21 Beste Recepten voor het Maken van Heerlijke Komkommerhapjes voor de Winter

Verse komkommers zijn een heerlijk wintervoorgerecht dat granen, vlees en vis in de koude maanden goed combineert. Het zijn niet zomaar knapperige komkommers, die snel saai worden. Salades zoals Nezhinsky met mosterd, Winter King, Koreaanse salade, Gemengde salade met kool, Hunter's salade, Nostalgia salade en pittige salade zijn perfect voor een feestelijke tafel, omdat ze niet alleen heerlijk, maar ook mooi zijn.

Groenten selecteren en bereiden

Middelrijpe komkommers zijn het beste om in te maken; vermijd overrijpe of onrijpe soorten. Kies de stevigste komkommers. Als er geen vocht meer is en ze beginnen te verwelken, is het aan te raden ze in een kom met koud water te leggen.

Om de komkommers nog sneller met vocht te verzadigen, kun je ijs aan het water toevoegen.

De groenten worden enkele uren in de vloeistof ondergedompeld. Zo zijn ze helemaal schoon en komt al het vuil en stof naar boven. Er zijn geen specifieke eisen aan de grootte van de stukken waarin de groenten worden gesneden voordat ze worden ingelegd. Elk recept vereist een andere grootte; voor sommige recepten zijn grote stukken ideaal, terwijl voor andere de komkommers zo fijn mogelijk moeten worden gesneden.

Grof zout wordt gebruikt voor salade. Gebruik geen gejodeerd water, omdat de groenten hierdoor hun karakteristieke knapperigheid verliezen. Andere ingrediënten moeten van goede kwaliteit zijn, grondig gewassen en gedroogd.

Bewaar de salade in de potten en schalen. Deze moeten gesteriliseerd worden. Voor snacks kunt u kiezen uit een pot van één liter of een pot van drie liter. Sterilisatie gebeurt op een handige manier (op de tuit van een waterkoker, in de oven of in de magnetron). Daarna worden de potten op een schone handdoek gezet om de ontwikkeling van bacteriën te voorkomen.

Heerlijke recepten voor komkommerconserven voor de winter

Gebruik een van de beproefde recepten.

Nezhinsky-salade

De Nezjinski-wintersalade is misschien wel het bekendste groene groentevoorgerecht. Zelfs degenen die niet van verse komkommers houden, zijn er dol op. Als je het recept nauwkeurig volgt, worden de ingrediënten lekker knapperig. Je hebt nodig:

• 1,2 kilo groenten;
• 600 gram uien;
• dille, laurierblad en peper naar smaak;
• 4 eetlepels zout en azijn;
• 2 eetlepels suiker.

Eerst moeten de komkommers in koud water worden ondergedompeld. Dit zorgt ervoor dat ze vocht opnemen en knapperig blijven, zelfs na een jaar in de opslag. Daarna worden ze in dunne plakjes gesneden (3 tot 4 millimeter dik, maar niet dunner) en in een schaal of bakje gedaan. De ui wordt in halve ringen gesneden (grotere zijn beter – die zien er mooier uit in de salade). Meng alle ingrediënten door elkaar en laat ze een paar uur staan. Voeg vervolgens dille en andere kruiden toe (optioneel).

De ingrediënten zijn voldoende voor potten van twee liter. Schep het mengsel in de potten en druk lichtjes aan. Voeg laurierblaadjes, peper en andere kruiden toe. Maak een aparte pekeloplossing: voeg zout en suiker toe aan het water en voeg als laatste azijn toe. Giet kokend water over de komkommers en steriliseer ze. Verwarm ze minstens 10 minuten.

Een recept om je vingers bij af te likken

En voor deze salade heb je nodig:

• 1 kg komkommers;
• dille;
• 200 g uien;
• standaard kruiden;
• 1 eetlepel suiker en zout;
• 3 eetlepels. hap.

Snijd de groenten in willekeurige stukken en voeg dille toe. Meng alles goed door elkaar en laat een uur staan. Gedurende deze tijd zou de salade zijn sap moeten loslaten. Voeg de overige kruiden, zout en suiker toe, bedek met water en zet op het vuur. Laat sudderen op laag vuur en zet het vuur uit wanneer de komkommers een olijfkleurige, bijna doorschijnende kleur hebben gekregen. Steriliseren is niet nodig. Deze heerlijke salade kan direct in een pot met metalen deksel worden bewaard.

Komkommersalade met mosterd

De salade bestaat uit eenvoudige ingrediënten:

• 4 kg komkommers;
• 200 g boter;
• knoflook;
• een half bosje dille;
• 200 g azijn;
• 2 eetlepels zout en suiker;
• klassieke kruiden naar smaak, plus 2 eetlepels verse droge mosterd.

