Hoe je witlof thuis op de juiste manier oogst en droogt, oogstregels

Cichorei staat bekend als koffiesurrogaat. Van verschillende cichoreisoorten wordt de gecultiveerde variëteit, Chicory vulgaris, hiervoor gebruikt. Voordat de cichoreiwortelstok wordt geoogst, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat deze rijp is en zijn heilzame eigenschappen heeft verkregen. Het volgen van de juiste oogstprocedures bepaalt de smaak van toekomstige dranken die van het verzamelde materiaal worden gemaakt.

Chemische samenstelling

Er zijn meer dan 8 soorten wilde cichorei en 2 soorten gekweekte cichorei. De gewone cichorei is een meerjarige plant. De wortelstokken van cichorei worden gebruikt om de grondstof te verkrijgen, die het volgende bevat:

• coumarine;
• flavonoïden;
• glycosiden;
• tannines;
• resten van kaliumzouten;
• sucrose;
• vitaminen;
• inuline.

Van alle vitamines is het gehalte aan ascorbinezuur en niacine bijzonder hoog. Het mineralencomplex is niet alleen rijk aan kaliumzouten, maar ook aan fosfor, koper, ijzer en zink.

Dankzij de unieke chemische samenstelling wordt cichorei tegenwoordig veel gebruikt als grondstof voor culinaire en medicinale doeleinden.

De heilzame en medicinale eigenschappen van cichorei

Cichorei wordt gebruikt voor de bereiding van plaatselijke remedies. Het is ook geschikt voor inwendig gebruik vanwege de verschillende effecten van de samenstelling op het lichaam.

Dranken, afkooksels, infusies	Lotions, kompressen, spoelingen
Het inulinegehalte verhoogt het verzadigingsgevoel, normaliseert de bloedsuikerspiegel en versnelt de stofwisselingsprocessen, wat een positief effect heeft op de algehele gezondheid van het lichaam.	Het heeft bacteriedodende en ontstekingsremmende eigenschappen en wordt daarom vaak gebruikt als kompres om de symptomen van ettervorming te verlichten.
Vezels stabiliseren de spijsvertering, beïnvloeden de conditie van de darmen, versnellen de opname van voedingsstoffen en de afvoer van gifstoffen en afvalstoffen.	Tannines en flavonoïden verbeteren de haarstructuur en stimuleren de groei van haarzakjes.
Vitaminen en mineralen zorgen voor een versterking van de afweer van het lichaam, een natuurlijke verhoging van de immuniteit	De uitdrogende eigenschappen, evenals de ontstekingsremmende werking, worden gebruikt om huidziekten (eczeem, dermatitis) te behandelen
Vanwege het hoge ijzergehalte is het geïndiceerd bij verschillende vormen van bloedarmoede – als middel om het tekort aan dit element aan te vullen.	Bij regelmatig spoelen helpt een aftreksel van wortels of bladeren bij alopecia, dit gebeurt door de activering van de bloedvaten die zich aan de basis van de haarzakjes bevinden, waardoor hun verdere stimulatie
Door de inuline die cichorei bevat, werkt het als een tonicum, in tegenstelling tot cafeïne, zonder het zenuwstelsel te stimuleren.	Tannines verlichten ontstekingen en hebben een kalmerend effect bij lichte brandwonden of bevriezing.

Wanneer de samenstelling van de bestanddelen regelmatig oraal wordt ingenomen, helpt het de zwelling te verlichten, omdat het een licht diuretisch effect heeft en overtollig vocht uit het lichaam verwijdert.

Witlof wordt door zwangere vrouwen gebruikt als vervanging voor koffie en thee, omdat dit een stimulerend effect heeft op het zenuwstelsel.

De verkwikkende eigenschappen van de drank hebben een positieve invloed op het algehele welzijn zonder nerveuze spanning te veroorzaken. Bovendien helpt de drank op basis van cichorei zwellingen te voorkomen, een veelvoorkomend symptoom tijdens de zwangerschap.

