14 beste stapsgewijze recepten voor het voorbereiden van duindoorn voor de winter

Duindoorn staat hoog aangeschreven onder de bessen die heilzaam en therapeutisch zijn voor het menselijk lichaam. De helende eigenschappen ervan worden niet alleen gebruikt in de keuken, maar ook in de traditionele geneeskunde. Stapsgewijze recepten voor het inmaken van duindoorn voor de winter zijn eenvoudig, zelfs voor degenen die deze vrucht voor het eerst inmaken. Het is belangrijk om de container en de bessen goed voor te bereiden en vervolgens optimale bewaaromstandigheden voor de inmaak te creëren.

Voordelen van het oogsten van duindoorn voor de winter

Duindoorn is een van die bessen die in het seizoen goedkoop zijn. Daarom kan zelfs een gezin met een gemiddeld inkomen er een paar voorbereiden voor de winter. De bessen bevatten een complex van waardevolle vitaminen en mineralen die helpen bij het bestrijden van verschillende ziekten en het versterken van het immuunsysteem tijdens het virusseizoen. Duindoornolie wordt beschouwd als een van de beste wondhelende middelen.

Bessen klaarmaken

Bereid de duindoornbessen voor voordat u ze inmaakt. Als ze aan de tak zijn gekocht, scheid ze dan voorzichtig om te voorkomen dat ze sap afgeven. Sorteer vervolgens de duindoornbessen en verwijder alle beschadigde of rotte bessen. Spoel ze af onder koud stromend water en leg ze op een droge handdoek zodat het resterende vocht kan verdampen.

Zorg er ook voor dat u de potten goed voorbereidt voor toekomstig inmaken: was ze af met zuiveringszout en steriliseer ze met stoom om ze te desinfecteren.

Kookmethoden

Door de lange periode waarin duindoornbessen in de keuken worden gebruikt, is een schat aan de beste recepten verzameld. Er is niets ingewikkelds aan de stapsgewijze voorbereiding. Het belangrijkste is dat u zich aan de aangegeven verhoudingen van de ingrediënten houdt en de instructies strikt opvolgt. Nadat ze een recept hebben uitgekozen dat ze lekker vinden, bestuderen ze de instructies en beginnen ze te koken.

Het drogen van de oogst

De makkelijkste en goedkoopste manier om duindoorn te bewaren voor de winter is door hem te drogen. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, afhankelijk van de keukenbenodigdheden die je hebt.

Zon en wind helpen de bessen te drogen. De gesorteerde en gewassen duindoorn wordt gelijkmatig op een dienblad uitgespreid en aan de zon blootgesteld. Om te voorkomen dat insecten de bessen beschadigen, worden ze afgedekt met gaas. De duindoorn wordt af en toe gedraaid om een ​​gelijkmatige droging te garanderen.

Het proces duurt ongeveer 3-5 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden.

Een andere manier om bessen te drogen is met een gewone oven, die in elk huishouden te vinden is. Leg de gewassen duindoornbessen op een bakplaat, verwarm de oven voor op 60 graden Celsius en wacht tot de bessen droog zijn. Het drogen duurt meestal niet langer dan twee dagen. Schakel de oven zo nu en dan een paar minuten uit en laat de luchten.

Met een speciale elektrische droger kunt u het oogsten van de duindoorn versnellen. Leg de bessen in een enkele laag op de trays van de droger en stel de droogmodus dienovereenkomstig in. Het drogen duurt doorgaans ongeveer 10 uur, niet meer.

Het gedroogde fruit wordt gekoeld en overgebracht in linnen zakken of schone, droge potten. Duindoorn moet worden bewaard op een plek beschut tegen zonlicht en met een luchtvochtigheid tussen 50 en 60 procent. De bessen worden regelmatig gecontroleerd op schimmel en insecten, en beschadigde bessen worden onmiddellijk verwijderd.

Bevriezen met suiker in de vriezer

Door de bessen in te vriezen, blijven hun rijke vitaminegehaltes behouden. Blootstelling aan kou vernietigt de heilzame stoffen niet, zoals bij een hittebehandeling wel gebeurt. Om in te vriezen, meng je duindoorn met kristalsuiker in een verhouding van 1:1.

