Beschrijving en kenmerken van Pinot Noir-druiven, planten en verzorging

Dankzij zijn eeuwenoude geschiedenis wordt de Pinot Noir-druif beschouwd als een klassieke fruitsoort en wordt hij in veel landen over de hele wereld actief verbouwd om elitewijnen met een unieke smaak te produceren.

Niet elke druivensoort is geschikt voor het produceren van dure, exclusieve wijnen volgens traditionele recepten. Wijnmakers hebben de exclusieve druivensoorten echter al lang geïdentificeerd.

Geschiedenis van selectie

Pinot Noir-druiven verschenen voor het eerst in het oude Frankrijk, met name in Bourgondië, een provincie die bekendstond om zijn wijngaarden en hoogwaardige wijnen. Kronieken uit de 14e eeuw vermelden de variëteit als een actief gecultiveerd fruitgewas.

De oorsprong van deze bessensoort was lange tijd onderwerp van speculatie, maar een genetische analyse van het DNA van de Pinot Noir-druif heeft alle puntjes op de i gezet. De ouders van deze populaire fruitsoort zijn Traminer-druiven en de Pinot Meunier-variëteit.

Pinot Noir-druiven ondergaan regelmatig natuurlijke mutaties, waardoor er talloze dubbelgangers en klonen van de fruitsoort ontstaan, elk met unieke eigenschappen, aroma en smaak.

Beschrijving en kenmerken

Deze bessensoort staat niet bekend om zijn hoge opbrengsten, reageert negatief op weers- en klimaatveranderingen, heeft een zwakke natuurlijke weerstand en wordt vaak aangetast door plagen en ziekten. De unieke verwerkingseigenschappen, de smaakkenmerken van de bessen en de uitstekende vorstbestendigheid compenseren echter alle tekortkomingen van Pinot Noir.

Interessant! Pinot Noir betekent "zwarte kegel" in het Frans. De variëteit dankt zijn naam aan de ongewone vorm van de druiventrossen en de donkere kleur van de bessen.

Verschijning

Middelgrote, vertakte struiken. Aan jonge scheuten lijken de bladeren aanvankelijk gelig, maar tijdens het groeiseizoen krijgen ze een heldergroene tint.

De trossen zijn dicht en klein, met een gewicht tot 110 g, en dragen grote, donkerblauwe bessen. De schil is dun en bedekt met een beschermende laag. Door de dichte samenstelling raken de vruchten vaak misvormd.

Smaakkwaliteiten

De bessen hebben sappig vruchtvlees en een zoete smaak, met kleurloos sap. Het suikergehalte per 100 gram fruit varieert van 19 tot 25% en de zuurgraad van 6 tot 8 g/l.

Belangrijk! De suiker- en zuurgraad zijn direct afhankelijk van de teeltregio, het aantal zonnige dagen, de neerslag en de samenstelling van de bodem.

Variëteiten

Zoals eerder vermeld, zijn Pinot-druiven gevoelig voor natuurlijke mutaties, wat heeft geleid tot een grote verscheidenheid aan klonen van deze fruitsoort.

Vroeg

Pinot Ranniy, een ras ontwikkeld door Russische veredelaars, is een vroegrijpe hybride. De rijping duurt 125 dagen vanaf het begin van het groeiseizoen. Dit ras onderscheidt zich door zijn hoge vorstbestendigheid en grote, donkergekleurde bessen.

Frans

De Pinot Franc-variëteit is zeer droogtebestendig en geeft de voorkeur aan hooggelegen grond. De bessen zijn groot, donkerblauw of paars en rijpen vroeg.

Zwart

Pinot Noir wordt beschouwd als de meest voorkomende druivensoort. Hij gedijt goed en wordt verbouwd in gematigde klimaten en is wijdverspreid over de hele wereld. Hij wordt gebruikt voor de wijnproductie.

Blanc

Deze druivensoort onderscheidt zich door zijn lichte, grote bessen, hoge opbrengsten en vroege rijping. Pinot Blanc wordt in veel Europese landen verbouwd. In Italië worden wijnen van deze druivensoort pinot bianco genoemd.

Tin

Een vroege, commerciële variëteit met donkerpaarse bessen. Deze vrucht is vorstbestendig en kan daardoor op grote schaal geteeld worden. De bessen zijn zuur en hebben een kersensmaak.

