Beschrijving van de Saperavi-druivensoort en teeltvoorschriften

Saperavi is een van de oudste Georgische rode druivenrassen, beroemd om zijn wijnen. De belangrijkste teeltregio is Kakheti, maar de plant wordt ook in andere regio's van Georgië verbouwd, waaronder in Moldavië, Kazachstan en Azerbeidzjan. De naam Saperavi betekent "verf" of "kleurgever". De variëteit dankt deze naam aan het hoge gehalte aan tannines – stoffen die de bessen en de dranken die ervan worden gemaakt een rijke kleur geven.

Geschiedenis van selectie

De exacte oorsprong van de Saperavi-variëteit is onbekend. Georgiërs beschouwen het als de oudste variëteit en hebben verschillende namen: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi en Krasilshchik. In de 20e eeuw gebruikten wetenschappers de variëteit actief als bron voor genetische selectie. Het Potapenko Onderzoeksinstituut voor Wijnbouw en Wijnmaken in Novotsjerkassk ontwikkelde een hybride met verbeterde variëteitseigenschappen. Deze kreeg de naam Saperavi Severny.

Deze variëteit wordt aanbevolen voor de teelt in de regio's Noord-Kaukasus en Krasnodar. Kenmerken van Noord-Saperavi:

• midden-laat, technische variëteit;
• de vegetatieperiode bedraagt ​​140 tot 145 dagen;
• de bloemen van de plant zijn tweeslachtig;
• kegelvormige druiventrossen met een gewicht tot 200 gram.

Beschrijving en kenmerken van de variëteit

Saperavi is een laatrijp ras. De hoogste opbrengst in het belangrijkste teeltgebied, Kakheti, is 110 centner per hectare. Het ras groeit en draagt ​​vrucht op verschillende grondsoorten, met uitzondering van kalkrijke, zoute, moerassige en droge grond.

Saperavi levert de beste resultaten op bij voldoende irrigatie op goed verlichte, warme en losse grond.

De variëteit wordt als universeel beschouwd. Hij kan niet eenduidig ​​worden geclassificeerd als tafeldruif of wijndruif. Saperavi-wijnstokken dragen vier jaar na aanplant voor het eerst vrucht. De meest overvloedige en hoogwaardige oogst vindt plaats na 15 jaar.

Wijn van de Saperavi-druivensoort is zeer lang houdbaar. Hij rijpt meer dan 12 jaar en wordt als bijzonder waardevol en weldadig beschouwd. Het alcoholpercentage is 10-12 graden.

Belangrijkste kenmerken

Saperavi-struiken zijn krachtig; ongeveer 70% van de vruchtdragende scheuten groeit gedurende maximaal 25 jaar.

Verschijning

De planten hebben ronde, vijflobbige bladeren met een liervormige bladsteel. Soms zijn de bladeren gaafrandig met gekrulde randen. De onderkant is dicht behaard.

Clusters

Druiventrossen hebben de volgende kenmerken:

• gewicht gemiddeld 110 gram;
• vorm – breed conisch;
• beenlengte 4,5 centimeter;
• vertakt zich sterk.

Bessen

De bessen zijn ovaalvormig en donkerblauw. De schil is stevig maar dun. Binnenin zitten twee pitjes en het vruchtvlees is sappig. De druiven smaken zoet en fris, met een aangenaam aroma.

Tien kilo Saperavi-bessen leveren ongeveer acht liter sap op. Het suikergehalte is 19-22 gram. Het sap wordt gebruikt voor de productie van wijnen, waaronder mousserende wijnen. Saperavi is geschikt voor fijne wijnen, omdat de bessen verrijkt zijn met etherische oliën.

Vorstbestendigheid

De Saperavi Severny-druif kan temperaturen tot -30°C verdragen. C. Planten die in zuidelijke streken groeien, hebben geen winterbedekking nodig.

Bij de teelt van de variëteit in de middenzone worden de wijnstokken afgedekt vóór de eerste vorst.

Productiviteit

De oogst van Saperavi begint in september. Elke vruchtdragende wijnstok produceert gemiddeld 1,6 trossen bessen. De opbrengst van het ras is hoog. Deze kan echter worden verminderd door slechte verlichting, ongunstige weersomstandigheden en slechte landbouwpraktijken.

Deze variëteit onderscheidt zich doordat de rijpe bessen niet afvallen en na een maand uitdrogen.

