13 beste olijvensoorten en hoe u de juiste delicatesse kiest

Olijven zijn een heerlijke snack met een uitgesproken smaak. Dit heerlijke product is bovendien erg gezond en bevat een groot aantal stoffen die goed zijn voor het menselijk lichaam.Olijven bevatten mineralen, aminozuren en antioxidanten, maar ook eiwitten en pectine.Regelmatige consumptie van olijven en olijfolie verlaagt het slechte cholesterolgehalte aanzienlijk. Ze zijn licht verteerbaar en hebben een positief effect op de maag-darmgezondheid. Winkels bieden een enorme verscheidenheid aan deze delicatesse. Hoe navigeer je door dit aanbod en kies je de beste olijven?

Is er een verschil tussen olijven en zwarte olijven?

Men denkt vaak dat deze plant voornamelijk in Griekenland groeit, maar dat klopt niet. Olijfbomen worden ook met succes gekweekt in de volgende landen:

• Italië;
• Marokko;
• Chili;
• Peru;
• Spanje;
• Israël;
• Frankrijk.

Olijven zijn de vruchten van de groenblijvende olijfboom, een lid van het geslacht Olea europaea. Hij draagt ​​twee keer per jaar vrucht. De rijpe vrucht wordt een olijf genoemd.

Het woord "masliny" wordt uitsluitend in het Russisch gebruikt; in Europa heten ze "zwarte olijven".

Rijpe olijven bevatten veel vet en worden daarom voornamelijk gebruikt voor de productie van olijfolie. De olijven die je normaal gesproken in de winkel ziet, zijn olijven die met een speciale methode zijn gemarineerd. Ze krijgen hun intens zwarte kleur door de behandeling met samengeperste zuurstof.

De beste soorten Griekse olijven

Griekse olijven zijn wereldwijd enorm populair. Van de vele soorten onderscheiden kenners de beste, die hieronder worden besproken.

Chalkidiki

Deze variëteit wordt uitsluitend geteeld in de gelijknamige regio van Griekenland, vandaar de naam. Hij wordt soms ook wel de "ezels-olijf" genoemd vanwege zijn grote, ovale vrucht. Elke olijf weegt gemiddeld 6-10 gram. Naarmate de olijven rijpen, verkleuren ze van donkergroen naar donkerpaars. Ze zijn echter nooit zwart.

Meestal worden de rijpe bessen van deze bomen verwerkt tot olie.

Blonde Halkidiki

Olijven van dezelfde Halkidiki-variëteit, begin november geoogst van olijfbomen. De vruchten worden geplukt wanneer ze een gouden kleur hebben. De geoogste olijven worden gemarineerd in een mengsel van pekel en wijnazijn. Dit mengsel verwijdert de bittere smaak.

Trubes Halkidiki

De vruchten van de olijfbomen van Chalkidiki worden begin december geplukt en zorgvuldig in de zon gedroogd. Vervolgens worden ze gezouten en in een vat met olijfolie gelegd.

Kalamata

Een van de populairste olijfsoorten. De bomen van deze soort zijn vernoemd naar de plaats waar ze groeien. Deze zuidelijke variëteit wordt ingemaakt en als snack gegeten. De vruchten worden geoogst van november tot januari. Deze olijven hebben een dunne schil en extreem mals vruchtvlees.

Gouden

Een vrij zeldzame variëteit. Deze gigantische, goudgele bessen worden geteeld op het beroemde eiland Peloponnesos. De ovaalvormige vruchten zijn zeer sappig, licht knapperig en hebben een kenmerkende en zeldzame smaak. De oogst vindt plaats in november. Ze worden ook ingelegd in een zeezoutoplossing en vervolgens afgewerkt met wijnazijn.

Trubes Thassos

Deze variëteit groeit op de Egeïsche eilanden. Wanneer ze rijp zijn, worden de vruchten donker, bijna zwart. Ze worden in januari van de boom geplukt en in de zon gedroogd. Na het drogen worden ze bewaard in olijfolie met oregano.

Conservolea

De vruchten van deze olijven zijn rond en middelgroot. De bomen groeien in Centraal-Griekenland. De oogst vindt traditioneel eind oktober plaats. De meest uitgesproken smaak komt van olijven die tot laat in de herfst aan de takken blijven hangen. Dit levert Blondin Conservolea op. Soms worden de vruchten half december, wanneer ze volledig rijp zijn, geoogst. Dit zijn natuurlijke zwarte olijven.

Nions

Deze variëteit groeit in de Provence in Zuid-Frankrijk. De vruchten zijn klein en rond. De oogst vindt plaats in december en januari. Deze bessen hebben een kenmerkende geur en smaak.

Bella di Serignola

Deze olijf wordt beschouwd als een van de beste Italiaanse olijfsoorten. Deze olijven groeien in het zuidelijke deel van het Italiaanse schiereiland, in de regio Apulië. De vruchten zijn groot en hebben vlezig vruchtvlees. Rijpe olijven zien er zeer aantrekkelijk uit.

Alfonso

Deze grote bessen zijn amandelvormig. Het vruchtvlees is stevig, sappig en heerlijk. Ze worden geteeld in Peru en Chili. Hun smaak is vergelijkbaar met die van Griekse en Italiaanse variëteiten. Na het inmaken krijgen ze een diepe paarse kleur en een aangenaam wijnachtig aroma.

Megara-Nafplion

De variëteit is vernoemd naar de plek waar de bomen groeien, vlakbij de stad Nafilio op het eiland Peloponnesos. Ze behoren tot de Marokkaanse olijfsoort. Ze hebben een lichtzure smaak, die vooral door kenners wordt gewaardeerd. olijvenoogst aan één kant ingedrukt of afgesneden.

Blondin Conservolea

De vruchten worden geteeld in Centraal-Griekenland en worden van de bomen geplukt wanneer ze hun groene kleur hebben verloren, maar nog niet paarszwart zijn geworden. Ze combineren goed met een traditionele marinade van zeezout en wijnazijn.

Koroneika

Deze variëteit wordt soms de "Koningin onder de olijven" genoemd. De meeste olie die in Griekenland wordt geproduceerd, is afkomstig van de kleine vruchten van deze variëteit.

De Koroneika-olijfboom wordt al bijna 1000 jaar in Griekenland verbouwd.