Meunier

De Pinot Meunier-druivensoort wordt wereldwijd niet zo veel verbouwd als zijn soortgenoten; het grootste deel van de druiven wordt geteeld in zijn geboorteland Frankrijk. De bessen zijn middelgroot en donkerpaars, bijna zwart.

Kenmerken van de variëteit

Pinot Noir-druiven worden beschouwd als druivenrassen van het middenseizoen. Het duurt 140 tot 150 dagen vanaf het begin van het actieve groeiseizoen tot de rijping. De oogsten van de hoogste kwaliteit vinden plaats tijdens periodes van droog, warm herfstweer.

Vorstbestendigheid

Deze fruitsoort is bestand tegen temperaturen tot -30 graden Celsius en wordt daarom vaak in gematigde streken geteeld. In noordelijke streken zijn de struiken goed geïsoleerd voor de winter.

Droogteresistentie

Bessenstruiken kunnen een korte periode van droogte overleven, maar een langdurig gebrek aan irrigatie heeft een negatief effect op de kwaliteit en kwantiteit van de oogst.

Productiviteit en vruchtvorming

Tijdens de actieve bloeifase verschijnen er trosvormige bloeiwijzen met mannelijke en vrouwelijke bloemen op de vruchtscheuten, wat zelfbestuiving mogelijk maakt. Deze fruitsoort heeft geen bestuiving door buren nodig.

De eerste vruchtzetting vindt plaats in het derde tot vierde jaar van de struikgroei in de volle grond. De maximale opbrengst wordt echter bereikt wanneer de planten 10 tot 15 jaar oud zijn.

Eén enkele wijnstok levert 4 tot 6 kg rijpe druiventrossen op. Bij commerciële productie komt de opbrengst zelden boven de 6 ton per hectare uit. Ervaren wijnbouwers slagen er soms in de opbrengst te verhogen tot 10 ton druiven.

Belangrijk! De opbrengst van Pinot Noir-druiven hangt af van de samenstelling van de bodem, verzorging, weersomstandigheden, luchtvochtigheid en het aantal warme, zonnige dagen.

Toepassingen van bessen

Pinot Noir is een technisch druivenras dat wordt gebruikt voor de verwerking en verdere productie van droge, tafel-, dessert- en mousserende wijnen.

De wijn die van deze druiven wordt verkregen, vormt de basis voor de productie van de beste soorten Franse champagne.

Thuis wordt sap van bessen geperst, nectar gemaakt en heerlijke compotes gekookt.

Ziekteresistentie

Bessenstruiken worden zelden aangetast door ziekten en plagen dankzij hun sterke, natuurlijke immuniteit. De enige schimmelziekte waartegen de plant immuun is, is grauwe schimmel.

Gunstige eigenschappen

Druiven bevatten veel aminozuren, antioxidanten, mineralen, voedingsvezels en vitaminen die goed zijn voor het lichaam.

Dagelijkse consumptie van druiven verbetert de hart- en maag-darmfunctie, stabiliseert het zenuwstelsel en verlicht slapeloosheid.

Druivenpitten worden in de cosmetica-industrie gewaardeerd omdat ze stoffen bevatten die de structuur van de huid en het haar helpen verbeteren.

Interessant! Het is wetenschappelijk bewezen dat droge wijnen schadelijke en gevaarlijke stoffen uit het lichaam verwijderen. Het drinken van kleine hoeveelheden natuurlijke wijn wordt aanbevolen tijdens blootstelling aan straling en hoge stralingsniveaus.

Voor- en nadelen van de variëteit

Niet elke tuinier of groentekweker durft veeleisende wijndruivenrassen op zijn perceel te telen. Maar als de beslissing eenmaal is genomen, is het belangrijk om de voor- en nadelen van het telen van dit fruitgewas goed te begrijpen.

Voordelen.

1. Doordat de planten bestand zijn tegen strenge vorst, kan de variëteit in gematigde en koude klimaten worden geteeld.
2. Doordat de struiken compact zijn, is het mogelijk om op kleine oppervlakken fruit te verbouwen.
3. Relatieve weerstand tegen ziekten en plagen.
4. Uitstekende besseneigenschappen voor de productie van kwaliteitswijnen.

Nadelen van Pinot Noir-druiven zijn onder meer de lage opbrengsten, die afhankelijk zijn van de weersomstandigheden en de samenstelling van de bodem.

Hoe je correct plant

Het telen van Pinot Noir-druiven is een nauwgezette maar lonende bezigheid, die resulteert in een heerlijke, nobele wijn.