De bessen worden gesorteerd om bladeren en vuil te verwijderen, afgespoeld met koud water en uitgespreid op keukenpapier om te drogen. Vervolgens worden ze gemalen in een geëmailleerde kom met suiker of gemalen in een vleesmolen. Goed mengen en vervolgens in plastic bakjes doen. het bewaren van duindoorngrond met suiker Ze gebruiken ook afgesneden plastic flessen, die ze afdekken met plasticfolie en dichtknopen om lucht buiten te houden. Vervolgens worden ze in de vriezer geplaatst en naar behoefte gebruikt.

Duindoorngelei recept met suiker

Amberkleurige duindoorngelei is een heerlijke toevoeging aan thee op koude winteravonden en een gezond alternatief voor snoepgoed uit de winkel.

De ingrediëntenlijst is als volgt:

• 1200 gram bessen;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Omdat de gelei niet gaar wordt, is het belangrijk om de bessen grondig te wassen. Droog daarna de duindoorn zoals gebruikelijk. Prak de bessen in een geëmailleerde kom met een houten stamper tot een puree.

Zeef de bessen vervolgens door een gewone zeef. Voeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker toe aan het resulterende sap en roer goed tot het volledig is opgelost. Giet de gelei in gesteriliseerde potten en sluit af met metalen deksels. Omdat het product niet is blootgesteld aan hitte, bewaar de potten alleen in de koelkast.

Duindoornsiroop maken zonder te koken

Een siroop van vitaminerijke bessen wordt op een vergelijkbare manier bereid en vervolgens aan thee toegevoegd. Duindoornsap wordt met een geschikte methode gewonnen en vervolgens meerdere keren door kaasdoek gezeefd om eventuele resterende schillen en pitten te verwijderen. Meng met suiker in een verhouding van 1 liter sap op 500 gram suiker en giet in steriele containers. Sluit af met metalen deksels en bewaar in de koelkast.

Duindoornassortiment met appels

Om de smaak van duindoorn te complementeren, worden er appels aan het recept toegevoegd. Het is het beste om zoete varianten te kiezen, aangezien duindoorn zelf een vrij zure bes is.

Ingrediënten van het recept:

• 2 kg duindoornbessen;
• 3 kg appels;
• 2 kg kristalsuiker.

Haal de bessen van de takken, spoel ze voorzichtig af onder koud water en leg ze op een schone theedoek. Pers het duindoornbessensap uit in een keukenmachine en zeef het door een kaasdoek. Voeg de helft van de suiker toe, roer en begin dan met de appels. Was ze, schil ze en verwijder de klokhuizen en pitten. Maal ze fijn in dezelfde keukenmachine. Zet de geëmailleerde pan met het duindoornbessensap op het vuur en voeg de appels toe.

Laat het na het koken 20 minuten op het vuur sudderen, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg de resterende suiker toe en laat nog 20 minuten sudderen. Giet het mengsel, terwijl het nog heet is, in potten en sluit goed af met metalen deksels. Bewaar het na afkoeling in een voorraadkast of kelder.

Duindoornbereiding met citrus

De jam wordt heerlijk als je er sinaasappel aan toevoegt. Om hem te maken heb je een minimale set ingrediënten nodig:

• 1 kg duindoornbessen;
• 1 grote sinaasappel;
• 1,3 kg suiker.

Bestrooi de duindoornbessen met kristalsuiker en laat ze ongeveer 6 uur staan. Was de citrusvruchten en maal ze met schil en al in een vleesmolen. Voeg ze toe aan de duindoornbessen en laat ze op laag vuur sudderen. Giet de bessen na 15 minuten in gesteriliseerde potten en sluit ze af met gestoomde metalen deksels. Bewaar op kamertemperatuur.

Duindoornjam zonder sterilisatie

Als je de juiste verhouding bessen/suiker kiest, kun je je duindoornthee bereiden zonder sterilisatie. Meestal wordt een verhouding van 1:1 gebruikt. De bessen worden bedekt met suiker en enkele uren laten staan. Zet ze na het koken op het vuur en laat ze 10 minuten sudderen. Zet ze apart en laat ze volledig afkoelen. Zet ze terug op het vuur en laat ze sudderen tot de gewenste dikte is bereikt. Verdeel ze vervolgens over de gestoomde potten.

Belangrijk! Houd er rekening mee dat de jam dikker wordt na het afkoelen, dus kook hem niet te lang.

Bessencompote in potten

Huisvrouwen maken vaak een vitaminerijke compote van duindoorn voor de winter. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg fruit;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• schoon gekookt water.

