Dille invriezen in de koelkast voor de winter: de beste recepten

Dille is een veelzijdig kruid met een rijke, pittige smaak die een breed scala aan culinaire creaties aanvult. Dit onmisbare kruid geeft verse groentesalades een rijk aroma. Hoofdgerechten en bereide vleesgerechten zijn niet compleet zonder deze smaakmaker. Er wordt vaak gedacht dat deze vitamine alleen in de warmere maanden beschikbaar is, maar dat is niet waar. De ervaring heeft geleerd dat groene vitamines het hele jaar door geconsumeerd kunnen worden, en zelfs een beginnende kok zou moeten weten hoe hij dille goed kan invriezen.

Kan dille ingevroren worden voor de winter?

De zomer biedt een grote verscheidenheid aan gezonde kruiden. Met de komst van koud weer neemt de overvloed af en zijn verse, hartige toevoegingen altijd schaars. Vindingrijke huisvrouwen hebben een oplossing gevonden en geleerd dille te bewaren voor de winter.

Dit aromatische kruid wordt gedroogd, gezouten en zelfs ingevroren. De laatste methode is het meest effectief, omdat de plant dan zijn heilzame eigenschappen volledig behoudt en gerechten een rijk aroma krijgen.

Niet alleen dille wordt ingevroren. Onrijpe groene schermen bevatten ook een overvloed aan vitaminen en etherische oliën. Diepvriesgroen is qua smaak en kleur vrijwel niet te onderscheiden van verse, en behoudt een schat aan heilzame stoffen en vitaminen.

Drogen of invriezen

Dille is gezond en onvervangbaar. De vitamines blijven onder alle omstandigheden behouden. Sommige zuinige huisvrouwen drogen de blaadjes op de tocht, hakken ze fijn en gebruiken ze in het koude seizoen.

Gedroogde dille moet je altijd bij de hand hebben. Deze conserven nemen niet veel ruimte in beslag en zijn lang houdbaar. Gedroogde dille heeft echter een belangrijk nadeel: het mist de karakteristieke frisse geur en zomerse hints van het kruid.

Alleen ingevroren dille behoudt zijn volle smaak lang en is een goede aanvulling op elke maaltijd. Er zijn verschillende manieren om dille in te vriezen, maar goede thuiskoks hebben hun eigen beproefde methode en gebruiken die exclusief.

Hoe je groenten selecteert en bereidt

Elke invriesprocedure voor groenten vereist enige voorbereiding, en dille is daarop geen uitzondering. Voordat u gaat invriezen, is het belangrijk om u vertrouwd te maken met het volgende:

• selecteer verse, heldergroene veren zonder gele punten of beschadigingen;
• Gebruik alleen jonge planten met dunne stengels en zonder bloeischermen;
• De meest malse en kwalitatief hoogwaardige dilleblaadjes ontstaan ​​aan het begin van de zomer.

Geselecteerde kruidentakjes zijn gemakkelijk in te vriezen. De plantjes worden gesorteerd, ontdaan van vuil en vreemd gras en grondig afgespoeld onder koud stromend water. Na licht drogen met een wafelvormige theedoek zijn de kruiden klaar om in te vriezen.

De koelkast voorbereiden voordat u met het proces begint

Om ervoor te zorgen dat kruidenconserven hun karakteristieke aroma en smaak behouden, moet de vriezer opgeruimd worden voordat u ze opbergt. Allerlei soorten voedsel worden in de vriezer bewaard voor langdurige bewaring. Hierdoor kan de vriezer alle geuren absorberen en doorgeven aan vers bereide kruiden.

Groenten moeten alleen hun natuurlijke aroma behouden. Om groenten goed te kunnen bewaren, moet de koelkast vóór het invriezen voor de winter worden gereinigd met speciale desinfectiemiddelen, worden gedroogd, worden geventileerd en pas daarna worden geopend.

Methoden om dille thuis in te vriezen

Diepvrieskruiden kunnen zelfs de meest ijverige thuiskok teleurstellen. Om dit te voorkomen, gebruik je alleen de beste, bewezen recepten en de meest effectieve invriesmethoden. De frisse, frisse aroma's van verse kruiden mis je immers enorm in bittere kou. Dille kan worden bereid met eenvoudige, toegankelijke methoden.

Hele takken

Bij het invriezen van gezonde planten wil je zoveel mogelijk vitamines behouden. Het invriezen van hele stengels is hiervoor een uitstekende manier.

Deze optie onderscheidt zich door zijn eenvoud en gemak van implementatie:

• alleen verse, sterke, elastische stengels worden geselecteerd;
• de groenten worden kort in water geweekt, daarna goed afgespoeld en onder stromend water gewassen;
• Indien er zekerheid is dat er nitraten aanwezig zijn, worden deze verwijderd met een zoutoplossing, waarbij een eetlepel zout in een liter water wordt opgelost;
• Na alle waterbehandelingen wordt het gras afgeschud, waarbij overtollige vloeistof wordt verwijderd, en op een zachte doek gelegd om te drogen;
• Doe een portie bladgroenten in een zak, sluit deze goed af en leg deze in de vriezer.