Aanbevelingen voor het kiezen van deadlines

Het moment waarop fruitgewassen worden geplant, hangt af van het klimaat en de weersomstandigheden in het teeltgebied.

In het zuiden worden druiven in de herfst, na de oogst, buiten geplant. In gematigde klimaten hebben de planten meer tijd nodig om aan te slaan en te ontwikkelen, dus wordt er geplant van half maart tot de tweede helft van mei.

Locatiekeuze en voorbereiding

De bessenplant gedijt het beste op goed verlichte plekken, beschut tegen noordenwind en sterke tocht.

De aanwezigheid van grondwater is toegestaan ​​tot een niveau van minimaal 3 m vanaf het bodemoppervlak.

De grond waarin u druiven plant, moet los en vruchtbaar zijn, met een laag tot neutraal zuurgehalte.

1. Het gebied wordt tot een diepte van minimaal 70 cm omgespit, onkruid wordt verwijderd en de grond wordt losgemaakt.
2. De grond wordt gemengd met organische en minerale meststoffen.
3. Graaf 2-3 weken voor het planten gaten van 80 cm diep en breed.
4. De afstand tussen de aanplantingen bedraagt ​​1 tot 1,5 meter, tussen de rijen 2 m.
5. Op de bodem van het gat worden gebroken stenen en een laag vruchtbare grond geplaatst en er wordt een steunpen in de grond geslagen.

De gaten worden grondig bewaterd en blijven met rust tot het planten begint.

Tip! Verbeter zware, kleiachtige grond met humus en een kleine hoeveelheid rivierzand.

Hoe plantmateriaal selecteren en voorbereiden

Het beste kunt u zaailingen kopen bij gerenommeerde tuincentra en kwekerijen.

De plant wordt gecontroleerd op schade en plagen en ziekten. De zaailing moet vruchtknoppen of groene bladeren hebben. De wortels moeten goed ontwikkeld, vochtig en vrij van verdichting en snijwonden zijn.

Voor het planten worden de zaailingen 8-10 uur in warm water geweekt en worden de wortels behandeld met antibacteriële preparaten.

Plantdiagram

Op de plantdag worden de wortelstokken van de planten afgesneden, zodat alleen de lange, goed ontwikkelde scheuten overblijven.

1. De zaailing wordt in het plantgat geplaatst.
2. De wortels worden in het gat verdeeld en bedekt met een vruchtbaar mengsel.
3. De grond onder de struik wordt aangestampt en de zaailing wordt aan een pen vastgezet.
4. De plant wordt bewaterd en de grond wordt gemulcht met humus.

Tip! Om de zaailing te helpen zich sneller te vestigen en wortel te schieten, is het aan te raden de plant bij 2-3 knoppen te snoeien.

Onderhoudsinstructies

De regels voor de verzorging van druiven zijn onder andere: tijdig water geven, bemesten, preventieve behandelingen en het op de juiste manier snoeien van druivenstruiken.

Watergeefmodus

Druiven worden zelden, maar wel royaal bewaterd. De eerste irrigatie vindt plaats vóór het begin van het groeiseizoen. Volgende irrigatiebeurten worden een paar dagen voor de bloei gepland. De wijnstokken worden ook bewaterd tijdens de vruchtperiode. De laatste irrigatie vindt plaats na de oogst.

Er wordt 30 tot 50 liter vocht over elke struik gegoten.

Topdressing

Druiven hebben extra voeding nodig in de vorm van meststoffen en kunstmest. In het voorjaar worden de planten bemest met stikstofrijk organisch materiaal. Tijdens de bloei- en vruchtvormingsfase hebben druiven fosfor- en kaliummeststoffen nodig. In de herfst worden humus en een uitgebalanceerd mineralencomplex aan de bodem toegevoegd.

Snoeien en vormen

Jaarlijks wordt er een hygiënische en vormsnoei van de druivenstruiken uitgevoerd.

Lage standaard

In zuidelijke streken worden druiven op lage stelen geteeld. In de herfst worden jonge, vruchtdragende scheuten teruggesnoeid tot 6-7 knoppen, en worden droge, oude en gebroken takken volledig verwijderd.

Hoge standaard

Het telen van druiven op hoge stelen zorgt voor meer daglichturen en betere ventilatie. Deze teeltmethode is het meest geschikt voor gebieden met een gematigd en koud klimaat.

