Hoe je bergbramen thuis op de juiste manier kunt bewaren voor de winter

Bergbramen worden, net als andere bessen, op verschillende manieren bewaard. Qua vorm lijken ze op frambozen, maar hun aroma en smaak zijn duidelijk herkenbaar, kenmerkend voor noordelijke bessen die niet in tuinen voorkomen. Bergbramen groeien vaak in de buurt van fruitsoorten zoals bosbessen, blauwe bosbessen en rode bosbessen. Veenmos en wilde rozemarijn groeien vaak in de buurt van dergelijke aanplantingen, waardoor het moeilijk is om een ​​rijpe oogst te vinden.

Wat zijn de voordelen van kruipbramen?

Dankzij hun rijke vitaminegehalte worden de vruchten gebruikt om de gezondheid te verbeteren en de immuniteit te versterken. Ze bevatten suiker, eiwitten, vezels, appel- en citroenzuur, vitamine A, B, C en PP, kalium, kobalt, fosfor, ijzer, tannines en pectine.

Bergbraam wordt gebruikt als:

• antiscorbutische, ontstekingsremmende, hemostatische en diuretische middelen;
• een nuttig voedingscomponent bij het volgen van een dieet;
• in combinatie met honing en suiker – een booster voor het immuunsysteem;
• een versterkend element bij verminderde eetlust;
• leverancier van vitaminen, micronutriënten, organische zuren, pectine voor de winterperiode;
• voeding van het lichaam bij kinderen;
• antisepticum voor huidziekten zoals schurft.

De bes kan soms allergische reacties veroorzaken, vooral bij overmatige consumptie.

Hoe bessen thuis te plukken en te bewaren

Om gezonde bessen op de juiste manier te kunnen oogsten, moet je soms een heel eind door een moerassig gebied lopen voordat je een struik met kruipbramen vindt.

Om te verzamelen, moet u de volgende aanbevelingen volgen:

• Het is beter om de oogst in een blik of emmer te verzamelen;
• voor het proces is het de moeite waard om droog weer in de ochtend of avond te kiezen;
• mis de piek van de bessenrijping niet, die ongeveer 10-14 dagen duurt;
• vruchten met kelkblaadjes plukken;
• Bedek het gewas met doeken of gras om het te beschermen tegen de zon.

Het bewaren van onrijpe bergbramen

Omdat rijpe bessen op de weg kunnen druipen, is het aan te raden om bij vervoer over lange afstanden een rieten mand te gebruiken. kruipbramen plukken Onrijpe bessen zouden een roodachtige tint moeten hebben. Na een paar dagen krijgen ze een diepgele kleur. Op dat moment zijn ze klaar om te eten. Bewaar ze in een grote pot om te voorkomen dat ze worden samengedrukt en er sap uit lekt.

Bewaarcondities en bewaarduur van vers fruit

Als je de juiste richtlijnen voor het plukken van bessen volgt, bewaar je de bessen in een bakje in de koelkast. Verse kruipbramen zijn 7-8 dagen houdbaar. Als de bessen overrijp zijn, blijven ze slechts 5-7 uur goed in de koelkast, omdat ze onder alle omstandigheden vatbaar zijn voor fermentatie.

Methoden

Het drogen van bergbramen voor de winter

Om het gedoe van inmaken te vermijden, geven veel huisvrouwen de voorkeur aan een alternatieve conserveringsmethode: drogen. Om dit te doen, is het de moeite waard om het volgende te overwegen:

1. De oogst moet zorgvuldig worden geselecteerd om rotting en schimmel te voorkomen.
2. De bessen moeten in één laag op schoon papier of een droge doek worden gelegd.
3. Bewaar op een droge, donkere plaats.
4. Het is toegestaan ​​om het fruit in de oven te drogen bij een temperatuur van 50 graden.

Overschrijd de oventemperatuur niet, anders kan er sap vrijkomen.

Gedroogde bessen verliezen gedeeltelijk hun smaak en voedingswaarde. Ze worden vaak gebruikt in desserts en als garnering.

Bevriezen

Bevroren bessen behouden nuttige micronutriënten en vitaminen. Voor hele bessen heb je nodig:

1. Selecteer de vruchten van de steeltjes en de kelkblaadjes.
2. Leg het fruit in een dunne laag op de schaal.
3. Zet in de vriezer.
4. Doe de bevroren bessen in een plastic zak en vervolgens in een bakje.

Wij vriezen bessen in suiker en als puree in

Om winterconserven in suiker te maken, heb je het volgende nodig:

1. Was en droog het fruit op een wegwerphanddoek.
2. Doe het fruit in kleine porties in bakjes.
3. Sluit de container goed af met huishoudfolie of een deksel.
4. Zet in de vriezer.

