De beste recepten voor ingemaakte komkommers met basilicum voor de winter, inclusief bewaarcondities en houdbaarheid.

Komkommers zijn een populaire groente voor winterconserven. Thuiskoks kiezen bij het inmaken standaard kruiden, specerijen en smaakmakers. Hetzelfde recept wordt na verloop van tijd saai en je wilt iets nieuws proberen. Is het mogelijk om ingemaakte komkommers met basilicum in te maken voor de winter?

Wat doet basilicum met komkommers?

Basilicum is een plant die gebruikt wordt in salades, lichte gerechten en als garnering. Het heeft een rijk aroma en een pittige smaak. Geconserveerd geeft basilicum groenten nog meer smaak. Het geeft ze ook een bittere ondertoon, waardoor ze een karakteristieke smaak krijgen.

Basilicum heeft geen extra kruiden nodig. Als je dit weglaat, kan de geur overheersend zijn en krijgt het gerecht niet de karakteristieke geur en smaak die basilicum geeft. Om basilicum echt te waarderen, doe je niet te veel takjes in de pot. Een paar blaadjes zijn al voldoende.

Hoe je basis ingrediënten kiest en bereidt

Begin bij het kiezen van conserven met komkommers. Sommigen geven de voorkeur aan middelgrote of grote komkommers. Ze kunnen in elke gewenste vorm worden gesneden. Kleinere komkommers zien er prachtig uit in potten. Ze zijn gemakkelijk te sluiten en te consumeren, omdat augurken veel lekkerder worden gevonden dan gewone augurken.

Let allereerst op het uiterlijk van de komkommers. Ze moeten vers zijn, wat blijkt uit de stevigheid van de komkommers. De dunne schil mag niet gerimpeld zijn. De puistjes moeten donkergroen zijn en de komkommers zelf mogen geen tekenen van bederf vertonen. Geselecteerde komkommers worden in ijswater gelegd terwijl de inmaakdozen worden klaargemaakt.

IJswater is het geheim om komkommers knapperiger te maken.

Potten kunnen verschillende inhoudsmaten hebben, van 500 ml tot 3 liter. Het benodigde aantal potten wordt berekend op basis van de grondstoffen. Glazen potten kunnen eenvoudig worden omgespoeld met bleekmiddel en water, en ook de deksels kunnen worden omgespoeld. Afhankelijk van het recept kunnen de potten al dan niet worden gesteriliseerd.

Gebruik voor basilicum alleen de blaadjes van dit aromatische kruid. Als de steeltjes niet te grof zijn, kun je een heel takje in de pot doen. Kies de specerij die je lekker vindt: groen of paars. Groen heeft een milde smaak, terwijl paars een scherpere, langer aanhoudende geur heeft. Dep de kruiden na het wassen droog om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen.

Hoe je komkommers en basilicum inmaakt voor de winter

Er zijn veel recepten, de techniek die gebruikt wordt om komkommers te bereiden, beïnvloedt de smaak. Sommige koks geven de voorkeur aan de klassiekers, terwijl anderen graag experimenteren. Afhankelijk van de gebruikte kruiden kun je de gewenste pittigheid bereiken. Door bessen toe te voegen, krijgen de komkommers niet alleen een geurige, maar ook een lichtzoete smaak.

Klassiek recept

Om ingemaakte komkommers te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• komkommers;
• verse of gedroogde basilicum;
• dille;
• peperkorrels;
• knoflook;
• laurierblaadjes;
• water;
• suiker;
• zout;
• azijn.

Bereidingsstappen:

• Bereid eerst de groenten en kruiden voor door alles te wassen en te drogen.
• Soortgelijke handelingen worden uitgevoerd met containers voor conservering.
• De potten worden vervolgens gesteriliseerd met behulp van een willekeurige methode. Elke pot wordt 3-4 minuten boven stoom gehouden.
• Zodra de containers klaar zijn, kunnen de ingrediënten worden toegevoegd.
• Kruiden en specerijen worden op de bodem van de container gelegd.

