Wat is maïs? Een groente of een fruit, tot welke familie behoort het graan en waar wordt het gebruikt?

Is maïs een groente of een vrucht? Om deze vraag te beantwoorden, moet je de biologische beschrijving van de plant, de soort en de structuur van deze hoge eenjarige plant kennen. Het is een vergissing om het als groente te beschouwen, maar het is ook geen vrucht. Ja, het sappige, zoete vruchtvlees bevat een groot aantal micro-elementen en voedingsstoffen, maar botanisten hebben al lang een definitief antwoord gegeven.

Een betere vraag is: is maïs een sappige groente of een graansoort? Het juiste antwoord is natuurlijk: een graansoort. Jonge korrels op de kolf zijn aanvankelijk sappig en zacht, maar naarmate ze rijper worden, worden ze glashard. Qua uiterlijk lijken de zaden op tarwe of andere granen. Een andere reden voor dit antwoord is de structuur van de plant, die duidelijk aangeeft dat maïs per definitie geen groente kan zijn.

Groenten zijn omgeven door een schil, met daarin het vruchtvlees met zaden. Bij granen kiemen de zaden op de aren en worden de zaden als voedsel gebruikt.

Wat is maïs?

Een gezonde en smakelijke plant maïs kwam naar Rusland Van het Amerikaanse continent. Qua vezels en andere voedingsstoffen vergelijkbaar met haver en rogge, en qua smaak vergelijkbaar met tarwe, hoewel het eruitziet als een ander graan.

Het is een eenjarige, hoge kruidachtige plant. Op de stengel vormen zich meerdere rijen kolven. De bladeren beschermen de korrels tegen ongedierte, vogels en weersinvloeden.

Sommige soorten kunnen tot wel 3 meter hoog worden. Bijna alle delen van de plant worden gebruikt voor voedsel, medicijnen en cosmetica.

Geschiedenis van oorsprong

Een andere naam voor het graan is maïs. Zo wordt het in zijn geboorteland genoemd. Amerikaanse indianenstammen vereerden dit gewas. De ronde vorm en gouden tint van de zaden brachten de stammen ertoe te geloven dat maïs de zon symboliseerde. Veel feesten in de cultuur van de indianen zijn gewijd aan de maïsplant.

De granen werden naast godenbeelden uitgestrooid en afgebeeld op rotstekeningen. Nadat de broden gebakken waren, werd er één van elke partij als offer aangeboden aan de Tempel van de Zon. Als je goed kijkt, zie je dat sommige tempels qua vorm op een maïskolf lijken. Indianen vertellen al lang legendes over de gouden graankorrel. Volgens een legende werd een mooi meisje, dat medelijden had met haar stamgenoten tijdens een hongersnood, getransformeerd in een slanke maïskolf met gouden zaden. De stempels lijken op gouden haarlokken.

Veel stammen beschouwden maïs als een kind van de zon en de maan. Het gewas wordt al sinds mensenheugenis door mensen verbouwd. Tijdens opgravingen in Peru werden in een oude tempel maïskolven gevonden die honderden eeuwen oud waren. De oorsprong van de graanoogst gaat 55.000 jaar terug – dit is de oudst bekende vondst van maïsstof.

De moderne geschiedenis van de plant begint in Mexico, waar de zaden van wilde planten werden gebruikt. De stammen konden enkele meters hoog worden, terwijl de aren slechts 50 mm groot waren, dicht opeengepakt met kleine korrels.

Biologische beschrijving

Het is vastgesteld dat maïs een graansoort is, maar het kan ook voorwaardelijk als fruit worden geclassificeerd in de periode dat de zaden op de kolf ‘melkachtig’ en zoet zijn.

De botanische en biologische beschrijving vermeldt dat de plant een verhoogde warmtebehoefte heeft, maar ook lichte vorst kan verdragen. Planten gebeurt in het voorjaar, wanneer de bodemtemperatuur minimaal +8 °C is. C. Vroege scheuten kunnen een korte blootstelling aan temperaturen tot -5 °C verdragen. C. Aan het einde van het groeiseizoen kan de plant geen vorst verdragen; zelfs een lichte vorst veroorzaakt schade aan de plantmassa van maïs.

