De beste recepten voor het thuis bereiden en bewaren van dille voor de winter

Midden in de zomer denkt niemand aan de verkrijgbaarheid van dille. Maar in de winter hebben velen last van de afwezigheid ervan. Hoewel deze specerij gemakkelijk te vinden is in de supermarkt, heeft hij vrijwel geen geur of smaak. Door echter thuis in de zomer een paar uur dille te oogsten, kun je er tijdens de koude wintermaanden optimaal van genieten. Vandaag bespreken we hoe je thuis dille kunt klaarmaken voor de winter.

Samenstelling en gunstige eigenschappen

De kruidenmix bevat een aantal nuttige stoffen. Ten eerste bevat het vezels en vitamine B en C. Foliumzuur, dat rijkelijk aanwezig is in het product, is zeer gunstig, vooral voor kinderen en zwangere vrouwen. Ook mannen hebben veel baat bij het zuur, dat de spermaproductie helpt normaliseren.

Dille is rijk aan diverse flavonoïden, caroteen en vette oliën. De aanwezigheid van etherische oliën verbetert de productie van gal en spijsverteringsenzymen. Het desinfecteert ook het spijsverteringskanaal en het urogenitale stelsel.

Het is geen wonder dat dillewater al lang wordt gebruikt om koliek bij baby's te verlichten en de darmfunctie te herstellen. De aanwezigheid van magnesium en ijzer verbetert de bloedcirculatie.

Ondanks bewerkingen zoals inmaken, behoudt dille ascorbinezuur, kalium en vezels.

Het is zeer heilzaam als ontstekingsremmer en voor de mondhygiëne. Dille verbetert de eetlust en spijsvertering en vermindert het aantal en de frequentie van krampen.

Veel mensen kennen dille als diureticum, terwijl anderen genieten van de slijmoplossende eigenschappen. Het helpt stress te verlichten en versnelt het herstel na intense mentale stress. Sommige vrouwen gebruiken dille als hulpmiddel bij het afvallen. 100 gram dille bevat slechts 40 calorieën.

De benodigde ingrediënten voorbereiden

Om dille winterklaar te maken, kies je alleen verse, sappige takjes. Let op gele takken of aan elkaar geplakte bladeren – deze geven aan dat het product oudbakken is. Als er stengels of andere grote scheuten aan zitten, verwijder deze dan met een mesje of schaar.

Spoel het groen meerdere keren grondig af onder koud water. Dit zorgt ervoor dat al het stof, vuil en aarde verwijderd worden. Draai de bos tijdens het wassen meerdere keren om, waarbij u vooral het centrale deel wast, dat bedekt is door andere takken.

Droog vervolgens de kruiden. Vermijd drogen in de oven, want dit vernietigt de meeste nuttige stoffen en zorgt ervoor dat de kruiden in het beste geval taai of in het slechtste geval geel worden. Hangen is de meest gebruikte droogmethode. Wikkel de bundel in kaasdoek. Dit voorkomt dat er stof op komt.

Methoden voor het bewaren van dille voor toekomstig gebruik

Er zijn veel manieren om deze specerij te bereiden voor winteropslag. Iedereen kiest de meest geschikte methode op basis van zijn eigen mogelijkheden (tijd, drooglocatie of invriezen). De meest voorkomende methoden staan ​​hieronder vermeld. Denk hierbij aan drogen, invriezen, inmaken, inmaken en inmaken in olie of zout. Ontdek ze en bepaal welke je voorkeur heeft.

Drogen

Deze methode vergt de meeste tijd en moeite. Bedenk voordat je begint waar je de dilletakjes in huis kunt neerleggen op een groot, horizontaal oppervlak. Houd er rekening mee dat de plek donker, geventileerd en niet vochtig moet zijn. Een kleine voorraadkast kan geschikt zijn, mits deze een goed ventilatiesysteem heeft.

Of heb je een klein hoekje in huis dat je een paar dagen kunt afsluiten? In ieder geval duurt het drogen niet langer dan drie dagen. Was eerst de takjes, leg ze te drogen en hak ze vervolgens fijn. Leg ze in de voorbereide droogruimte en laat ze daar staan ​​tot de kruiden volledig droog zijn. Doe de resulterende kruiden vervolgens in een klein potje.

Belangrijk! Als de zon op het groen schijnt terwijl u bezig bent, verwelken ze, worden ze geel en worden ze taai.

Heb je een geschikte plek gevonden, maar geen horizontaal oppervlak om je kruiden te drogen? Dan is er een alternatief: verzamel de gewassen en gedroogde kruiden in meerdere bosjes, wikkel ze elk in kaasdoek en hang ze verticaal op.

Fans van gedroogd fruit en groenten kunnen een elektrische voedseldroger kopen, die de klus in slechts een paar uur klaart. Dit apparaat gebruikt koude lucht en een sterke wind om te drogen, waardoor de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden blijft.

Bevriezen

Het invriezen van kruiden in de koelkast kost niet veel tijd en moeite, maar het vereist wel ruimte. In dat geval is een apart vriesvak onmisbaar. Zo kun je deze winter je favoriete gerechten met verse kruiden bereiden en hun rijke, pittige aroma en smaak behouden. Hieronder worden verschillende methoden beschreven. dille invriezen:

1. Gehakt. Schone, gedroogde dille wordt fijngehakt, in plastic bakjes of gewone zakken gedaan en in de vriezer gelegd.
2. In takjes. Volg dezelfde stappen, maar knip de dille niet af. Knip alleen de dikste stelen af. Je kunt ze in een zak, folie, plasticfolie wikkelen of in een plastic bakje doen.
3. In ijsblokjesvormpjes. Was, droog en hak de kruiden fijn. Doe het groene mengsel in de vormpjes en vul de bodem en bovenkant met water, zonnebloemolie, olijfolie of zachte boter. Vries ze in, haal ze uit de vormpjes en doe ze in een plastic zak.

