21 beste zelfgemaakte Viburnum-recepten voor de winter

Iedereen weet dat viburnum een ​​gezonde bes is, rijk aan vitaminen en mineralen. Om de voordelen van deze rode vruchten gedurende het koude seizoen te benutten, is het aan te raden om ze in te vriezen, te drogen of er jam van te maken. Er zijn talloze recepten om viburnum in te maken voor de winter, waarvan de beste niet gekookt hoeven te worden, zodat de voedingswaarde volledig behouden blijft.

Voordelen van het oogsten van viburnum voor de winter

Ondanks de gezondheidsvoordelen is viburnum niet ieders favoriet vanwege de karakteristieke smaak. Zelfs verse bessen kunnen onder de juiste omstandigheden lang bewaard worden, maar om hun smaak te versterken, is het het beste om ze te gebruiken voor zoete desserts in de winter.

Goed bereide viburnum is heerlijk, zoet en wordt gebruikt voor culinaire doeleinden. Hij wordt gegeten met thee, toegevoegd aan gebak, sauzen, compotes en kissels.

In de winter versterkt deze vitaminerijke bes het immuunsysteem en is een uitstekend preventief middel tegen vitaminetekorten en verkoudheid.

De vruchten bevatten meer ascorbinezuur dan citrusvruchten.

Bessen selecteren en bereiden

Pluk voor de oogst verse, goed rijpe vruchten – niet overrijp, maar ook niet onrijp. Gooi gekneusde of rotte bessen weg.

De overige vruchten worden gewassen en gedroogd. De pitten en steeltjes worden verwijderd. Om ze te verzegelen, worden de potten en deksels gesteriliseerd met behulp van een geschikte methode.

Kookmethoden en heerlijke recepten voor Viburnum

Viburnum wordt thuis bereid door middel van invriezen of drogen.

Bevriezen

Doe de bessen in een diepe kom en bedek ze met water. Roer en laat uitlekken. Herhaal dit proces totdat het water niet meer gekleurd is door het bessensap. Spoel de bessen af, droog ze af, verdeel ze in een dunne laag over een brede bak en zet ze in de vriezer. Eenmaal bevroren, doe je ze in een plastic zak voor permanente bewaring.

Drogen

Leg de gewassen bessentrossen op een bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven op 60 °C. Droog ze met de deur op een kier tot de bessen verschrompelen.

Viburnum kan zonder warmtebehandeling worden gedroogd. Leg de bessen op een schaal op een schaduwrijke plek. Roer af en toe om voor een gelijkmatige droging.

Het drogen met de tweede methode duurt weliswaar lang, maar zorgt er wel voor dat de nuttige stoffen in het fruit behouden blijven.

Viburnumsiroop

Ter voorbereiding:

• 2 liter viburnumsap;
• 4 kg suiker;
• 4 theelepels citroenzuur.

Meng het sap met de suiker en voeg het zuur toe. Laat na het koken 10 minuten zachtjes koken op laag vuur, onder voortdurend roeren.

Bessencompote

Verse of bevroren viburnum en zoetstof worden in een verhouding van 1:2 gebruikt. Kook ze als gewone compote.

De drank lest de dorst en helpt bij het verlichten van verkoudheidssymptomen.

Plakken

Kook de viburnum 5 minuten op middelhoog vuur. Giet af en voeg vers water toe. Kook tot de bessen zacht zijn. Giet het mengsel in een blender en pureer. Bestrooi het mengsel met suiker en kook het op laag vuur tot het romig is, af en toe roerend. Verdeel het eindproduct in een dunne, gelijkmatige laag over bakpapier. Bak in de oven op 60 °C tot het gaar is.

Het bereiden van helende olie

Neem gelijke delen viburnumbessen, zaden en honing. Meng goed. Laat het twee weken trekken.

Het product wordt niet alleen inwendig gebruikt om het immuunsysteem te versterken, maar wordt ook gebruikt als onderdeel van maskers voor de verzorging van huid en haar.

Viburnum geweekt voor de winter

De gewassen en in de oven gedroogde bessen worden met water overgoten en gezoet. Roer tot de suiker is opgelost. Dek de pot af met een kaasdoek en zet hem twee weken op een koele plaats, af en toe roerend.