Tijdens periodes van snelle groei en vruchtzetting is het belangrijk om de plant voldoende licht te geven. Tijdens bewolkte zomers en lentes kan de plant onvoldoende mineralen uit de bodem opnemen, waardoor de jaarlijkse oogst achterloopt in ontwikkeling. Vanaf het begin van de groei tot de opkomst van de maïs zijn de bodemomstandigheden en de mate van bodemopwarming op het veld bijzonder belangrijk.

Intense hitte tijdens de eerste bloei van maïs remt zelfbestuiving, waardoor vrouwelijke bloemen op de kolf uitdrogen. Maïs is minder gevoelig voor lucht- en bodemvochtigheid dan andere granen. Het waterverbruik piekt tijdens de pluimvorming en het vullen van de korrel. In de vroege groeifase stelt de plant weinig eisen aan neerslag.

Het groeiseizoen van de plant eindigt, afhankelijk van de variëteit en de rijpingstijd, 80-150 dagen na het zaaien.

Typen

In de Sovjettijd werd maïs de "koningin van het veld" genoemd. De zaden vonden brede toepassing in de voedings-, medische en parfumindustrie. De verdienste van de veredelaars ligt in het feit dat ze in korte tijd, met behulp van wetenschappelijk onderzoek, een plantensoort met een lage opbrengst hebben getransformeerd tot een productief gewas, met een overvloedige oogst aan goudgele zaden. Botanisten hebben 8 soorten van deze plant beschreven, maar de verschillende soorten die in het wild voorkomen, zijn nog niet bestudeerd.

Er worden verschillende soorten maïs gebruikt in de landbouw:

• Zoete, melkachtige of suikermaïs – dit zijn de namen van misschien wel de meest voorkomende maïssoort. Jonge korrels worden gekookt gegeten. Dit gewas heeft een unieke geur die doet denken aan gekookte maïs. De maïskolf met korrels is aanvankelijk melkachtig van kleur, en naarmate de korrels groeien, krijgen ze een gouden tint en ontwikkelen ze een ruwe schil en vruchtvlees. Veredelaars hebben de meeste variëteiten en hybriden van deze maïssoort ontwikkeld. Deze maïssoort wordt, net als de peulvrucht, gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie.
• Getand – het onderscheidende kenmerk van deze variëteit zijn de rijke geelgouden zaden. Het wordt gebruikt voor kruisingen met andere variëteiten om hoogproductieve variëteiten te produceren die bestand zijn tegen temperatuurschommelingen en andere weersomstandigheden. Jonge korrels kunnen worden gekookt en vervolgens worden gebruikt voor de productie van maïsmeel, zetmeel en alcohol. De groene massa van jonge planten wordt gebruikt voor kuilvoer voor de winter.
• Indiase of vuursteenvariëteiten van dit type maïs onderscheiden zich door hoge opbrengsten en een kortere rijpingstijd van de korrels. De korrels zijn rond en glad. De korrels van dit type maïs worden in verschillende kleuren geteeld, waaronder rode, gele of zelfs zwarte zaden. De korrels bevatten meer zetmeel, maar worden voornamelijk gebruikt voor de productie van cornflakes en grits.
• Deskundigen zijn het eens over het type maïs dat gebruikt wordt om melasse en meel te maken: het is een zetmeelrijke variëteit. De kolf is dun, de korrel groot en rood of wit van kleur. De naam van deze variëteit is afgeleid van het hoge zetmeelgehalte van de korrel. Hij is luchtig en mals en wordt gebruikt in de voedingsindustrie. Deze variëteit kan alleen worden verbouwd in het klimaat van Zuid-Amerika en de Verenigde Staten.
• Waxy corn is een wilde, in het veld geteelde maïssoort. De opbrengst is zeer laag. De korrels zijn bedekt met een wasachtige substantie. De zaden kunnen wit of geel zijn, en er worden vaak kolven met kleine, rode korrels aangetroffen. Deze variëteit is het resultaat van een natuurlijke mutatie van maïs. Hij verdraagt ​​geen droge klimaten of barre weersomstandigheden. Deze maïssoort is afkomstig uit China, waar de planten normaal groeien en bloeien. De Chinezen gebruiken de graansoort bij het koken en sommige variëteiten hebben een rijke, verfijnde smaak.