Was potten van drie liter met zuiveringszout, spoel ze af en steriliseer ze op een geschikte manier. Giet de voorbereide bessen in de potten en vul ze tot een derde. Maak een siroop van water en kristalsuiker. Giet de hete siroop over de duindoorn en sluit af met deksels.

Laat de compote volledig afkoelen, giet hem in een pan zonder bessen en breng hem weer aan de kook. Giet de compote opnieuw over het fruit en sluit deze keer direct af met een naadsleutel. Keer de pot om, wikkel hem in een warme deken en laat hem volledig afkoelen. Hierna is de compote klaar om te bewaren.

Duindoorn, gepureerd met meidoorn

Meidoornbessen staan ​​erom bekend zeer heilzaam te zijn voor het versterken van het hart. Door het vitaminegehalte van beide bessen te behouden zonder ze te verhitten, blijft hun vitaminegehalte behouden.

Ingrediënten:

• 1 kg duindoornbessen;
• 600 gram meidoornbessen;
• 500 gram kristalsuiker.

Spoel de duindoornbessen af, droog ze en zeef ze. Blancheer de meidoornbessen in kokend water en hak of pureer ze. Meng de twee ingrediënten en voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe. Verwarm het mengsel tot 70 graden Celsius (158 graden Fahrenheit), net genoeg om de zoetstof op te lossen. Doe het mengsel in bakjes en steriliseer ze.

Voor potten van een halve liter heb je 20 minuten nodig; voor potten van een liter heb je 30 minuten nodig. In de winter kun je het mengsel op brood smeren, over pannenkoeken gieten of verdunnen met water om een ​​vitaminerijk drankje te maken.

Duindoornsap

Het sap van deze bes is vrij zuur, dus je moet een voorraadje suiker aanleggen. Je hebt 1 kg suiker per liter vloeistof nodig. Gebruik een sapcentrifuge om het sap uit de vrucht te persen. Zeef het door een kaasdoek en voeg de benodigde hoeveelheid zoetstof toe.

Zet een geëmailleerde pan op het vuur en breng aan de kook. Giet het mengsel in steriele potten en sluit af met metalen deksels. Wacht tot het mengsel volledig is afgekoeld en bewaar het vervolgens in een koele kelder.

Bessenpuree

Een delicate vitaminepuree, die ook geschikt is voor het voeden van baby's, wordt als volgt bereid:

1. Neem een ​​kilo duindoornbessen, sorteer ze, was ze en droog ze.
2. Wrijf door een zeef om de zaadjes en velletjes te verwijderen.
3. Voeg 700 gram suiker toe en meng goed.
4. Zet het op het vuur en houd het aan de kook.
5. Doe het in de daarvoor bestemde containers (het beste is om containers van een halve liter te nemen) en steriliseer het gedurende 15 minuten.
6. Sluit het daarna hermetisch af en laat het volledig afkoelen.

Amber Jam

Om de jam een ​​aangename geur en smaak te geven, wordt citroen als extra ingrediënt gebruikt. Voeg per kg bessen 1 kg suiker toe. Maal de citroenschil in een vleesmolen en pers de duindoornbessen door een zeef. Kook tot de gewenste dikte is bereikt. Deze jam kan direct worden afgesloten met metalen deksels, in plaats van te steriliseren.

Duindoorn met honing zonder koken

Honing dient in dit recept als zoetstof en conserveermiddel. Voor 2 kg duindoorn heb je anderhalve liter nodig. Spoel de bessen af, droog ze en hak ze fijn. Voeg de honing toe, roer en laat ze staan. Doe ze na drie uur in steriele, droge potten en bewaar ze op een koele plaats.

Morse

Deze vitaminerijke drank is vooral heilzaam tijdens de winterkou. Doe de bessen in een diepe geëmailleerde pan. Vul met water, voeg 500 gram suiker toe en laat het 5 minuten koken. Giet het in glazen potten, sluit af en laat afkoelen onder een warme dekplaat.

Bewaarcondities en -termijnen

Het is niet alleen belangrijk om duindoorn op de juiste manier te bereiden, maar ook om de bereide producten in de winter te bewaren. Voor recepten die geen warmtebehandeling nodig hebben, is alleen de koelkast geschikt. Jam en inmaak kunnen in een voorraadkast of kelder bewaard worden. Zorg er wel voor dat ze niet in direct zonlicht staan.