Belangrijk! Als je kruiden in een blender hakt in plaats van met een mes, krijgen ze een puree en kun je ze zelfs zonder toevoeging van vocht invriezen.

Behoud

Soms wordt het inmaken van groenten gedaan zonder de potten te steriliseren. Het hoogseizoen voor het inmaken van dit product voor de winter is midden in de zomer. Laten we eens kijken hoe dit proces werkt.

Kies verse, sappige kruiden, zonder gele of doffe stelen. Was ze grondig en hang ze te drogen tot ze volledig droog zijn. Snijd na de oogst eventuele dikke stelen af ​​en hak de kruiden in kleine tot middelgrote stukken. Gebruik je een literpot, neem dan 450 gram dille en 100 gram zout. Vul de potten, afwisselend met zout en dille, tot aan de rand. Onthoud dat het zout de bovenste laag moet vormen.

Belangrijk! Let op de verhoudingen: zout moet 20% van het totale volume in de pot uitmaken.

Ingemaakte potten voor de winter

Inmaken is geschikt voor mensen die geen middelen hebben om hun kruiden te drogen of in te vriezen. Deze methode vereist weliswaar een warmtebehandeling, maar behoudt de heilzame eigenschappen en het karakteristieke aroma van de kruiden, en dankzij de toevoeging van andere ingrediënten krijgt het ook een unieke smaak.

Het nadeel is dat deze methode, in tegenstelling tot andere methoden, de aanwezigheid van hulpstoffen vereist. Zonder deze stoffen werkt het marineren niet.

Om dille in te maken, bereidt u de volgende ingrediënten voor:

1. Verse dille – 0,8 kilogram.
2. Water – 0,5 liter.
3. Zeezout – 5 theelepels.
4. Kristalsuiker – 10 gram.
5. Piment – ​​6 erwten.
6. Laurierblad – 2 blaadjes.
7. Azijn 6% – 0,25 liter.

Maak gesteriliseerde flessen klaar volgens de methode die je voorkeur heeft. Inspecteer de kruiden en verwijder gele of verwelkte blaadjes. Was verse kruiden meerdere keren en sorteer de blaadjes zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze aan alle kanten schoon zijn. Hak de blaadjes vervolgens fijn. Verdeel het mengsel over de bakjes.

Maak vervolgens de marinade klaar. Doe alle overige ingrediënten in een geëmailleerde pan, breng aan de kook en laat nog 6 minuten sudderen. Giet de pekel voorzichtig in de met dille gevulde flessen en sluit af met de deksels. Plaats de flessen vervolgens in de ijzeren pan (leg een handdoek of andere doek op de bodem). Vul de pan met water, zet op laag vuur en steriliseer een half uur.

Haal de flessen vervolgens uit de pan (heel voorzichtig, ze zijn heet), sluit direct de deksels, keer ze om, dek ze af met een deken en laat ze een nacht staan. Als de flessen 's ochtends nog warm zijn, wacht dan tot de potten op kamertemperatuur zijn. Bewaar de potten vervolgens.

Opslagmethode in olie

Een vrij populaire manier om kruiden geurig, vers en sappig te bewaren tot de winter. Om dit gerecht te bereiden, heb je slechts een kilo dille en een liter zonnebloemolie nodig.

De bereidingswijze is vrij eenvoudig:

1. Was het gras aan alle kanten, laat het drogen en hak het in dunne takjes.
2. Voeg een kleine hoeveelheid olie toe aan de container en roer.
3. Voeg de resterende olie in een dun straaltje toe en blijf roeren tot het mengsel papperig wordt.
4. Steriliseer de flessen, vul ze met ons mengsel en giet er olie overheen.
5. Oprollen en in een kelder of koelkast bewaren.

Dille met zout voor de winter

Om gezouten bladgroenten voor de winter te bereiden, heb je alleen dille (1 kilogram) en 500 gram zout nodig.

Belangrijk! Let op de verhoudingen; dit is de sleutel tot het inmaken.

Sorteer de kruiden en laat alleen de dunne sprietjes groen over. Was ze een paar keer en hak ze fijn. Voeg zout toe tot een laag van 50 millimeter dik in een voorbereide pot (potten zijn het beste). Wissel af met kruiden en strooi het zout tot een dikte van iets minder dan een centimeter. Voeg zout toe zodra de pot tot de rand is gevuld. Sluit de fles en schud goed om het zout gelijkmatig over de kruiden te verdelen. Dat is alles – je kunt het mengsel nu op een koele plaats bewaren en ervan genieten.

Hoe kies je de beste manier om alle vitamines in groenten te behouden?

Om te begrijpen welke methode beter is, kunt u de volgende tip gebruiken:

1. Gezouten en gedroogde specerijen zijn geschikt om als onderdeel van een salade te serveren.
2. Om te voorkomen dat waardevolle vitamines verloren gaan, voegt u deze kruiden pas aan het einde van de kooktijd toe en laat u het gerecht niet koken.
3. Als u kruiden toevoegt bij het bakken van brood, heeft u diepvries- of gezouten kruiden nodig.
4. Elk type kan gebruikt worden voor het bereiden van warme gerechten, soepen en hapjes. Zorg ervoor dat de verhoudingen van de ingrediënten kloppen.

Belangrijk! Maak een mix van dilletakjes met peterselie, basilicum, koriander en andere groene kruiden. Deze mixen zijn heerlijk om toe te voegen aan salades, of gewoon om een ​​bekend gerecht een frisse, nieuwe smaak te geven.