TOP 20 stapsgewijze recepten voor zongedroogde tomaten thuis voor de winter

Zelf zongedroogde tomaten maken is helemaal niet zo moeilijk. En deze snack heeft veel fans. Natuurlijk kun je zongedroogde tomaten in de winkel kopen; tegenwoordig kun je alles kopen. Maar het is leuker en voordeliger om ze zelf in de keuken te maken met een van de recepten die we aanbieden. Dus hoe maak je deze heerlijke inmaak voor de winter, en wat heb je nodig?

Kenmerken van het bereiden van zongedroogde tomaten

Deze snack onderscheidt zich door het minimale aantal ingrediënten, maar strikt genomen is dat niet het hele punt. Het klassieke recept vereist zonnestralen. In ons klimaat is het drogen van tomaten met ultraviolet licht geen optie. De zon is niet de juiste zon. Dit betekent dat je de snack moet bereiden met behulp van dehydrators, ovens en magnetrons.

Bereidingswijze:

1. Je kunt elke olie gebruiken om te koken, maar Italianen geven de voorkeur aan olijfolie, omdat ze die ideaal vinden. Als je geen olijfolie kunt vinden en het niet kunt gebruiken, gebruik dan geraffineerde zonnebloemolie.
2. De kruiden worden individueel geselecteerd. Basilicum, peper en komijn zijn klassiekers, maar er worden ook Provençaalse kruiden gebruikt.
3. U kunt het recept zelf aanvullen met knoflook. Dit verbetert de smaak van de snack en zorgt voor een pittige smaak.

Hoe groenten te kiezen en te bereiden voordat u met het proces begint

Het gebruik van groene tomaten wordt afgeraden. Als u echter de voorkeur geeft aan onrijpe tomaten, kunt u overwegen deze te conserveren.

Aan welke andere kenmerken moet het fruit voldoen:

• vlezig zijn en niet waterig, anders bestaat het gerecht alleen uit schil;
• rijpe, kleine tomaten - geef de voorkeur aan tomaten van de Slivka-variëteit, maar ieders favoriete cherrytomaten zijn ook geschikt;
• De tomaat moet schoon zijn, bij voorkeur vers, maar niet overrijp, en mag geen tekenen van rot, zichtbare schade of schimmel vertonen.

Hoe je thuis zongedroogde tomaten maakt

Zelf dit voorgerecht maken is niet zo moeilijk, maar het kost wel tijd. Om mislukkingen en culinaire teleurstellingen te voorkomen, is het aan te raden een recept te volgen.

Een eenvoudig stapsgewijs recept voor de winter

We zullen het klassieke recept voor de bereiding van deze snack gedetailleerd beschrijven, die op de volgende manier kan worden gemaakt:

1. Het is de moeite waard om de tomaten in plakjes te snijden (helften of kwarten).
2. Bekleed een bord met bakpapier en leg de tomaten erop.
3. Tomaten worden zo gelegd dat de snijkant naar boven wijst.
4. Vervolgens worden ze voor een bepaalde tijd in de oven gezet.

De kooktijd voor het voorgerecht hangt af van het recept dat je kiest. Gebakken tomaten moeten minstens 4 uur in de oven. Zongedroogde tomaten moeten langer garen – 4 tot 6 uur.

Zodra de tomaten de gewenste temperatuur hebben bereikt (gedroogd of gebakken), worden ze uit de oven gehaald en in een pot gedaan.

Het inblikproces verloopt volgens het volgende schema:

• de potten zijn vooraf gesteriliseerd, samen met de deksels;
• dan doen ze er tomaten in en bedekken ze met een mengsel van zout, peper en kruiden;
• Ze worden in lagen uitgelegd en vervolgens bedekt met olijfolie.

Let op: Je kunt het mengsel van tevoren bereiden door zout, peper en kruiden te mengen. Voor wie het pittiger wil, is gemalen paprika of rode peper voldoende.

Er worden verse of gedroogde kruiden gebruikt. De klassieke versie gebruikt basilicum, peper en tijm. Olijfolie is aanwezig in het klassieke recept, maar wordt vaak vervangen door zonnebloemolie of balsamicoazijn.

