Beschrijving van zwarte wortelrassen en wat voor soort gewas het is, teeltkenmerken

Schorseneren wordt, vanwege de donkere kleur van de eetbare wortels, ook wel "zwarte zoete wortel" genoemd. Deze plant bevat inderdaad veel suiker. Hij lijkt qua uiterlijk op een wortel. Schorseneren bevat weinig calorieën (slechts 17 kilocalorieën), maar is rijk aan voedingsstoffen. Het wordt gebruikt voor de behandeling van diverse aandoeningen en in de keuken (als plantaardige delicatesse).

Botanische kenmerken van schorseneer

Deze eenjarige of tweejarige plant wordt meestal gekweekt vanwege zijn donkergekleurde wortels en weelderige rozet van groene, langwerpige bladeren. Vanwege zijn zoete en delicate smaak noemden de Romeinen hem drop. Andere namen voor deze plant zijn zwarte wortel, schorseneer en winterasperge.

Algemene beschrijving

Schorseneer: wat is het? Een tweejarige plant uit de composietenfamilie (Asteraceae). In het eerste seizoen groeien er een lange wortel en een weelderige rozet van langwerpige bladeren. Het volgende seizoen verschijnen er slanke bloemstelen en zaden. De bloemen zijn groot, gelig en geuren aangenaam naar vanille, wat doet denken aan paardenbloemen. De bloemen staan ​​verzameld in bloeiwijzen. De vertakte stengel kan een meter hoog worden. De onderste bladeren zijn groenachtig, lancetvormig of geveerd ingesneden.

De wortel is een penwortel, 33-40 centimeter lang. De lange, dikke wortel is aan de bovenkant bedekt met een donkere, ruwe schil. Binnenin zit lichtgekleurd vruchtvlees, rijk aan melksap. De diameter van zo'n wortel is 2,15-4,0 centimeter en het gewicht bedraagt ​​62-70 gram.

Het groeiseizoen in het eerste jaar duurt 120-140 dagen. De plant is winterhard en overleeft de winter goed als hij met droog blad wordt afgedekt voordat hij overwintert. Het volgende seizoen ontwikkelt de plant zich binnen 120 dagen.

Plaatsen van groei

De donkere schorseneer wordt beschouwd als inheems in Zuid-Europa en Azië. Wilde vormen van deze plant, waarvan er ongeveer 150 soorten bestaan, groeien in zandige, kalkrijke en rotsachtige bodems in zuidelijke landen. In West-Europa werd schorseneer pas in de 17e eeuw gekweekt. De oude Grieken waren de eersten die de medicinale eigenschappen van de plant opmerkten.

In Rusland is deze plant een zeldzame gast in tuinen. Op de Krim is de zoete schorseneer echter bekend en geliefd, en er worden verschillende gerechten mee bereid. Ook in Amerika wordt hij gekweekt.

Verbinding

Schorseneren is een zeer waardevolle plant. Het is rijk aan kalium, calcium en fosfor, evenals diverse vitaminen. Het is ook rijk aan koolhydraten en eiwitten. Schorsenerenwortels bevatten inuline (bijna 10%), een natuurlijke polysaccharide. Deze stof verbetert de spijsvertering en reinigt het lichaam van gifstoffen en slechte cholesterol. Inuline geeft de wortels een rijke, romige smaak en is een goede vervanger voor natuurlijke koffie.

Smaakkwaliteiten

Deze wortel wordt zelden rauw gegeten. Hij smaakt naar een koolstengel of een jonge walnoot. Gekookt of gebakken is schorseneer een heel ander verhaal. Het is een delicate, verfijnde delicatesse. Gekookt smaakt de wortel vergelijkbaar met gekookte asperges. Misschien wordt de plant daarom wel winterasperge genoemd. De smaak van schorseneer is echter beter als je hem tot de eerste vorst in de tuin laat staan.

Geneeskrachtige eigenschappen

In de Middeleeuwen werd schorseneer gebruikt tegen de pest en als tegengif tegen slangenbeten. Het is gunstig bij overgewicht, reuma, vitaminetekort, diabetes, bloedarmoede en atherosclerose. Het consumeren van de wortelgroente verbetert de stofwisseling aanzienlijk en normaliseert de maag- en hartfunctie.