Eerst moet je de groenten snijden. Snijd hiervoor eerst een middelgrote komkommer doormidden en vervolgens elke helft in kwarten. Op deze manier kunnen de stukjes marineren zonder dat ze zacht worden en behouden ze hun heerlijke smaak. Voeg de dille en knoflook toe. Meng in een kom het zout, de suiker, de kruiden en de mosterd. Strooi dit mengsel erover en laat het 2-3 uur staan. Giet het mengsel na het vrijkomen van het sap in potten en steriliseer het minstens 15 minuten.

Winterkoningsalade zonder sterilisatie

De komkommersalade van "Winter King" is overheerlijk. Hij hoeft niet gesteriliseerd te worden en zelfs niet gekookt.

Wat heb je nodig:

• 3 kg hoofdingrediënt;
• een halve kilo uien;
• 200 ml olie (u kunt ook geurolie gebruiken);
• 100 g zout;
• 150 g suiker;
• 100 ml azijn;
• Klassieke kruiden, laurierblad is een must.

Snijd de groenten in cirkels of halve cirkels en voeg de fijngesneden ui toe. Meng de kruiden en strooi ze over de salade. Zet de salade, afgedekt met plasticfolie, 12 uur in de koelkast. Zodra de salade zijn rijke sappen begint af te geven, is het tijd om te marineren.

De snack wordt in voorgesteriliseerde potten gedaan. Het is niet nodig om ze te verwarmen of water toe te voegen. Pekel is de vloeistof die vrijkomt tijdens de opslag.

Letgaalse salade

Dit voorgerecht is gemaakt met standaard ingrediënten. Er zijn echter een paar nuances waar rekening mee moet worden gehouden. Kleine komkommers zijn het lekkerst; te grote komkommers zijn bitter en verpesten de algehele smaak. Koriander is een must in de marinade voor Letse salade.

Knoflookvoorgerecht

Knoflookpickles maken is makkelijk. Het recept is klassiek. Maar om de knoflooksmaak echt tot zijn recht te laten komen, gebruik je hele teentjes, niet alleen geraspte of geperste knoflook. Als je knoflookstelen hebt, kun je die ook gebruiken.

Koreaanse komkommers

Het unieke aan dit recept is dat de geraspte komkommers, net als Koreaanse wortelen, uit blik komen. Je hebt nodig:

• 4 kg hoofdingrediënt;
• 1 kg wortelen;
• 200 ml olie en azijn;
• knoflook, laurierblad, kruiden.

Rasp eerst de groenten met een Koreaanse wortelrasp. Voeg olie, azijn, komijn (op dezelfde manier geraspt) en knoflook toe. Laat het een uur staan ​​en roer constant met een lepel – zo komt er meer sap vrij. Giet het mengsel vervolgens gelijkmatig in potten en steriliseer ze 15 minuten.

Gemengde salade

Voor de gemengde salade heb je nodig:

• 2 kg komkommers;
• 2 grote paprika's;
• 2 grote wortels;
• 0,5 kg tomaten;
• 0,5 kg uien.

Snijd de groenten in dunne plakjes en de ui in halve ringen. Meng alle ingrediënten en laat een paar uur staan. Voeg dille, peterselie en eventueel andere kruiden toe.

Doe het mengsel na twee uur samen met de vloeistof in potten. Voeg laurierblaadjes, peper en andere kruiden toe. Steriliseer minstens 15 minuten.

Groentesalade met koolbladeren

Deze salade is helemaal niet moeilijk om te maken. Hij is klassiek, maar dan met een beetje kool. Voor een kilo komkommers is 300 gram voldoende, niet meer. Snijd ze niet in reepjes zoals in een salade, maar in stukjes van 2-3 centimeter. Zo blijven ze knapperig, maar absorberen ze de heerlijke marinade.

Winterbereidingen van komkommers en tomaten

Je hebt verschillende hoeveelheden komkommers en tomaten nodig, maar groene tomaten zijn ook prima. Snijd de uiteinden van de komkommers af en prik met een tandenstoker een klein gaatje in de tomaten, dicht bij de steel.

Voor de marinade: voeg 4 eetlepels zout en suiker per liter water toe, voeg vervolgens 100 gram 9% azijn en klassieke kruiden toe. Giet dit over de groenten en sluit snel af.

