink essentieel is voor gezond haar en een gezonde huid. Magnesium is een natuurlijke antioxidant, helpt stress te bestrijden en versterkt het zenuwstelsel.

Tomaten zouden deel moeten uitmaken van het dieet van mensen die lijden aan atherosclerose en vatbaar zijn voor bloedstolsels. Ze verbeteren de prestaties door de hersenactiviteit te stimuleren. Choline, dat in tomaten voorkomt, helpt bij het elimineren van slechte cholesterol en voorkomt de vorming van plaque in de bloedvaten.

De hoeveelheid vitamines en micro-elementen hangt af van de rijpheid van de groente. Onrijpe vruchten bevatten weinig caroteen, wat oxidatieve stress in het lichaam tegengaat. Alleen rijpe tomaten mogen worden geconsumeerd.

Niet veel mensen weten dat tomaten helpen bij het bestrijden van overgewicht, grotendeels dankzij hun lage caloriegehalte. Maar het zijn niet alleen de voedingsstoffen (vezels en chroom) die je een vol gevoel geven.

Schade en contra-indicaties

Zoals alle voedingsmiddelen kunnen tomaten onder bepaalde omstandigheden schadelijk zijn voor de gezondheid. Tomaten zijn gezond omdat ze een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevatten. Juist deze overvloed aan voedingsstoffen maakt ze echter ongeschikt voor kinderen jonger dan 3 jaar. Het lichaam van een kind kan dergelijke complexe voedingsmiddelen niet verteren. De belasting van het maag-darmkanaal kan leiden tot indigestie.

Het eten van te veel tomaten kan een allergische reactie veroorzaken, die zich meestal manifesteert als huiduitslag. Overmatige consumptie van de groente kan leiden tot spijsverteringsproblemen en zelfs brandend maagzuur.

Tomaten bevatten een kleine hoeveelheid oxaalzuur, wat jicht en sommige nierziekten kan verergeren. Het product heeft een choleretisch effect en is daarom niet geschikt voor mensen met galstenen.

Het moet uit de voeding worden geschrapt bij mensen met artritis en osteochondrose. Bij gewrichtsaandoeningen kunnen de zuren in tomaten de zoutbalans verstoren, wat de aandoening kan verergeren.

Tomaten zijn gecontra-indiceerd bij mensen met bronchiale astma, amenorroe, allergieën en intoleranties voor het product of de bestanddelen ervan. Mensen met gastritis en hypertensie dienen alleen verse groenten te eten en augurken te vermijden. Het is niet de tomaat zelf die schadelijk is, maar het zout en de azijn die bij het koken worden gebruikt.

Groene tomaten bevatten geen vitamines, maar wel een giftige stof genaamd solanine. Groene tomaten mogen nooit rauw gegeten worden. Het inmaakproces breekt de gifstof echter af en neutraliseert deze, waardoor het product geen schade aanricht.