Culinaire toepassingen

In de oudheid werd zoete schorseneer uitsluitend voor medicinale doeleinden gekweekt. Tegenwoordig worden de wortels bereid zoals gewone asperges of bloemkool. Zoete schorseneer wordt toegevoegd aan dranken en ijs. Voor consumptie moet de wortel worden geschild en direct in koud, aangezuurd water worden gelegd (om te voorkomen dat hij donker wordt).

De wortelgroenten worden in boter gebakken en toegevoegd aan soepen, omeletten, gebak en zelfs delicate soufflés. Gerechten bereid met schorseneren hebben een aangename vanillegeur.

Van de gedroogde wortels wordt een koffiesurrogaat gemaakt. Jonge scorzonerablaadjes en de zoete wortelgroenten kunnen aan zomersalades worden toegevoegd. Voor consumptie worden de wortels echter twee uur geweekt in koude, gezouten vloeistof om te voorkomen dat het melkachtige sap eruit lekt. Geschilde wortels kunnen worden geconserveerd (net als asperges). Scorzonera wordt tijdens het inmaken aan komkommers en courgettes toegevoegd voor een knapperigere smaak.

Traditionele geneeskunde

Dankzij de rijke voedingswaarde wordt zoete schorseneer gebruikt voor de preventie en behandeling van diverse aandoeningen. Van de wortels en bladeren worden geneeskrachtige drankjes gemaakt. De medicinale eigenschappen zijn vergelijkbaar met die van ginseng.

Zwarte wortelsap

Het melkachtige sap en de geraspte pulp van de wortels worden gebruikt voor de behandeling van etterende wonden. Kompressen met vers sap zijn zelfs effectief bij tandvleesaandoeningen. Schorseneren helpt bij het verwijderen van galstenen en nierstenen. Meng hiervoor het sap in gelijke delen met honing en drink een eetlepel voor elke maaltijd, gedurende enkele weken. Om het sap te bereiden, schilt u de wortels, snijdt u ze fijn en perst u het vocht uit de pulp.

Afkooksel van bladeren

Om een ​​afkooksel te maken, neem je 20 gram gemalen bladeren en een glas water. Kook de kruiden 15 minuten en laat ze vervolgens nog 32 minuten trekken. Zeef het voor gebruik. Het afkooksel is effectief bij verkoudheid, huidaandoeningen, jicht en wonden.

Wortelafkooksel

Het is effectief bij bronchitis en leverproblemen. Voeg een eetlepel gemalen wortel toe aan een kop kokend water. Kook de wortels tien minuten en laat ze vervolgens 30 minuten trekken. Neem driemaal daags een eetlepel.

Infusie van wortels

Een uitstekend middel om de gezondheid van het lichaam te verbeteren, de lever en galblaas te behandelen en de potentie te verhogen. Doe twee eetlepels gemalen wortel in een thermoskan en voeg twee kopjes kokend water toe. Laat het 24 uur trekken en neem het in vóór de maaltijd.

Contra-indicaties

Schorseneer heeft geen contra-indicaties. Integendeel, het wordt gebruikt bij vergiftiging en toxicose. Het sap van de plant reinigt het lichaam van radionucliden en helpt bij alcoholverslaving. Het kan echter wel een laxerend effect hebben.

Variëteiten

Deze plant, zeldzaam onder Russische tuinders, kent verschillende variëteiten, die vooral verschillen in hun rijpingstijd.

Zonnige première

Een vroege, populaire variëteit. Rijpt in 100 dagen. Heeft lange, eivormige bladeren. De wortels worden 28-30 centimeter lang. Elke wortel weegt 63-80 gram.

Vulkaan

Een gewas in het middenseizoen. Rijpt in 110-120 dagen. De bladeren zijn langwerpig en groen en de wortels hebben een donkere schil. Binnenin de wortel zit zacht wit vruchtvlees. Elk exemplaar weegt 65-80 gram.

Medicinaal

Rijpt in 120 dagen. De bladrozet staat iets omhoog. De bladeren zijn groenachtig en langwerpig. De wortel is lang (30-35 centimeter), heeft mals vruchtvlees en weegt 62-80 gram per stuk.

