Top 10 manieren om viburnum thuis voor de winter te bewaren

Tuinders die een overvloedige oogst aan viburnumbessen in hun tuin hebben, vragen zich vaak af hoe ze die thuis voor de winter kunnen bewaren. Viburnumbessen staan ​​bekend om hun heilzame en helende eigenschappen voor mensen. Niemand wil dat zo'n kostbare vrucht aan de takken blijft hangen en verloren gaat. Er zijn veel populaire bewaaropties.

Regels voor het kiezen van bessen

Viburnum wordt in de late herfst geoogst, na de eerste vorst. Tegen die tijd hebben de bessen hun bitterheid en suikers verloren. Om een ​​sappige en zoete oogst te garanderen, worden de vruchten in trossen gesneden. Ze worden in deze vorm bewaard tot ze worden verwerkt. De vruchten kunnen in elke pot worden geoogst; de schil is vrij dik, waardoor ze niet geplet kunnen worden.

Thuis worden viburnumbessen bewaard in een koele, geventileerde ruimte. De doos of andere container staat open zodat er lucht kan circuleren. De trossen kunnen ook aan een touw in de kelder worden gehangen. Als het niet mogelijk is om de bessen koel te bewaren, kunnen ze binnen worden bewaard. Dit zal de houdbaarheid niet significant verkorten.

De sneeuwbal wordt pas voor consumptie uit de trossen gehaald, omdat hij dan sap verliest.

Opslagmethoden

Er zijn veel manieren om viburnumbessen te bewaren voor de winter. Elke tuinier kiest de voor hem of haar meest geschikte optie. Deze methode zorgt ervoor dat de bessen vrijwel al hun voedingsstoffen en nuttige micro-elementen behouden.

Bevriezen

Om sneeuwbal in te vriezen, moet u een paar eenvoudige regels volgen:

• Scheid de bessen van de tros en verwijder de steeltjes.
• Verdeel de bessen over cellofaanzakjes of plastic bakjes.
• Plak een etiket op de verpakking met de oogstdatum.
• Zet in de vriezer.

De houdbaarheid van de vruchten onder deze omstandigheden is één jaar. De bessen behouden hun voedingswaarde. Viburnum is een vorstbestendige plant; de trossen overleven zelfs de strengste vorst. De dichte schil voorkomt beschadiging van het vruchtvlees en de integriteit van de viburnum.

De bevroren oogst wordt gebruikt voor het maken van compotes, gelei, sappen, aftreksels en voor verse consumptie.

Belangrijk! Viburnum moet ongewassen worden ingevroren. Doe dit pas vlak voor consumptie.

Drogen

Het drogen van Viburnum verloopt volgens een algemeen principe. Hiervoor kunnen verschillende apparaten worden gebruikt:

1. Oven. Op 100°C gedurende 6-8 uur.
2. Magnetron. 600W-stand gedurende 15 minuten.
3. Elektrische fruit- en groentedroger. 4 uur op 80°C.
4. In de frisse lucht. 3-4 dagen, mits zonnig weer.

Was de oogst grondig voor het drogen en verwijder vuil, stof, steeltjes en bladeren. Om te drogen in een oven, magnetron of elektrische voedseldroger, bekleedt u een bakplaat of andere vlakke bak met permanent papier en verdeelt u de bessen gelijkmatig. Droog met de juiste stand voor uw apparaat.

Leg bij het buiten drogen krantenpapier in 3-4 lagen op het oppervlak en dek het vervolgens af met een ademende doek. Verdeel de viburnums gelijkmatig en laat ze in de open lucht drogen. Roer het gedroogde fruit elke ochtend en avond om.

Gedroogd behouden de vruchten al hun waardevolle vitaminen en voedingsstoffen. Ze kunnen tot twee jaar bewaard worden in een glazen pot met een goed sluitend deksel, waar dan ook in de keuken.

Wrijven met suiker

Je kunt viburnum conserveren door het te pureren met suiker. Zo doe je dat:

1. De oogst wordt gesorteerd en met water gewassen.
2. Doe het in een diepe kom.
3. Voeg suiker toe in een verhouding van 0,5 kg per liter bessen. Meer suiker kan worden toegevoegd.
4. Hak het fruit fijn met een blender of staafmixer.
5. Het mengsel dat zo ontstaat, wordt in potten gegoten.
6. Sluit af met een nylon deksel.

Het gepureerde product kan in de vriezer bewaard worden en blijft tot het volgende seizoen goed. Als het mengsel op de onderste plank van de koelkast wordt bewaard, is het raadzaam het binnen 7 dagen te gebruiken, omdat er later schimmel ontstaat, waardoor de viburnum niet meer geschikt is voor consumptie.

Belangrijk! Wanneer het met suiker wordt gemengd, gaan een aantal voedingsstoffen verloren samen met het vrijkomende sap.

Sap

Viburnumsap bevat een hoge concentratie vitamine C en andere nuttige micronutriënten. Het is vrij eenvoudig te bereiden. Om het te maken, heb je nodig:

• sapcentrifuge;
• water;
• honing of suiker;
• glazen potten;
• nylon doppen.

Het kookproces verloopt als volgt:

1. De bessen worden schoongemaakt en onder water gewassen.
2. Laat het 10 tot 15 minuten in een vergiet staan, zodat het water eruit kan lopen.
3. Het product wordt verwerkt in een sapcentrifuge.
4. Meng het sap met suiker of honing in een verhouding van 1:1.
5. Voeg 1 glas water toe.
6. De vloeistof wordt in potten gegoten en met een deksel afgesloten.

Het sap kan in deze vorm alleen in de koelkast worden bewaard, maximaal 5 dagen. Indien gewenst kan het in glazen potten worden bewaard. Door het sterilisatieproces gaan echter een deel van de vitaminen en mineralen verloren.

