De beste recepten voor tomaten en rode bieten uit blik voor de winter

Veel huisvrouwen verrassen hun gasten en geliefden graag met wintergroentenconserven. Vaak maken ze hapjes met bieten en tomaten. Voordat je tomaten en bieten inmaakt voor de winter, is het belangrijk om je vertrouwd te maken met de recepten.

Hoe tomaten en bieten winterklaar te maken

Om geoogste tomaten en bieten over de winter te kunnen bewaren, moet je ze inmaken.

Er zijn verschillende basismethoden waarmee u zelf groenten kunt conserveren:

• Conservering op basis van suiker. Bij deze methode wordt tijdens het koken suiker aan het water toegevoegd om de suikerconcentratie in het voedsel te verhogen. Wanneer het suikergehalte stijgt tot 50-60%, stoppen alle microben geleidelijk met hun ontwikkeling en beginnen ze af te sterven. Daarom zijn alle op deze manier geconserveerde voedingsmiddelen lang houdbaar.
• Inmaken. Deze methode vereist het gebruik van azijn, wat als een ideaal conserveermiddel wordt beschouwd. Zelfs een kleine hoeveelheid azijn is voldoende om schadelijke micro-organismen uit voedsel te verwijderen. Tijdens het inmaken wordt azijn toegevoegd in de laatste fase van de bereiding, wanneer de bereide groenten al in de potten zijn geplaatst waarin de ingemaakte producten worden bewaard.
• Fermentatie en inmaken. Bij het bereiden van bieten en tomaten met rode schil volgens deze methode wordt het tijdens de fermentatie vrijkomende melkzuur gebruikt. Bij het inmaken van groenten wordt ook keukenzout aan de pot toegevoegd.

Hoe tomaten en bieten te kiezen en te bereiden

Voordat u begint met het bereiden van conserven, moet u zich vertrouwd maken met de specifieke kenmerken van het selecteren en bereiden van de producten.

Tomaten selecteren en bereiden

Let bij het kiezen van tomaten voor inmaken op hun grootte en vorm. Middelgrote tomaten worden aanbevolen, omdat deze gemakkelijker in potten te vullen zijn. Gebruik voor het inmaken van hele vruchten alleen kleine tomaten die in hun geheel in de pot passen.

Kies voor de winter tomatenrassen met een dunne schil. Deze zijn het meest geschikt om in te maken, omdat ze tijdens het inmaken sneller pekelwater opnemen.

Alle tomaten die voor het inmaken worden geselecteerd, worden eerst gewassen om vuil te verwijderen, geweekt en in stukken gesneden.

Bieten selecteren en voorbereiden

Om ervoor te zorgen dat je groenteconserven heerlijk smaken, moet je de specifieke kenmerken van bieten kiezen. Alleen tafelbietenrassen worden geselecteerd voor winterconserven. Voederbieten Het is hiervoor niet geschikt, omdat het minder lekker is. Let bij het kiezen van een wortelgroente op het oppervlak. Het mag niet bedekt zijn met bruine vlekken of witte nerven. Ook mogen er geen donkere vlekken op de bieten ontstaan ​​als gevolg van het rotten.

Na selectie wordt elke wortelgroente schoongemaakt van eventueel aanhangend vuil, gewassen, geschild en in blokjes gesneden.

Methoden voor het inmaken van tomaten met bieten

Bieten en tomaten kunnen op verschillende manieren worden bereid. Het is aan te raden om van tevoren recepten voor winterconserven met deze groenten te bestuderen.

Standaardrecept

Deze bereidingswijze van het voorgerecht wordt als de meest gebruikelijke beschouwd, omdat deze door veel huisvrouwen wordt gebruikt. Om dit bieten-tomatenvoorgerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een biet;
• een kilo tomaten;
• 70 gram suiker;
• 50 gram zout;
• 2-3 dilleparaplu's;
• 85 ml vloeibare azijn;
• drie teentjes knoflook.

