Hoe je ingemaakte komkommers met groene erwten klaarmaakt voor de winter en hoe lang de conserven houdbaar zijn

De verscheidenheid aan winterconserven is verbluffend. Naast de klassieke ingemaakte komkommers, kool en tomaten, bereiden huisvrouwen een verscheidenheid aan groenten die ze later kunnen gebruiken in salades en hapjes voor feestdagen of dagelijkse maaltijden. Komkommer- en groene erwtenrecepten voor de winter, waardoor je het mengsel kunt gebruiken in je favoriete Oliviersalade en bijgerechten. De voordelen van de twee groenten worden vermenigvuldigd wanneer ze op deze manier worden bereid.

Hoe je ingemaakte komkommers met erwten klaarmaakt voor de winter

Net als bij het inmaken van komkommers en erwten in één pot, gelden er een aantal regels:

1. Kies voor het inmaken groenten die speciaal voor dit doel zijn gekweekt. Slakomkommers en erwten zijn niet geschikt.
2. Groenten moeten rijp zijn, maar niet taai. Het vruchtvlees wordt geselecteerd in een melkachtig rijp stadium.
3. Het is beter om potten van 1 of 2 liter te gebruiken.
4. Aan de preparaten worden krenten- en mierikswortelbladeren toegevoegd.
5. Dille en peterselie zijn geschikte kruiden om in te maken.

Belangrijk bij de voorbereiding is het steriliseren van de potten en het klaarmaken van de groenten.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Niet alle komkommerrassen zijn geschikt om in te maken. Houd hier rekening mee bij de voorbereiding op het inmaken. Het is het beste om komkommers te kiezen die geschikt zijn om in te maken. Komkommers moeten korter zijn dan 10 centimeter, een oneffen oppervlak hebben en zwarte stekels. Ze moeten weinig zaadjes hebben, of ze moeten zacht en onopvallend zijn.

Erwten zijn geschikt om in te maken:

• uit jonge, heldergroene peulen, 8 dagen na de bloei geplukt;
• zacht en sappig;
• variëteiten Alpha, Vera, Young Miracle;
• indien gebruikt op de dag van inzameling;
• zonder schade.

Vóór de procedure worden de erwten gewassen en 15-20 minuten gekookt. Na het opnieuw wassen worden de erwten gedroogd.

Was de komkommers met een borstel in warm gekookt water. Zorg ervoor dat er geen vuil in de oneffen schil blijft zitten. Snijd de uiteinden van beide kanten van de komkommers af.

Recepten voor het inmaken van komkommers met groene erwten

Houd bij het kiezen van recepten voor het inmaken van komkommers en erwten rekening met de smaakvoorkeuren van uw gezin. Er zijn recepten met mierikswortel en appels. Sommigen zullen de traditionele versie van deze groentebereiding verkiezen.

De klassieke manier

Meest een eenvoudige manier om komkommers in te maken Zelfs een onervaren huisvrouw kan zich erwten veroorloven. Voor 1,5 liter water, neem:

• groene erwten 2 glazen;
• komkommers tot 1,5 kilogram;
• 2-3 gepelde teentjes knoflook;
• 3 eetlepels zout;
• dezelfde hoeveelheid suiker;
• 9% azijn 2 theelepels.

Je kunt peperkorrels aan de marinade toevoegen. De smaak van ingemaakte groenten wordt verbeterd door krenten- en kersenbladeren en een takje dille op de bodem van de pot te leggen.

Voeg vervolgens de komkommers, de voorbereide erwten en de knoflookteentjes toe. Giet drie keer kokend water over de groenten. Giet de eerste twee keer na 5 minuten af ​​en voeg de marinade toe. Voeg de azijn toe nadat u de pekel van het vuur heeft gehaald. Rol de glazen potten op en dek ze af tot ze zijn afgekoeld.

"Smakelijk" met mierikswortel

Dit recept is perfect voor liefhebbers van pittige hapjes. Doe de ingemaakte groenten in literpotten. Gebruik zoveel kleine komkommers als er in de potten passen. Vul de rest met doperwten.

Was de mierikswortel grondig en schil hem. Je kunt hem in plakjes of reepjes snijden.

De bladeren van deze scherpe groente worden gewassen en alle beschadigde bladeren worden weggegooid. Vervolgens worden ze in potten gedaan. Ze kunnen op de bodem of aan de zijkant van de pot worden geplaatst.

