De beste recepten voor bietenloof uit blik voor de winter

Voor velen is het inmaken en conserveren van bietengroen een nutteloze en dwaze onderneming. Maar alleen degenen die het product nog niet hebben geprobeerd, denken daar anders over, want bietengroen is niet alleen een smakelijke winterconserven, maar ook erg gezond. Bovendien kost het conserveren weinig tijd en vereist het geen speciale kookvaardigheden.

Samenstelling en voordelen van bietenloof

Bietenloof bevat veel nuttige en essentiële bestanddelen voor het lichaam:

• foliumzuur en pantotheenzuur;
• vitamine C, A, E, P, U;
• chemische elementen: jodium, zink, magnesium, fosfor, calcium;
• bètacaroteen;
• thiamine;
• riboflavine.

Dankzij hun rijke voedingswaarde zijn bietenloofjes gunstig voor de volgende gebieden:

1. Dankzij het indrukwekkende vitaminegehalte helpt het product bij de bestrijding van maag- en darmzweren, chronische gastritis, verbetert het de vasculaire elasticiteit en behandelt het multiple sclerose en bloedingen.
2. Bietenloof hoort absoluut thuis in het dieet van mensen met diabetes, hartziekten en schildklierproblemen.
3. Bij regelmatig gebruik verbetert de darmfunctie aanzienlijk en wordt de ontlasting regelmatiger.
4. Bietenbladeren hebben ook antitumoreigenschappen.
5. Door het hoge gehalte aan antioxidanten in het product wordt cholesterol uit het lichaam verwijderd en neemt het gewicht aanzienlijk af.

Let op! Bietenbladeren spelen dankzij hun chemische samenstelling een onschatbare rol in het menselijk lichaam. Van alle groenten bevatten bietenbladeren het hoogste vitamine A-gehalte.

Bereid de hoofdingrediënten voor

Bietenbladeren spelen een onschatbare rol in de volksgeneeskunde. En de voordelen zijn vooral merkbaar wanneer ze vers uit de tuin worden geplukt.

Het eten van deze groenten van mei tot en met september kan het immuunsysteem aanzienlijk versterken.

Maar verse producten zijn niet het enige dat voordelen biedt. Door de toppen op verschillende manieren te conserveren voor de winter, kun je je lichaam het hele jaar door verwennen met vitamines.

De eenvoudigste methode is het invriezen van bietenloof. Hiervoor zijn de volgende voorbereidingen nodig:

1. Het is noodzakelijk om alleen verse bladeren te gebruiken, die u niet in de koelkast mag bewaren, omdat een aanzienlijk deel van de nuttige bestanddelen in deze periode verloren gaat.
2. Het is ook belangrijk om de toppen, samen met de bladstelen, tot aan de grond af te snijden, omdat dit de groei van nieuw blad stimuleert. Overigens is het het beste om de bladeren vroeg in de ochtend te oogsten, op een bewolkte dag.
3. Na de oogst moet de plant zorgvuldig worden verwerkt: spoel grondig af met koud water en veeg elk blad voorzichtig af met de handen. Knip het onderste deel van de bladsteel af (ongeveer 3 centimeter).
4. Om de groenten gemakkelijker te kunnen bewaren, snijdt u de voorbereide toppen in stukken met een mes.

Bietenbladeren kunnen ook met zout gemengd worden. Was ze eerst grondig, laat ze goed drogen, bestrooi ze rijkelijk met zout en doe ze zo dicht mogelijk in glazen potten. Ze blijven minstens zes maanden goed in de koelkast.

Let op! Fermentatie en inmaken kunnen worden gebruikt om planten winterklaar te maken. Hoewel deze methode niet altijd de gezonde bestanddelen behoudt, is het een heerlijke toevoeging aan veel gerechten.

Recepten voor het bereiden van voedsel voor de winter

Bietenbladeren kunnen op verschillende manieren worden bereid. Ze worden gebruikt als dressing voor borsjt en als ingrediënt in salades. Laten we eens kijken naar verschillende opties voor de winter.

Borschtdressing

Om de dressing te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rode biet – 200 gram;
• bietenloof – 200 gram;
• uien – 100 gram;
• wortelen – 100 gram;
• tomatenpuree – 3 eetlepels;
• geraffineerde zonnebloemolie – 30 milliliter;
• azijnzuur – 20 milliliter;
• 200 milliliter gezuiverd water;
• De hoeveelheid zout, suiker en piment bepaalt u naar smaak.

