Hoe je gedroogde abrikozen thuis goed kunt bewaren, de beste plaatsen en methoden

Verse abrikozen zijn twee weken houdbaar. Het is lastig om een ​​grote oogst fruit in deze periode te conserveren. De beste manier om de smaak en voedingswaarde van het fruit te behouden, is door het te drogen. Gedroogde abrikozen, gedroogde abrikozen en gedroogde kaisa worden geproduceerd door middel van zon- of elektrisch drogen. Het resulterende product kan een maand tot twee jaar bewaard worden, mits bewaard op de juiste temperatuur en in geschikte containers. De juiste methode kiezen Hoe je gedroogde en gepekelde abrikozen thuis kunt bewaren, hangt af van de mate van droging van het fruit.

Wat zijn de voordelen van gedroogd fruit?

Gedroogd fruit bevat meer calorieën dan vers fruit. 100 gram verse abrikozen bevat 44 kilocalorieën, terwijl 100 gram gedroogde abrikozen er 215 bevat. Een kleine hoeveelheid gedroogd fruit kan je honger stillen en je voorzien van:

• vitamine A, C, PP en groep B;
• glucose;
• fructose;
• ijzer;
• potassium;
• calcium;
• magnesium.

Gedroogd fruit ondersteunt het immuunsysteem in de winter, wanneer het griepseizoen op zijn hevigst is. Fructose reguleert de spijsvertering. Kalium versterkt de bloedvaten en voorkomt hart- en vaatziekten.

Natuurlijk gedroogde abrikoos bevat geen kleurstoffen, smaakversterkers en is lang houdbaar.

Bij industriële productie wordt gedroogd fruit behandeld met zwaveldioxide en natronloog om ongedierte te doden en het product sneller te drogen. Dit leidt echter tot verlies van voedingsstoffen en het fruit wordt zuur. Zelfgedroogde abrikozen bieden schone, verse abrikozen uit eigen tuin, een heerlijke manier om in de winter van zomerfruit te genieten.

Behouden ze voedingsstoffen en vitaminen?

Bij het maken van compote of jam gaan micronutriënten verloren door hoge temperaturen. Alleen vocht verdampt uit gedroogd fruit, waardoor de nuttige stoffen achterblijven. Het is belangrijk om de juiste temperatuur te handhaven tijdens het drogen.

Gedroogd fruit kan in de zon uitdrogen en een deel van zijn vitamines verliezen. In een elektrische voedseldroger kun je de temperatuur en tijd instellen. Gedroogd fruit behoudt daardoor meer vitamines en is beschermd tegen insecten tijdens het proces.

Gedroogde abrikozen zijn gezonder dan abrikozen uit blik. Abrikozen uit blik kunnen gevaarlijk zijn vanwege botulisme.

Hoe je gedroogd fruit klaarmaakt voor langdurige opslag

Om ervoor te zorgen dat gedroogde abrikozen hun smaak en kleur lang behouden, moet u de juiste temperatuur, vochtigheidsgraad en verpakking kiezen.

Beslissen over de container

De verpakking moet worden beschermd tegen zonlicht en vocht, om condensvorming te voorkomen. Polyethyleen en metaal zijn ongeschikt voor het bewaren van gedroogde abrikozen. Plastic zakken trekken vocht aan en bevorderen schimmelvorming. Metalen verpakkingen oxideren, waardoor de gedroogde abrikozen een metaalachtige smaak krijgen.

Het is beter om een ​​kleine hoeveelheid gedroogde abrikozen in een keramische of glazen bak met deksel te doen.

Dozen

Gedroogd fruit wordt bewaard in gesloten houten kisten bekleed met dik papier. Voor het bewaren van gedroogde abrikozen en gedroogde vruchten worden dozen van golfkarton gebruikt.

Papieren zakken

Vierlaagse papieren zakken en verpakkingen worden ook gebruikt als verpakkingsmateriaal. Ze worden verpakt in multiplex of kartonnen dozen.

Plaats om te bewaren

Een goed georganiseerde opslag beschermt gedroogd fruit tegen insecten. Om dit te bereiken, moet u eventuele kieren in de muren dichten. De ruimte moet goed geventileerd zijn.

Temperatuur en vochtigheid

Gedroogde abrikozen worden bewaard bij een luchtvochtigheid tot 70% en een temperatuur van 5 tot 20 graden Celsius. Hogere temperaturen zorgen ervoor dat het fruit donkerder wordt.

Verlichting

Zonlicht verwarmt de lucht en verhoogt de temperatuur in de opslagruimte. Kies daarom bij voorkeur een donkere kamer.

Waar gedroogde abrikozen bewaren

Om gedroogde abrikozen vers te houden, vermijd hoge luchtvochtigheid en hitte. De beste plek om ze te bewaren is in de koelkast.

In kamercondities

Gedroogd fruit, of het nu in een elektrische dehydrator of in de zon is gedroogd, zal niet verkleuren zolang de kamertemperatuur niet hoger is dan 20 graden Celsius. Abrikozen kunnen in de zomer worden gedroogd en in de winter op het balkon worden bewaard. Enkele kilo's gedroogd fruit kunnen in een kartonnen of houten doos worden bewaard. De verpakking moet goed gesloten zijn. Op de datsja kunnen gedroogde abrikozen het beste in een koele kelder worden bewaard.