Transporteerbaarheid

De druiven worden over korte afstanden vervoerd om te worden verwerkt tot wijnmost. De druiventrossen worden niet in hun verkoopbare staat bewaard.

Ziekteresistentie

In het Zwarte Zeebekken, dat als ideaal wordt beschouwd voor de teelt van de Saperavi-variëteit, zijn planten minder vatbaar voor ziekten. Hoe zwaarder de groeiomstandigheden, hoe lager de ziekteresistentie. De variëteit vertoont een matige resistentie tegen echte en valse meeldauw, maar vereist bescherming tegen grauwe schimmel. De plant is ook sterk bestand tegen bladrollers.

Voor- en nadelen

Druiven hebben de volgende voor- en nadelen:

Voordelen van de Saperavi-variëteit	Nadelen van de Saperavi-variëteit
Het onderscheidt zich door zijn vorst- en droogtebestendigheid.	Bestand tegen infecties door oïdium en meeldauw.
Kan dienen als grondstof voor de bereiding van verschillende wijnen.	Verlies van bloemen en vruchtbeginsels.
Over middellange afstanden vervoerd.	Late rijpingsperiode.
Heeft geen zelfbestuiving nodig.	Het ontstaan ​​van grauwe schimmel op planten bij regenachtig weer.

Hoe je correct plant

De juiste keuze van de plantlocatie voor een wijngaard is erg belangrijk. Deze bepaalt de opbrengst en de smaak van het fruit.

Locatiekeuze en voorbereiding

De variëteit wordt geplant op goed gedraineerde, winddichte plekken. Een gebrek aan zonlicht resulteert in een langzame rijping en zure druiven.

De grondvoorbereiding voor het planten begint twee weken voor het planten, of in de herfst. De grond moet de tijd krijgen om te verzakken, anders komen de scheuten van de plant op de grond terecht, wat onaanvaardbaar is. In de gaten wordt een drainagelaag van fijn gebroken steen of grind aangebracht.

Hoe een zaailing te kiezen en voor te bereiden

Druivenzaailingen worden geselecteerd op basis van de volgende criteria:

• Leeftijd. Planten van 1-2 jaar oud worden als het meest levensvatbaar beschouwd;
• grootte. De hoogte van de planten moet minimaal 0,4 meter zijn;
• Het uiterlijk van de stam. Idealiter is deze glad, zonder beschadigingen, bramen of verdikkingen;
• Wortelconditie. Ze moeten meerdere hoofdtakken en talrijke zuigende worteltjes hebben.

Voor het planten worden Saperavi-zaailingen twee dagen in water geweekt. Aan het water worden groeistimulerende middelen toegevoegd.

Aanbevelingen voor het kiezen van deadlines

In zuidelijke streken met een mild klimaat kunnen druivenranken in de herfst worden geplant. Als de grond in de winter bevriest, kunt u het beste in maart of april planten, wanneer de grond goed is opgewarmd.

Plantdiagram

Bij het planten van de Saperavi-variëteit is de optimale plantafstand 2,5 x 1,5 meter:

1. De gaten worden gegraven tot een diepte van 0,5 meter.
2. De grond in het gat wordt verzameld tot een klein heuveltje. De zaailing wordt erop geplaatst, zodat het wortelstelsel zich verspreidt.
3. Controleer of het bovenste knooppunt van de onderstam zich 10 centimeter onder het niveau van het plantgat bevindt.
4. Het gat wordt opgevuld, de grond wordt licht aangestampt en met meerdere emmers water bewaterd.
5. De plant is vastgebonden aan een steun.

Onderhoudsinstructies

Universele druivenrassen en wijndruivenrassen hebben het voordeel dat ze weinig investeringen in de teelt vergen en behoorlijke opbrengsten opleveren. De Saperavi-druif is gemakkelijk te verzorgen en reageert goed op landbouwmethoden.

Water geven

De eerste bewatering van de druiven van het seizoen vindt direct na het verwijderen van de afdekking plaats. Daarna volgen nog twee bewateringen: 7-10 dagen voor het uitlopen van de knoppen en na de bloei. Zodra de bessen blauw beginnen te kleuren, wordt de bewatering stopgezet.

De laatste overvloedige watergift van het seizoen, zodat de planten de winter kunnen overleven, wordt gedaan voordat ze worden afgedekt.

Struiken jonger dan drie jaar worden bewaterd via ondergrondse leidingen. Elke plant heeft vier emmers warm water nodig.