Gehakte dille in portiezakjes

Grofgehakte dilleblaadjes zijn goed te bewaren in kleine, individuele zakjes. Deze methode heeft een belangrijk voordeel: gebruik kleine, luchtdichte zakjes om een ​​eenmalige hoeveelheid van het kruid te bewaren. Deze methode behoudt alle gunstige eigenschappen van het product.

Alleen verse, weelderige dilletakjes worden geoogst om in te vriezen. Ze worden gewassen, gedroogd en in meerdere stukken gesneden. De groene massa wordt losjes in voorvrieszakken gedaan en in de vriezer gelegd.

Na een tijdje worden de diepvriesproducten eruit gehaald. De zakken worden met een cocktailrietje uitgeknepen om alle lucht eruit te halen, vervolgens goed afgesloten en in de vriezer gelegd voor langdurige bewaring.

In huishoudfolie

Een zeer handige bewaarmethode is het gebruik van huishoudfolie. Dille wordt verpakt in kleine, eenmalige verpakkingen, in de vriezer geplaatst voor maximale ruimtebesparing en ingevroren.:

• Alleen jonge, lange dillestengels met dikke veren zijn geschikt;
• het groen wordt goed gewassen en gedroogd;
• Leg een aantal takjes kruiden op de voorbereide folie en bedek met een dunne laag.

Een aanzienlijk deel van deze eenmalige verpakkingen wordt gemaakt, vervolgens in een grote zak gedaan en ingevroren. Deze methode is zeer handig in gebruik. De verpakte groenten zijn lang houdbaar zonder hun vitamines of smaak te verliezen.

In folie

Gehakte dilleblaadjes zijn handig te bewaren in aluminiumfolie. De gehakte kruiden worden dagelijks gebruikt in bereide gerechten. Deze methode is voordelig omdat de kruiden in porties worden bewaard en niet opnieuw kunnen worden ingevroren.

Maar de handige methode vereist grondig drogen. Goed gedroogde, gehakte delen klonteren niet samen en kunnen gemakkelijk in de gewenste porties worden verdeeld. Er worden vierkantjes uit folie gesneden, de kruiden worden erin gelegd en de stukjes worden in kleine envelopjes gevouwen. De resulterende stukjes zijn zeer gemakkelijk te bewaren.

Met zout in een bakje

Geoogste dille wordt bewaard in het bovenste kastje van de koelkast, niet in de vriezer. Het recept vereist een zorgvuldigere voorbereiding. Een goede voorbereiding zorgt ervoor dat de groenten lang houdbaar blijven:

• jonge dilleveren worden langdurig gewassen en gedroogd op een droge, vochtabsorberende doek;
• de groenten worden fijngehakt en in een schone, niet al te diepe bak gedaan;
• er wordt wat zout aan het mengsel toegevoegd;
• Het sap dat ontstaat door de interactie met het zout wordt verwijderd, de kruiden worden in een ruime plastic bak gedaan en op de bovenste plank van de koelkast gezet.

ijsblokjes

Alleen de vroege, tere bladeren van de plant worden gebruikt om in potten in te vriezen. Deze methode vergt meer voorbereidingstijd, maar het resultaat is de moeite waard:

• dilleveren worden van de taaie stengels geplukt en gewassen;
• hak niet te fijn met een scherp mes;
• Groenten worden in ijsblokjesvormen gedaan, gevuld met vloeistof, en in de vriezer gezet;
• Na een bepaalde tijd worden de bevroren groene blokjes in zakken of dozen gedaan en teruggeplaatst in de kamer voor langdurige opslag.

Hoe en hoe lang kan ik diepvriesgroenten bewaren?

Wanneer een grote oogst aromatische kruiden is verzameld, wordt er veel ingevroren. Dille, op verschillende manieren ingevroren, kan tot wel twee jaar of langer in de vriezer worden bewaard. De sleutel tot een goede conservering is één keer invriezen.

Bladgroenten verdragen geen herhaaldelijk invriezen, omdat ze dan hun smaak, aroma, voedingswaarde en vitamines verliezen. Ze worden een smaakloos kruid met een lichte dillegeur.

Maar als er plotseling ontdooiing van de kamer optreedt, moet u weten welke maatregelen u in deze situatie moet nemen.

Om de geconserveerde kruiden te beschermen, worden zakken, dozen en zakken met bevroren dille in een diepe bak geplaatst en afgedekt met een dikke doek. Dit houdt de gewenste temperatuur een tijdje vast en voorkomt dat de producten ontdooien. Bewaar de kruiden echter zo snel mogelijk in de vriezer, indien mogelijk.

Hoe dille goed te ontdooien

Kruiden die in de vriezer worden bewaard, worden niet ontdooid; ze worden direct ingevroren gebruikt. Een portie kruiden kan worden toegevoegd aan warme voorgerechten en soepen. Een royale hoeveelheid aromatische dille wordt ook gebruikt om afgewerkte gerechten op smaak te brengen. Kruiden die aan salades worden toegevoegd, ontdooien snel vanzelf.