Gedetailleerde stappen voor het bereiden van de dressing:

1. Schil de rode biet en het loof en snijd ze in dunne, gelijke reepjes. Snijd de wortelen en uien in blokjes en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg nu de voorbereide rode biet en het loof toe aan de groenten.
2. Voeg het bereide gezuiverde water toe aan de groenten en laat 10 minuten afgedekt sudderen. Voeg na de aangegeven tijd de tomatenpuree, de benodigde hoeveelheid suiker, zout en azijn toe. Meng goed.
3. Dek de pan af en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Doe het mengsel in een voorgesteriliseerde pot en bewaar het op een koele plaats.

Let op! De borsjtdressing die volgens dit recept wordt bereid, is heerlijk. Hij kan zowel voor klassieke als koude borsjt worden gebruikt.

Ingeblikt rode bietenloof

Rode bietenbladeren uit blik kunnen voor verschillende doeleinden worden gebruikt: zo gegeten, als topping voor soepen en borsjt, diverse salades of vleesgerechten. Het inmaken ervan is heel eenvoudig. Voor een liter jam heb je het volgende nodig:

• kristalsuiker – 4 eetlepels;
• 1 eetlepel keukenzout;
• negen procent azijn – 100 milliliter;
• een paar laurierblaadjes;
• pimentkorrels – een paar stukjes;
• 1 liter gezuiverd water;
• rode bietenloof.

De stappen voor het bereiden van rode bietenblad uit blik zijn:

1. Eerst moeten vers geplukte bietenbladeren worden voorbereid: grondig wassen of even laten weken, lichtjes drogen en in kleine stukjes snijden. Doe ze in gesteriliseerde potten.
2. Nu kun je de marinade klaarmaken: giet het water in een pan, voeg direct het zout, de kristalsuiker, het laurierblad en de pimentkorrels toe en zet het geheel op het vuur. Breng het mengsel aan de kook en giet de bereide azijn erbij. Laat nog 2 minuten doorkoken.
3. Giet vervolgens de marinade in de potten met bietengroen en laat ze vijf minuten staan. Giet de marinade vervolgens terug in de pan, zet de pan terug op het vuur en breng aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten koken.
4. Giet de hete marinade terug in de potten en sluit ze goed af met deksels. Laat de potten volledig afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens op een koele, donkere plaats.

Ingelegde bladeren, bladstelen

Je kunt niet alleen bietenbladeren, maar ook bietenstengels inmaken voor de winter. Bietenbladeren en fijngesneden stengels zijn perfect voor soep of borsjt, terwijl grof ingemaakte bietenstengels ook in salades kunnen worden verwerkt. Voor het inmaken heb je de volgende ingrediënten nodig (voor een pot van 0,5 liter):

• 250 gram bladstelen of 200 gram bietenblad;
• keukenzout – 1 theelepel;
• kristalsuiker – 1 theelepel;
• 2 teentjes knoflook;
• specerijen (zwarte peperkorrels, piment, mierikswortel, dille) – bepaal de hoeveelheid afhankelijk van persoonlijke voorkeuren;
• zes procent azijn - niet meer dan 1 eetlepel.

Marineerproces:

1. Was de bladstelen of bietenbladeren, sorteer ze en verwijder de beschadigde delen, snijd ze (de grootte hangt af van het doel waarvoor u ze wilt bereiden) en doe ze in vooraf gesteriliseerde potten.
2. Pel de knoflook, hak hem in kleine stukjes en voeg hem toe aan de potten met bietengroen. Doe hetzelfde met de mierikswortel en dille.
3. Giet kokend water over de potten en laat 2 minuten trekken. Giet vervolgens het vocht uit de potten in een pan, giet er opnieuw kokend water overheen en sluit de potten af ​​met een deksel.
4. Voeg kristalsuiker, zout, pimentkorrels en zwarte peperkorrels toe aan de pan met het afgegoten vocht. Breng het mengsel aan de kook en voeg dan de azijn toe. Meng goed.
5. Giet het vocht uit de potten en giet de bereide, hete marinade erin. Sluit de potten af ​​met deksels en steriliseer de potten en inhoud 20 minuten als u de jam langere tijd wilt bewaren.
6. Sluit de bakjes met bietenloof goed af met deksels, doe het deksel eraf, wikkel het in een warme doek en raak het niet aan totdat het volledig is afgekoeld.

Ingelegd

Om het product op deze manier te bereiden, moeten de volgende ingrediënten worden bereid:

• 1000 gram bietenloof;
• 30 gram knoflook;
• 2 dilleparaplu's;
• 3 zwartebessenbladeren;
• 2 theelepels keukenzout.

