Recept voor het inmaken van courgette op Bulgaarse wijze voor de winter

Het bereiden van Bulgaarse courgette voor de winter kost niet veel tijd en moeite. Bovendien vereist dit interessante gerecht geen dure ingrediënten. Courgette heeft een unieke smaak, met zoetzure tonen. Soms wordt het toegevoegd aan taarten, pizza's, als topping of puur gegeten.

Elke courgettesoort kan worden ingemaakt, zolang deze maar rijp en volgroeid is. Het pellen van de schil is optioneel. Er bestaan ​​veel recepten voor ingemaakte groenten voor de winter, met verschillende ingrediënten en andere details. De bereidingswijze is echter voor elk recept vergelijkbaar, dus het is aan te raden om deze van tevoren te bestuderen.

De details van het bereiden van Bulgaarse courgette voor de winter

Sommige mensen steriliseren potten en deksels niet voordat ze groenten inmaken. Of ze dit wel of niet doen, is geheel aan de kok. Deze procedure wordt aanbevolen, maar is niet verplicht.

Om ervoor te zorgen dat het gerecht heerlijk en mals is, raden we u aan de volgende eenvoudige regels te onthouden:

1. Voordat je het gerecht gaat bereiden, is het belangrijk om de juiste courgette te kiezen. Zowel rijpe als jonge groenten zijn hiervoor ideaal. Kleinere courgettes zorgen echter voor een smaakvoller en malser gerecht.
2. Courgettes moeten grondig worden afgespoeld onder water met een spons, vervolgens worden gedroogd en aan beide kanten worden bijgesneden. Het is niet nodig om de schil te verwijderen, maar sommige huisvrouwen doen dat wel. De zaden en het vruchtvlees moeten verwijderd worden.
3. Het marineren van courgette gebeurt door de courgette in blokjes, ringen, cirkels en halve ringen te snijden.
4. Extra sterilisatie is niet nodig, aangezien de groenten deze procedure al hebben ondergaan tijdens de hittebehandeling. Breng de marinade aan de kook, leg de courgette erin en kook (of stoof) gedurende 6 minuten.
5. De sterilisatieprocedure voor potten en deksels omvat het eerst wassen met zuiveringszout en vervolgens steriliseren door middel van koken of een andere methode. Het is aan te raden om metalen, luchtdichte deksels te gebruiken. Het overslaan van deze stap verkort de houdbaarheid van groenten aanzienlijk.

De bewaarplek voor de blanco platen moet koel en donker zijn.

Ingrediënten voor het voorgerecht

Om malse en heerlijke courgette te bereiden, is het aan te raden om alle benodigde ingrediënten van tevoren klaar te zetten. Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• kristalsuiker: honderdvijftig gram;
• een klein bosje dille of peterselie;
• courgette: anderhalve kilo;
• zwarte peperkorrels;
• water: één liter;
• hete peper: een snufje;
• laurierblad;
• een paar teentjes knoflook;
• frambozen- en aalbessenbladeren;
• zout: twee eetlepels;
• azijn: honderddertig gram.

De groenten en courgette worden grondig gewassen en gesorteerd, waarbij rotte of sterk vergeelde exemplaren worden verwijderd. Ook de knoflookteentjes worden gepeld en gewassen. Om de groenten te desinfecteren, is het raadzaam om ze tijdens het afspoelen te behandelen met zuiveringszout en water. Dit is in elke keuken voorhanden.

Het is belangrijk om de schil van rijpe courgettes te verwijderen, omdat deze na verloop van tijd taai en smaakloos wordt. Het principe van het maken van courgetteconfituur is eenvoudig. Het belangrijkste is dat je de instructies en het recept volgt.

Kookinstructies

Het uiterlijk van de afgewerkte courgette lijkt op een Sovjet-snack, die niet overal gesteriliseerd is. Omdat de groenten niet gesteriliseerd zijn, is dit recept snel klaar.

Spoel de courgette af onder water met een ruwe spons en pel de schil eraf. Snijd de groenten vervolgens doormidden, snijd ze in plakjes, blokjes of ringen (optioneel) en laat ze even drogen. Doe wat plantaardige olie in een koekenpan en bak de courgette.

Na het bakken van de groenten, bereid je de potten en deksels voor en steriliseer je ze grondig. Spoel ze eerst af onder heet water en giet er vervolgens kokend water overheen. Laat ze drogen.

Het is aan te raden om de peterselie of dille te sorteren, grondig te spoelen en te drogen. Pel de teentjes knoflook en vul de bodem van de pot ermee. Vul de pot vervolgens goed met courgette.

Om de marinade te maken, breng je water aan de kook, voeg je kristalsuiker, peper, krenten- en frambozenblaadjes, kruiden en zout toe en laat je het 8 minuten sudderen. Laat de pekel daarna even trekken voordat je hem in de potten giet.

Hoe maak je gemarineerde courgette op Bulgaarse wijze zonder sterilisatie?

Voordat u gaat koken, moet u de ingrediënten voorbereiden en de potten en deksels steriliseren.

De groenten worden gewassen, geschild en gesneden. De dille en peterselie worden gewassen en gesorteerd. De knoflook wordt gepeld en vervolgens gebruikt om de bodem van gesteriliseerde potten te bekleden.

Om de marinade te bereiden, giet u water in een brede pan, voegt u kristalsuiker, peper, laurierblad en zout toe en brengt u het aan de kook. Wacht even en kook het mengsel nogmaals, ditmaal met toevoeging van azijn..

Doe de groenten in de pekel, dek de pan af en laat 5 minuten marineren. Doe de courgette voorzichtig in potten en vul deze met de marinade zodra deze weer kookt. Sluit de potten af ​​en keer ze om.

Hoe en hoe lang worden de blanco exemplaren bewaard?

Mits de juiste regels, het recept en een paar andere zaken in acht worden genomen, kan courgetteconfituur lang bewaard worden. Bewaar courgetteconfituur in een donkere, koele kelder of koelkast. De temperatuur mag niet onder de 0 °C komen.^OVERVanaf 20 jaar en ouder^OVERMET.