Wanneer en hoe je op de juiste manier bosbessen met je eigen handen kunt plukken, met de juiste apparatuur

Deze bes is al bekend sinds de tijd van het oude Rusland en heeft altijd grote waardering en populariteit genoten. Dat is niet verwonderlijk, want rode bosbessen zijn een schatkamer vol vitaminen en micro-elementen, worden veel gebruikt in zelfgemaakte jam en worden beschouwd als een bewezen geneeskrachtig middel. Daarom is het belangrijk om rode bosbessen op het juiste moment te oogsten om hun heilzame en smaakvolle eigenschappen ten volle te benutten.

Het begin van de bosbessenoogst

De bessen beginnen actief te rijpen in de derde periode van tien dagen, die eind augustus begint. Tegen die tijd kleuren ze felrood en dan moet de oogst beginnen. Het is belangrijk om een ​​droge, warme dag te kiezen. Oogst 's ochtends, wanneer de dauw is opgetrokken, of 's avonds, vlak voor zonsondergang. Het is echter extreem gevaarlijk om te ver het moerassige bos in te trekken als je 's avonds oogst.

De massale oogst van rode bosbessen, ook door commerciële plukkers, begint wanneer alle bessen rood zijn geworden. Dit gebeurt meestal in de eerste tien dagen van september.

Waarvan zijn de deadlines afhankelijk?

De rijpingstijd en dus ook de oogsttijd van de bosbessen hangt af van de soort, de ligging van het groeigebied en de weersomstandigheden in het oogstgebied.

Van de variëteit

De rijpingstijd van rode bosbessen hangt hier direct van af. Er zijn momenteel veel variëteiten op de markt die zich van wilde rode bosbessen onderscheiden door hun grotere bessen en hogere opbrengsten, zoals de Duitse Korall of de Poolse Runo Belyavskoe. Het verschil in rijpingstijd tussen vroege en middenlate rode bosbessen bedraagt ​​14-20 dagen.

Uit de groeiregio

De start van de oogst van rode bosbessen hangt direct af van de regio waar ze groeien. In de noordelijke regio's van het land (Kamtsjatka, Karelië, het Kola-schiereiland, de deelrepubliek Komi en de poolcirkel) is september de piekperiode voor de oogst van rode bosbessen.

Iets zuidelijker (in Siberië, Wit-Rusland en de regio Leningrad) rijpen de bessen vanaf de eerste tien dagen van september tot half oktober.

Interessant is dat de bessen van struiken die op zonnige plekken groeien een paar weken eerder rijpen dan die in diepe schaduw van bomen. In de zuidelijke regio's van het land beginnen rode bosbessen veel eerder te worden geoogst: vanaf de derde dag van juli.

Wanneer is het toegestaan ​​om bessen te plukken in het bos?

De wettelijke startdata voor de oogst van wilde bessen, waaronder vossenbessen, zijn vastgesteld in de Russische wetgeving. De staat staat de oogst van bessen in het hele land toe, met uitzondering van gebieden met boszaadplantages. De oogst van vossenbessen begint op 20 augustus.

Hoe je fruit op de juiste manier oogst

Om succesvol rode bosbessen te plukken, is het niet voldoende om simpelweg naar het bos te gaan. Je moet weten hoe je de bessen correct selecteert, met name hoe je hun kwaliteit en rijpheid bepaalt.

Het selecteren van kwaliteitsbessen

Wanneer je bessen plukt in het bos en een overvloedige bos met rode bosbessen vindt, kun je het beste niet later dan een paar dagen na de eerste oogst gaan kijken. Zo krijgen de bessen de tijd om te rijpen en kun je ze zeker plukken voordat de vorst invalt. Bij lage temperaturen verliezen rode bosbessen hun kwaliteit, worden ze zacht en bederven ze snel.

Rode bosbessen van hoge kwaliteit moeten een dieprode kleur hebben en vrij zijn van beschadigingen, deuken of tekenen van rot. Ze moeten ook stevig en vol aanvoelen.

Belangrijkste selectiecriteria:

1. De bessen moeten een dieprode kleur hebben.
2. Geschikt zijn vruchten die stevig aanvoelen en compact zijn.
3. De bessen mogen niet beschadigd, misvormd of rot zijn.

Zullen witte of groene bosbessen die ik thuis pluk, rijpen?

Rijpe vruchten worden niet altijd aangetroffen tijdens de oogst. Onrijpe bessen mogen niet worden weggegooid tijdens het sorteren. Ze zijn perfect geschikt voor consumptie en verwerking. Onrijpe (ongekleurde) bessen worden dun uitgespreid in kartonnen dozen of op keukenpapier. Ze rijpen na een tijdje, meestal binnen 3-4 dagen.

Er is een mening dat het toevoegen van appels of tomaten aan de bessen, die met bosbessen rijper worden, een positief effect heeft op de rijping ervan.

Maar het is belangrijk om te onthouden dat deze bessen (onrijp geplukt) in kwaliteit en smaak verschillen van de bessen die rijp van de struik geplukt zijn. En niet in goede zin.

Oogstmethoden

Er zijn verschillende manieren om rode bosbessen te oogsten. Sommige tuinders plukken de bessen met de hand, terwijl anderen speciaal gereedschap gebruiken om het werk te vergemakkelijken.

