Recepten voor het inmaken van verse dille voor de winter thuis in potten, verhoudingen en opslag

In de zomer heeft een huisvrouw geen moeite met het kiezen van kruiden voor diverse gerechten. Maar in de winter kan het vinden van een oplossing een uitdaging zijn. Dit artikel bespreekt hoe je dille op de juiste manier inmaakt in potten voor de winter, bespreekt de gunstige eigenschappen van dit kruid, de specifieke bereidingswijze voor inmaken en geeft verschillende voorbeelden van de meest populaire recepten.

Samenstelling en gunstige eigenschappen van dille

Dille is een eenjarig kruid uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae) dat wereldwijd veel voorkomt. Dillebladeren bevatten veel vitamine C, E, P en B. Het kruid is rijk aan diverse organische zuren, etherische oliën en nuttige macro- en micro-elementen; het bevat ook weinig calorieën.

Dille heeft een gunstige invloed op de menselijke gezondheid. Het heeft de volgende gunstige eigenschappen:

• helpt de immuniteit te verbeteren en heeft een algemeen versterkend effect;
• bestrijdt verschillende infectieziekten vanwege zijn bacteriedodende eigenschappen;
• ondersteunt de werking van het cardiovasculaire systeem; wordt door artsen aanbevolen voor mensen die lijden aan hypertensie;
• normaliseert de nierfunctie, heeft een diuretisch en choleretisch effect;
• Het heeft een positief effect op de spijsvertering, verlicht krampen en voorkomt verhoogde gasvorming in de darmen. Dille versnelt de afbraak van zware voedingsmiddelen, wat een gunstig effect heeft op de spijsvertering.
• heeft een positief effect op het endocriene systeem, normaliseert de vrouwelijke menstruatiecyclus;
• heeft een kalmerende werking, is effectief als middel tegen slapeloosheid;
• verlicht hoofdpijn;
• vertraagt ​​het verouderingsproces, waardoor u langer jong blijft;
• desinfecteert de mondholte, bestrijdt mogelijke ontstekingsprocessen en zorgt voor een frisse adem.

Let op! Ondanks de vele voordelen zijn er gevallen van individuele intolerantie gemeld. dille is gecontra-indiceerd mensen die lijden aan een lage bloeddruk.

Hoe je dille goed klaarmaakt

Bij het klaarmaken van verse dille voor inmaak zijn er enkele subtiliteiten die de bereiding niet zullen laten slagen.

Bij het voorbereiden van gras is het noodzakelijk om rekening te houden met de volgende aanbevelingen:

• Gebruik geen te heet of te koud water om groenten te wassen. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn;
• Was de dille voor het snijden en spreid hem uit op een schone, droge doek, zodat overtollig vocht vanzelf kan weglopen. Een andere droogmethode is om hele takjes aan een gespannen touw te hangen.
• Vermijd direct zonlicht bij het drogen van de kruiden, om te voorkomen dat de grondstoffen te veel uitdrogen;
• Om de hygiëne te waarborgen, is het noodzakelijk om te voorkomen dat het bereide product wordt blootgesteld aan wind en insecten;
• Alleen dunne takjes, zonder steel, worden gebruikt voor het inmaken. Maar gooi de restjes niet te snel weg. Ze zijn geschikt voor het inmaken van komkommers en andere groenten.

De genoemde maatregelen zullen het mogelijk maken bewaren in dille nuttige eigenschappen, die het werkstuk beschermen tegen de schadelijke effecten van verschillende factoren.

Wij berekenen de optimale verhoudingen van ingrediënten

Om dille thuis in te maken, heb je geen speciale vaardigheden nodig, maar je moet wel de verhoudingen van de ingrediënten goed berekenen.

Een huisvrouw zou altijd een keukenweegschaal in huis moeten hebben, zodat ze elk product nauwkeurig kan afmeten.

Met de instellingen van zo'n apparaat kunt u verschillende meeteenheden instellen, zoals gram, milliliter en andere.