Marinade wordt ook bereid van:

• 0,5 liter water;
• eetlepel zout;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 theelepel azijn.

Giet twee keer kokend water over de potten en giet er vervolgens de marinade overheen, nadat u deze hebt afgegoten. Het is verplicht de potten goed af te sluiten.

Knapperige dingen

Voor knapperige erwten voeg je mierikswortel, zowel wortel als blad, toe aan de potten. Kook de erwten langer dan normaal, bijvoorbeeld 20 minuten in kokend water. Spoel ze vervolgens af onder stromend water en dep ze droog.

Om de marinade te bereiden, giet u het volgende in een pan met 2 liter water:

• 4 eetlepels zout;
• 2 keer minder suiker;
• 3 eetlepels azijn.

Voor aroma en smaak, leg kersen- en krentenblaadjes, teentjes knoflook, peterselieblaadjes en peperkorrels op de bodem van de pot. Giet de hete marinade drie keer over de pot. Meng de gehakte knoflook met de geraspte mierikswortel en voeg dit toe aan de potten.

Verrassing met appels

Komkommers met erwten worden verrassend lekker en knapperig wanneer er appels in de potten met groenten verschijnen. Gebruik voor een pot van 1 liter één zure appel. Verwijder het klokhuis, maar laat de schil zitten.

Alle andere ingrediënten zijn hetzelfde als in het klassieke recept. Er wordt echter meer suiker dan zout per eetlepel gebruikt.

Je kunt met de punt van een mes kruidnagel en kaneel aan de marinade toevoegen.Leg de kersen- en krentenbladeren op de bodem, gevolgd door de knoflook en appelschijfjes. Voeg vervolgens de komkommer en de doperwten toe. Giet er twee keer kokend water overheen. Giet het water na 10 minuten af. Voeg tot slot de marinade toe.

Met erwtenpeulen

Jonge, tere peulen kunnen ook met komkommers worden ingelegd. Per kilo komkommers gebruikt u 0,5 kg peulen en 300 gram sjalotten.

De marinade wordt bereid uit:

• 1,5 liter water;
• 100 gram zout;
• 150 - suiker;
• 70 gram wijnazijn.

Voeg een laurierblaadje en peperkorrels toe. Voeg komkommers en peulen toe (met de uiteinden afgesneden), samen met gesneden uien. Giet de marinade erover en sluit af met metalen deksels.

Zonder sterilisatie

Je kunt het groentemengsel bereiden zonder sterilisatie. De hele procedure is traditioneel. Naast de kersen- en bessenbladeren worden er eikenbladeren aan toegevoegd. De komkommers worden zo gerangschikt dat de erwten de ruimte hebben om te bewegen. Ze zouden in de marinade moeten zwemmen.

Giet kokend water over de groenten en giet ze na 5-10 minuten af. Los zout en suiker op in dit water en kook het een paar minuten. Haal van het vuur en voeg azijn toe. Bedek de groenten in de pot met de marinade en sluit af met metalen deksels.

Vervaldatum van ingeblikt voedsel

Groenten in blik zijn niet lang houdbaar. Ingemaakte komkommers en erwten zijn het lekkerst in de winter, bijvoorbeeld als toevoeging aan salades en bijgerechten. Het wordt afgeraden om groenten in blik langer dan twee jaar te bewaren. Als de deksels beginnen te roesten, kunt u ze het beste weggooien. Het is gevaarlijk om ingemaakte groenten te eten als er schimmel op het oppervlak verschijnt. Zelfs als alle hygiënevoorschriften worden nageleefd bij het bereiden van groenten in blik, blijven ze niet lang houdbaar.

Regels voor het bewaren van blanco's

Potten met ingemaakte groenten moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard. Een kelder is ideaal. Als dergelijke plaatsen niet beschikbaar zijn, blijven ingemaakte groenten langer houdbaar in de koelkast. De temperatuur in de ruimte waarin de ingemaakte groenten worden bewaard, moet constant in de gaten worden gehouden. Temperaturen boven de 15 graden Celsius of onder de 0 graden Celsius zijn ongewenst.

Vochtigheid heeft ook invloed op de houdbaarheid van conserven. Een hoge luchtvochtigheid veroorzaakt roest op de deksels en schimmel in de conserven. Om schimmelvorming op komkommers en erwten te voorkomen, kunt u een beetje mosterdpoeder aan de pekel toevoegen.