Wanneer munt moet worden geoogst en goed moet worden gedroogd voor thee thuis in de oven

De kruidige munt wordt in de kruidengeneeskunde, volksgeneeskunde en culinaire toepassingen veelvuldig gebruikt. Omdat het kruid veel in het wild voorkomt of in moestuinen wordt gekweekt, is het gemakkelijk om de juiste ingrediënten te vinden. Maar de vraag blijft: hoe droog je munt op de juiste manier zodat het zijn uiterlijk en aroma de hele winter behoudt?

Munt klaarmaken

De eerste en belangrijkste stap is het correct voorbereiden van de grondstoffen.

Als u niet zomaar een kruid nodig hebt, maar een plant met kruidige en medicinale eigenschappen, dan zijn er een aantal eenvoudige regels voor het verzamelen:

• Het oogsten in de buurt van wegen en industrieterreinen wordt afgeraden. Munt die daar wordt gekweekt, bevat verschillende chemische stoffen die geen gezondheidsvoordelen bieden.
• Jonge scheuten zijn ook niet geschikt om te drogen: ze drogen snel uit en verliezen hun aroma. Bloeiende planten, die de meeste etherische oliën bevatten, zijn het beste.

• Een derde van de lengte van de hoofdstengel wordt gebruikt om te snijden. Dit is niet schadelijk voor de plant; hij kan weer groeien en een nieuwe "oogst" produceren.
• Zieke of beschadigde planten mag je niet nemen, want dan verliezen ze hun geneeskrachtige eigenschappen.
• Bij oogsten bij vochtig weer heeft de specerij een lange droogtijd nodig. Hierdoor worden de bladeren bruin, wat het verkoopbare uiterlijk beïnvloedt. Warm weer is ook niet ideaal voor de oogst, omdat de muntblaadjes verwelken door gebrek aan vocht.

Als de bladeren van de plant bedekt zijn met stof, is het beter om kunstmatig te besproeien voordat u gaat oogsten. Laat de bladeren drogen en begin dan pas met oogsten.

Wanneer munt oogsten om te drogen

De beste tijd om munt te oogsten is juni-juli. Dit hangt af van de specifieke regio waar de oogst plaatsvindt. Het belangrijkste criterium is het begin van de knopvorming. Op dit moment worden de bladeren, rijk aan etherische oliën, geoogst. Tijdens de bloei zijn de bladeren en scheuten geschikt voor de oogst. Na de bloei moet de oogst echter worden gestaakt, omdat de hoeveelheid voedingsstoffen afneemt en de scheuten ruw en hard worden.

De ideale oogsttijd is 's ochtends en 's avonds, wanneer er geen regen of extreme hitte is. Dit is de periode waarin hoogwaardige grondstoffen kunnen worden verkregen die geschikt zijn voor verdere opslag.

Munt wordt al sinds de oudheid gedroogd, aan gerechten toegevoegd, als geneesmiddel gebruikt en om huizen te parfumeren. Maar het meest populair was het als thee-infusie.

Het drogen van de plant

Nadat de aromatische kruiden zijn verzameld, worden ze gewassen, licht gedroogd en op keukenpapier gelegd. Vervolgens begint het droogproces zelf:

• thuis, als de munt met steeltjes wordt geplukt, worden losse bosjes bij elkaar gebonden en met touwen vastgebonden;
• de bladeren worden in een gelijkmatige laag op papier of stof onder een afdak op de tocht uitgespreid (ik gebruik een zolder, balkon of schuur);
• Schaduw en goede ventilatie zijn de belangrijkste bondgenoten bij het drogen van medicinale grondstoffen;
• Zorg ervoor dat er geen weg in de buurt is en dat er geen stof op de grondstoffen valt:
• De bladeren worden regelmatig omgeroerd en omgedraaid, anders gaan ze schimmelen.

Het is belangrijk om de planten uit de buurt van direct zonlicht te houden, anders verliezen ze een deel van hun gunstige eigenschappen. Bladeren kunnen worden afgedekt en grassprieten kunnen worden bedekt met papier. De afdekkingen moeten losjes worden geplaatst zodat er lucht doorheen kan.

Om munt te drogen ligt de optimale temperatuur rond de +20 - +30 C.

Soms wordt versneld drogen toegepast in een conventionele oven of elektrische droogoven. De temperatuur wordt ingesteld op maximaal 30 °C. Bij hogere temperaturen "verdampen" de aromatische geuren. Deze methode is verre van ideaal en wordt alleen in regenachtige zomers gebruikt. Natuurlijke omstandigheden voor de bereiding van grondstoffen worden als de beste beschouwd.

Gebruik indien nodig een voedseldroger, voedseldroger of magnetron. Bij gebruik hiervan is het belangrijk om de juiste droogprocedures te kennen om beschadiging van het plantmateriaal te voorkomen.

Kenmerken van het drogen van munt

Munttheeliefhebbers gebruiken een speciale techniek: fermentatie. Dit proces vernietigt de structuur van het blad, waardoor het sap vrijkomt. Hiervoor worden de bladeren tussen de palmen gerold, in een vleesmolen gemalen of ingevroren. Volgende:

• het fermentatieproces wordt gestart onder invloed van bacteriën;
• oxidatie van bladeren vindt plaats;
• in de loop van de tijd verandert de kleur van de gefermenteerde massa;
• wordt de geur bijzonder intens.

De door fermentatie verkregen bladeren moeten worden gedroogd en bewaard voor de winter om er aromatische thee van te maken. Voor kruidenthee kun je een geurig boeket maken van muntblaadjes, krenten, frambozen en kersen. Je kunt ook je eigen combinaties maken op basis van je favoriete smaken.

Hoe gedroogde munt te bewaren

Het hele droogproces duurt ongeveer een week. Als de munt klaar is om bewaard te worden, ritselen de blaadjes, breken ze gemakkelijk af en verkruimelen ze. Dit zijn allemaal tekenen dat de munt goed gedroogd is.

Het wordt meestal tot poeder vermalen voor gebruik in de winter, waardoor het gemakkelijker te bewaren is. Het is echter beter om de stelen met de bladeren te bewaren, omdat hierdoor de smaak behouden blijft. De handigste manier om gedroogde kruiden te bewaren is in potten met goed sluitende deksels of linnen zakken. Luchtdichte keramische of houten potten zijn ook geschikt.

Het is niet raadzaam om hiervoor plastic, papieren zakken of kartonnen bakjes te gebruiken, omdat deze de muntsmaak verdrijven en het gerecht door de toevoeging van de specerij zijn rijke aroma verliest.

Kies een donkere, droge bewaarplaats, uit de buurt van verwarmingsapparatuur. De houdbaarheid is 2 jaar. Controleer gedurende deze tijd uw voorraad en label potten of containers met de ophaaldatum.

Het is zonde om verlopen munt weg te gooien die nog steeds aroma heeft; het kan gebruikt worden om baden te parfumeren. Dit zorgt niet alleen voor aromatherapie, maar is ook goed voor de huid.

Munt drogen is gemakkelijk en in de winter is het een genot om ervan te genieten bij een rijke thee of een hartig gerecht. Kleine zakjes munt verspreid door het huis brengen de geur van de zomer in huis. Deze zelfgemaakte specerij zorgt voor een paar aangename momenten, die zeldzaam zijn in ons leven.