Een stapsgewijs recept voor het maken van rabarber-bananenjam voor de winter

Geurige rabarberjam met banaan Rabarber is een bijzondere traktatie die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. Rabarber is een van de meest voedzame vruchten en veel van de bestanddelen blijven behouden, zelfs als ze geconserveerd zijn. Jam maken is niet moeilijk, maar om een ​​verbluffend resultaat te bereiken, is het belangrijk om de juiste volgorde aan te houden.

De fijne kneepjes van het maken van gezonde rabarber-bananenjam

Rabarber groeit in het voorjaar en de zomer, maar als u het bewaart voor de winter, blijven de meeste goede eigenschappen behouden.

De rabarberstelen worden met een scherp mes afgesneden. Zorg ervoor dat u de dunne schil verwijdert, anders wordt de jam taai en klonterig en kan deze bitter smaken. De stelen worden in kleine stukjes gesneden; hoe groter de stukjes, hoe langer de stooftijd.

Er moet rekening worden gehouden met de volgende nuances:

• Hoe steviger de stelen, hoe groter de kans dat de stukken bij elkaar blijven tijdens het koken.
• Door langdurig verhitting ontstaat een dikke, gelijkmatige consistentie.
• Het is noodzakelijk om het mengsel tijdens het koken voortdurend te roeren, anders zal het aanbranden en bitter worden.

De banaan moet halfrijp zijn. De hoeveelheid varieert afhankelijk van uw smaakvoorkeur.

Benodigde ingrediënten en apparatuur

Rabarber kun je het beste oogsten in de eerste helft van de zomer, wanneer de zuurgraad nog laag is. Was de groenten eerst grondig. Om al het zand en aarde te verwijderen, kun je de stelen het beste even laten weken. Na 15 minuten zal het vocht ze opnemen.

De schil wordt eraf gesneden. Om dit makkelijker te maken, kunt u de blancheertechniek gebruiken.

Het product bevat een grote hoeveelheid oxaalzuur, dat op zijn beurt sterk reageert met metalen oppervlakken. Het is daarom ten strengste verboden om metalen gebruiksvoorwerpen te gebruiken. Het is beter om voor geëmailleerde te kiezen.

Recept en stapsgewijze instructies voor het maken van jam voor de winter

Om dit recept te maken, heb je het volgende nodig:

• 1 kilogram stengels;
• 900 gram bananen;
• 150 milliliter water;
• 400 gram suiker.

Om de smaak te versterken worden vanille en kaneel toegevoegd.

Stap 1: Maak de rabarber schoon

Rabarber moet geschild worden, anders komen er taaie delen in de jam terecht, die bitter kunnen worden.

Het schillen van de rabarberstelen is niet zo eenvoudig als het lijkt. Je hebt een scherp mes nodig. Daarmee schraap je de buitenste laag van de stelen en verwijder je de buitenste laag. Snijd de rabarber vervolgens in blokjes (ongeveer een centimeter in doorsnee), bestrooi ze met suiker en laat ze een paar uur staan. Zodra het sap eruit is, zet je de rabarber op het fornuis.

Stap 2: Kook de rabarber

Kook de rabarber in eigen vocht. Als je weinig water hebt, kun je een beetje water toevoegen (200 gram is voldoende). Kook op laag vuur tot de rabarber zacht is. Dit duurt meestal niet langer dan 15 minuten.

Stap 3: Snijd de banaan in plakjes

Schil de bananen en verwijder de donkere delen. Snijd ze in de gewenste vorm, zoals blokjes of ringen. Het is belangrijk om de bananen vlak voor het koken te snijden. Anders worden ze donker en krijgt de jam een ​​lelijke bruine kleur.

Stap 4: De jam maken

Het jammaken zelf verschilt niet van het standaardproces. Doe de voorbereide ingrediënten in een geëmailleerde kom en zet deze op het fornuis. Laat ongeveer 20 minuten koken. Schep eventueel schuim eraf, anders wordt de jam troebel.

Stap 5: Serveer de rabarberjam met banaan

Serveer de jam koel. Voeg voor een betere smaak vers zoet en zuur fruit toe, zoals sinaasappels of citroenen. De jam is niet alleen heerlijk op zichzelf, maar ook in taarten, cakes en gebak.

Opslagomstandigheden en duur van het werkstuk

Bewaren op een droge, donkere plaats. Maximale houdbaarheid: maximaal anderhalf jaar.