Stapsgewijze recepten voor het inmaken van komkommers en kool in potten voor de winter en bewaarcondities voor de conserven

Komkommers en kool zijn de meest voorkomende groenten die thuiskoks voor de winter bereiden. Ingelegd of gezouten bieden deze groenten een uitstekende smaak, sappigheid en een aangename knapperigheid. Veel fijnproevers geven de voorkeur aan komkommer- en koolsalades uit pot voor de winter. Maar ze weten niet altijd hoe ze de salademix goed moeten bereiden.

De details van het voorbereiden van komkommers en kool voor de winter

Het kiezen van een komkommer-koolsalademix voor de winter kan lastig zijn, omdat het niet altijd precies zo uitpakt als je wilt. Het type ingemaakte groente speelt hierbij een belangrijke rol. Ingemaakte groenten hebben de beste smaak. Ze hebben een lichtzoete smaak en een aangenaam aroma dankzij de pittige toevoegingen aan de marinade. Jonge komkommers en sappige kool vormen samen een heerlijke aanvulling op elk gerecht en zijn een prima bijgerecht bij vlees. Gewoon ingemaakte groenten, zonder de toevoeging van aromatische kruiden en specerijen, zijn flauw en vallen niet in de smaak bij liefhebbers van wintergroentesalades.

Het bijzondere aan het inmaken van dit mengsel is dat je de groenten er samen mee kunt koken en dat het maken van een marinade ervoor eenvoudig is.

De hoofdingrediënten selecteren

Het hoofdbestanddeel van de wintersalade is witte kool. De kool moet stevig, sappig, knapperig en vrij van kneuzingen en rot zijn. Jonge komkommers, 5-7 centimeter lang, met een zachtgroene schil en licht gevlekte schil, zijn geschikt om in te maken.

Als je deze vruchten niet hebt, kun je grotere exemplaren gebruiken, maar dan moet je ze in dunne plakjes of staafjes snijden. Het is het beste om van beide groenten gelijke hoeveelheden in te maken: 1,5 kilo per stuk.

Wat heb je nog meer nodig:

• uien 500 gram;
• knoflookbol;
• selderij- of peterselieblaadjes;
• groene uienveren.

Voor de marinade heb je laurierblaadjes, 2 eetlepels zout en de helft van de hoeveelheid suiker nodig. Je hebt 4 eetlepels 9% azijn en 0,5 kopje plantaardige olie nodig. Je kunt er naar smaak kruiden aan toevoegen.

Hoe je thuis komkommers en kool kunt inmaken

Een wintersalade van komkommer en kool kan met of zonder sterilisatie worden bereid. Na het koken moet het product worden afgesloten met metalen deksels. Bereid de borden en het keukengerei van tevoren voor. Alles moet perfect schoon en steriel zijn.

Het bereiden van kool, komkommers, uien en knoflook

Begin met het snijden van de kool. Verwijder de buitenste bladeren en snijd ze in dunne reepjes. Was de komkommers en snijd de uiteinden aan beide kanten eraf. Het beste is om de groenten in plakken van 2-3 mm dik te snijden.

Gepelde uien worden gewassen en in kleine blokjes gesneden. Gepelde en gewassen knoflookteentjes worden onder een pers gelegd. Ze moeten tot een pasta worden geplet.

De salade mengen

Nu is het tijd om de ingrediënten te mengen. Kies een diepe kom of kom. Voeg de geraspte kool, komkommerschijfjes, ui en knoflook toe. Je kunt ook fijngesneden groene uien, selderijblaadjes of peterselie toevoegen. Besprenkel het mengsel met plantaardige olie. Voeg zout en suiker toe en breng op smaak met azijn. Meng de salade goed door met een houten lepel en laat 2 uur staan.

Kool bereiden met komkommers

Terwijl het groentemengsel staat te trekken, steriliseer je de potten en maak je de deksels klaar om af te sluiten. Doe de salade in de potten en druk ze stevig aan, zodat de vloeistof bovenop de groenten ligt. Dek de potten af ​​met deksels en zet ze in een pan om te pasteuriseren. Het pasteurisatieproces duurt maximaal 20 minuten in kokend water. Haal aan het einde van het proces voorzichtig de potten met het salademengsel eruit. Rond het inmaken af ​​door de potten af ​​te sluiten en ze in te pakken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Hoe het werkstuk in te leveren

Net als alle ingemaakte producten worden kool en komkommers in potten op een koele plaats bewaard, uit de buurt van zonlicht. Serveer de salade als bijgerecht of als apart gerecht. Het is een gezonde combinatie met vlees en vis.

Kenmerken van het bereiden van salade zonder sterilisatie

Als je geen zin hebt in sterilisatie, kun je groenten als volgt marineren:

1. Komkommers worden gehalveerd of in reepjes gesneden.
2. De kool wordt in grote stukken gesneden.
3. Leg wat dille, een paar peperkorrels en teentjes knoflook op de bodem.
4. Vul de pot met groenten en voeg kokend water toe.
5. Giet het na 10-15 minuten af ​​in een pan en maak de marinade klaar. Voeg zout en suiker toe.
6. Haal de pan van het vuur en voeg tafelazijn toe.
7. Giet de kokende marinade over de groenten en doe er meteen een deksel op.

Het inpakken en koelen van de potten met het ingemaakte product is essentieel. Gesneden paprika's, wortelen of tomaten worden vaak aan salades toegevoegd.

Ten minste houdbaar tot datum

Groentesalades kunnen de hele winter door gegeten worden. Ze mogen niet te lang bewaard worden, langer dan 1-2 jaar. Een geopende pot moet direct geconsumeerd worden. Zelfs in de koelkast kunnen geopende salades maximaal 2 dagen bewaard worden.

Voordat u de juiste potten voor uw komkommer-koolsalade kiest, moet u dus goed nadenken of uw gezin de hele salade in één keer op kan eten. Kies bij voorkeur potten van 700 gram of 1 liter.

Bewaartips

Het bewaren van zelfgemaakte jam moet goed gebeuren. De temperatuur in de ruimte waar u uw salades voor de winter bewaart, moet tussen de 15 en 5 graden Celsius liggen. Hoger mag de temperatuur niet worden, want temperaturen onder het vriespunt bederven de jam. De luchtvochtigheid moet ook tussen de 65 en 70% liggen, omdat te vochtige lucht roest op de deksels veroorzaakt.

Langdurig bewaren is gevaarlijk. Groenten in salades zullen niet alleen van kleur veranderen, maar ook minder lekker smaken. Het is beter om zoveel potten komkommers en kool klaar te maken als het gezin tijdens de winter kan eten. Als je een recept voor het eerst probeert, maak dan 1-2 porties. Je zult merken dat je familie het nieuwe gerecht misschien niet lekker vindt en je inspanningen zullen tevergeefs zijn.