Eenvoudige recepten voor het maken van rabarbercompote met en zonder sterilisatie voor de winter

Rabarber is in elke tuin te vinden. De zure stengels zijn bij velen al van jongs af aan bekend. Huisvrouwen maakten deze nuttige plant jaarlijks in voor de winter, om de voedingsstoffen en vitamines te behouden die het menselijk lichaam in de winter nodig heeft. Zelfgemaakte rabarbercompote voor de winter is niet alleen rijk aan vitaminen, maar ook heerlijk. Laten we eens kijken naar het conserveringsproces en de gedetailleerde recepten.

Subtiliteiten van koken

Om ervoor te zorgen dat uw conserven smakelijk en aromatisch worden, moet u zich vertrouwd maken met een aantal bereidingswijzen.

1. Alleen de bladstelen zijn geschikt voor consumptie. De bladeren worden weggegooid.
2. Jonge stengels hebben zacht vruchtvlees, dus de schil kan eraan blijven. Rijpe rabarber heeft een ruwe schil, dus moet voorzichtig worden geschild. Spoel de stengel daarna goed af en gebruik hem.
3. Winterdranken worden gemaakt van rabarber alleen of met toevoeging van ander fruit en bessen. Kaneel, kruidnagel en munt zijn toegestaan ​​als specerijen.
4. Voeg voor de winter meer kristalsuiker toe aan blikjes. Anders worden ze zuur, gaan de deksels bol staan ​​en is de vitaminecocktail ondrinkbaar.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

Er zijn verschillende manieren om een ​​rabarberdrank te maken. Bereid eerst het hoofdingrediënt voor om ervoor te zorgen dat de compote heerlijk en aromatisch is:

• rode bladstelen zijn geschikt om in te maken, groene bladstelen geven niet die specifieke smaak en zullen in sommige gevallen zelfs de smaak van het eindproduct verslechteren;
• Nadat ze verzameld zijn, moeten ze gewassen worden en moet de oppervlaktefilm verwijderd worden (indien nodig);
• Voordat u ze in een pot doet, moeten de stelen worden afgesneden;
• Het is noodzakelijk om een ​​wintervoorbereiding te maken van vers gesneden stekken.

Houd er rekening mee dat als je de stengels van de plant niet direct kunt bewaren, het geen zin heeft om ze in de koelkast te bewaren. Ze zijn na twee dagen al ongeschikt om in te maken.

Om de smaak te versterken, gebruiken sommige recepten citroenzuur. Kaneel(stokje), citroenschil en vers geplukte bessen en fruit worden ook vaak gebruikt.

Kookmethoden

Er is online een enorme verscheidenheid aan recepten te vinden. Laten we eens kijken naar de populairste.

Een eenvoudig recept voor de winter

Het drankje is makkelijk te bereiden, lekker, gezond en kan het hele jaar door gedronken worden.

• rabarber – 1,5 kilogram;
• kristalsuiker – 250 gram;
• gefilterde vloeistof – 4,5 liter.

Spoel de glazen potten om en steriliseer ze met stoom voordat je de compote inmaakt. Kook de deksels 3-5 minuten. Spoel de rabarberstelen af ​​en verwijder het oneetbare vlies. Snijd ze in middelgrote blokjes en doe ze in de voorbereide glazen potten. Voor een geconcentreerde drank vul je de potten voor de helft, maar een derde is ook voldoende.

Giet de aangegeven hoeveelheid water in een schone pan, voeg suiker toe en zet de pan op het vuur. Wacht tot de suiker volledig is opgelost. Zodra het water kookt, vul je de potten tot de rand, doe je een deksel op de pot en laat je ze 15 minuten staan. Na deze tijd zeef je het mengsel weer in het kookwater. Vul de potten opnieuw en laat ze 15 minuten staan. Herhaal deze stappen nog een keer. Sluit de potten goed af, keer ze om, wikkel ze in een warme deken en laat ze zo afkoelen.

Met sinaasappels

Producten:

• rabarber – 0,3 kilogram;
• sinaasappel – 150 gram;
• rozemarijn – 1 takje;
• kristalsuiker – 1 kopje;
• gefilterd water – 0,5 liter;
• sinaasappelsap – 1 glas.

Giet water, kristalsuiker en rozemarijn in een aparte pan. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook, onder regelmatig roeren. Spoel de sinaasappel af en giet er kokend water over. Verwijder een dun laagje schil en doe deze in de siroop. Giet de aangegeven hoeveelheid versgeperst sinaasappelsap erbij.

Schil, spoel en snijd de rabarber in kleine stukjes. Verdeel de rabarber over de potten. Hak het sinaasappelpulp op dezelfde manier fijn en verdeel het over de potten. Vul de potten met zoete, kokende siroop. Sluit goed af, keer ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken.

