Top 5 manieren om pruimen thuis goed te drogen voor de winter

Gedroogd fruit wordt gewaardeerd om zijn rijke voedingswaarde, en pruimen worden als bijzonder heilzaam beschouwd. Ze worden gegeten als een delicatesse op zichzelf, of gebruikt in zoete desserts, hoofdgerechten, salades, sauzen en dranken. Om alle heilzame eigenschappen van het fruit te behouden, is het belangrijk om te weten hoe je pruimen thuis kunt drogen.

Wat zijn de voordelen van pruimen?

Gedroogde pruimen zijn rijk aan vitamines die essentieel zijn voor het versterken van het immuunsysteem en het normaliseren van het maag-darmkanaal en het cardiovasculaire systeem. De magnesium, kalium, calcium, natrium en fosfor in het product helpen haar, tanden, nagels en huid te versterken.

Hoge concentraties glucose, sucrose en fructose zorgen voor activiteit en energie in het lichaam en helpen de spierspanning te verbeteren. De antioxiderende en diuretische eigenschappen van pruimen helpen bij het verwijderen van gifstoffen en vocht uit het lichaam en reinigen de darmen.

Selectie en bereiding van fruit

Chefs raden aan om Hongaarse pruimen te gebruiken om te drogen. De meest geschikte variëteiten zijn:

• Italiaans;
• Ajan;
• Paars;
• Kornoeljes;
• Burton;
• Erica rozijnen.

De vruchten moeten rijp of overrijp zijn, ze hebben een hoog suikergehalte en een lage zuurgraad.

Het is noodzakelijk om afgevallen fruit te verzamelen dat geen tekenen van schade of wormgaten vertoont.

Het is belangrijk om het fruit goed voor te bereiden op het drogen, anders verliest het zijn sappigheid, wordt het bruin en hard. De voorbereiding verloopt in fasen:

• De vruchten worden gesorteerd, gewassen, ontdaan van de steeltjes, in twee helften gesneden en de pitten worden verwijderd.
• Gedroogde pruimen met pit behouden de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Om het vocht te laten verdampen, worden hele pruimen 2-3 minuten geblancheerd in kokend water (1 liter) met baking soda (1,5-2 theelepels).
• De scheuren die ontstaan, geven aan dat de procedure correct is uitgevoerd.

Na het blancheren worden de pruimen afgespoeld onder koud stromend water en op een handdoek gedroogd.

Methoden voor het drogen van pruimen met en zonder pit

U kunt pruimen op de volgende manieren voorbereiden op de winter:

• onder natuurlijke omstandigheden, in de open zon;
• met behulp van extra apparatuur (oven, heteluchtgrill, droger, magnetron).

Bij de natuurlijke droogmethode worden de vruchten langdurig gekookt en regelmatig omgedraaid.

In de zon

De geprepareerde pruimen worden op een vlakke ondergrond gelegd in een goed geventileerde ruimte met direct zonlicht. 's Avonds worden de trays met pruimen in een droge ruimte geplaatst en 's ochtends naar buiten gebracht. Het drogen duurt 5-7 dagen, afhankelijk van het weer. Daarna wordt het fruit nog 5 dagen binnen gedroogd. De gedroogde pruimen worden overgebracht naar een container voor opslag.

In een gasoven

Je kunt fruit in de oven drogen door het in één laag op een bakplaat of rooster te leggen. Het droogproces verloopt in fasen:

• 4,5-5 uur bij 50 graden;
• 5,5-6 uur bij 65-70 graden;
• tot het volledig gaar is op 80 graden.

Na elke fase wordt de schaal uit de oven gehaald, wordt het fruit uitgepakt en afgekoeld, waarna het terug in de oven wordt geplaatst en het proces wordt herhaald.

In de magnetron

Het drogen in een magnetron gebeurt in de volgende volgorde:

• De pruimen worden gewassen, gedroogd en op een bord gelegd.
• Zet het 30-40 seconden in de magnetron op maximaal vermogen.
• Er wordt gecontroleerd of het fruit klaar is en indien nodig wordt de procedure herhaald.
• De pruimen worden op een plat oppervlak gelegd en afgekoeld.

Zo kunt u pruimen in 1 minuut drogen, terwijl alle vitamines, micro- en macro-elementen behouden blijven.

In een elektrische droger

Pruimen moeten in de volgende volgorde in de droger worden bereid:

• 4 uur bij 50 graden.
• 5,5-6 uur bij 60 graden.
• 4,5-5 uur bij 75 graden.

De vruchten worden in één laag op een schaal gelegd. Na elke droogbeurt worden ze eruit gehaald en omgedraaid.

Hoe pruimen drogen in een airfryer

Pruimen die in de airfryer bereid zijn, zien er mooi uit en ruiken heerlijk:

• Het fruit wordt gesorteerd, gewassen en op een handdoek gedroogd.
• Doe het in de airfryer gedurende 45-50 minuten op 65 graden.
• Het werkstuk wordt eruit gehaald en gedurende een uur afgekoeld.
• De procedure wordt twee keer herhaald en het geheel wordt 12 uur lang afgekoeld.
• Vervolgens worden de pruimen drie keer gedroogd met steeds een pauze van 1 uur.

Gedroogd fruit wordt op een plat oppervlak gelegd, afgekoeld en overgebracht naar een bak.

Het bepalen van de kwaliteit en gereedheid van gedroogd fruit

Pruimen zijn klaar als er geen sap of scheuren meer zijn. Ze behouden hun stevigheid en stevigheid, maar verkruimelen niet bij het persen. Gedroogd fruit van goede kwaliteit mag niet plakkerig zijn.

Opslagkenmerken van het eindproduct

Bewaar pruimen in een goed geventileerde ruimte. Gebruik stoffen zakken, papieren zakken en houten of kartonnen dozen voor opslag.

Een glazen pot kan ook als bewaarpot dienen. In dat geval kan het gedroogde fruit met suiker worden bestrooid.

Plaats het product niet in de buurt van sterk geurende producten. Pruimen absorberen namelijk onaangename geuren.

Wat kun je van pruimen maken?

Pruimen worden gebruikt in taarten, koekjes, muffins, cakes, ovenschotels, salades en sauzen. Ze worden ook gebruikt in compotes, in combinatie met gedroogde abrikozen, rozijnen, noten, citroen en sinaasappel.