Wat is basilicum en hoe ziet het eruit, beschrijving van de variëteiten en waar het groeit

Kruiden maken al sinds de oudheid deel uit van het menselijk leven. Elk volk heeft zijn eigen favoriete smaken, waardoor de gerechten uniek zijn. De kennis over basilicum verspreidde zich vanuit Centraal-Azië, de Kaukasus en Frankrijk. Nu weet iedereen wat basilicum is, hoe het te gebruiken is en welke voordelen de plant biedt.

Uiterlijk van de plant

Basilicumstruiken worden beschouwd als een tuinornament. De eivormige bladeren staan ​​op bladstelen van viervlakkige stengels. Tijdens het groeiseizoen verschijnen er witte of rode bloemen in de oksels van de groene of paarse bladeren. Ze zijn onregelmatig gevormd en hebben een tongetje. Het is niet verwonderlijk dat ze tweelippig worden genoemd. Boven de lange onderlip bevinden zich vier meeldraden met haarachtige aanhangsels.

Kwekers hebben sierlijke variëteiten van de plant ontwikkeld die worden gekweekt voor tuinaanleg. Eenjarige basilicum is aantrekkelijk, heerlijk van geur en heeft een unieke smaak.

Geur en smaak

Basilicum, een geliefde specerij van de Kaukasische volkeren, heeft een heerlijke geur. Afhankelijk van de soort heeft het een gevarieerde smaak. De groene, sappige blaadjes zijn vrij mals, waardoor ze uitstekend te gebruiken zijn in desserts en cocktails. De paarse, kruidachtige basilicum heeft een lichte, bittere smaak, waardoor het geschikt is voor vlees-, vis- en groentegerechten.

Aroma

De verschillende soorten kruiden verschillen ook in hun aroma, wat te danken is aan de aanwezigheid van etherische oliën in de bladeren. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de planten werden gebruikt om kamferolie te produceren. De geur is sterker tijdens de bloeiperiode.

Groene basilicumsoorten kenmerken zich door een subtiel aroma. Struiken hebben vaak een delicate geur van kruidnagel en peper, vermengd met de zoete geur van vanille en karamel. Paarse soorten hebben een meer uitgesproken aroma, met tonen van peper, kruidnagel, kaneel, citroen en menthol.

Soorten en variëteiten van basilicum

Geurige basilicum is een favoriet onder tuinders. Het wordt gekweekt als specerij in diverse gerechten en dranken. Er zijn soorten die effectief zijn bij de behandeling van ziekten. De kamferachtige geur van de plant weert schadelijke insecten af.

Ararat

De paarse basilicumsoort heeft een uitstekende smaak. De naar anijs geurende bladeren zijn een heerlijke smaakmaker voor elk gerecht en worden ook gebruikt voor inmaak. De kieming vindt plaats in 70-75 dagen. De halfgroeiende struik bereikt een hoogte van 40-60 centimeter. De oogst vindt plaats in augustus-september.

Limoen

De groene variant van dit kruid heeft een levendige limoengeur. De bladeren worden als smaakmaker toegevoegd aan salades, desserts, soepen en rijstgerechten. De vertakte struik is compact en bereikt een hoogte van 15-60 centimeter. De bladeren zijn puntig, lichtgroen. De bloemen zijn wit en staan ​​in aren.

Oosterse bries

Deze roodbloeiende plant wordt beschouwd als sierplant. De bladeren van dit kruid uit het middenseizoen kunnen echter ook in de keuken worden gebruikt.

Blauwe specerij

Deze hybride heeft een delicate, fruitige smaak en een aangenaam aroma. De struiken worden een halve meter hoog. Tijdens de bloei zijn ze bedekt met talloze witte aartjes. De plant prefereert leemgrond en gedijt bij temperaturen vanaf 25 °C.

Anijs Basilicum

Deze plant met paarse bladeren is een prachtige aanwinst voor uw tuin. De anijsachtige bladeren zijn perfect te gebruiken in kruiden en sauzen.

Thaise basilicum

Dit is de beste variëteit die in de Thaise keuken wordt gebruikt. De struiken hebben glanzend groene bladeren en lila bloemen.

Het hele jaar

De hybride heeft een kenmerkende kruidnagelgeur met een vleugje hars. De groene bladeren worden gebruikt in de keuken. De bloemen verschijnen in juli-augustus. Ze zijn wit en staan ​​in aren.

