Regels en methoden voor het bewaren van duindoornbessen voor de winter thuis

Duindoornbessen bevatten een groot aantal heilzame stoffen die essentieel zijn voor het lichaam. Deze heerlijke vruchten worden niet alleen gebruikt voor voeding, maar ook voor de behandeling van diverse kwalen. Er zijn talloze manieren bedacht om duindoorn langdurig te bewaren. Hieronder vindt u informatie over het oogsten van de bessen, thuisbewaring en opties voor wintervoorbereiding.

Bessen oogsten en voorbereiden voor opslag

De oogstperiode voor duindoornbessen hangt af van het doel van de tuinier. Vóór de vorst bevatten de bessen de meeste vitamine C; daarna neemt de hoeveelheid af, ten gunste van de olie.

De bessen zijn moeilijk van de takken te scheiden, daarom moeten de volgende verzamelregels in acht worden genomen:

1. Als duindoorn over een lange afstand wordt vervoerd, worden de takken eerst afgesneden en worden de bessen ter plekke geplukt.
2. Overrijpe vruchten worden afgesneden met een manicureschaar.
3. De bessen worden van bovenaf geplukt.
4. Als je duindoornolie wilt maken, kun je een bakje onder de tak zetten en er met je hand overheen gaan.
5. De oogst vindt plaats bij droog weer.

De container voor het bewaren van de oogst wordt van tevoren klaargemaakt en bekleed met papier.

Is het mogelijk om duindoorn op een tak te bewaren?

Om te voorkomen dat de duindoorn slap wordt bij de oogst, kunt u een tak plukken met de bessen nog bedekt. ​​Hele bessen zijn aanzienlijk langer houdbaar als ze vers zijn.

Voorwaarden voor het liggen

Duindoorntakken moeten op een koele, droge plaats bewaard worden. Een kelder of koelkast is hiervoor geschikt. De bessen kunnen ook van de takken worden gescheiden, in een afgesloten bakje worden gedaan en vervolgens in een koele ruimte worden bewaard. Scheid de bessen voorzichtig, anders is de kans op rotting groter.

Houdbaarheid van vers product

Duindoorn bederft 4-5 weken bij een temperatuur van +3 tot +4 °C. Controleer de bes regelmatig, want zelfs één bedorven bes kan alle andere besjes laten rotten. Door de bessen in een plastic zak te doen en de lucht eruit te pompen, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd. Zonder zuurstof vertraagt ​​de ademhaling van de bessen.

Hoe lang kan fruit thuis bewaard worden?

Er zijn verschillende manieren om goederen op te slaan.

Bessen invriezen

Dit is een van de populairste methoden om fruit en groenten te conserveren. Om de consistentie van het fruit na ontdooiing te behouden, wordt het snel ingevroren. Dit voorkomt de vorming van ijskristallen in het vruchtvlees, waardoor de schil zou scheuren. De procedure is als volgt:

• de vruchten worden gewassen;
• in één laag uitspreiden om te drogen;
• 24 uur in de vriezer gelegd;
• worden in containers gegoten en voor lange termijn opgeslagen.

Plastic zakken zijn het meest geschikt als verpakking.

Drogen

Om producten in de oven te drogen, volgt u deze stappen:

• de bessen worden gewassen en gedroogd;
• Verwarm de oven voor op 35-40° en leg de duindoorn op bakplaten;
• na 3 uur wordt de temperatuur verhoogd tot 60°.

Het gedroogde fruit wordt een dag laten staan ​​en vervolgens in potten gegoten en afgedekt.

Belangrijk! De ovendeur mag tijdens het drogen niet gesloten zijn.

Op een koele plaats bewaren

Verse duindoorn kan op twee manieren worden geconserveerd:

• pluk takken met bessen van de boom en leg ze in het groentevak van de koelkast;
• Haal het fruit eruit, doe het in een plastic zak en pomp de zuurstof eruit.

Met de tweede methode wordt de houdbaarheid van het fruit verlengd tot 6-7 weken.

In het water

Om duindoorn in water te bewaren, gebruikt u schone glazen potten. Doe de bessen in de potten, voeg kokend water toe en sluit goed af met een deksel. Bewaar de potten op een koele plaats. Alleen hele, onbeschadigde bessen worden voor deze bewaarmethode geselecteerd.

In suiker

Om de bessen in suiker te conserveren, worden ze eerst gewassen en gedroogd. Vervolgens wordt de duindoorn gemengd met suiker in een verhouding van 1:1 en in voorbereide glazen potten gedaan. Het mengsel wordt tot driekwart van de potinhoud gegoten. De resterende ruimte wordt opgevuld met kristalsuiker, de potten worden afgesloten en in de koelkast gezet.

Duindoornvoorbereidingen voor de winter

Naast de bovengenoemde methoden om duindoorn te bewaren, kan het ook worden geconserveerd. Het kan worden gebruikt voor het maken van sap, jam, ingemaakte vruchten en zelfs voor het extraheren van olie, die wordt gebruikt voor de behandeling van diverse aandoeningen.

Sap

De gesorteerde en gewassen duindoorn wordt met een sapcentrifuge geperst. De pulp wordt met net genoeg water overgoten, ongeveer een uur laten trekken en vervolgens geperst. Het sap en de pulp worden vervolgens samengevoegd, gezeefd en verhit tot 75 °C. De resulterende vloeistof wordt in een glazen fles gegoten, gepasteuriseerd op 80 °C, afgesloten en in een kelder bewaard.

Geweekte duindoorn

Doe de ongewassen bessen in gesteriliseerde potten en giet er kokend en afgekoeld water overheen. Dek de potten af ​​met plasticfolie of een deksel. Zet de potten met de geweekte bessen in een kelder of in de koelkast.

Jam recepten

Koken duindoornjam, voer de volgende acties uit:

1. Maak siroop van 0,5 liter water en 1,5 kilo suiker.
2. Ze gieten het over 1 kilo bessen en laten het 4 uur trekken.
3. De siroop wordt afgegoten, 15 minuten gekookt, daarna worden de vruchten toegevoegd en wordt het geheel een half uur op laag vuur laten sudderen.

De afgewerkte jam wordt in glazen potten gegoten, afgesloten en in de kelder geplaatst.

De boter bereiden

Thuis wordt de olie als volgt bereid:

1. De vruchten worden gemalen in een vleesmolen. Het sap wordt gebruikt als conserveermiddel.
2. De cake wordt in een pot gedaan en gevuld met plantaardige olie.
3. De container wordt afgesloten met een deksel en gedurende een week op een donkere, koele plaats gezet.

Na de aangegeven tijd wordt de olie gefilterd en gebruikt zoals bedoeld.