Top 5 recepten voor komkommers in blik, geconserveerd door fermentatie voor de winter

Komkommers die in de winter door fermentatie in potten zijn geconserveerd, zijn altijd knapperig en smaakvol. Ze zijn ideaal als voorgerecht, als ingrediënt voor augurkensoep of als ingrediënt voor een salade. Deze ingemaakte komkommers zijn perfect voor luie thuiskoks en voor iedereen die komkommers met een unieke smaak wil ervaren. De bereidingstechnieken zijn uiterst eenvoudig en bieden ruimte voor creatieve experimenten.

De details van het inmaken van komkommers met behulp van fermentatie

Deze methode om komkommers te bereiden is de oudste. Er is geen azijn of citroenzuur nodig. Het natuurlijke conserveermiddel bestaat uit stoffen die tijdens de fermentatie in de pekel ontstaan.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Het is aan te raden om komkommers van de inmaakvariant te kiezen. Deze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun dunne, maar dichte schil en zwarte stekels.

Het is aan te raden om ze 2-3 uur voor het koken in ijswater te weken. Dan worden ze nog knapperiger en zeker niet bitter.

De beste recepten

Alle onderstaande bereidingswijzen kunnen worden gevarieerd door het toevoegen van kruiden die over het algemeen geschikt zijn voor komkommers, zoals frambozenbladeren, rode bessenbladeren, eikenbladeren en amarant.

De klassieke methode om potten op te rollen onder een ijzeren deksel

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 120 g keukenzout;
• 3 liter water;
• zwarte bessen- en kersenbladeren;
• 0,5 chilipeper.

Bereidingswijze:

• komkommers met bladeren en paprika's in potten doen;
• Giet er kokend gezouten water over, doe de deksels met gaten erin en laat ze 2 dagen staan;
• laat de pekel weglopen (dit is helemaal niet nodig);
• Giet dezelfde hoeveelheid vers kokend water over de groenten. Sluit de potten aan het einde van de kooktijd af met een deksel.

Koud inmaken van augurken in potten zoals vataugurken

Ingrediënten:

• 2,5 kg komkommers;
• 50 g steenzout;
• 2,5 liter water;
• 1 bol knoflook;
• laurierblad;
• zwarte peperkorrels.

Procedure:

• Doe de komkommers in een pot, samen met de peper, het laurierblad en de grofgehakte knoflook;
• Om het inmaken succesvol te laten verlopen, strooit u er eenvoudig zout overheen en vult u de pan met koud water;
• losjes afdekken met een deksel en in de koelkast bewaren;
• Deze augurken kunnen al binnen 3 weken gegeten worden.

Recept voor "Wandelende Komkommers" voor een pot van 3 liter

Ingrediënten:

• 1,5 kg komkommers;
• 80 keukenzout;
• 1 liter water;
• dilleblaadjes met parasolletjes;
• mierikswortelbladeren;
• 1 cm mierikswortelwortel;
• 4 teentjes knoflook.

Bereidingswijze:

• Doe de groenten in een pot en meng ze met kruiden, mierikswortel en knoflookteentjes;
• Als laatste moet je de komkommers zouten;
• Giet er kokend water over, dek af met gaas en laat 2 dagen staan;
• breng de gezeefde pekel aan de kook en vul aan tot het vorige volume met schoon water;
• Giet het pekelwater in de pot en rol het deksel op.

Een eenvoudig recept met mosterd, zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 50 g keukenzout;
• 1,5 l water;
• 1 eetlepel droge mosterdpoeder;
• kersen-, mierikswortel- en aalbesbladeren;
• 1 bol knoflook;
• takjes dille met parasolletjes.

Procedure:

• Doe de groenten in potten en bedek ze met bladeren, teentjes knoflook en kruiden;
• bestrooi met zout en mosterd;
• giet er koud water bij;
• Nu is het tijd om ze af te dekken met een nylon deksel en ze 3-4 weken op te bergen, totdat ze klaar zijn.

Knapperige komkommers zonder azijn met behulp van fermentatie

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 1,2 l water;
• 80 g keukenzout;
• 20 g suiker;
• dilleblaadjes met parasolletjes;
• 4 teentjes knoflook.

Bereidingswijze:

• Doe de groenten in een pot, bedek ze met knoflook en kruiden en bestrooi ze met suiker en zout;
• giet water in een bak, dek af met gaas en laat 7 dagen staan;
• Om de pekel te bereiden, zeef je de vloeistof in een pan, voeg je schoon water toe aan de vorige hoeveelheid en breng je het aan de kook;
• Doe de gewassen komkommers terug in de potten, giet er 20 minuten pekelwater bij, breng het opnieuw aan de kook en giet er voor de laatste keer pekelwater bij. Rol de deksels op.

Hoe en hoe lang de preparaten bewaard moeten worden

Alle gefermenteerde komkommerconserven moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard (niet warmer dan 14 °C). Koelen is een optie. Zorg ervoor dat u ze na consumptie daarheen verplaatst.