Als je geen sapcentrifuge hebt, kun je het met de hand uitpersen door een kaasdoek. Dit is echter een zeer arbeidsintensief en moeilijk proces.

Likeur

De likeur wordt gemaakt van geperst sap of verse bessen. Om te bereiden heb je nodig:

• 500 ml wodka;
• 200 ml water;
• 100 ml viburnumsap of 200 g bessen;
• 1 kopje of meer suiker.

Meng alle ingrediënten. Sluit de fles goed af met een kurk. Laat de likeur 2-3 dagen op kamertemperatuur staan. Dan is de likeur klaar om te drinken. Deze mix is ​​een uitstekende bewaaroptie voor Viburnum, een heerlijke traktatie voor gasten tijdens de feestdagen en heeft bij correct gebruik ook een therapeutische werking.

Jam, gelei, pastille

Deze gezonde bes kunt u ook gebruiken om verschillende winterse zoetigheden te bereiden, die u altijd een opkikkertje geven tijdens de koude winter.

Jam

Om jam te maken, moet je van tevoren glazen potten, suiker, deksels en een sluitmachine klaarzetten. Volg dan deze stappen:

1. De bessen worden ontdaan van kleine resten, bladeren en steeltjes.
2. Afspoelen onder stromend warm water.
3. Doe het in een grote pan.
4. Voeg per kilo fruit 300 ml water en 1,3 kg suiker toe.
5. Aan de kook brengen.
6. Op laag vuur laten koken en het schuim eraf scheppen.
7. Laat het afkoelen en kook het opnieuw.
8. Giet het in steriele potten en sluit ze af met deksels.

Bij het bereiden van jam moet je voortdurend roeren, zodat de jam niet aanbrandt.

Gelei

Om viburnumgelei te maken, giet u 1 kg bessen in 2 kopjes water en voegt u 1 kg suiker toe. Laat de bessen direct 15 minuten in het water koken.

Voeg dan de suiker toe en laat het nog 45 minuten op laag vuur sudderen.

Laat het mengsel iets afkoelen en rol het op zodra het gelei-achtig is geworden. Viburnum kan in deze vorm 2-3 jaar bewaard worden. Deze delicatesse is perfect voor zelfgebakken gebak of om zo te eten. Het is een favoriet bij zowel kinderen als volwassenen.

Plakken

Deze zoete lekkernij is nauwelijks te onderscheiden van een kant-en-klare. De aangenaam zoete smaak maakt dat je er steeds meer van wilt eten. Zo maak je hem:

1. Verse bessen worden onder water gewassen en ontdaan van vuil en stof.
2. Doe het in een grote pan.
3. Per kg fruit wordt 1 glas water overgoten.
4. Laat het koken tot de sneeuwbal zacht is.
5. Het resulterende mengsel wordt afgekoeld en door een zeef gewreven.
6. De gepureerde bessen worden gemengd met suiker. 1 kg suiker per liter.
7. De resulterende massa wordt op houten bakplaten uitgespreid en gedurende 20-30 minuten in de oven gedroogd.
8. Haal het gerecht uit de oven en snijd het in vierkantjes.

Viburnum blijft in deze vorm niet lang op tafel staan. Deze zoete lekkernij is snel opgegeten. Maar als hij te lang op tafel staat, bederft hij niet.

Het maken van pastila is een goede manier om uw kind gezonde en medicinale bessen te laten eten.

Viburnumolie

De eigenschappen van dit mengsel zijn de laatste jaren in de vergetelheid geraakt. De helende eigenschappen ervan doen echter niet onder voor die van duindoornolie. De bereiding ervan is vrij eenvoudig:

1. Neem het restant van de bereiding van viburnumsap.
2. Giet er plantaardige olie of olijfolie bij in een verhouding van 1:4 (4 delen olie).
3. Doe een deksel op de pan en laat het 3 weken op een donkere plaats staan.
4. Vervolgens wordt de vloeistof gefilterd en bij kamertemperatuur bewaard.

De houdbaarheid van deze olie is een jaar. Het is aan te raden om een ​​nieuwe batch te bereiden voor het volgende jaar. Je kunt er dagelijks meerdere eetlepels van innemen. Deze helende mix wordt ook gebruikt in saladedressings, bij het koken en bakken.

Azijn

Viburnumazijn heeft dezelfde eigenschappen als appelazijn. Om het te bereiden, volg je deze stappen:

1. Doe 500 gram sneeuwbal in een pot van drie liter.
2. Voeg 1 glas suiker toe.
3. Giet er twee liter water bij.
4. Voeg indien gewenst aalbes- of kersenbladeren toe voor een extra aroma.
5. De pot wordt afgesloten met een deksel.
6. Laat het 2 maanden op kamertemperatuur op een donkere plaats staan.

De azijn is klaar wanneer de vloeistof in de pot helder wordt. Giet de azijn vervolgens af en giet af.

Eenmaal per week wordt de inhoud van de pot geroerd.

Tips en aanbevelingen

Bij de verwerking van viburnum is het raadzaam om het advies en de aanbevelingen van ervaren tuiniers op te volgen:

• Fruit blijft langer vers als het aan de plant blijft. Zo wint u tijd om de hele oogst te verwerken;
• Zolang de bessen vers zijn, kun je er een kleine hoeveelheid van eten. Dit verrijkt je lichaam met nuttige vitamines vóór de winter en beschermt je tegen verkoudheid;
• Was de bessen niet voor het invriezen. Schil en was ze pas vlak voor het eten.
• Viburnum is vrij zuur, daarom wordt er bij de verwerking ervan veel suiker gebruikt;
• Compotes van dergelijke vruchten zijn erg zuur en worden daarom zelden bereid.