Met aardbeien

Producten:

• gefilterd water – 4 liter;
• verse muntblaadjes (naar smaak);
• aardbeien – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 1 kilogram;
• rabarber (stengels) – 2 kilogram.

Sorteer de bessen, verwijder de groene blaadjes. Was ze en halveer ze. Spoel de rabarberstelen af, verwijder de vliesjes en snijd ze in blokjes. Was de muntblaadjes en hak ze fijn. Doe de voorbereide ingrediënten in een geschikte, ruime pan. Bestrooi met kristalsuiker. Giet er een beetje water bij en laat op laag vuur sudderen tot de steeltjes helemaal zacht zijn.

Bedek het resulterende halffabrikaat met een stoffen servet en zet het 10 uur op een koele plaats. Laten we nu de zoete siroop maken. Giet de aangegeven hoeveelheid vloeistof in een pan en voeg de resterende suiker toe. Breng aan de kook en blijf koken tot het zoete ingrediënt volledig is opgelost. Verdeel de aardbeien en rabarber over steriele potten. Vul de potten met de hete siroop, sluit ze goed af en zet ze ondersteboven.

Met appels

Producten:

• rabarber – 400 gram;
• appels – 2 kilogram;
• gefilterd water – 2 liter;
• kristalsuiker – 700 gram.

Maak de potten klaar: spoel ze om en steriliseer ze. Zorg ervoor dat de deksels uitkoken. Schil en spoel de rabarberstelen. Snijd ze in middelgrote blokjes. Spoel de appels af, verwijder de pitten en snijd ze in partjes. Om te voorkomen dat de appels zwart worden, week je de appelschijfjes een paar minuten in aangezuurd water (gebruik 3 gram citroenzuur per liter schoon water).

Verdeel de rabarber en appels gelijkmatig over schone potten. Breng van tevoren een pan met schoon water aan de kook en giet het in de glazen potten. Dek af en laat 5-7 minuten zachtjes koken. Giet het vocht vervolgens terug in de pan. Voeg kristalsuiker toe en breng aan de kook. Vul de potten met de zoete siroop, sluit ze af, keer ze om en laat ze afkoelen onder een warme deken.

Met citroen

Producten:

• rabarber – 2 kilogram;
• kristalsuiker – 400 gram;
• schoon water – 8 liter;
• citroen – 2 vruchten.

Bereid het hoofdingrediënt voor: was, schil en snijd in middelgrote blokjes. Giet de aangegeven hoeveelheid water in een pan en breng aan de kook. Voeg de suiker toe en wacht tot deze volledig is opgelost.

Voeg de rabarber toe. Zet het vuur lager en laat nog 10 minuten koken. Spoel de citrusvruchten af ​​en giet er kokend water over. Snijd ze in ringen. Voeg ze toe aan de compote en kook nog 7 minuten. Giet in steriele potten, sluit goed af en zet onder een warme deken.

Met kersen

Producten:

• rabarber (stengels) – 0,6 kilogram;
• kersen – 0,6 kilogram;
• kristalsuiker – 800 gram;
• gefilterd water – 6 liter.

Sorteer de kersen, verwijder de steeltjes en was ze. Spoel de rabarber af, schil hem en snijd hem in gelijke stukken. Giet de aangegeven hoeveelheid vocht in een geschikte pan, voeg kristalsuiker toe en kook tot de suiker volledig is opgelost.

Leg de bessen en rabarber in geschikte gesteriliseerde bakjes. Vul met kokende siroop en laat 1,5 centimeter ruimte over. Doe de deksels erop en steriliseer een half uur op laag vuur. Sluit de bakjes goed af, keer ze ondersteboven en laat ze afkoelen onder een warme deken.

Zonder sterilisatie

Producten:

• rabarber (stengels) – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 300 gram;
• vanilline – 2 gram;
• kaneel – 2 stokjes;
• schoon water – 2 liter;
• limoensap – 60 milliliter.

Was, schil en snijd het hoofdingrediënt in middelgrote blokjes. Verdeel gelijkmatig over gesteriliseerde potten. Breng vooraf een pan met schoon water aan de kook, vul de glazen potten en sluit ze af met deksels. Laat een half uur staan. Giet na de aangegeven tijd de vloeistof terug in de pan. Voeg vanille, kristalsuiker en kaneel toe. Breng aan de kook en laat nog 4-5 minuten koken. Giet het limoensap erbij en roer. Giet de siroop over de rabarber in de potten en sluit ze goed af. Keer de potten om en leg ze onder een warme deken.

Hoe kan ik deze compote bewaren?

Compote moet in een kelder of kelder bewaard worden. Potten moeten gekoeld bewaard worden, na controle van de deksels op zwelling.