De pot moet volledig gevuld zijn, zodat er ruimte overblijft voor olie of azijn. Bewaar het mengsel op een koele plaats; het is aan te raden het in de koelkast te bewaren.

Recept van Yulia Vysotskaya

Volgens Yulia Vysotskaya moeten tomaten bereid worden volgens het volgende recept:

1. Selecteer cherrytomaten (300-350 gram). Was ze onder stromend water en verwijder de kroontjes.
2. Meng zout en peper en kies de verhoudingen individueel, afhankelijk van uw eigen smaak.
3. Pel de knoflook en voeg de teentjes toe aan de gesneden tomaten.

Hak de kruiden en de resterende knoflook fijn en meng alles goed. Verdeel het mengsel over de tomaten en bak in de oven, voorverwarmd op 90 graden Celsius. Het voorgerecht is in 6-7 uur klaar; voor een heerlijk resultaat is het belangrijk om het proces af te ronden.

Let op! Yulia stelt een alternatief voor: bestrooi de tomaten voor het bakken met kruiden en specerijen in plaats van ze in een pot te doen. Gebruik heetgeperste olijfolie.

Haal de gebakken tomaten uit de oven, leg ze op bakpapier en doe ze in een glazen pot. Je hoeft ze niet in laagjes te leggen; strooi er het resterende zout, de peper en de gehakte kruiden overheen en giet er olijfolie overheen. Zet het geheel in de koelkast.

In de oven

Er zijn een paar trucjes waarmee je een heerlijke snack in de oven kunt maken:

• Verwarm de oven voor op 80-90 graden;
• koken op een temperatuur van 100 of 120 graden, niet hoger;
• Houd de conditie van de tomaten in de gaten en zorg voor voldoende luchtcirculatie.

Bereiden in de oven is makkelijker, maar als dat niet mogelijk is, kun je een magnetron of een groentedroger gebruiken. Sommige huisvrouwen beweren dat het voorgerecht minder lekker is zonder olijfolie, maar dat is een kwestie van smaak. Probeer een paar potten af ​​te sluiten met olijfolie of azijn.

In een elektrische droger

Deze snack is makkelijker te maken met speciale apparatuur. Je moet de tomaten minstens 9 uur drogen in een elektrische voedseldroger. Hoe groter de stukken en hoe sappiger de tomaten, hoe langer de droogtijd. Verder is het recept hetzelfde als het klassieke recept.

In de magnetron

Om de sappigheid van het fruit te behouden en overmatig drogen te voorkomen, volgt u deze regels:

1. Snijd de tomaten in stukken en leg ze op een bord.
2. Zet de magnetron op vol vermogen en stel de tijd in op 5 minuten.
3. Wanneer de tijd om is, laat u het apparaat nog 5 minuten staan ​​zonder de deur te openen.
4. Als dit niet voldoende is, herhaalt u de procedure en stelt u de tijd in op 3 minuten.

Italiaans recept

Gedroogde of zongedroogde tomaten worden volgens een specifiek recept bereid en verschillen van het klassieke recept:

• een verscheidenheid aan kruiden die gebruikt worden voor de oogst. Je hebt nodig: rozemarijn, tijm, oregano, knoflook, peterselie en dille;
• en de afgewerkte tomaten worden niet met olijfolie overgoten, maar met warme zonnebloemolie;
• Het is aan te raden om tomaten van de Slivka-variëteit te gebruiken.

In een heteluchtoven

Dit is de ideale manier om een ​​snack te bereiden, maar als dat niet mogelijk is, kunt u voor luchtcirculatie zorgen door een houten stokje tussen de ovendeur en de oven zelf te plaatsen.

Met balsamicoazijn

Dit recept is vergelijkbaar, maar in plaats van olijfolie of zonnebloemolie wordt balsamicoazijn gebruikt. Het wordt in een glazen pot gegoten nadat deze is gevuld met tomaten.

