11 beste recepten voor het koud inmaken van komkommers in een emmer voor de winter

Koud inmaken van verse komkommers in een emmer — is de beste manier om zeer smaakvolle en knapperige snacks te krijgen. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat dergelijke eigenschappen alleen bereikt kunnen worden door het recept strikt te volgen. De lekkerste conserven worden gemaakt met knoflooksaus, zwarte peper, ingelegd op brood, met wodka en met paprika. Je kunt ook echt ongewone varianten proberen – met druivenbladeren, pompoen en appels.

De voor- en nadelen van het inmaken van komkommers in een plastic emmer

Als de gastvrouw het vooraf had laten fermenteren komkommers in een vatZe zal niet veel verschil merken bij het fermenteren in een plastic emmer. Het bereiden van snacks in een plastic emmer heeft de volgende voordelen:

• Het bespaart ruimte - het is lastig om een ​​vat in een appartement te plaatsen; je moet het meenemen naar het balkon, maar een plastic emmer kan in de koelkast worden gezet;
• U bespaart geld - een plastic emmer is heel goedkoop en wordt vaak overgehouden van voedselproducten; als u de aanschaf ervan vergelijkt met de aanschaf van een eikenhouten vat, zal het aanzienlijk goedkoper zijn;
• Gemakkelijk te bereiden - iedere huisvrouw begrijpt dat het lastig is om komkommers, zelfs kleine, in een pot of vat met schuine randen te zetten. Ze zijn echter heel gemakkelijk te presenteren in een emmer.

Er zijn vrijwel geen nadelen. De enige voorwaarde is dat het plastic waarvan de emmer gemaakt is van hoge kwaliteit moet zijn. Anders ontstaat er een onaangename chemische geur, die het gerecht bederft.

Bijzonderheden over het bereiden van het gerecht

De vraag komt vaak voor, Kunnen komkommers ingemaakt worden?, die al een beetje verwelkt zijn. Eigenlijk wel, maar ze moeten eerst voorbereid worden:

• wassen in warm water;
• Zet ze een uur in een kom met koud water.

Je kunt er een beetje ijs aan toevoegen. Dit zorgt ervoor dat de komkommers snel knapperig en vers worden, en dat ze ook zo blijven na het inmaken.

Vroeger werd koud beitsen alleen in eikenhouten vaten gedaan. Deze methode is echter niet langer praktisch, voornamelijk vanwege de hoge kosten van dergelijke vaten en de onmogelijkheid om ze te bewaren.

Je kunt een gewone emmer gebruiken; de smaak gaat dan helemaal niet verloren.

Maar je moet wel een emmer van goede kwaliteit kiezen, met dikke wanden en zonder verf. Een gewone metalen emmer is voldoende, maar deze moet geëmailleerd zijn en vrij van beschadigingen.

Komkommers geurig, vers en knapperig houden is een hele uitdaging. Veel hangt niet alleen af ​​van de verpakking, maar ook van de ingrediënten. Je moet de meest verse komkommers kiezen en de andere ingrediënten moeten ook van hoge kwaliteit zijn.

De emmers worden zorgvuldig voorbereid vlak voordat de komkommers erin worden gedaan. Spoel ze af met heet water zonder baking soda. Spoel de oplossing vervolgens af onder stromend water, spoel af en laat uitlekken op een schone theedoek. Spoel de groenten een paar minuten voordat u ze erin doet nogmaals af met kokend water en laat ze volledig drogen.

Groenten selecteren en bereiden

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de bereiding van voedsel, omdat het uiteindelijke resultaat ervan afhangt: de smaak van de komkommers, of ze hun textuur en knapperigheid behouden, en of de potten bol staan. Onrijpe komkommers, ongeveer 12-13 centimeter lang maar niet langer dan 15 centimeter (overrijpe komkommers kunnen bitter worden), zijn ideaal. Komkommers worden idealiter geoogst tijdens de eerste of tweede oogst.

Saladekomkommers zijn niet geschikt – ze hebben een vrij dikke schil. Kies liever voor soorten met een dunne schil en heldere, zichtbare puistjes. Vermijd exemplaren die gekneusd zijn, gele vlekken hebben of andere gebreken vertonen.

Dit geeft niet alleen een vieze smaak, maar bederft ook de hele pot.

De bereiding is vrij eenvoudig. Was eerst de komkommers, laat ze indien nodig weken in water en verwijder vervolgens de steeltjes. Bereid de overige ingrediënten voor het koude inmaakrecept voor.

Heerlijke recepten voor de winter

Neem een ​​van deze recepten.

De klassieke methode voor het bereiden van licht gezouten komkommers voor 10 liter

Wat heb je nodig:

• tot 8 kg komkommers - hoeveelheid en gewicht variëren afhankelijk van de grootte;
• 1 el grof zout per liter compositie;
• 2 grote bladeren van mierikswortel, krenten en druiven;
• dille en knoflook naar smaak.

Maak eerst de pekel klaar. Voeg 1 eetlepel zout per liter kokend water toe. Leg de groenten op de bodem van de pekel en leg de komkommers horizontaal neer. Voeg knoflook en andere kruiden toe. Giet vervolgens de licht afgekoelde pekel erbij. Zet de pekel in de koelkast tot de fermentatie begint. Het is aan te raden om de groenten te wassen, ze opnieuw te bedekken met de gekookte pekel en ze in afgesloten potten te bewaren. Zo blijven ze jarenlang goed. Maar dat is absoluut niet nodig: komkommers zonder oprolmechanisme zijn ongeveer 7-8 maanden eetbaar.