Sap maken zonder koken

Het maken van dit gezonde, vitaminerijke drankje is eenvoudig. Pers vers fruit, voeg suiker toe en roer. Laat het een paar uur op het aanrecht staan ​​om de suikerkorrels op te lossen.

Gezonde marmelade

Om deze lekkernij te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 0,5 kg sneeuwbal;
• 0,5 kg appels;
• 1 kg suiker.

De bessen worden licht gedroogd in de oven. De appels worden gebakken, geschild en de klokhuizen en pitten worden verwijderd. Het vruchtvlees van de appel wordt geprakt tot een pasta, in een pan gegoten en de viburnum en zoetstof worden toegevoegd. Het mengsel wordt onder voortdurend roeren op laag vuur zachtjes gekookt tot het dikker wordt.

Viburnumjam

Maak een dikke suikersiroop. Voeg verse bessen toe en laat een half uur op laag vuur sudderen, regelmatig roerend.

Pitloze jam

Viburnumbessen en kristalsuiker worden in gelijke verhoudingen gebruikt. Het sap wordt uit de bessen geperst. Er wordt suiker toegevoegd en de bessen worden 40 minuten op laag vuur gesudderd, af en toe roerend.

Recept voor jam in vijf minuten

Ter voorbereiding:

• 1,5 kg sneeuwbal;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 0,5 l water;
• 15 g vanilline.

Voeg vanille en gewone zoetstof toe aan het kokende water. Voeg na 5 minuten de viburnum toe. Kook 5 minuten, onder regelmatig roeren. Laat 5 uur trekken. Kook nog 5 minuten.

Azijn

Voor één liter water, neem:

• 250 g sneeuwbal;
• 100 g kristalsuiker.

De vruchten worden geplet, met water overgoten, gezoet en geroerd. Ze worden 60 dagen op een droge, schaduwrijke plek bewaard en vervolgens gezeefd.

Viburnum- en lijsterbessenjam met suiker

De bereiding is als klassieke jam, alleen worden lijsterbessen in gelijke verhoudingen aan de sneeuwbal toegevoegd.

Viburnum in honing

Giet de honing in een glazen pot. Voeg dan langzaam het viburnumsap toe, onder voortdurend roeren, tot het mengsel een gladde massa heeft.

Viburnumgelei

Om een ​​gezonde traktatie voor de winter te bereiden, meng je bessenpuree in gelijke delen met kristalsuiker. Zet het mengsel op het vuur en wacht tot het begint te koken, net voordat er belletjes ontstaan. Zet het vuur lager en laat het, onder regelmatig roeren, sudderen tot het mengsel dikker wordt.

Saus

Deze pittige en zure saus is een uitstekende optie voor vleesgerechten. Om hem te bereiden, neem je het volgende:

• 200 g sneeuwbal;
• 2 eetlepels suiker;
• een flinke snuf zout;
• een theelepel azijn;
• een teentje knoflook;
• anjerknop;
• peperkorrel;
• een snufje koriander.

Pers het viburnumsap eruit. Meng met de overige ingrediënten. Breng op laag vuur aan de kook.

Viburnum fruitdrank

De rode bessen worden geplet tot 0,5 liter sap. Het vruchtvlees wordt met water overgoten en 5 minuten gekookt. Gooi het gekookte vruchtvlees weg en voeg 700 g kristalsuiker toe aan de infusie en roer. Voeg viburnumsap toe. Laat het mengsel 3 uur trekken op een koele plaats.

Viburnum- en appeljam

Om klassieke jam een ​​aangename zure smaak en een fruitig aroma te geven, wordt er appelpulp aan toegevoegd.

Viburnumjam met citroen

Jam krijgt een verfrissende, zoetzure citrussmaak als je er citroenpulp, -schil en vanilline aan toevoegt.

Tinctuur

De vruchten worden geplet en geweekt in alcohol verdund met water. De infusie wordt 20 dagen op een warme, schaduwrijke plek laten trekken. De voltooide infusie wordt gefilterd.

Kenmerken van het bewaren van winterpreparaten

Gedroogde sneeuwbal wordt bewaard in glazen potten of stoffen zakken op een droge, geventileerde plaats.

Preparaten worden in gesteriliseerde potten op een koele plaats bewaard.