Etymologie

Maïszaad is een gewas en een ondersoort van graangewassen. In zijn geboorteland wordt het maïs genoemd, een woord dat is afgeleid van een van de inheemse talen die door de oude bewoners van het eiland Haïti werden gesproken. Deze naam varieert echter afhankelijk van de dialecten die in verschillende regio's van Zuid-Amerika, Mexico en de Verenigde Staten worden gesproken.

Een oude Indiaanse naam voor het graan is in Europa bewaard gebleven. Het woord "corn" is vrouwelijk en deze naam is vanuit Hongarije naar Rusland gekomen. Hij arriveerde daar begin 19e eeuw. Men vermoedt dat de naam zijn oorsprong vindt in de zuidelijke regio's. Oekraïners beweren de bedenker van de naam te zijn. Er zijn veel theorieën, maar geen definitief antwoord.

In het Bulgaars wordt het woord "kukuryak" gebruikt, terwijl Slovenen het kukurjast noemen, wat "gekruld" betekent, waarschijnlijk vanwege de gekrulde stempel. Onderzoek suggereert dat de familienaam "kukuruza" is afgeleid van het Turkse "kokoroz", wat "maïsstengel" betekent. Maïs werd door de Spanjaarden naar het continent gebracht, maar wetenschappers beweren dat de Turkse term voor het graan afkomstig is uit de Zuid-Slavische taal en dialecten.

Sommige wetenschappers beweren dat de naam van het gewas is afgeleid van een uitdrukking die gebruikt wordt om vee te roepen wanneer men ze maïszaad voert. In het Roemeens betekent het woord "kukuruz" "dennenappel". De oorsprong en de taal van het woord zijn minder belangrijk dan de wereldwijde populariteit van maïs.

Effect op het lichaam

De kolf is de "vrucht" van de maïsplant en bevat alle voedingsstoffen en geneeskrachtige stoffen die in het graan voorkomen. Deze zonnige korrels vormen een opslagplaats van vitaminen en mineralen. Wat betreft het gehalte en de hoeveelheid vezels, plantaardige vetten en essentiële oliën kan geen enkele andere groente tippen aan maïs.

Het eten van jonge melkgranen en het bereiden van diverse gerechten met melkgranen heeft een gunstig effect op het maag-darmkanaal en helpt het lichaam bij het afvoeren van schadelijke stoffen en gifstoffen. De mineralen en metalen die ze bevatten, namelijk mangaan, ijzer, calcium en magnesium, hebben een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en verbeteren de conditie van haar en huid. Het hoge gehalte aan vitamine A, C, PP en E versterkt de immuniteit en het vermogen van het lichaam om ziekten te bestrijden.

Het is belangrijk om te onthouden dat maïs, net als andere planten, geen wondermiddel is voor alle kwalen. De heilzame stoffen hebben een meer preventieve werking op het lichaam. Om ziekten te bestrijden, wordt het gebruikt om de vitaliteit te behouden, terwijl primaire behandeling alleen mogelijk is met medicijnen die door een arts zijn voorgeschreven.

De ‘koningin van de velden’ – maïs – is gunstig vanwege het gehalte in 100 gram graan:

• 67,5 g koolhydraten;
• 10,3 g plantaardige eiwitten;
• 4,9 gram vet.

Het caloriegehalte van maïs varieert, afhankelijk van het type en de variëteit, van 88 tot 325 kcal. Regelmatige consumptie van maïsgrutten verhoogt de immuniteit aanzienlijk en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Het wordt gebruikt in de voeding bij hypertensie, oedeem en maag- en darmzweren.