Recept met knoflooksaus

Voor een pot van 10 liter heb je nodig:

• 7-8 kilogram groenten;
• tot 5 liter gezuiverd water;
• 8 eetlepels grof zout;
• 4 knoflookbollen;
• mierikswortelbladeren, krenten, kersen, dilleblaadjes, zwarte peper.

De vruchten worden horizontaal op de bodem van de pot gelegd en de lagen worden voorzichtig gemengd met knoflook en plantenbladeren. Maak ondertussen de knoflookmarinade klaar: zoals gebruikelijk, maar voeg 3-4 teentjes knoflook, eerst geperst, toe per liter mengsel. Giet de aromatische knoflookmarinade erover en zet het mengsel in de koelkast.

Pittige komkommers met peper

Je kunt ook smaakvolle augurken maken in een plastic bakje. Het recept is in principe klassiek, maar je moet in de laatste stap verse, gesneden paprika's en erwten toevoegen. Voor een liter pekel heb je maximaal één rode peperpeul en ongeveer 3-4 zwarte peperkorrels nodig.

Bereidingswijze zonder azijn

Je kunt heerlijke groenten inmaken zonder azijn. Ze worden dan heel mals en niet zuur. Je hebt nodig:

• 8 kg komkommers;
• 1,5 eetlepels zout en suiker;
• dilleblaadjes, krenten- en mierikswortelblaadjes.

Maak de pekel klaar: voeg zout, knoflook en kruiden toe aan het kokende water. Laat iets afkoelen en giet over de groenten. Laat 2 dagen staan. Daarna zal er een witte waas op de komkommers verschijnen. Was dit af en laat de groenten uitlekken in een vergiet. Breng ondertussen de pekel aan de kook en voeg deze toe aan de ingrediënten in de kom. Bedek met mierikswortelblaadjes en laat op een donkere plaats marineren.

Dorpelingen

De sleutel tot het maken van rustieke komkommers is dat ze zo dicht mogelijk bij de smaak van komkommers uit een vat komen. Er worden verschillende kruiden en bladeren gebruikt. Je kunt bijvoorbeeld het volgende gebruiken:

• kruidnagel;
• kaneel;
• viburnumbessen;
• mierikswortelbladeren;
• aalbesbladeren;
• kersenbladeren;
• rode peperpeulen;
• knoflookreepjes en meer.

Maar het belangrijkste extra ingrediënt is eikenschors. Je hebt er maar een kleine hoeveelheid van nodig, maar het geeft het gerecht een levendige en unieke smaak.

Ingelegd met brood

Deze groenten worden heerlijk knapperig. Je hebt nodig:

• 8 kg komkommers;
• 1 kg roggebrood, Borodinsky, maar niet wit;
• 100 g zout;
• knoflook.

Over het algemeen is het recept klassiek. Het bijzondere is dat het met broodkruimels wordt bestrooid. Tijdens het inmaken wordt het gevormde schuim regelmatig afgeschept.

Vul het koud met wodka

Groenten worden niet alleen met schoon water geconserveerd, maar ook met wodka. Om zout toe te voegen, heb je het volgende nodig:

• 7-8 kg hoofdingrediënt;
• 500 ml water;
• dille- en mierikswortelblaadjes, knoflook;
• 100 g grof zout;
• 10 gram wodka.

Eerst worden komkommers op de bodem van de pot gelegd, afwisselend in lagen met mierikswortelblaadjes, kruiden en knoflook. Vervolgens wordt er zout toegevoegd, gevolgd door nog een laag, enzovoort. Terwijl de pekel afkoelt, wordt er wodka toegevoegd. Het mengsel wordt over de groenten gegoten en laat men fermenteren.

Het fermenteren duurt maximaal 5 dagen, wat langer is dan bij het klassieke recept.

Ingemaakte komkommers met paprika's in een geëmailleerde emmer

Zij nemen:

• tot 8 kg komkommers;
• zout - 100 gram;
• kruiden, specerijen naar smaak;
• paprika - 4 kilogram.

Maak eerst de pekel klaar. Voeg 1 eetlepel zout per liter kokend water toe. Leg de kruiden op de bodem en voeg vervolgens de komkommers en paprika toe. Voeg knoflook en andere kruiden toe. Giet vervolgens de licht afgekoelde pekel erbij. De fermentatie duurt twee dagen.

Als vaten

Ingemaakte komkommers zijn het lekkerst als je ze in een vat doet. Maar je kunt ze niet thuis maken. Er is een oplossing: voeg gewoon een paar blokken eikenschors toe aan het klassieke recept. Natuurlijk moet je ze eerst wassen.

Met appels, pompoen en druivenbladeren

Nemen:

• 4 kg komkommers;
• 2 kg winterappelen, hard;
• 2 kg stevige pompoen;
• klassieke kruiden, zout, druivenbladeren.

Over het algemeen volgt het recept het klassieke algoritme: in vieren gesneden appels en pompoen worden afwisselend in lagen gelegd.

Knapperige komkommers in een emmer

De knapperigheid blijft behouden als je afgekoelde pekel over de komkommers giet in plaats van hete. Voeg azijn toe aan de groenten zelf, niet aan de marinade. Laat ze marineren onder een lichte druk.

Hoe en hoe lang winterbereidingen bewaren

De ingemaakte komkommers zijn tot 8 maanden houdbaar in een emmer. In een pot is de houdbaarheid zelfs 2 jaar.