Het marineren begint met het voorbereiden van de bakjes waarin het voorgerecht wordt afgesloten. Was en steriliseer hiervoor alle potten met afsluitbare deksels grondig. Voeg vervolgens gehakte knoflook, dille en bieten toe aan de gesteriliseerde bakjes. Garneer alle ingrediënten met gehakte tomaten.

Nadat de potten zijn gevuld, kook je water in een waterkoker en giet je het in de potten. De vloeistof wordt vervolgens in een pan gegoten, opnieuw gekookt en gemengd met suiker en zout. De bereide pekel wordt terug in de potten gegoten en ingemaakt.

Met een appel

Groenten geconserveerd in appelpekel zijn heerlijk en smaakvol. Dit recept gebruikt:

• 2-3 kg tomaten;
• een biet van 700-800 gram;
• 500 gram appels;
• 100 gram suiker;
• 800-900 ml water;
• zout naar smaak;
• 75 gram azijn.

De voorbereiding begint met het bereiden van de belangrijkste ingrediënten. Eerst worden de bieten en appels gewassen, geschild en in plakjes gesneden. De gesneden ingrediënten worden vervolgens op de bodem van voorbereide potten gelegd. Vervolgens worden de tomaten bereid. Deze worden ook gewassen en in weckpotten gedaan.

Zodra alle potten gevuld zijn, begin je met het bereiden van de marinade. Kook 5-6 liter water in een pan en giet het een half uur in de potten. Giet het water vervolgens af, breng het opnieuw aan de kook en giet het in de potten.

Met appel en ui

Een ander ingrediënt dat vaak wordt toegevoegd aan voorgerechten met bieten en tomaten is ui. De volgende ingrediënten worden gebruikt om het gerecht te maken:

• twee uien;
• bieten met een gewicht van 500-600 gram;
• 4-5 appels;
• 900 gram tomaten;
• zout naar smaak;
• twee pepers;
• 65 gram suiker;
• 30-40 gram citroenzuur.

Eerst worden de potten omgespoeld met kokend heet water om bacteriën te verwijderen. Vervolgens worden gesneden uien, tomaten, bieten en appels in de potten gedaan. Daarna wordt de hete vloeistof eroverheen gegoten, waarna het geheel na 10-15 minuten wordt afgegoten en opnieuw aan de kook wordt gebracht. Tijdens het koken worden citroenzuur, suiker en zout aan het water toegevoegd. De bereide marinade wordt terug in de potten gegoten.

"Tsaar"

Om gezouten snacks te conserveren met dit recept, heb je het volgende nodig:

• anderhalve kilo tomaten;
• twee bieten;
• 100 ml azijn;
• wortel;
• zout en suiker naar smaak;
• hete peper.

Spoel eerst alle tomaten af ​​met water en prik er gaatjes in bij het steeltje. Leg ze vervolgens op de bodem van de potten, samen met de gesneden wortelen en bieten. Garneer met dille, peterselie en eventueel andere kruiden. Maak vervolgens een marinade van suiker, zout en peper en giet deze in de potten met de ingrediënten. Zodra de ingemaakte tomaten zijn afgekoeld, worden ze overgebracht naar de kelder.

Hoe en hoe lang wordt ingeblikt voedsel bewaard?

Ingeblikt voedsel moet worden bewaard in een schemerige ruimte met een constante kamertemperatuur. De optimale temperatuur wordt beschouwd als maximaal 13-15 graden Celsius. Onder deze omstandigheden is de snack meerdere jaren houdbaar.

Sommige mensen proberen hun augurken bij lagere temperaturen te bewaren. Dit is echter niet aan te raden, omdat augurken niet goed invriezen.

Conclusie

Er zijn veel soorten conserven die met verse tomaten worden gemaakt. Voorgerechten met tomaat en bieten zijn echter populair onder huisvrouwen. Om ze te bereiden, hoeft u alleen maar vertrouwd te raken met populaire recepten voor dergelijke conserven.