Gedroogde abrikozen van minder dan een kilo, bereid in een voedseldroger, kunt u in een keukenkastje met een goed sluitende deur bewaren.

In de koelkast

Om gedroogde abrikozen te bewaren, kun je een plekje op het groenteschap zoeken. Om te voorkomen dat ze geuren opnemen, kun je ze in folie wikkelen of in een glazen pot met een goed sluitend deksel doen.

In de vriezer

Om in de winter van zoete abrikozen te genieten, kun je ze drogen en in de vriezer bewaren. Abrikozen behouden hun smaak en aroma in folie of een vacuümverpakking.

Diepvriezen van gedroogd fruit bij -18 °C (-18 °F) verlengt de houdbaarheid en behoudt de vitamines. Na het invriezen moeten gedroogde abrikozen langzaam ontdooid worden bij kamertemperatuur voor de beste smaak. Opnieuw invriezen wordt afgeraden, omdat het product dan smaak en vitamines verliest.

Wat te doen als er schimmel op gedroogde abrikozen verschijnt

Schimmel ontstaat door hitte en vocht. Als er condensatie of vochtdruppels in de verpakking zitten, is de kans groot dat het product met schimmel besmet is. Het is niet direct zichtbaar, maar de gifstoffen die het produceert, zijn gevaarlijk voor je gezondheid.

Beschimmelde stukken moeten worden weggegooid. De rest moet worden afgespoeld met warm water.

Het is niet aan te raden om het fruit met kokend water te verbranden, omdat het dan zijn gezonde eigenschappen verliest.

Bescherm uw werkstukken tegen ongedierte

Hoe kom je van muggen en insecten af ​​bij het bewaren van gedroogd fruit:

• Glazen en keramische potten worden afgenomen met azijn, verdund met water in een verhouding van 1:1. Een natuurlijke doek wordt in de oplossing gedrenkt en de potten worden ermee afgenomen. Zodra de azijn is verdampt, wordt het fruit in de pot gedaan;
• Als gedroogde abrikozen in kartonnen of houten dozen worden bewaard, moeten er bosjes munt in de buurt worden neergezet of opgehangen;
• Wasmiddel beschermt je spullen tegen motten, die een hekel hebben aan de geur. Om te voorkomen dat abrikozen naar zeep ruiken, sluit je de lades goed.

Als er al levende wezens tussen de sinaasappelpartjes zijn verschenen, giet het gedroogde fruit dan op een bakplaat en sorteer het. Gooi het beschadigde fruit weg en verdeel het resterende fruit in een gelijkmatige, dunne laag en bak het een uur in een voorverwarmde oven op 75 graden Celsius.

Als het lastig is om uw gedroogde fruit te beschermen tegen ongedierte wanneer u het in een appartement of op uw datsja bewaart, kunt u het het beste in de vriezer bewaren.

Houdbaarheid van gedroogd fruit

Gedroogde abrikozen zijn in goed afgesloten potten, bij de juiste temperatuur en luchtvochtigheid, 12 maanden houdbaar. Thuis is de houdbaarheid afhankelijk van de gekozen bewaarlocatie, de mate van droging van de abrikozen en de gebruikte verpakking.

Gedroogde abrikozen zijn tot een maand houdbaar op het aanrecht of in de voorraadkast, mits bewaard in een ondoorzichtige keramische pot met deksel. Gedroogde abrikozen zijn 12 maanden houdbaar in de koelkast. Verpakt in folie en ingevroren, blijven ze tot twee jaar goed.

Handige tips en trucs

Eenvoudige manieren om gedroogde abrikozen langer vers te houden:

• Glazen potten moeten worden afgesloten met goed sluitende plastic deksels. Metalen deksels geven het fruit een metaalachtige smaak.
• Bewaar gedroogde abrikozen niet samen met granen. Dit kan ertoe leiden dat insecten van de granen naar het fruit migreren.
• Plaats gedroogd fruit niet in de buurt van verwarmingsradiatoren, gasfornuizen of elektrische apparaten, anders worden ze donker;
• Kratten, potten en verpakkingen met gedroogde abrikozen moeten worden geïnspecteerd en gemengd om schimmel en insecten te voorkomen. Bedorven fruit moet onmiddellijk worden weggegooid.
• Op de potten met gedroogd fruit moet je markeringen plakken met de verpakkingsdatum en de houdbaarheidsdatum;
• Meng geen abrikozen van verschillende droogtegraden, en meng ze ook niet met ander gedroogd fruit. De appelschijfjes absorberen vocht uit de gedroogde abrikozen, verliezen hun smaak en gaan schimmelen.

Je kunt rozijnen in dezelfde pot doen als gedroogde abrikozen. De klassieke combinatie van pruimen en gedroogde abrikozen in de keuken werkt niet goed als je ze bewaart. Als je ze samen gebruikt, overheersen de pruimen de smaak van de abrikozen.