• Tot slot worden de potten gevuld met komkommers.
• Breng een pan water aan de kook. Giet het vocht in de potten met de komkommers, dek af met deksels en laat 20 minuten staan.
• Zodra de tijd verstreken is, wordt het water afgetapt, omdat het niet meer nodig is.
• Ga na de bereiding verder met het bereiden van de marinade. Voor 1 liter water heb je 2 eetlepels zout en 1 eetlepel suiker nodig.

• Zodra de vloeistof kookt, giet je het over de potten komkommers. Doe net als in de vorige stap een deksel op de potten en laat ze een half uur staan.
• Hierna wordt de marinade afgegoten en opnieuw gekookt.
• De pekel die zo ontstaat, wordt in potten gegoten. Voeg aan elke pot 1 theelepel azijn toe.

Daarna gaan ze verder met het afsluiten. Gebruik voor gewone potten een sleutel; anders schroefdeksels. Na het afsluiten worden de potten gecontroleerd op lekken. Leg hiervoor elke pot op zijn kant, zodat de vloeistof helemaal tot boven in de pot komt.

Als er geen water onder de deksels vandaan lekt, is de procedure correct uitgevoerd.

Met yoshta

Het inmaakrecept is vergelijkbaar met het klassieke recept, met een paar nuances. Naast basilicum zijn jostabessen een extra ingrediënt. De bes is een kruising tussen een kruisbes en een aalbes. De bessen kunnen onderin de pot worden gestrooid of over de komkommers bovenin de pot worden verdeeld. Dit geeft het gerecht een ongelooflijke smaak, omdat het recept groenten, specerijen, kruiden en bessen combineert.

Zonder sterilisatie

Het inmaken met dit recept is heel eenvoudig. Het is niet nodig om de marinade herhaaldelijk van potten naar een pan en weer terug te gieten. Veel mensen weigeren na het uitproberen van deze bereidingsmethode voor komkommers om te steriliseren. Het is zo eenvoudig dat zelfs beginners het kunnen.

Hoe doe je dat? Nadat je de kruiden en specerijen hebt toegevoegd, vul je de potten met komkommers. Vervolgens maak je de marinade door de ingrediënten te mengen met koud water. Zodra de potten gevuld zijn met pekel, sluit je ze af met deksels en zet je ze in een grotere pan of andere bak.

Vul de pan met water tot het niveau de potten bereikt. Zet het vuur middelhoog. Zodra het water kookt, zet je de timer op 1 uur.

Daarna worden de potten uit het water gehaald en afgesloten. Vervolgens worden ze ondersteboven gedraaid, afgedekt met een deken en volledig afgekoeld.

Met koriander

Koriander combineert bijzonder goed met basilicum. Deze specerij heeft ook een andere naam: koriander. Bij het maken van winterconserven worden vaak de zaadjes gebruikt, niet het loof. Hoewel ze misschien lijken op delen van dezelfde plant, hebben ze een totaal verschillende smaak.

De pittigheid van komkommers hangt af van de hoeveelheid kruiden die gebruikt worden. Ingemaakte komkommers worden geserveerd als een apart gerecht of gebruikt als ingrediënt in een salade.

Met munt

Dit aromatische kruid wordt gebruikt bij het inmaken van komkommers om ze frisser te maken. Slechts een paar takjes van het kruid zijn voldoende voor een pot augurken. Munt heeft ook de neiging om het water te kleuren. Bij het openen van de pot heeft het pekelwater een lichtgroene kleur.

Hoe en hoe lang worden de blanco exemplaren bewaard?

Een van de belangrijkste voordelen van inmaken is de langdurige bewaring van groenten. Zolang de kelder of kelder geen plotselinge temperatuurschommelingen kent, blijven de geconserveerde groenten jarenlang goed. Huisvrouwen gebruiken deze methode vaak. Zelfs na een jaar bewaren behouden de groenten hun smaak en blijven ze knapperig.

Het is mogelijk om de houdbaarheid van komkommers te verlengen. Om dit te doen, moet je de marinade extra sterk maken. Houd er echter rekening mee dat deze techniek de smaak van de komkommers beïnvloedt. De meeste mensen vinden dit lekker, omdat het de groenten nog meer smaak geeft.