Hoe je snel bessen kunt oogsten met behulp van eenvoudige methoden

Krenten zijn populair onder tuinders in de voormalige Sovjet-Unie. Deze gezonde en heerlijke bes is gemakkelijk te kweken, heeft een rijke smaak en talloze gunstige eigenschappen. Het internet staat vol met recepten voor de bereiding van deze bes. De oogst is echter arbeidsintensief en tijdrovend. Hoe kun je snel krenten oogsten en tegelijkertijd hun unieke eigenschappen behouden?

De oogsttijden voor bessen zijn afhankelijk van de teeltregio

De snelheid waarmee fruit rijpt, hangt af van twee factoren: de soort (zwart, rood of wit) en de groeiregio. Elke groeiomgeving heeft unieke klimaat- en weersomstandigheden, bodemtype, aantal zonnige dagen en vervuilingsniveaus. Zonnige, warme zomers bevorderen een snelle fruitgroei.

In Moskou en de regio Moskou begint het oogstseizoen eind juli en begin augustus, terwijl inwoners van het centrale deel van het land het seizoen tegen die tijd al afsluiten. Voordat u bessen gaat telen, is het belangrijk om uit te zoeken wanneer het oogstseizoen in uw regio is.

Zwarte appelbesgewassen

De inwoners van het zuiden van het land beginnen eind juni als eersten met de oogst van zwarte bessen. In Siberië rijpen de bessen het laatst, begin augustus. Centraal-Rusland en de Wolgaregio oogsten hun vruchten half juli.

Rode bes

Rode bessen in het centrale deel van het land beginnen midden in de zomer te oogsten, terwijl in het zuiden de oogst laat begint. In het noorden rijpt dit type tegen het einde van de zomer. Rode bessen rijpen 1-2 weken eerder dan zwarte bessen.

Witvruchtige variëteiten

Witte bessen worden tegelijk met rode bessen geoogst vanwege de gelijkenis in textuur van de schil.

Hoe weet je of een bes rijp is?

De oogstdatum moet worden bepaald op basis van de rijpheid van de bessen. Rijpheid kan worden bepaald aan de hand van een aantal indicatoren:

• rijke kleur;
• de vrucht laat zich gemakkelijk van de steel scheiden;
• de tak heeft een bruine tint gekregen;
• zoete smaak;
• de vruchten vallen eraf.

Als u een van de bovenstaande tekenen opmerkt, moet u de oogst niet uitstellen. Dit zorgt ervoor dat de oogst langer vers blijft.

Is het mogelijk om groene vruchten te plukken?

Het is niet aan te raden om onrijpe bessen te plukken. Een dergelijke oogst heeft nog niet voldoende voedingsstoffen verzameld. Het is niet aan te raden om dergelijke vruchten vers te consumeren, omdat dit indigestie of darmklachten kan veroorzaken. Onrijpe bessen zijn niet geschikt om in te vriezen of te drogen. Het is mogelijk om onrijpe vruchten van de struiken te plukken als u de houdbaarheid wilt verlengen. Onrijpe vruchten moeten gekoeld bewaard worden tot ze rijp zijn.

Oogstregels

Krenten hebben een delicate textuur en kunnen daarom alleen machinaal, dat wil zeggen met de hand, worden geplukt. De methode wordt gekozen op basis van het soort bes: rode en witte bessen worden met steel geplukt (de schil van deze variëteiten is erg dun en een poging om de bessen van de steel te verwijderen kan leiden tot sapverlies en een deel van het vruchtvlees), terwijl zwarte bessen zonder steel worden geplukt. Het is noodzakelijk om de container van tevoren klaar te maken. De beste tijd om te beginnen met plukken is 's ochtends, nadat de dauw is opgedroogd. Het is aan te raden om de vruchten pas van de steel te scheiden vóór het bereiden of eten, of nadat ze zijn gedroogd.

Is het mogelijk om te oogsten bij regenachtig weer?

Het is aan te raden om niet te oogsten tijdens regenachtig weer: de bessen blijven langer houdbaar als ze gedroogd zijn. Als regen tijdens de oogst onvermijdelijk is, moet er extra aandacht worden besteed aan het drogen van het fruit.