Maatbekers worden gebruikt om vloeistoffen af ​​te meten. In dit geval is het echter belangrijk om er rekening mee te houden dat hetzelfde volume van verschillende componenten in gewicht kan variëren. Bij het bepalen van de verhoudingen van ingrediënten is het belangrijk om de in het recept aangegeven verhoudingen correct aan te houden. Het is echter niet altijd nodig om de instructies blindelings te volgen – het is belangrijk om de aangegeven ingrediëntwaarden verstandig te gebruiken om mogelijke fouten en onnauwkeurigheden te voorkomen.

Methoden voor het inmaken van dille voor de winter in potten

Er zijn veel recepten voor het inmaken van dille. Hieronder staan ​​de meest populaire.

Klassiek recept

Wanneer u dille volgens het klassieke recept wilt inmaken, moet u het volgende van tevoren voorbereiden:

• snijplank;
• een scherp geslepen mes;
• pot en deksel;
• stamper.

De enige ingrediënten die je nodig hebt, zijn zout en dille. Zo maak je het:

• het verzamelde of gekochte gras ondergaat de hierboven genoemde voorbewerking;
• dille is fijngehakt;
• de pot wordt vooraf grondig gewassen en gesteriliseerd;
• De groenten worden in lagen in een bak gelegd: afwisselend twee eetlepels kruiden met een theelepel zout;
• Na elke twee lagen wordt de inhoud met een stamper aangedrukt, zodat de inhoud van de pot wordt samengeperst en het sap uit de plant wordt geperst;
• Vul de container in de aangegeven volgorde helemaal, sluit hem af met een deksel en plaats hem in de koelkast.

Bij het koken met dit preparaat moet u er rekening mee houden dat het een bepaalde hoeveelheid zout bevat, om te voorkomen dat er teveel zout in het gerecht terechtkomt.

Dille in plantaardige olie

Een andere methode om dille te bewaren voor de winter, waar het woord "zout" niet helemaal van toepassing is, is het gebruik van plantaardige olie. Dit product wordt gebruikt als conserveermiddel. Het wordt over de dille in potten gegoten. Hierdoor blijft het groen lang houdbaar in de koelkast. De olie, doordrenkt met het dillearoma, is perfect als pittige smaakmaker voor diverse salades en geeft een unieke en onnavolgbare smaak. Deze methode vereist geen zout.

Een andere optie is het voorbereiden van:

• driehonderdvijftig gram dille;
• twintig gram citroenzuur;
• acht gram zout;
• drie teentjes knoflook;
• twee laurierblaadjes;
• vier gram suiker;
• tweehonderdvijftig milliliter geraffineerde zonnebloemolie.

Conserveringsprocedure:

• gewassen groenten worden in gesteriliseerde containers geplaatst;
• Verhit de olie in een koekenpan of steelpan gedurende acht minuten op het vuur en voeg aan het begin van het proces citroenzuur en de gepelde en in vieren gesneden teentjes knoflook toe;
• het resulterende mengsel wordt licht afgekoeld en, terwijl het nog heet is, in potten met kruiden gegoten;
• De container wordt ongeveer acht minuten gesteriliseerd en vervolgens geleidelijk afgekoeld.

Het is belangrijk om de sterilisatietijd niet te lang te laten duren, zodat de kruiden hun heilzame eigenschappen behouden en niet worden gebakken.

Met azijn

Nog een paar manieren om het te doen dille bereidingen Sommige methoden omvatten marineren in een azijnoplossing. Een andere methode omvat sterilisatie in een lichtzure pekel.

Om de marinade te bereiden, heb je het volgende nodig:

• driehonderd gram acht procent azijn;
• vijftig gram suiker;
• dertig gram zout.

De kruiden worden voorbehandeld zoals hierboven beschreven. Het is niet nodig om de dille te hakken. Nadat de grote stelen zijn verwijderd, worden de kruiden in potten gedaan en samengeperst. De marinade wordt aan de kook gebracht, in individuele bakjes gegoten en de potten worden afgesloten. De bakjes worden 45 minuten gesteriliseerd in een waterbad, waarvan 20 minuten worden gebruikt om de potten voor te verwarmen tot 90 graden Celsius (190 graden Fahrenheit) en 25 minuten om de temperatuur te handhaven.

Na sterilisatie moet het afkoelen geleidelijk gebeuren.