Ondanks de hoge concentraties natuurlijke suikers zijn maïsgerechten en gekookte jonge kolven veilig voor diabetici.

De eigenschappen van maïsproducten maken ze geschikt voor mensen met overgewicht. Maïszaden worden echter ook aanbevolen bij gewichtstoename. Het hoge seleniumgehalte in maïs helpt huidveroudering te vertragen, waardoor de plant wordt gebruikt in cosmetica. Traditionele geneeskundige recepten raden het gebruik ervan aan om diarree en dysenterie te bestrijden.

Hoe te kiezen

We hebben geleerd hoe gecultiveerde en wilde maïs helpen. Nu is het belangrijk om de juiste kolven en maïsgries te kiezen. Let bij het kiezen van jonge kolven om te koken op verschillende factoren:

• De bladeren die de kolf bedekken, moeten groenachtig zijn. Het is niet aan te raden om maïs te kopen met gedroogde, gele bladeren – dergelijke kolven zijn lang geleden geplukt en de korrels kunnen hun sappigheid verloren hebben.
• Het is niet aan te raden om granen zonder bladeren te kopen. De bladeren kunnen eraf zijn gevallen na behandeling met pesticiden om de maïskorrels te beschermen tegen ongedierte of ziekten.
• Gewassen die door ziekten en insecten worden aangetast, lopen altijd achter in ontwikkeling. Gecultiveerde maïs mag nooit kleine kolven of korrels hebben. Deze opbrengst kunt u het beste aan de verkopers overlaten, die hun vee de met pesticiden beladen korrels kunnen voeren.
• De kleur van de korrels geeft aan dat ze jong zijn. Een jonge kolf ziet er zo uit: de zaden zijn melkwit met een gouden tint. Koken levert een heerlijk gerecht op met malse en sappige korrels. Naarmate de korrels ouder worden, wordt de kleur meer goudgeel, met een rijke gele tint. Deze graansoort wordt gebruikt voor de productie van granen en andere producten.

Het is geen wonder dat maïs de koningin wordt genoemd. Gekookte jonge kolven, allerlei graangerechten en medicinale en cosmetische producten dragen allemaal bij aan de terechte populariteit ervan onder consumenten en boeren.

Maïs in de geneeskunde

Bijna alle delen van de plant worden gebruikt voor medicinale bereidingen. De stengels van de plant en de stempels van de kolven worden gebruikt voor de bereiding van medicijnen tegen lever-, gal- en urinewegaandoeningen. Vanwege het hoge gehalte aan verschillende variëteiten van maïs Vitamine C (ascorbinezuur)-preparaten op basis van granen worden gebruikt om het lichaam te ondersteunen bij verkoudheid en keelpijn.

Extracten op basis van maïs helpen snel bij het verhelpen van galblaasontsteking en cholangitis. Maïszijde Ze hebben zwakke hemostatische eigenschappen. Maïs wordt gebruikt als bijgerecht in dieetmenu's voor mensen met atherosclerose.

De heilzame eigenschappen van de plant worden niet alleen gebruikt voor de behandeling van inwendige organen en diabetes. De stempels en andere delen van de plant worden ook gebruikt voor voedende en verjongende huidmaskers.

Video - De gunstige eigenschappen van cultuur

Bekijk de video om meer te leren en de voordelen van dit heerlijke graan in actie te zien. Zo krijg je complete informatie over de medische toepassingen van maïs en de gerechten waarin het gebruikt wordt.

Conclusie

Het artikel bespreekt de voordelen van de graansoort maïs en het voortdurende debat over de classificatie ervan als groente of fruit. Elke volwassene koestert waarschijnlijk jeugdherinneringen aan een grote, gekookte maïskolf met sappige, heerlijke zaden vol zonlicht. Als er mensen zijn die dit beeld niet kennen, zijn ze misschien geboren en getogen in het Hoge Noorden.