Is het mogelijk om rabarber thuis in te vriezen voor de winter? En hoe bereid en bewaar ik het?

Rabarber is een veelvoorkomende groente, vooral onder plattelandsbewoners. Desondanks is het zelden op de markt te vinden. Daarom is het belangrijk om vooruit te plannen om rabarber in te vriezen voor de winter. Alleen de stelen worden gegeten. De plant heeft een gunstige werking op het menselijk lichaam, stabiliseert de darmfunctie en verbetert de bloedsomloop. Het wordt zelden puur gegeten. Het wordt gebruikt voor gelei, vullingen en soepen.

Rabarber selecteren om in te vriezen

Selecteer voor de oogst alleen verse en jonge bladstelen. Deze bevatten de minste hoeveelheid oxaalzuur.

Wanneer het in het lichaam komt, verwijdert het calcium en kan het de vorming van nierstenen veroorzaken.

De stengels verouderen snel, dus het is belangrijk om het moment van invriezen niet over te slaan.

Hoe bereid ik rabarber voor op het invriezen?

Stappen voor het voorbereiden van een plant op invriezen:

1. Het is noodzakelijk om jonge, sappige bladeren met bladstelen te verzamelen.
2. Jonge bladstelen hoeven niet te worden gepeld. Bij volwassen bladstelen moet de buitenste laag worden verwijderd.
3. Hierna moeten de stengels in water worden gewassen en in één laag op een handdoek worden gelegd.
4. Indien nodig, snijd ze in stukken of vries de hele stengels in.
5. De geplette plant wordt in speciale containers of diepvrieszakken ingevroren.
6. Het is handig om plastic bekers voor babyvoeding te gebruiken.

Methoden voor het invriezen van rabarber

Methoden om het product thuis goed te bewaren, met behoud van maximale voedingsstoffen. Kleine plastic flesjes zijn ideaal om te bewaren.

Verse rabarber invriezen

Fasen van de voorbereiding van het werkstuk:

1. Scheid de bladstelen van de bladeren. Als ze volgroeid zijn, verwijder dan het buitenste vlies.
2. Grondig wassen onder stromend water.
3. Spreid het uit op een badstof handdoek en laat het volledig drogen.
4. Maal de stelen op een handige manier. Bedenk ook voor welke gerechten je ze later gaat gebruiken.
5. Verdeel de stukken in een enkele laag over een bord of plank en plaats ze in de diepvries. Zo blijft het deeg kruimelig en plakt het niet aan elkaar.
6. Na 24 uur verdelen over zakken of containers en wegsturen voor verdere opslag.

Rabarber invriezen met suiker

Bereidingswijze:

1. Bereid de bladstelen voor: was ze en verwijder de schil.
2. Snijd in stukken en bestrooi met suiker. Een grove richtlijn is om één deel suiker per vier stukken deeg te gebruiken.
3. Doe het in een plastic bakje en vries het in.
4. Roer het mengsel na een tijdje, als het nog niet helemaal bevroren is, nog even door.
5. Opsturen voor langdurige opslag.

Hoe kan ik geblancheerde rabarber invriezen?

Bij deze methode wordt het dier eerst ondergedompeld in kokend water.

Bereidingswijze:

1. Was en maak de bladstelen schoon. Snijd ze in stukken.
2. Kook water.
3. Doe een klein aantal blokjes in een vergiet en dompel ze een minuut in kokend water. Dompel ze daarna onder in koud water.
4. Laten drogen op een handdoek.
5. Verdeel in zakjes. Schrijf de invriesdatum met een stift op en leg ze in de vriezer.

Rabarberpuree invriezen

Om mousses en jam te bereiden, moet de plant in pureevorm worden ingevroren.

Bereidingswijze:

1. Schil de bladstelen, snijd ze in stukken en doe ze in een blenderkom.
2. Breng het mengsel tot een puree.
3. Doe ze in kleine plastic bakjes, doe er een deksel op en zet ze in de vriezer.

Hoe ontdooi je rabarber op de juiste manier?

De plant kan direct gebruikt worden, zonder te ontdooien. Je kunt hem ook op de onderste plank van de koelkast zetten en langzaam laten ontdooien. Je kunt hem ook op kamertemperatuur laten staan.