Hoe je rapen thuis in een kelder, appartement of kelder kunt bewaren voor de winter

Fans van deze wortelgroente proberen verschillende methoden om rapen te conserveren voor de winter. Om ze langer houdbaar te houden, is het belangrijk om rekening te houden met bepaalde eigenschappen en regels. Rapen worden al sinds de oudheid in diverse gerechten gebruikt. Ze bevatten een schat aan nuttige voedingsstoffen. Tegenwoordig is hun populariteit afgenomen. Desondanks worden ze nog steeds in tuinen gekweekt en ingemaakt voor de winter.

Wanneer moet je rapen oogsten?

De oogsttijd hangt direct samen met het tijdstip van planten en het daaropvolgende gebruik. Rapen hebben een lange rijpingstijd. Er zitten drie maanden tussen de eerste scheuten en de rijpheid.

Wanneer de wortel een diameter van 4-5 centimeter heeft bereikt, is hij op zijn zoetst en geschikt om te koken. Onrijpe rapen worden vooral in salades gebruikt.

Volledig rijpe wortelgroenten zijn geschikt voor winterbewaring. De oogst vindt halverwege de herfst plaats.

Een volledig rijpe groente kan goed bewaard worden en verliest pas in de lente zijn goede eigenschappen.

Het selecteren van wortelgroenten die geschikt zijn voor bewaring

Laatrijpe wortelgewassen zijn het meest geschikt voor bewaring. Kies gezonde, rijpe vruchten. Gooi onregelmatig gevormde wortels met beschadigde of rotte plekken weg.

Bewaarcondities voor rapen

De houdbaarheid van groenten hangt direct af van de bewaaromstandigheden. Wortelgroenten zijn gemakkelijk te bewaren en vereisen geen speciale omstandigheden. Ze kunnen gemakkelijk samen met andere wortelgroenten worden bewaard, omdat ze geen vreemde geuren absorberen. Sommige tuinders bestrooien hun groenten met kalk om de houdbaarheid te verlengen.

Bijna alle wortelgroenten gedijen goed in koele, droge en donkere ruimtes. Kelders en kelders voldoen aan deze eisen.Snijd na het rooien de bovenkant van de rapen af, zodat er een puntje van 2 centimeter overblijft. Laat ze licht drogen en bewaar ze.

Methoden voor het bewaren van rapen

Er zijn verschillende manieren om rapen te bewaren voor de winter, elk met zijn eigen regels en eigenaardigheden. Huisvrouwen proberen verschillende methoden uit en kiezen de methode die ze het lekkerst vinden.

Hoe houd je rapen vers?

Toen aardappelen nog niet zo populair waren, waren rapen een basisvoedsel voor brood. Ze bleven goed op een koele plaats zonder dat hun textuur of smaak veranderde.

In de kelder

De eenvoudigste en meest toegankelijke manier om rapen in de winter te bewaren, is in een kelder. Ze worden net als wortelen bewaard. De rapen worden in een speciale houten kist geplaatst, waarbij elke laag tot boven toe met zand bedekt is.

Als de ruimte beperkt is, worden de groenten direct op planken gelegd en bestrooid met zaagsel of zand. Deze materialen absorberen goed vocht en de groenten kunnen tot het voorjaar bewaard worden.

Thuis

Een goede, ruime kelder waar je veel fruit en groenten kunt bewaren is geweldig. Maar hoe zit het met mensen die in een appartement wonen en niet eens een kelder hebben? Wortelgroenten thuis bewaren is gemakkelijk. Voorgeoogste en rijpe groenten moeten worden ontdaan van loof en vuil. Behandel ze met de hand om beschadiging van de schil te voorkomen.

Vervolgens worden de rapen in een plastic zak met gaatjes gedaan. Sommige tuinders bedekken de rapen met een kleimengsel. De ruimte moet vochtig zijn, anders droogt de bovenste korst van de rapen uit.

In de groenteput

Bewaren in een speciale groentekuil is erg effectief. Het enige is dat je hem moet uitgraven.

Stappen voor het maken van een kuil voor het bewaren van wortelgewassen:

1. Graaf een rechthoekig gat van ongeveer een meter diep.
2. De bodem moet bedekt zijn met een dikke laag droog stro.
3. Leg de groenten in een cirkel en zorg dat er wat afstand tussen de wortelgroenten blijft.
4. Bestrooi elke laag met licht vochtig zand.
5. De bovenste laag moet zand zijn.
6. Het gat moet van bovenaf worden opgevuld met aarde en worden bedekt met dennentakken, droog gras of gevallen bladeren.
7. Het is belangrijk om de waterafvoer uit de kuil te garanderen. Hiervoor worden aan beide zijden sloten gegraven.

Deze methode wordt zelden gebruikt. Het wordt gebruikt in extreme gevallen, of wanneer er geen kelder is. Dit maakt het moeilijk om de groenten uit de pit te halen.

Oogsten en verwerken van wortelgewassen

Als u geen kelder hebt en geen groentekuil wilt maken, kunt u andere bereidingsmethoden gebruiken: drogen, invriezen of inmaken.

Drogen

Drogen is een veelgebruikte methode. Het is heel snel en gemakkelijk om de knolgroente te drogen met een elektrische voedseldroger of oven. Als je die niet hebt, kun je ook in de zon drogen. Het enige wat je hoeft te doen, is speciale netten gebruiken om te voorkomen dat insecten bij de rapen kunnen komen.

Stappen voor de bereiding van raapjes:

1. Nadat de rapen geoogst zijn, moeten ze van de wortels worden ontdaan en onder stromend water worden gewassen.
2. Laat de vrucht lichtjes drogen en snijd het bovenste laagje van de schil eraf.
3. Snijd de groente in kleine ringen en dompel ze onder in kokend water. 20 seconden is voldoende.
4. Doe de rapen daarna in een vergiet en laat het overtollige vocht eruit lopen.
5. Spreid het in één laag uit op een handdoek.
6. Als je een oven gebruikt, stel de temperatuur dan in op maximaal 70 graden Celsius. Leg de groenten in een enkele laag op een rooster en plaats ze in de oven.
7. De droogtijd is afhankelijk van de dikte van de cirkels en bedraagt ​​ongeveer 6 uur.

De plakjes moeten regelmatig worden omgedraaid en gecontroleerd op gaarheid. Bij gebruik van een elektrische voedseldroger wordt het fruit in de compartimenten geplaatst en wordt de droogmodus ingeschakeld. De droogtijd bedraagt ​​10-12 uur.

Bevriezen

Deze methode is de beste, omdat je er groenten, fruit en bessen mee kunt invriezen. Speciale vriezers die thuis worden gebruikt, houden de temperatuur laag en bewaren het fruit intact.

Vriesstadia:

1. Verwijder de wortels en de staarten van de rapen.
2. Spoel af onder stromend water en laat het overtollige vocht eruit lopen.
3. Verwijder de buitenste schil met een dunschiller.
4. Snijd in blokjes en verdeel ze in een enkele laag over een bakplaat.
5. Plaats het in een diepvrieskast. Na 24 uur kunt u het in plastic zakken of speciale containers doen voor verdere bewaring.
6. Sommige huisvrouwen blancheren de groente vlak voordat ze deze invriezen.
7. Om dit te doen, worden de stukken in kokend water gedompeld en twee minuten lang gekookt.
8. En dan komt de vrieskou.

Behoud

Inmaken is een traditionele manier om groenten te conserveren voor de winter. Rapen worden als losse groente geconserveerd, maar ook in stoofschotels met andere groenten en fruit.