Een andere optie is om een ​​azijndressing te gebruiken. De verhouding van de ingrediënten is hetzelfde als in het bovenstaande recept, maar je hebt 30 gram extra azijn nodig, geen suiker, en 15 gram zout. De azijn wordt vooraf gemengd met twee eetlepels water.

De bereidingswijze vereist geen sterilisatie. Doe de dille in een bakje, dek af met het mengsel en bewaar op een koele plaats.

Met citroenzuur

Om gezouten dille met citroenzuur voor de winter te bereiden, moet u eerst de volgende ingrediënten bereiden:

• zeshonderd gram groenten;
• een middelgrote citroen;
• vijftien gram suiker;
• vier pimenterwten;
• tien gram zout;
• twintig gram citroenzuur.

De bereiding van ingeblikt voedsel verloopt in de volgende volgorde:

• Het groen en de citroen worden grondig gewassen. Het oppervlak van de citrusvrucht wordt grondig geschrobd met een borstel, maar niet afgeschraapt;
• de container is gesteriliseerd;
• dille wordt fijngehakt, citroen wordt in dunne plakjes gesneden, tot vijf millimeter dik;
• De ingrediënten worden in laagjes in een kom gedaan: citroen, dan een laagje dille van twee centimeter. De laag moet beginnen en eindigen met de citroen;
• De marinade is klaar. Nadat u alle bovenstaande ingrediënten hebt gemengd, zet u de kom op het vuur. Laat zeven minuten koken;
• De marinade wordt met de bereiding in potten gegoten, opgerold en een kwartier gesteriliseerd.

Het werkstuk wordt afgedekt en ongeveer een dag in deze toestand gehouden. Daarna wordt het op een koele plaats gezet.

Gedroogde kruiden

Voor degenen die geen tijd willen verspillen aan ingewikkelde recepten, zijn eenvoudige methoden voor het drogen van kruiden geschikt.

Er zijn verschillende soortgelijke recepten voor het inmaken van dille:

• In bosjes. De wortels worden verwijderd, het gras wordt in kleine bosjes gevormd en aan de basis met draad vastgebonden. Het bosje wordt aan de takken gehangen tot het volledig droog is. Vermijd direct zonlicht, contact met insecten, vreemde geuren en tocht;
• Uitspreiden op een vel papier. De voorbereide groenten worden op het papier uitgespreid en laten drogen tot ze volledig droog zijn. De bereiding wordt dagelijks omgedraaid. De droogomstandigheden zijn vergelijkbaar;
• Machinaal. De bereide kruiden worden op een bakplaat gelegd en in een oven of speciale droger geplaatst. Ze worden vijf tot zes uur op lage temperatuur gedroogd.

Deze dille is ideaal als smaakmaker voor elk gerecht en zorgt voor een lentegevoel.

Diepvriesgroenten

Deze methoden hebben een groot voordeel ten opzichte van de hierboven genoemde methoden: het gras blijft vers.

Er zijn ook verschillende bekende methoden:

• Bosjes. Op dezelfde manier bereid, worden de bosjes in huishoudfolie of aluminiumfolie gewikkeld en in de groentelade van de vriezer gelegd. Indien nodig wordt de benodigde hoeveelheid eruit gehaald en van de hoofdmassa gescheiden;
• gehakt. Het kruid wordt gehakt, in zakjes verpakt, hermetisch afgesloten en in de vriezer gelegd;
• In vriesvormen. Fijngehakte kruiden worden in mallen gedaan en gevuld met vloeistof of olie in een verhouding van twee op één. Het product wordt twee uur ingevroren, in zakjes gedaan en in de vriezer bewaard. Deze methode maakt het mogelijk om de kruiden te doseren voordat u ze invriest.

Diepvriesgroenten behouden hun waardevolle voedingswaarde volledig.

Hoe je bereide kruiden op de juiste manier bewaart

Als dille ongesteriliseerd is geoogst, bewaar deze dan alleen in de koelkast. Gesteriliseerde dille kan in een kelder of andere koele plaats worden bewaard. Zoals uit het gepresenteerde materiaal blijkt, kan op deze manier geoogste dille het hele jaar door worden gebruikt, zodat u het hele jaar door van de voordelen kunt profiteren.