Handmatig

Let bij het handmatig plukken van de bessen op dat de dunne scheuten niet breken. Duw ze voorzichtig met je handen uit elkaar en pluk de vruchten vervolgens met je vingers. Rijpe bessen vallen moeiteloos van de trossen en produceren een kenmerkend "plopgeluid".

Wij gebruiken een speciale hark

Een veelgebruikte naam voor dit oogstgereedschap is de Finse hark. Hij is gemaakt van plastic of metaal. De ronde, wijd uit elkaar geplaatste tanden beschadigen de struiken niet en zijn bevestigd aan een beschermende behuizing. Er zit ook een korte steel aan. Bij het oogsten van bessen wordt hij gebruikt als een gewone hark.

Gebruik van een verzamelapparaat

Een speciaal oogstapparaat is niet moeilijk om zelf te maken. Bevestig een handvat aan een blikken doos en bevestig of las er lange, ronde punten aan. Dit maakt het oogsten van rode bosbessen veel gemakkelijker en efficiënter. Je kunt zelfs een gewone, diepe plastic schep gebruiken, zolang de punten maar niet te strak tegen elkaar aan zitten.

Maaidorser

Om de oogst te versnellen, kunt u een eenvoudig apparaat gebruiken. Simpel gezegd is een maaidorser een schep met dicht op elkaar geplaatste, lange en stompe tanden. Hiermee kunt u het fruit snel oogsten – veel sneller dan met de hand. Met een maaidorser worden vossenbessen niet geplet, in tegenstelling tot bosbessen.

Het gebruik van het apparaat vereist echter wel dat het fruit gesorteerd wordt: sorteren op rijpheid, waarbij alle resten, takken en bladeren worden verwijderd. Pas bij het gebruik van een maaidorser op dat u de struiken niet beschadigt. Ze groeien vrij langzaam en het breken van stengels en bladeren kan ernstige schade aan de plant veroorzaken.

Houdbaarheid zonder verwerking

Bij onbewerkte bewaring mag de bessenlaag niet dikker zijn dan 20-30 centimeter. De aanbevolen constante temperatuur is +3 °C tot +5 °C. Onder deze omstandigheden kunnen rode bosbessen tot 2 maanden bewaard worden.

Thuis, bij temperaturen tussen de +18°C en +25°C, kunnen de vruchten tot wel 10 dagen bewaard worden zonder dat ze aan kwaliteit verliezen.

Preparaten met bosbessen

Er bestaan ​​verschillende methoden om veenbessen te conserveren, die allemaal op hun eigen manier effectief zijn. Bij sommige methoden blijven zelfs alle nuttige eigenschappen behouden.

Soorten en bereidingswijzen:

1. Geweekte bessen met zout. De bereiding ervan is vrij eenvoudig. Na het plukken worden de bessen gesorteerd, zodat alleen de stevige, dichte en hele bessen overblijven. Vervolgens worden de gewassen bessen geweekt in pekel (500 gram suiker, 1 volle theelepel zout en 3 liter schoon water).
2. Het fruit drogen. Deze methode kan niet alleen worden gebruikt om de bessen zelf te conserveren, maar ook om de bladeren te gebruiken voor medicinale doeleinden. De meest handige methode is het gebruik van elektrische drogers, die tegenwoordig populair zijn. Na het drogen laat men het fruit afkoelen en bewaart het in een goed afgesloten glazen pot.
3. Fruit invriezen. Dit is een vrij eenvoudige methode die geen speciale voorbereiding vereist. Het fruit wordt gesorteerd, ontdaan van stof en vuil, in een vergiet gelegd en vervolgens grondig afgespoeld met water. Vervolgens worden ze gedroogd op een keukenpapiertje. Na het drogen worden de bessen in plastic zakken gedaan, waarbij zoveel mogelijk lucht eruit wordt geperst, en vervolgens in de vriezer gelegd. Bevroren bessen behouden al hun vitaminen en voedingsstoffen. Het is erg handig om ze individueel te bewaren – in kleine zakjes, die u naar behoefte kunt uitnemen.
4. Vermalen met suiker. De rode bosbessen worden gesorteerd en alle bedorven of rotte exemplaren worden weggegooid. Als deze in de jam worden verwerkt, bederft deze snel. Vervolgens worden ze grondig gewassen en gedroogd op keukenpapier. Deze procedure verlengt de houdbaarheid van de jam. De hoeveelheid suiker per kilo rode bosbessen varieert van 1 tot 2 kilo, afhankelijk van de voorkeur. De rode bosbessen worden geplet – met de hand of in een blender – bestrooid met suiker en in gesteriliseerde potten gedaan. De jam wordt bewaard op een koele, donkere plaats. Dit kan een kelder, kelder, koelkast of voorraadkast zijn. Bij temperaturen tot 16 °C (61 °F) is de jam ongeveer 2 maanden houdbaar; in de koelkast is hij 2 jaar houdbaar.
5. Verwerking en conservering. Het wordt gebruikt voor compotes, marmelade, jam en heerlijke en gezonde conserven. Bovendien combineren rode bosbessen goed met andere wilde bessen – de smaak is bijzonder rijk.