Heerlijke recepten voor ingemaakte komkommers in Volgograd-stijl voor de winter thuis en opslag

Het recept voor komkommers op Volgograd-wijze is al vaak beschreven in Sovjetkranten en -tijdschriften. Dit is een traditionele manier van inmaken, maar er zijn enkele eigenaardigheden die het uniek en populair maken. Direct voor het inmaken worden alle overbodige ingrediënten, zoals dille, peterselie en andere kruiden, uit het mengsel verwijderd. Als je de instructies volgt, heb je een heerlijke winterse snack.

Kenmerken van het inmaken van komkommers in Volgograd-stijl

Een onderscheidend kenmerk van deze methode voor het bereiden van ingemaakte komkommers is dat de groenten knapperig en heerlijk worden. Ze zijn ook lang houdbaar en voorkomen spontane explosies in de weckpotten.

Huisvrouwen zullen de eenvoud waarderen, omdat het de noodzaak van een langdurig sterilisatieproces, dat vaak tijdrovend en arbeidsintensief is, elimineert. Om ervoor te zorgen dat deze augurken lang houdbaar zijn en hun voedingswaarde behouden, worden schone ingrediënten en containers gebruikt. Steriliteit wordt bereikt door de containers tijdens het afsluiten met kokend water af te spoelen.

Ingrediënten voor het recept

Voor dit recept heb je traditionele ingrediënten en benodigdheden nodig. Voor 1 liter water heb je nodig:

• middelgrote groenten;
• water – één liter;
• keukenzout – vijftig gram;
• kristalsuiker – vijftig gram;
• azijnzuur zeventig procent - negentig gram;
• een paar teentjes knoflook;
• paprika;
• peterselieblaadjes;
• dille-paraplu's en groen;
• laurierbladeren;
• hele zwarte peper;
• gemalen zwarte peper;
• inmaakcontainer;
• Deksels dichtnaaien.

Containers voorbereiden

Om langdurige bewaring te garanderen en voortijdig bederf te voorkomen, is het belangrijk om inmaakdozen goed voor te bereiden. Ze moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Meestal worden hiervoor speciale reinigingsmiddelen of gewone baking soda gebruikt.

Indien nodig kunnen de potten verder worden verwarmd door ze een half uur in de oven te plaatsen op 100 graden Celsius. De deksels zijn ook afwasbaar; ze kunnen worden afgespoeld met kokend water.

Bereidingswijze

Verse groenten worden onder stromend water gewassen en de bovenkant wordt aan beide kanten afgesneden. De voorbereide komkommers worden in een kom gedaan. De grootte ervan hangt af van het totale aantal groenten dat moet worden geconserveerd. Giet kokend water in de kom, dek af en wikkel hem goed in. Maak vervolgens de marinade klaar.

Voor het inmaken wordt het volume gekozen op basis van de totale hoeveelheid beschikbare groenten. Er wordt een specifieke verhouding van ingrediënten aangehouden. Voor één liter vloeistof gebruikt u vijftig gram keukenzout en vijftig gram kristalsuiker.

Zodra de oplossing klaar is, worden er ook dille en peterselieblaadjes aan toegevoegd.

De kruiden worden grondig onder de kraan gewassen en met dun touwtje vastgebonden. Sommige mensen koken de kruiden voor een beter effect. Voeg de dille en peterselie toe nadat de marinade heeft gekookt en het zout en de suiker volledig zijn opgelost. Zodra het water kookt, haal je ze uit de marinade. De marinade is klaar en de kruiden zijn niet meer nodig. Doe de fijngehakte teentjes knoflook, een halve paprika, laurierblaadjes, een paar zwarte peperkorrels en een kwart theelepel gemalen zwarte peper in potten. Deze ingrediënten worden eerst geblancheerd in kokend water.

De groenten worden strak in gelijkmatige rijen gelegd. De komkommers worden voorgeweekt in kokend water. Haal ze uit het kokende water terwijl de marinade wordt bereid. Giet de pekel voorzichtig in de weckpotten en vul ze tot de rand. Voeg vervolgens een theelepel azijn toe. Soms wordt een kleinere hoeveelheid aanbevolen, maar dit zorgt voor een betrouwbaarder resultaat.

Na deze stappen wordt de container afgesloten, ondersteboven gedraaid en ingepakt om af te koelen. In dit geval baseert elke kok zijn of haar eigen ervaring op het aanpassen van enkele stappen binnen het traditionele recept. De lange afkoeltijd maakt verdere sterilisatie van de containers en deksels mogelijk. Deze procedure duurt doorgaans ongeveer twaalf uur, waardoor het product optimaal is voorbereid voor langdurige bewaring.

Ten minste houdbaar tot datum

Groenten in blik zijn maximaal twee jaar houdbaar als ze goed worden bewaard. Zomeropslag is vooral gevaarlijk, omdat potten oververhit kunnen raken en zuur kunnen worden. Augurken die binnen een jaar na het inmaken worden gegeten, zijn gegarandeerd veilig.

De houdbaarheid hangt af van hoe goed het recept is bereid en de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. Bij een goede inmaak is het product lang houdbaar en behoudt het zijn heerlijke smaak meerdere seizoenen lang. Het gebruik van azijnessence bij het bereiden van de pekel verlengt de houdbaarheid van komkommers.

Het gebruik van gesteriliseerde potten voor het inmaken heeft ook een positief effect op de houdbaarheid. Het steriliseren van potten kost weliswaar extra werk en tijd, maar voorkomt voortijdig bederf van ingeblikte producten.

Opslagregels

De traditionele plek om conserven voor de winter te bewaren is een kelder. Deze bewaart de juiste temperatuur en luchtvochtigheid, waardoor augurken zo lang mogelijk bewaard kunnen blijven zonder dat dit ten koste gaat van de smaak of het uiterlijk.

Als u het recept volgt en ingrediënten van goede kwaliteit gebruikt, blijft de winterconserven heel lang houdbaar.

Augurken in een kelder bewaren is niet altijd mogelijk. Veel stadsbewoners gebruiken hiervoor hun balkon. Het is belangrijk om te weten dat dit type opslaglocatie geen constante temperatuur en luchtvochtigheid biedt, wat de houdbaarheid ernstig beïnvloedt. Bewaring op een balkon is ook gevoelig voor direct zonlicht.

Voor kleine hoeveelheden inmaakmateriaal kunt u de koelkast als opslagplaats gebruiken.