Een overzeese delicatesse

Een gewas in het middenseizoen. De wortels zijn langwerpig en groeien tot 40 centimeter. Elke wortel weegt 105-155 gram. Het vruchtvlees is mals en zoet.

Zigeuner

Een gewas van het middenseizoen met ruwe bladeren en langwerpige wortels. De wortels zijn 33 centimeter lang. De smaak is zoet en licht wrang.

Zwarte Lisa

Een middenseizoensras, gekweekt door Duitse kwekers. Het produceert kleine maar heerlijke wortels. Het wordt gekweekt als voedingssupplement voor diabetici.

Russische reus

Een laatrijpe variëteit met langwerpige, lancetvormige bladeren en een grote, donkerbruine wortel. Wordt gebruikt in dieetvoeding.

Spaanse Zwarte

Een warmteminnende plant die het best in een kas van polycarbonaat gekweekt kan worden. De plant heeft middelgrote wortels met mals, zoet vruchtvlees.

Zwarte Ridder

Een exotische en warmteminnende plant. Tijdens de groei vormt hij een weelderige rozet van bladeren en wortels (tot 33 centimeter lang).

Paarse Draak

Een gewas voor het middenseizoen. Produceert middelgrote wortels met een donkere schil en groenpaarse bladeren.

Puso Asita

Een gewas dat van warmte houdt en in het middenseizoen groeit. Populair in zuidelijke landen. Produceert middelgrote wortels met zoet vruchtvlees.

Groeiomstandigheden

Schorseneer prefereert vruchtbare, leem- of zandleemgrond met een matige vochtigheid en neutrale tinten. De grond moet goed losgemaakt worden. Verse mest wordt niet verdragen. Overtollig organisch materiaal beïnvloedt de vorm van de wortels, waardoor ze vertakken.

Een gewas planten

Zaai schorseneren direct in de volle grond in het voorjaar, eind april, begin zomer of augustus – vóór de winter. Gebruik voor voorjaarsbeplanting geweekte of licht gekiemde zaden. De zaden kunnen worden voorbehandeld met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.

Zaai schorsenerenzaden zodra de grond opwarmt en droogt. Ze kiemen bij temperaturen van 5-6 graden Celsius (41-43 graden Fahrenheit). Totdat de scheuten verschijnen, worden de schorsenerenzaden afgedekt met plastic folie op gaasbogen. Wanneer ze in het voorjaar worden gezaaid, kiemen de zaden binnen 8-15 dagen. Het is belangrijk om niet te lang te wachten met zaaien. Hoe eerder de zaden worden gezaaid, hoe groter de wortels zullen worden. Zaaien in de zomer produceert kleine wortels, dus deze blijven vaak tot het volgende voorjaar in de grond zitten.

Om plantmateriaal te verkrijgen, wordt schorseneren begin augustus gezaaid. De planten hebben dan vóór de herfst de tijd om te wortelen. Voor de winter worden ze afgedekt met droge bladeren of stro. In het tweede jaar vormen zich grote wortelgewassen en de zaden kunnen in de nazomer worden geoogst. De zaden zijn maximaal twee jaar houdbaar.

Rijpingstijd

Zwarte schorseneren kunnen in de zomer worden geoogst voor consumptie en vanaf begin oktober worden bewaard. De wortels worden meestal na de eerste vorst opgegraven. De rijpingstijd bedraagt ​​120-140 dagen.

Productiviteit

Elke wortel weegt ongeveer 60-100 gram. Een rij van één meter kan 1-2 kilo schorseneren opleveren.

Bodemvoorbereiding

Maak de grond voor het planten los tot een diepte van 35 centimeter. De grond moet los en luchtig zijn, anders groeien de wortels scheef. Je kunt een beetje turf of zand aan de tuingrond toevoegen. Bemest de grond in het najaar met dierlijke mest (0,5 emmer humus per vierkante meter). Voeg een paar dagen voor het planten een kleine hoeveelheid houtas (310 gram), superfosfaat en kaliumnitraat (40 gram per vierkante meter) toe. De plant houdt niet van kalk.

