Hoe zwarte bessen vers te houden en hoe lang ze houdbaar zijn

We willen altijd de houdbaarheid van bessen die in de zomer verschijnen verlengen. Wat moeten we doen als we in de winterkou in de verleiding komen om van fruit te genieten? Hoe kunnen we bessen, waaronder zwarte bessen, vers houden?

Hoe bewaar je vitamines in krenten?

Voedingsstoffen gaan verloren tijdens de hittebehandeling. Hoe minder hittebehandeling, hoe meer vitamines er in de krenten bewaard blijven.

De nuances van het oogsten en bewaren van verschillende variëteiten

Eén belangrijke regel: het is niet aan te raden om bessensoorten te mengen. Rode bessen worden apart geoogst, net als witte en zwarte bessen. Rode en witte bessen worden in trossen geplukt. Door ze aan de tros te bewaren, blijven ze langer houdbaar.

Zwarte bessen daarentegen worden individueel geplukt. Na de oogst worden de bessen gedroogd, omdat sap en restvocht bederf kunnen veroorzaken. De bessen worden in een dunne laag gedroogd. De oogst vindt plaats bij droog weer zonder neerslag.

Overrijp fruit kan niet worden bewaard. Na de oogst verdwijnen de vitaminen en andere nuttige stoffen direct.

Zwarte appelbes

Waarom worden zwarte bessen zonder takken geplukt? Als de bessen van de struik worden geplukt met de tros er nog aan, bestaat de kans dat het rijpingsproces doorgaat. Dit heeft een negatieve invloed op hun dichtheid en stevigheid.

Geoogste bessen kunnen na de oogst 10-15 dagen in de koelkast worden bewaard. Hierdoor blijven hun nuttige voedingsstoffen behouden.

Witte en rode bessen

Ideale bewaarcondities zijn een temperatuur van 1 °C en een hoge luchtvochtigheid. Als u hiervoor zorgt, blijven de bessen twee maanden houdbaar. Voor wie het fruit liever langer bewaart, is de volgende truc aan te raden: pluk de bessen wanneer ze nog iets onrijp zijn.

Opties voor oogsten

Er zijn veel mogelijkheden om fruit te bewaren. Iedereen kiest de optie die het beste bij hem of haar past.

Hoe bewaar je verse groenten op de juiste manier?

Er wordt rekening gehouden met nuances zoals de container en de locatie.

Een container selecteren

Het fruit wordt bewaard in dezelfde containers die gebruikt zijn voor de oogst. Dit kunnen manden, emmers, dozen of rekken zijn. Idealiter heeft de container een draagvermogen van 2 tot 4 kg. Als de container breder is dan hoog, worden de bessen niet geplet door hun eigen gewicht.

Opslagcontainers moeten ademend zijn. Kleine doosjes met gaatjes erin, open manden of met huishoudfolie bedekte containers zijn handig. Luchtcirculatie is hierbij cruciaal.

Bewaarcondities en houdbaarheid van verse bessen

Onder natuurlijke omstandigheden blijven ze twee weken kiemkrachtig. Om dit te bereiken, is het belangrijk om een ​​paar regels te volgen:

1. De luchttemperatuur is niet hoger dan 10-21°C.
2. De luchtvochtigheid ligt dichter bij het optimale niveau: gemiddeld. Bij een lage luchtvochtigheid drogen de vruchten uit; bij een hoge luchtvochtigheid rotten ze.

Veel hangt ook af van de soort struik. Bewaar de struik 2 weken tot een maand in de koelkast. Op kamertemperatuur 2-3 dagen houdbaar.

Wij bewaren bessen in de koelkast

Krenten die in de koelkast worden bewaard, hoeven niet te worden voorbereid. Ze hoeven nooit te worden gewassen of van de trossen te worden gehaald. Bij een temperatuur van 10-13 °C kunnen ze zonder problemen twee weken worden bewaard, indien verwerking is gepland. Moderne koelkasten hebben een speciale verszone, waar krenten het beste tot hun recht komen.

De bessen worden na de oogst niet overgeheveld naar een andere container. Ze worden afgedekt met een deksel, folie of krantenpapier. Zorg voor voldoende luchtcirculatie om te voorkomen dat ze stikken.

Hoe fruit te bewaren voor de winter

Methoden voor het bewaren van verzamelde bessen:

• vers in de koelkast;
• bevroren in de vriezer;
• droog;
• gemalen met suiker;
• Ingeblikt voedsel in water voor de winter.

De struik produceert slechts één oogst per seizoen. Sommige variëteiten dragen twee keer vrucht. Als er veel regen valt en oogsten bij zonnig weer onmogelijk is, zijn deze bessen niet geschikt voor langdurige bewaring. Dergelijke exemplaren worden doorgaans gebruikt voor verwerking.

Bevriezen

Het bewaren van krenten bij lage temperaturen is een van de beste opties. De bessen blijven niet alleen tot de winter goed, maar zelfs veel langer. De houdbaarheid hangt af van de temperatuur en de bereiding van de bessen.

Op dit punt kan het fruit al gewassen worden. Daarna moeten ze echter in een dunne laag op een vlakke ondergrond worden uitgespreid, zodat al het vocht eruit kan lopen. Gedeeltelijk drogen is noodzakelijk.

Als uw koelkast of vriezer geen speciaal vlak oppervlak heeft om dergelijke producten te bewaren, verspreid de krenten dan in een dunne laag op een snijplank. Wikkel ze in huishoudfolie en bewaar ze in de vriezer. Na 4-5 uur invriezen, doet u de krenten in een luchtdichte zak en sluit u deze af.

Vacuümbewaring verlengt de houdbaarheid van bessen. Als u de bessen een jaar wilt bewaren, kunt u het beste een temperatuur van -17 °C aanhouden. Hogere temperaturen verkorten de houdbaarheid.

Drogen

Het eindproduct mag niet meer dan 15% vocht bevatten. Droog de bessen in een oven of een speciaal apparaat voor fruit en groenten. Op bijzonder warme dagen kun je ook een afdak gebruiken. Een goed geventileerde ruimte is aan te raden.

Gedroogde bessen worden bewaard in glazen potten, plastic bakjes of kartonnen dozen. Luchtdicht afsluiten is ook in dit geval belangrijk. In de loop van 3-4 maanden opslag worden de bessen vochtig. In plaats van ze weg te gooien, worden ze opnieuw gedroogd.

Maal met suiker

Levende jam wordt gemaakt zonder te koken. Gewassen bessen worden gemengd met suiker en gepureerd op een manier die voor hen geschikt is. Het zoete mengsel wordt onder nylon deksels in de koelkast bewaard. Het kan ook in gesteriliseerde potten worden gegoten.

De beste manier kiezen

Iedereen kiest de optie die het beste bij hem of haar past. Er wordt rekening gehouden met individuele voorkeuren en bewaarmogelijkheden. Belangrijk is dat deze methoden zijn ontworpen om langdurige consumptie van bessen met een maximale voedingswaarde te garanderen. Als u er jam of conserven van maakt, zal het resultaat niet zijn zoals u wenst.

Wat te doen als de voorbereidingen mislukken?

Bessen verliezen na verloop van tijd hun versheid, of ze nu binnen of in de koelkast worden bewaard. Regelmatige controle en verwijdering van bedorven bessen helpt de hele partij te behouden. Bedorven bessen worden altijd weggegooid, omdat ze ervoor kunnen zorgen dat de onbeschadigde bessen bederven. Zachte bessen worden ook uit de hele partij verwijderd.