Om puree van bergbraambessen zonder suiker te maken, moet u de volgende stappen volgen:

1. Was en droog de bessen.
2. Wrijf de oogst door een zeef.
3. Doe het in de vormen.
4. Bewaren in de vriezer.

Jam

Om jam te maken moet je de volgende ingrediënten kopen:

• bergbraam – 1000 gram;
• suiker – 1200 gram;
• Gezuiverd water – 200 milliliter.

Stapsgewijze acties:

1. Meng de kristalsuiker met het water en laat het 7 minuten op het vuur koken.
2. Voeg de schone, gedroogde bessen toe aan de kokende siroop.
3. Laat het een half uur koken en schud de schaal elke 5-6 minuten.
4. Giet het in glazen potten.
5. Sluit de deksels goed af.
6. Beschermen tegen zonlicht.

Laten we compote bereiden

Om een ​​klassieke compote voor de winter te bereiden, heb je het volgende nodig:

• bessen – 500-600 gram;
• kristalsuiker – 550 gram;
• water – 2 liter.

Productie:

1. Maak de siroop van het water en de suiker door de ingrediënten 5 minuten op laag vuur te laten sudderen.
2. Doe het schone, gedroogde fruit in gesteriliseerde potten.
3. Overgiet met hete siroop.
4. Rol de container op.
5. Draai het om en wikkel het dicht.

Maal met honing

Voor een gezonde en originele bereiding is het aan te raden om suiker te vervangen door honing. Hiervoor heb je nodig:

• bergbraam – 1 kilogram;
• honing – 800 gram;
• water – 300 milliliter.

Voorbereiding:

1. Giet de vloeistof over het fruit.
2. 5 minuten op laag vuur laten koken.
3. Wrijf het door een zeef.
4. Meng met honing tot een glad mengsel.
5. Doe het mengsel in glazen potten en sluit de deksels goed af.

Wij oogsten onze gewassen in ons eigen sap

Voor de blanco stukken heb je de volgende elementen nodig:

• 1 kilogram bessen;
• 550 gram kristalsuiker.

Recept:

1. Doe de gewassen en gedroogde kruipbramen in lagen in een diepe kom en bestrooi elke laag met suiker.
2. Zet het 5 uur in de koelkast.
3. Giet het sap door een vergiet en breng het aan de kook.
4. Doe de bessen in een glazen pot. Giet het sap in elke pot.
5. Rol het op en laat het ingepakt afkoelen.

Ingelegde bes

Ingrediënten:

• bergbraam – 700-800 gram;
• water – 1 liter;
• suiker – 200 gram.

Recept:

1. Doe de schone, droge bessen in een houten bakje.
2. Maak een siroop van water en suiker op laag vuur.
3. Giet de vloeistof over de kruipbramen.
4. Dek af met een deksel en een doek.
5. Laat het enkele maanden trekken op een koele, donkere plaats.

Jam

Om een ​​heerlijke en originele bron van voedingsstoffen in de vorm van jam te verkrijgen, moet u de volgende elementen gebruiken:

• suiker;
• water;
• kruipbraamvruchten.

Stapsgewijze uitvoering:

1. Maak de bessen klaar.
2. Kook siroop van suiker en water.
3. Giet de vloeistof over het fruit en laat 30 minuten op laag vuur koken.
4. Maal tot een gladde massa.
5. Laat 8-10 minuten op lage snelheid koken.
6. Giet de jam in een gesteriliseerde glazen pot en laat hem op een donkere plaats staan.

Bergbraamgelei

Om deze lekkernij te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kristalsuiker – 1 kilogram;
• bessen – 900 gram;
• gelatine of agar-agar – 1 pakje.

Stapsgewijze acties:

1. Spoel de oogst af en laat deze uitlekken in een vergiet.
2. Strooi er kristalsuiker over.
3. Voeg het geleermiddel verdund met warm water toe aan het kokende mengsel.
4. 25 minuten op laag vuur laten koken.
5. Doe het in een glazen pot en sluit deze goed af.

Cloudberry-marshmallow

Om een ​​gezonde traktatie te maken die bij iedereen al sinds hun kindertijd favoriet is, heb je het volgende nodig:

• 900-950 gram bessen;
• 600 gram suiker;
• 50 gram poedersuiker.

Recept:

1. Maal de droge, schone bessen fijn.
2. Mengen met kristalsuiker.
3. Aan de kook brengen.
4. Verdeel het mengsel in houten bakjes in een dunne laag van ongeveer 10 millimeter.
5. Droog.
6. Bestrooi met poeder.
7. Bewaar het in glazen potten.

Doordat er zoveel verschillende soorten bergbramen verkrijgbaar zijn, kunt u er het hele jaar door van genieten en zo uw immuunsysteem versterken.