Leefgebied

Cichorei groeit in gematigde en tropische klimaten. Het komt veel voor in het Europese deel van het land en is te vinden in de Kaukasus en Siberië.

Omdat wilde soorten overal met onbeperkt zonlicht kunnen groeien, noemen velen cichorei een onkruid. Wilde soorten komen voor in heuvels, aan bosranden of langs weideranden. De plant groeit zelden in moerassige gebieden of ravijnen. Hij is te herkennen aan zijn lange stengel en kleine blauwe of witte bloemen met straalvormige bloemblaadjes.

Cichorei wordt geteeld op speciale plantages waar de zaden worden gezaaid. Alleen de gewone cichorei en de slavariant worden verbouwd, en hun oorsprong ligt vermoedelijk in het Middellandse Zeegebied. Daar verscheen cichorei, een drank die als koffiesurrogaat werd gebruikt, voor het eerst.

Hoe en wanneer verzamelen

Het oogsten van plantendelen dient verschillende doeleinden: het wortelgedeelte wordt gebruikt voor dranken en medicijnen, terwijl het bovengrondse deel geschikt is voor het maken van infusies en afkooksels. Het moment van oogsten hangt af van het specifieke deel dat geoogst wordt:

• het bovengrondse deel wordt verzameld tijdens de bloeiperiode: van juli tot augustus;
• Het ondergrondse deel wordt verzameld in het voorjaar of de herfst, wanneer het bovengrondse deel volledig is afgestorven of nog niet is begonnen met groeien.

Bij het verzamelen worden bepaalde regels gevolgd die de efficiëntie van het verzamelen en de veiligheid van het materiaal vergroten.

1. De oogst vindt plaats in de ochtend of vroege avond.
2. Ze kiezen plekken uit die ver weg liggen van wegen, dichtbevolkte gebieden en industriële gebouwen.
3. Het bovengrondse deel van de witlof wordt alleen verzameld als er geen neerslag valt en de bladeren en stengels droog en onbeschadigd zijn.
4. Bij het verzamelen van het bovengrondse deel kiest u voor planten met volledig geopende knoppen.
5. De wortels worden verzameld bij bewolkt, regenachtig weer, wanneer de grond voldoende vochtig is.
6. Om wortelstokken te verzamelen, wordt een graafmethode gebruikt, waarbij de resterende aarde van de wortels wordt verwijderd.

Waarschuwing! Houd er bij het verzamelen van wortelstokken rekening mee dat ze tot wel 5-6 meter diep kunnen groeien en groeien. Als het niet mogelijk is om de hele wortel uit te graven, snijd deze dan voorzichtig schuin af.

Goede bereiding van witlof

De houdbaarheid van het verzamelde materiaal hangt af van de manier waarop het wordt bereid. Als de juiste bewaarcondities niet worden nageleefd, kunnen de planten gaan rotten en volledig onbruikbaar worden.

Hoe cichoreibladeren te drogen

Medicinale afkooksels en infusies worden gemaakt van de bladeren. Ze worden oraal ingenomen volgens een voorgeschreven regime of gebruikt als kompressen en verbanden. Verse cichoreibladeren worden zelden gebruikt; correct geoogst en goed bewaard materiaal bevat meer heilzame stoffen. Cichoreibladeren worden thuis gedroogd. Ze worden gedroogd in beschutte ruimtes, waar de stengels en bladeren worden uitgespreid op bakplaten bekleed met gaas of bakpapier.

Het drogen vindt plaats bij een licht briesje, dus zet de potten op een plek met een lichte tocht. Direct zonlicht kan de bladeren verbranden, dus zorg voor een speciale schaduwplek.