Augurken in Praagse marinade

Groenten in potten inmaken vereist geen speciale trucjes. Maak voor 2 kg van het hoofdingrediënt een pekeloplossing met de volgende ingrediënten:

• 1 liter schoon bron- of mineraalwater;
• 40 g zout;
• 120 g suiker;
• 1 theelepel citroensap;
• aalbes-, kersen-, mierikswortelbladeren;
• 8 teentjes knoflook;
• 8 peperkorrels.

Meng de kruiden met water, giet het over de gesneden groenten en laat het 15 minuten steriliseren.

Wintersalade "Pas op, wodka!"

Volgens recensies is dit komkommervoorgerecht perfect voor feestelijke gelegenheden. Je hebt nodig:

• een kilo komkommers, tomaten, kool en paprika's;
• 5 eetlepels zout en suiker;
• een half glas olie en azijn.

Hak alle ingrediënten fijn en laat ze een uur staan ​​zodat het sap vrijkomt. Verdeel ze vervolgens over bakjes, voeg de klassieke kruiden toe en pasteuriseer.

Voorgerecht van tomaten, komkommers en paprika's

Het recept is vrij standaard; je hoeft alleen maar gelijke hoeveelheden groenten te gebruiken. Je kunt het ook in de magnetron stomen in plaats van het klassieke recept te volgen. Dit resulteert in een vrij malse stoofpot die zijn voedingswaarde en aromatische eigenschappen behoudt.

Salade "Genius"

Het bekende gezegde dat alles wat geniaal is, eenvoudig is en nieuwe kleuren onthult, is ook van toepassing op deze hapjes. Neem gelijke delen kool, tomaten, kleurrijke paprika's, wortels en komkommers. Snijd alles in reepjes, meng en laat 12 uur onder plasticfolie staan. Open de potten, doe ze in potten en giet het vrijgekomen vocht erin. Steriliseer 15 minuten.

Jagerskoolsalade voor de winter

De snack wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• 250 gram kool, wortelen, uien, paprika's, tomaten;
• 20 g zout en suiker;
• 60 g olie en azijn.

De ingrediënten worden in reepjes of blokjes gesneden, bedekt met olie, op smaak gebracht met specerijen en azijn. Laat vijf minuten sudderen op laag vuur tot de vloeistof vrijkomt. Steriliseer 15 minuten.

Ingelegde komkommers in plakjes

Een heerlijk voorgerecht kun je maken door de partjes te marineren. Dit is niet moeilijk, maar je moet wel 20-30 procent meer kruiden toevoegen. Zo krijgen de partjes de tijd om in de kruiden te trekken.

Ingelegde komkommers "Nostalgia"

Snackfruit, in zijn geheel afgesloten, smaakt vergelijkbaar met fruit uit de USSR. Je hebt nodig:

• Leg knoflook, dille, blaadjes en peper op de bodem;
• Maak een marinade van een liter water, 4 eetlepels zout en suiker, 100 ml azijn;
• giet er pekel bij, wacht 25 minuten;
• Herhaal het proces.

De potten worden opgerold terwijl ze nog warm zijn en vervolgens verpakt bewaard totdat ze zijn afgekoeld.

Pittig voorgerecht "Glekhurad"

Dit ongewone voorgerecht zal in de smaak vallen bij degenen die gewend zijn aan Nezhinskie- of mosterdgerechten. De specialiteit zit in de marinade, die gemaakt is van de volgende ingrediënten:

• hete peper;
• khmeli-suneli theelepel;
• azijn 100 ml;
• 8 teentjes knoflook;
• witte peper theelepel

Voeg noten toe, bijvoorbeeld walnoten en pijnboompitten.

Kuban salade

Rasp eerst de groenten (tomaten, komkommers, kool, paprika's) met een Koreaanse wortelrasp. Voeg olie, azijn en knoflook toe. Laat het een uur staan, onder voortdurend roeren met een lepel. Verdeel het mengsel vervolgens over potten en steriliseer het 15 minuten.

Komkommers voor de winter in tomatensaus met azijn

Er zouden geen problemen moeten zijn. De enige kanttekening is dat je tomatensaus (300 gram per liter) aan de pekel moet toevoegen.

Zoete ingelegde komkommersalade

Grote komkommers kunnen ook in salades gebruikt worden, maar moeten in vieren gesneden worden. De truc is om te voorkomen dat ze sap verliezen. Steriliseer direct, maar iets langer – maximaal 25 minuten. Voeg naast de grote komkommers ook tomaten en paprika's toe.

Duur en bewaarcondities

Gesteriliseerde azijnpreparaten kunnen op een donkere plaats maximaal 1,5 tot 2 jaar bewaard worden. In de koelkast maximaal 3 maanden.