Bescherming tegen vogels en insecten

Rijpe druiven trekken altijd de aandacht van vogels en wespen. Ze voeden zich met het sap van de druiven en richten ernstige schade aan de oogst aan.

Om vogels te weren, worden glimmende linten of oude schijven aan de struiken gehangen. Om wespen en vogels weg te houden, wordt er fijn gaas over de trossen bessen gespannen, waardoor ze moeilijk bereikbaar zijn.

Voorbereiding op de winter

Vóór de winterrust worden de druiven rijkelijk bewaterd en bemest, wordt de stamcirkel gemulcht met een dikke laag humus en geïsoleerd met droog gras of sparrentakken.

De planten worden van hun draagconstructies gehaald, naar de grond gebogen en bedekt met folie, jute of speciale vezels.

Preventief spuiten

Preventieve behandelingen van druivenstruiken worden in het vroege voorjaar en het late najaar uitgevoerd.

Planten worden bespoten met chemische of biologische middelen om ze te beschermen tegen ziekten en plagen.

Methoden van voortplanting

U kunt zelf een nieuwe populatie zaailingen verkrijgen door druiven vegetatief te vermeerderen.

Stekken

In het late voorjaar wordt een sterke, lange scheut van een volwassen struik afgesneden en in identieke stekken van 25 tot 35 cm lang verdeeld. Elke stek moet 2-3 vruchtknoppen of groene bladeren hebben.

De stekken worden in potten met vruchtbare grond geplant. In de herfst worden de gewortelde plantjes overgeplant in de volle grond.

Enten

Jonge scheuten, verdeeld in stekken, kunnen op een oude struik worden geënt, die dan als onderstam fungeert.

Lagen

Selecteer de onderste scheuten van een volwassen struik, buig ze naar de grond en bedek ze met aarde, waarbij de bovenste laag vrij blijft. Graaf in de herfst de laag op, snijd hem van de struik af en plant hem in een apart plantgat.

Ziekten en plagen

Volgens tuinders en boeren worden druiven het vaakst aangetast door schimmelziekten.

Oidium

Een schimmelinfectie van de bovengrondse delen van struiken. Deze manifesteert zich als een witte, poederachtige laag op bladeren, vruchtbeginsels, scheuten en bessen, vergezeld van een onaangename, rotte geur. De ziekte verspreidt zich snel en kan de oogst volledig vernietigen en de plant beschadigen.

De behandeling bestaat uit het bespuiten van struiken en grond met biologische en chemische bestrijdingsmiddelen.

Meeldauw

De schimmel verschijnt als donkere vlekken op de bladeren en een grijsachtige laag op de bessen. Struiken worden behandeld met fungiciden en preparaten op basis van zwavel.

Grijze rot

Grijze schimmel kan in korte tijd een hele bessenoogst verwoesten. Het verschijnt als een grijze, beschimmelde laag en donkere vlekken.

Om de ziekte te bestrijden worden middelen op basis van fungiciden, koper en zwavel gebruikt.

Druifluis

Druivenbladluizen, afkomstig uit de Verenigde Staten, tasten zowel de bovengrondse als ondergrondse delen van de plant aan. Als er niet snel zwavel wordt toegediend, zal de wijnstok sterven.

Voor de behandeling worden de grond en de planten besproeid met preparaten op basis van insecticiden.

Bladrollers

Deze plaag is vooral gevaarlijk in het rupsenstadium, dat alle groene massa van de plant opeet, van de bladeren tot de bessen.

Om bladrollers te bestrijden, worden chemische bestrijdingsmiddelen op basis van insecticiden gebruikt.

Oogsten en bewaren

Het tijdstip waarop de Pinot Noir-druiven worden geoogst, hangt af van de verdere handelingen van de wijnboer.

Om de bessen te kunnen gebruiken als grondstof voor rode wijn, worden de trossen langer aan de struiken gelaten, zodat ze verrijkt worden met suikers.

Voor de productie van tafelwijn en champagne worden de druiven eerder geoogst.

De geoogste druiven worden direct naar de verwerkingsfabriek gebracht. De sappige bessen zijn kort houdbaar, dus er wordt alles aan gedaan om de druiven zo snel mogelijk naar de verwerkingsfabriek te brengen.

Tips en advies van ervaren tuiniers

Volgens professionele tuinders is de Pinot Noir-druivensoort gemakkelijk te kweken en te verzorgen. Klimaat- en weersomstandigheden kunnen echter de smaak van de bessen versterken of de oogst volledig verpesten.