Gereedschappen en methoden voor het snel oogsten van bessen

Voordat je begint met plukken, heb je een handige bak nodig: een mand of emmer. Je kunt gemakkelijk bessen van de struiken plukken door deze tips te volgen:

• Spreid het doek uit onder de struik, zodat de hele grond ervoor bedekt is.
• Pluk het fruit direct op de voorbereide doek.
• Verzamel de stof en gooi het in een emmer.

Helaas is het niet mogelijk om met verschillende apparaten of oogstmachines te oogsten. Alleen mechanisch en nauwgezet werk is vereist.

Hoe fruit sorteren en bewaren

Na de oogst moeten de bessen worden gesorteerd. Dit is een arbeidsintensief proces dat geduld vereist. Bij het sorteren van een kleine oogst gebeurt dit handmatig: kelkblaadjes en ander vuil worden van de bessen verwijderd. Rotte vruchten worden weggegooid.

Voor het gemak wordt de oogst op een platte schaal gestort, zodat vuil en defecten gemakkelijker verwijderd kunnen worden. Deze methode is niet praktisch voor grote hoeveelheden. Als het te sorteren volume groot is, kan een tafel worden gebruikt: til één rand 40 cm op en creëer barrières aan de zijkanten (met behulp van handdoeken of latten). Daaronder bevindt zich een bak voor de bessen.

Vaak wordt een U-vormige bak gebruikt, aan drie zijden afgesloten met latten. De bovenrand van de bak is ook verhoogd. Het schuine werkoppervlak zorgt ervoor dat het meeste vuil erop blijft liggen. Een andere onconventionele manier om krenten te sorteren is met een koude luchtstroom, zoals een föhn. Hiervoor moeten de bessen volledig drogen. Sorteren op grootte is ook mogelijk. De bessen worden in een vergiet gedaan en afgespoeld (het resterende vuil komt naar boven drijven). De bessen moeten zo snel mogelijk na de pluk worden gesorteerd.

Langdurige bewaring in de koelkast

Verse bessen kunnen ongeveer twee weken in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd behouden de bessen hun gezonde eigenschappen. Rode en witte bessen blijven ongeveer twee maanden goed, mits de koelkasttemperatuur rond de 2 °C (37 °F) ligt en de luchtvochtigheid hoog is. Iets onrijpere bessen blijven langer goed. Zorg ervoor dat ze volledig droog zijn voordat u ze bewaart. Bessen moeten in open potten worden bewaard; zo kunnen de bessen ademen en blijven ze langer vers.

Bevriezen

In de vriezer kun je krenten tot 3 maanden bewaren zonder dat ze hun voedingswaarde verliezen. Na deze tijd gaan de vitaminen en voedingswaarde verloren, maar de rijke smaak blijft behouden. Bewaar de bessen voor het gemak in individuele portiezakjes. De krenten moeten gekoeld worden voordat je ze in de zakjes doet (ze moeten eerst enkele uren in de koelkast staan). Om te ontdooien, zet je ze in de koelkast en laat je ze pas weer op kamertemperatuur komen als ze ontdooid zijn.

Behoud

Een andere bewaarmethode is inmaken. Er zijn veel mogelijkheden: jam, conserven, puree, marmelade, sap, siroop en gelei. Alle recepten volgen dezelfde regels:

• Potten en deksels moeten gesteriliseerd worden.
• Om ervoor te zorgen dat de bessen mals en sappig worden, worden ze 2-3 minuten in kokend water gedompeld. Het water kan vervolgens worden gebruikt om siroop te maken. Rode en witte bessen vormen hierop een uitzondering.
• Als het recept vraagt ​​om fijngehakte bessen, maak de bessen dan gewoon schoon en spoel ze af. Als je hele bessen inmaakt, is het een goed idee om ze op grootte te sorteren. Dit ziet er niet alleen aantrekkelijker uit, maar zorgt er ook voor dat ze gelijkmatig garen.
• Het is aan te raden om deksels van glas of gelakte blikken te gebruiken, omdat de bessensiroop een heldere inktzwarte kleur krijgt wanneer deze in contact komt met metaal.
• Kook de jam maximaal een half uur vanaf het moment dat hij kookt. Te lang koken verpest de smaak en verandert de kleur. Om het proces te versnellen, kook je de bessen 3 minuten voor.

Wanneer u de basisregels voor het oogsten en bewaren van bessen kent, blijven de versheid en de gunstige eigenschappen van deze unieke bes langer behouden.