Zaaischema

Schorseneren kunnen op verschillende manieren gezaaid worden: in rijen of stroken. Er worden ondiepe voren in de grond gemaakt. In het voorjaar worden de zaden 1-2 centimeter diep ingegraven en in de herfst 3 centimeter. Bij beide methoden wordt om de 2-4 rijen een opening van 60 centimeter vrijgelaten.

Lintje

Met de tapemethode worden schorsenerenzaden in lange stroken gezaaid. Elke strook kan 2-4 rijen bevatten. Laat 10 centimeter ruimte tussen aangrenzende planten in dezelfde rij. De afstand tussen de stroken is 50 centimeter.

In rijen

Zwarte wortelen worden in smalle of brede rijen gezaaid. Laat bij het planten in smalle rijen 10-15 centimeter ruimte tussen aangrenzende planten. De afstand tussen de rijen is 20 centimeter. Bij het planten in brede rijen zijn de bedden opener. De afstand tussen de rijen is 30-40 centimeter.

Plantenverzorging

Wanneer de schorsenerenzaailingen 2-3 bladeren hebben, dunt u de rijen uit en laat u 5 centimeter ruimte tussen aangrenzende zaailingen. Wanneer de schorsenerenzaailingen een beetje gegroeid zijn, dunt u de rijen opnieuw uit en laat u 10-15 centimeter ruimte tussen aangrenzende gewassen.

Water geven

Gedurende de zomer wordt schorseneren regelmatig bewaterd. Het gewas heeft direct na de kieming een royale watergift nodig. Per 1 meter bed wordt vijf liter water gebruikt. De planten krijgen twee keer per week water. In de zomer, wanneer de wortels zich ontwikkelen en groeien, wordt het gewas alleen bewaterd tijdens droge periodes.

Loslaten

De grond in het tuinbed wordt losgemaakt na regen of water geven. Planten worden twee keer per seizoen aangestampt, waarbij een beetje grond uit het tuinbed over de wortels wordt geharkt. Door dit losmaken wordt de korst van de grond verwijderd en kunnen de wortels ademen.

Mulchen

Door de grond rond de schorseneren te mulchen, wordt de vochtigheid verminderd. Goed verteerd zaagsel of stro kan als mulch worden gebruikt. Deze methode heeft nog een voordeel: onkruid kan niet groeien onder een dikke laag mulch.

Wieden

Naarmate de wortels groeien, heeft het bed regelmatig onderhoud nodig. Het is belangrijk om onkruid dat in de buurt van de zwarte wortels groeit, regelmatig te verwijderen. Onkruid berooft de wortels van voedingsstoffen en vocht.

Meststoffen

De schorsenerenbedden worden twee of drie keer per seizoen bemest. Voeg een complexe meststof (Kemira Universal) toe aan de grond. Maak een oplossing: los 1 eetlepel van het voedingsmengsel op in 10 liter water. Besproei het bed met de oplossing. U kunt ook 10 gram ammoniumnitraat, 20 gram superfosfaat en 20 gram kaliumzout gebruiken. Los de droge ingrediënten op in 10 liter water en besproei het gebied met de oplossing.

Goede buren

Uien, knoflook en tomaten kunnen in de buurt van het schorsenerenbed worden geplant. De geur van deze planten stoot bepaalde insecten af. Om nuttige insecten aan te trekken, kunt u dille, munt, goudsbloemen of calendula in de buurt van het bed zaaien.

Voorgangers

Schorseneren worden in een tuinbed geplant na uien, aardappelen, komkommers en pompoenen. Ze kunnen 3-4 jaar op dezelfde plek groeien. Het is niet aan te raden om schorseneren na wortelen, tomaten, selderij of kool te planten, omdat deze planten veel voorkomende ziekten en plagen hebben.

Belangrijkste problemen

Tijdens het groeiproces kunt u verschillende problemen tegenkomen: planten kunnen slecht groeien of verwelken. Bladeren kunnen geel worden, uitdrogen of vlekken krijgen. Eerst moet u de oorzaak van het probleem vaststellen en pas daarna manieren vinden om het op te lossen. Meestal zijn zwarte bladeren... wortelen zijn ziek of groeien slecht als de regels voor landbouwkundige teelt niet worden nageleefd.