Mulchen

Mulchen van de grond moet al in het seizoen vóór het planten van de wijngaard beginnen om ervoor te zorgen dat de jonge wijnstokken goed aanslaan, vorstvrij blijven en ziektebestendig zijn. Mulchen maakt onkruid wieden overbodig, zorgt voor vochtopname en bevordert een goede bodembeluchting.

Het beste moment om mulch aan te brengen is wanneer de knoppen opengaan. De eenvoudigste manier is om een ​​straal van 0,5 meter rond de struik te bedekken met organische mulch, zoals stro.

Topdressing

Het Saperavi-ras reageert goed op minerale en organische meststoffen. Als de druiven tijdens het planten worden bemest, moet de volgende bemesting 3-4 jaar worden uitgesteld, zodat de wijnstokken zich kunnen ontwikkelen.

Periode	Meststof	Actie	Hoeveelheid
2 weken voor de bloei	Stikstofhoudende verbindingen (nitrofoska, boorzuur)	Actieve groei van groene plantenmassa	5 gram boorzuur en 60 gram nitrofoska per 10 liter water
Wanneer de eierstokken verschijnen	Stikstof-fosfor-kaliummengsels in de verhouding 3:2:1	Versterking van de groei van de eierstokken	30 gram meststof per 10 liter water
Na het plukken van de bessen	Kalium-fosformeststoffen	Versterking van de immuunafweer en vorstbestendigheid van planten	Volgens de instructies

Vorming

Het doel van struikvorming is om de vruchtzetting te versnellen. Deze procedure wordt uitgevoerd in de eerste jaren na aanplant. De toegestane belasting per plant is maximaal 60 knoppen. Druivenstokken worden gesnoeid op 10-12 knoppen.

Bij de vorming van een hoogstamboom wordt de krachtigste scheut die tijdens het groeiseizoen is gegroeid, geselecteerd. Deze wordt gesnoeid tot de hoogte van de toekomstige hoogstam, waarbij bovenaan 2-3 knoppen blijven staan. De overige scheuten worden verwijderd.

Preventief spuiten

De eerste behandeling van druiven vindt plaats in het vroege voorjaar, na het verwijderen van de afdekking, om schimmel- en bacteriële infecties te voorkomen. De daaropvolgende spuittijden worden bepaald op basis van het groeiseizoen:

• wanneer de knoppen verschijnen;
• voor en tijdens de bloei;
• wanneer de bessen rijp zijn - als ze de grootte van een erwt hebben;
• vóór de oogst;
• voordat de druiven voor de winter worden afgedekt.

Er worden verschillende middelen gebruikt om struiken te bespuiten: chemische insecticiden en fungiciden, biologische preparaten.

Bescherming tegen wespen en vogels

Een van de problemen waarmee wijnbouwers te maken krijgen, is schade aan bessen door wespen en vogels. Om dit te bestrijden, worden de volgende middelen gebruikt:

• vallen;
• insectenwerende middelen en planten;
• het bedekken van fruit met verschillende materialen.

Zonder bescherming tegen vogels kunnen druiven tot 50% van hun oogst verliezen. Vogels smullen meestal vroeg in de ochtend van de bessen.

Ervaren tuiniers adviseren om nylon netten over de druivenranken te draperen om zo een beschermende gordel van ongeveer 1,5 meter hoog te creëren.

Onderdak voor de winter

Het meest kwetsbare deel van de Saperavi-struik is het wortelstelsel. Dit moet worden bedekt met een laag mulch voordat de vorst invalt. Ook jonge planten hebben beschutting nodig. Er wordt een stevig frame overheen geplaatst en er wordt plastic folie overheen gedrapeerd.

Methoden van voortplanting

Saperavi-druiven worden vermeerderd door middel van zaailingen, stekken en afleggen. Men gelooft dat druivenstokken die uit zaailingen groeien zich het beste ontwikkelen en sneller vrucht dragen.

Zaden

Druiven die uit zaden worden gekweekt, verschillen in eigenschappen en kenmerken, ten goede of ten kwade, van hun ouderplanten. De kieming van de zaden is een langzaam proces. Zaai ze in de herfst in bakken gevuld met tuinaarde en begraaf ze in de volle grond. In het voorjaar worden ze overgeplant naar een kas. Wanneer er 3-5 echte bladeren verschijnen, worden de planten verplant naar hun vaste plek.