Het materiaal wordt regelmatig geïnspecteerd en opnieuw verdeeld om een ​​gelijkmatigere droging te garanderen. Naast de natuurlijke methode kan ook een elektrische droger of oven worden gebruikt. Stel de elektrische droger in op 45 graden Celsius en droog de bladeren in de oven op 60 graden Celsius, in meerdere fasen.

Tip! Let bij het drogen van de bladeren op dat ze niet verkruimelen of breken. De gereedheid wordt bepaald door hun elasticiteit: wanneer je ze knijpt, moeten de bladeren terugkeren naar hun oorspronkelijke vorm en niet verkruimelen.

Hoe bloemen voorbereiden

Cichoreibloemen worden uitsluitend op natuurlijke wijze gedroogd. Bij het klaarmaken voor opslag worden ze gecontroleerd op vocht tussen de knoppen en worden alle exemplaren die besmet zijn met muggen weggegooid. De bloemen worden in natuurlijke zakken bewaard en aan het plafond gehangen. Het materiaal wordt gebruikt om afkooksels te maken voor inwendig gebruik bij nier-, lever- en darmklachten.

Het drogen van de wortelstok voor de winter

Het drogen van cichoreiwortel duurt ongeveer 2 tot 3 weken. Na de oogst worden de wortels gewassen, ontdaan van aarde en opgeslagen voor het eerste droogproces. Dit houdt in dat de wortels simpelweg worden gedroogd om het vocht na het wassen te verwijderen.

De belangrijkste voorbereiding begint met het snijden. De wortels worden in gelijke stukken gesneden, van 3 tot 5 centimeter groot. Grotere wortels worden gehalveerd. De grondstoffen worden in een enkele laag op bakplaten of planken gelegd, bekleed met schone doeken. Ze worden dagelijks enkele uren gedroogd bij helder weer en vervolgens 's avonds opgeslagen.

De wortels worden als gedroogd beschouwd als ze barsten bij het breken, een lichtgele kleur hebben bij het breken en donkerbruin van kleur zijn. Cichoreiwortels worden bewaard in houten kisten of linnen zakken bij een gematigde luchtvochtigheid, beschermd tegen vocht en licht.

Verdere opslag

Voor alle soorten cichoreibereidingen worden dezelfde conserveringsmethoden gekozen; hiervoor zijn de volgende methoden geschikt:

• stoffen tassen gemaakt van natuurlijke materialen;
• houten kisten.

Een andere optie om de wortelstokken te bewaren, is ze tot poeder te vermalen. Droog hiervoor de wortels in een koekenpan tot de deeltjes donkerder worden en etherische oliën beginnen af ​​te geven met een karakteristieke koffiegeur. Vervolgens worden ze afgekoeld en vermalen met een blender of koffiemolen. Het poeder wordt in blikken potten gegoten en goed afgesloten bewaard.

Koffie of thee maken van cichorei

De voordelen van cichorei als drank worden alleen genoemd bij regelmatige consumptie. Een zelfgemaakte drank kan 1-2 keer per dag worden gedronken. Cichorei kan ook op verschillende manieren worden bereid, ter vervanging van koffie of thee. Voeg 10 gram gedroogde wortelstok toe aan 300 ml water, kook 5 minuten, haal van het vuur en zeef. Deze drank wordt meestal verdund met melk of room en naar smaak suiker toegevoegd.

Een optie is om cichorei te bereiden met gember en citroen. Voeg 20 gram gemalen gemberwortel en citroenschil toe aan 1 liter kokend water. Laat de infusie 10 uur trekken. Voeg 's ochtends cichorei naar smaak toe, laat het sudderen, zeef het en drink het met honing. Deze thee- en koffiedrank helpt verkoudheidssymptomen te verlichten en de afweer van het lichaam te versterken.

Een theedrankje wordt vaak gemaakt van gedroogde cichoreibloemen. Een eetlepel wordt in 250 milliliter water gegoten, 5 minuten gekookt, vervolgens gezeefd en met suiker gedronken.