Bereidingswijze:

1. Spoel vers geplukte bietenbladeren grondig af met water, droog ze lichtjes en verdeel ze in grote stukken.
2. Zet een bak klaar en leg de voorbereide bovenkanten er in lagen op.
3. Leg op elke laag knoflook, zwartebessenblaadjes en dilletakjes. Bestrooi de lagen met keukenzout.
4. Plaats het gewicht op de container en laat het 3 dagen op kamertemperatuur staan. Bewaar het daarna op een koele plaats.

In het Armeens

Het Armeense recept voor bietenloof heet "borani".

Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 1 grote bos bietenloof;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• boter en zure room;
• een klein bosje verse kruiden;
• keukenzout.

Bereidingsfasen van het Armeense gerecht:

1. Pel de ui, snipper deze fijn en bak hem in een koekenpan met boter.
2. Was de toppen, snijd ze in stukken en doe ze bij de uien. Laat ze zachtjes koken, zorg ervoor dat de deksel erop blijft.
3. Tijdens het proces moet je het mengsel op smaak brengen met peper en zout. Vergeet niet om voortdurend te roeren.
4. Maak voor dit gerecht een dressing op basis van zure room met gehakte knoflook en kruiden. Serveer met deze saus.

Beitsen

Om het product te pekelen, heb je het volgende nodig:

• jonge bietentoppen – ½ kilogram;
• keukenzout – 1 eetlepel;
• een halve bol knoflook;
• 1 dille-paraplu;
• 2 zwartebessenbladeren.

Hoe maak je bietenloof in:

1. Was de bladeren en stelen en snijd ze met een mes in grote stukken.
2. Zet een inmaakpot klaar en doe er een laag gesneden bietenloof in.
3. Voeg zwartebessenblaadjes, een beetje dille en gehakte knoflook toe en bestrooi met zout.
4. Maak op dezelfde manier nog een laag, bedek deze met een schone doek of meerdere lagen kaasdoek. Bedek alles met een platte schaal en leg er een gewicht op.
5. De toppen moeten enkele dagen gezouten worden en daarna op een koele plaats bewaard worden.

Let op! Spoel gezouten bietengroen af ​​met koud water en snijd het vervolgens fijn voordat u het eet. Het kan worden gebruikt als ingrediënt in soepen of salades.

Bevriezen

Door bietenblad in te vriezen, behoudt u de maximale hoeveelheid nuttige bestanddelen die het bevat. Het is een onmisbaar ingrediënt in borsjt en geeft het een bijzondere smaak en rijkdom.

Om het goed in te vriezen, moet u het volgende doen:

1. Was het groen grondig, sorteer het en verwijder alle beschadigde delen.
2. Leg het op een handdoek en laat het drogen.
3. Snijd in dunne reepjes. Snijd de harde stelen overigens niet af, want die worden ook gebruikt voor de borsjt.
4. Doe ze in zakjes en leg ze in de vriezer.

Voorgerecht van toppen

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• 600 gram bietenloof;
• een klein bosje verse peterselie en dille;
• 4 grote teentjes knoflook;
• 2 uien;
• 100 gram kristalsuiker;
• 25 gram keukenzout;
• 1 liter gezuiverd water;
• een paar gedroogde kruidnagels;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 100 milliliter appelazijn.

Details over het bereiden van de snack:

1. Was de toppen grondig en scheid de bladeren en stelen. Snijd beide delen in reepjes van 5 centimeter.
2. Was en hak de kruiden en knoflook grondig.
3. Verdeel de ui in dunne halve ringen.
4. Meng alle bereide ingrediënten en doe ze in voorgesteriliseerde potten.
5. Giet het bereide water in een pan, voeg azijn, zwarte peperkorrels, kruidnagels, kristalsuiker en zout toe. Breng aan de kook op het fornuis en giet de marinade over de salade in de potten. Laat 5 minuten staan ​​en giet de marinade dan terug in de pan. Laat 4 minuten koken.
6. Giet de marinade in potten en sluit ze direct af met een deksel.

Hoe u blanco's op de juiste manier opbergt

Het bewaren van bietengroen vereist geen speciale voorwaarden – hetzelfde geldt voor andere conserven. Over het algemeen moet een goed afgesloten pot op een koele, donkere plaats worden bewaard. Uiteraard is het verstandig om deze vooraf te behandelen met schimmelwerende middelen.

In sommige gevallen is een koelkast geschikter voor het bewaren van bereide gerechten, omdat u hiermee eenvoudig de gewenste temperatuur voor de producten kunt selecteren.