Met knoflook

Knoflook wordt in geplette en normale vorm gebruikt en als volgt verwerkt:

1. Hak de groenten fijn, voeg zout en peper toe en meng met de kruiden.
2. Leg de tomaten op bakpapier en zet ze in de oven.

Als u knoflook niet lekker vindt, of als de smaak en geur ervan vies zijn, kunt u het ingrediënt vervangen of er helemaal mee stoppen.

Met basilicum en knoflook

Als het om gedroogde basilicum gaat, kun je het weken in knoflooksap. Vervolgens kun je het kruidenmengsel op de tomaten doen en ze in de oven of een elektrische voedseldroger doen.

Doe het overgebleven mengsel in een pot, zodat de snack een onvergetelijke geur krijgt.

Zongedroogde tomaten

Wij bereiden ons voor met behulp van de volgende technologie:

• Leg het in plakjes gesneden fruit op een papieren handdoek of gaasje;
• bedek met een dunne laag materiaal als er vliegen of andere insecten in de kamer zijn;
• minstens een keer per 4 uur omdraaien;
• Als de zon ondergaat, nemen we de bereiding en doen deze in potten.

In olijfolie

Extra vierge olie wordt gebruikt om de tomaten te versterken en de snack meer smaak te geven. Het is aan te raden om warme olie op kamertemperatuur te gebruiken om de tomaten te bedruipen.

In zonnebloemolie

Het wordt verwarmd, maar niet aan de kook gebracht. Giet het in een glazen pot nadat je de andere ingrediënten (zout, peper, kruiden) hebt toegevoegd. Dit is de laatste stap.

Met balsamicoazijn

Een alternatieve optie. Dit recept biedt nieuwe smaken, maar is niet voor iedereen geschikt, omdat het ingrediënt een aangename zuurheid aan het gerecht toevoegt.

Recept van Alla Kovalchuk

Het heeft zo zijn eigen kenmerken. Je moet water verwarmen en de vruchten, die je eerder dwars hebt doorgesneden, in kokend water leggen. Dompel ze vervolgens onder in koud water, schil ze en verwijder de pitten en het vloeibare vruchtvlees.

Snijd ze vervolgens in punten, bestrooi ze met kruiden en bak ze 1,5 uur in de oven. Sluit ze af in potten, bestrooi ze met kruiden en giet er azijn of olie overheen.

Recept van Vincenzo Barba

Het verschil is dat de chef een mengsel van olijf- en zonnebloemolie voorstelt. Voeg ook 1 theelepel suiker toe aan het zout en de peper.

In de Isidri-droger

Het proces verloopt geleidelijk en mild, zonder de smaak van het product te beïnvloeden. Een gasoven is hiervoor niet geschikt. Het gebruik van een Isidri-droger voorkomt echter dat tomaten bruin worden, waardoor ze als bedorven en ongeschikt voor verdere consumptie zouden worden beschouwd.

Zongedroogde kerstomaatjes

We volgen dezelfde procedure: snijd de tomaten in stukken. Maar snijd ze niet te klein; halveer de tomaten en verwarm ze.

Cherrytomaten verschillen niet veel van andere soorten, maar ze zijn ideaal voor snacks omdat ze alle benodigde eigenschappen bezitten. Als je voor het eerst zongedroogde tomaten maakt, zijn cherrytomaten de beste keuze.

Hoe lang en hoe worden de blanco exemplaren bewaard?

Als je de snack goed bewaart, is hij 2-3 weken houdbaar. Hiervoor moet je hem echter wel op een koele, bij voorkeur donkere, plek bewaren.

Opslagregels:

1. Een geopende pot bewaar je in de koelkast. De houdbaarheid is dan niet langer dan een paar dagen.
2. Neem de tomaten met een schone vork of lepel. Zorg dat het keukengerei droog is.

Wat u niet moet doen:

• tomaten blootstellen aan hoge temperaturen;
• potten verwarmen of koelen, invriezen;
• Beschermen tegen direct zonlicht en dicht bij warmtebronnen.

Mits goed bewaard, behoudt het voorgerecht zijn smaak lang. Het kan worden genoten tijdens een bescheiden diner of een uitbundig familiefeest met veel gasten.