Overbewatering van de grond

Als de grond te veel water krijgt, worden alle nuttige voedingsstoffen weggespoeld. Wortels gaan rotten in drassige grond. Overmatig vocht bevordert schimmel- of bacteriële infecties. Zieke planten verwelken, gaan hangen en verkleuren geel.

Gebrek aan vocht

Als de grond niet wordt bewaterd, zal het gewas uitdrogen. Zoutkristallen kunnen de plant niet binnendringen. Zwarte wortels krijgen geen voedingsstoffen meer. De wortels groeien ondiep. Matig en tijdig water geven zorgt voor een normale wortelontwikkeling.

Overmatige verdikking

Schorseneren verdragen geen schaduw of te dichte beplanting. Het is raadzaam om de perken uit te dunnen, anders worden de wortels te klein. De optimale afstand tussen aangrenzende gewassen is 10 centimeter.

Insectenplagen

Zoete wortelgroenten kunnen bederven door kruipende, in de grond levende en vliegende insecten.

Slakken

Kruipende insecten. Naaldmulch helpt slakken af ​​te weren. De grond rond de schorseneren kan worden bewaterd met azijn, bestrooid met mosterdpoeder en as.

Molkrekels

Bodembewonende insecten. Insecticiden (Aktara, Confidor) of knoflooktinctuur kunnen worden gebruikt om ze te bestrijden. Insecticidenoplossingen worden in de grond rond de planten aangebracht.

Nematoden

Dit zijn kleine wormpjes die in de grond leven. Ze voeden zich met wortelgroenten en graven zich erin. Oplossingen met mercaptofos, lindaan en fosfamide worden gebruikt om deze insecten te doden.

Mot

Een vlinderachtig insect dat eitjes legt op bladeren, waaruit rupsen komen. Ze voeden zich met de bladeren van zwarte wortels.

Om insecten te bestrijden worden insecticiden gespoten en houtas eroverheen gestrooid.

Ziekten

Door een gebrek aan voedingsstoffen in de grond of regenachtig weer kunnen planten verzwakt raken en ziek worden. Wortels en bladeren worden vatbaar voor schimmel- en bacteriële infecties.

Verschillende soorten rot

Wortelgewassen worden vooral aangetast tijdens de opslag. Er verschijnen rotte, donkere of grijze vlekken op de wortels, bestaande uit schimmelmycelium. Fungiciden (Fitosporin) worden gebruikt om de rotting te bestrijden.

Bacteriose

Een infectie die wortelgewassen verweekt. Het tast zelden wortels in de grond aan en komt meestal voor tijdens de opslag. Om dit te voorkomen, kunt u de planten bespuiten met een kaliumpermanganaatoplossing en voldoende kalium en fosfor aan de grond toevoegen.

Cercospora bladvlek

Er zijn talrijke lichte of bruine vlekken zichtbaar op de bladeren. Preventieve behandelingen met kaliumpermanganaatoplossing, colloïdale zwavel of fungiciden (Fitosporin, Quadris) kunnen de schimmelziekte voorkomen.

Oogsten en bewaren

Schorseneren worden in de late herfst geoogst, vlak voor het begin van de koude periode. De wortels worden zo voorzichtig mogelijk uitgegraven met een hooivork. Het is belangrijk om de lange, kwetsbare wortel niet te beschadigen, anders lekt het melksap eruit. Beschadigde wortels worden vezelig, zijn slecht te bewaren en gaan rotten.

Snijd voor het bewaren de toppen 4 centimeter van de wortels af. De schorseneren worden ontdaan van aarde, gedroogd en bewaard in een droge, donkere kelder bij een temperatuur van 0-5 graden Celsius. De wortels worden in houten bakken geplaatst en bestrooid met zand.

Je kunt de schorseneren de hele winter in de volle grond laten staan ​​zonder ze uit te graven. Indien nodig kun je een paar wortels uitgraven. Het is echter verstandig om de planten voor de winter af te dekken met droge bladeren of stro. Verse wortels die in het vroege voorjaar worden uitgegraven, beschermen tegen vitaminegebrek. Als de hele oogst is geoogst, worden er meestal een paar planten overgelaten voor zaadproductie.