Stekken

In de herfst, tijdens de druivensnoei, worden stekken geoogst. Deze zijn 50-60 centimeter lang en ongeveer 10 millimeter dik. De stekken worden twee dagen in water geweekt en vervolgens tot februari in een kelder bewaard. In de winter worden ze gesplitst, zodat elke stek twee knoppen heeft: één boven en één onder.

De stekken worden in een pot met water onderin gezet en naar een warme kamer gebracht. Zodra de wortels verschijnen, worden ze in bakken met losse aarde (een mengsel van humus en zand) geplant. In mei worden ze in de volle grond uitgeplant.

Gelaagdheid

Voortplanting van druiven door afleggen Begin in het voorjaar. Verwijder alle bladeren van een lange scheut, behalve die aan het uiteinde. Maak een ringvormige snede van 5 millimeter breed in de bast op de plek die onder de grond komt. Graaf een gat, plaats het blootliggende deel van de scheut onderaan, bedek het met aarde en geef water. Bind het uiteinde van de scheut vast om hem rechtop te houden.

Ziekten en plagen

Saperavi is geen modelras voor ziekteresistentie. Preventieve behandeling is noodzakelijk. Beginnende wijnbouwers moeten de planten nauwlettend in de gaten houden, vooral tijdens ongunstige weersomstandigheden.

Grijze rot

Druivenziekte komt het vaakst voor bij hoge temperaturen en vochtigheid. De symptomen zijn onder meer:

• drogen van bloeiwijzen;
• pluizige grijze laag op de borstels;
• rotting van bessen.

Om grauwe schimmel te bestrijden worden de planten behandeld met Euparen of Topsin.

Meeldauw

De gevaarlijkste schimmelziekte. Hoge luchtvochtigheid bevordert de ontwikkeling ervan. Symptomen van meeldauw op wijnstokken:

• bladeren zijn olieachtig, geel en kunnen afvallen;
• de laesies zijn in het begin klein, maar bedekken geleidelijk het gehele oppervlak van het blad;
• aan de onderkant bevindt zich een witte poederachtige laag – mycelium;
• bloeiwijzen en toppen van scheuten drogen uit;
• de bessen worden donkerder en rimpelen.

Het belangrijkste bestrijdingsmiddel is de Bordeaux-mix.

Oidium

Dit is een schimmel die druiven aantast als de luchtvochtigheid boven de 80% ligt en de temperatuur boven de 25 graden Celsius. C. Oidium is te herkennen aan de volgende kenmerken:

• poederachtige coating op bladeren;
• bladmessen krullen om en drogen uit;
• de bessen barsten en drogen uit.

Het meest effectieve middel om de ziekte te bestrijden zijn zwavelpreparaten.

Oogsten en bewaren

Druiven zijn een vitaminerijk product. Het is gezond om ze vers te eten.

De bessen kunnen worden bewaard in een koele, geventileerde ruimte. Saperavi kan worden gebruikt om thuis wijn te maken. Zoete, rijpe bessen zijn het meest geschikt voor deze drank.

Toepassingen van bessen

Saperavi-druiven worden gebruikt als grondstof voor de productie van meer dan 40 wijnen.

Deze omvatten rode tafelwijnen, rode dessertwijnen van het eerste jaar en versterkte dessertwijnen. Ze worden allemaal gekenmerkt door een scherpe, wrange smaak, bepaald door hun hoge tanninegehalte.

Tips en advies van ervaren tuiniers

Ervaren tuinders adviseren beginners om bij de verzorging van de Saperavi-variëteit op de volgende nuances te letten:

1. Het is beter om planten in grond te planten die geen zout en kalk bevat.
2. Het is belangrijk om te voorkomen dat de wortels te veel water krijgen, omdat de plant hierdoor minder vrucht zal dragen en zelfs kan afsterven.
3. Bladeren die in de buurt van rijpende druiventrossen groeien, moeten worden verwijderd, zodat ze de luchttoevoer niet belemmeren.
4. Eén struik heeft maximaal 30 knoppen. Vijf knoppen moeten kort gesnoeid worden.

Om een ​​goede Saperavi-druivenoogst te garanderen, is het belangrijk om de watergift en de gezondheid van de wijnstokken te controleren, de grond te mulchen, winterbeschutting te bieden en de wijnstokken te beschermen tegen schimmelziekten. Saperavi-wijnen zijn zuur en zeer aromatisch.