Afrikaanse Blauwe

De witte bloemen en het paarse blad van hoge basilicumstruiken trekken de aandacht met hun schoonheid. Deze sierlijke soort produceert in augustus voldoende aromatische kruiden om de winter door te komen.

Waar het groeit

Hoewel basilicum oorspronkelijk uit de zuidelijke streken komt, wordt het overal gekweekt. De plant verdraagt ​​lage temperaturen niet goed, waardoor hij bij de eerste vorst afsterft. Vóór die tijd kan er echter een overvloedige oogst van de specerij worden geoogst en bewaard voor de winter. Gewone basilicum wordt veel gebruikt in Centraal-Azië, waar het raykhon wordt genoemd, en in de Transkaukasus. Daar worden de pittige scheuten rauw gegeten, gedroogd en toegevoegd aan soepen en groentegerechten. De Fransen zijn dol op basilicumsauzen en Italianen strooien het gedroogde kruidenpoeder over pasta, visgelei en gekookte vis.

Hoe kruiden worden gemaakt

Je kunt deze specerij rauw gebruiken bij het koken. Basilicumblaadjes worden geplukt en gebruikt als garnering voor cocktails of desserts. Fijngehakte groene of paarse basilicum wordt gebruikt als pasta of toegevoegd aan kwark. Om te voorkomen dat de specerij donker wordt en het gerecht er minder aantrekkelijk uitziet, scheur je de blaadjes met de hand in kleine stukjes.

Het is het beste om een ​​droog poeder van het kruid te maken. Droog hiervoor de bladeren in een goed geventileerde ruimte. Vermaal ze vervolgens tot poeder. Gecombineerd met peper en kaneel is deze specerij een heerlijke toevoeging aan veel gerechten. Er is ook een vloeibare kruidenmix verkrijgbaar, waardoor de basilicumsmaak beter tot zijn recht komt.

Hoe je het kiest als kruidenmix

Bij het kiezen van een kruidenplant moet u rekening houden met het gerecht dat u op smaak wilt brengen:

1. Groene basilicumblaadjes worden aan soepen toegevoegd. Ze moeten glad en onbeschadigd zijn.
2. Je kunt fijngehakte bladeren van de paarse en groene variant van de plant mengen om salades en groentegerechten te versieren.
3. Inmaken werkt het beste met hele plantendelen. Deze moeten helder van kleur en sappig zijn.
4. Droge kruiden worden uitsluitend van verse basilicum gemaakt.

Verzamel het gras 's ochtends of 's avonds en verwijder voorzichtig de bladeren.Je hoeft ze niet lang te bewaren, omdat ze dan niet verwelken.

Kenmerken en specificaties

Voordat u basilicum, of het koninklijke kruid, in de keuken gebruikt, is het belangrijk om te weten of het voor iedereen veilig is. Dit kruid heeft veel heilzame eigenschappen, maar er zijn ook enkele contra-indicaties. Groentesoorten worden veel gebruikt als specerij. Interessant genoeg wordt de gewone variant vaker als voedsel gebruikt. Veel cultivars zijn puur voor decoratieve doeleinden gekweekt. De bladeren van deze soorten hebben geen voedingswaarde.

Calorie-inhoud en voedingswaarde

Het eetbare deel van de plant bevat 23 kcal per 100 gram product. Basilicumbladeren zijn rijk aan plantaardige eiwitten (3,15 g) en koolhydraten (1,54 g). De hoeveelheid vet is minimaal.

Chemische samenstelling van basilicum

De bladeren van de plant bevatten voldoende:

• vitamine B;
• ascorbinezuur;
• vitamine E, K;
• kalium en calcium;
• magnesium;
• klier;
• mangaan.

De plant bevat een aantal essentiële aminozuren, en daarnaast ook glycine en glutaminezuur.

Voordelen en nadelen van het product

Voor medicinale doeleinden wordt basilicum geoogst tijdens de bloeiperiode. Het kruid wordt gebruikt voor de bereiding van preparaten die effectief zijn bij asthenie en stoornissen in de bloedsomloop. Het wordt ook gebruikt voor de behandeling van epilepsie en depressie. De specerij helpt tandpijn en braken te stoppen. Mensen die basilicum in hun voeding opnemen, ervaren een kalmerend effect en een verbeterde eetlust. Het is ook nuttig voor het verlichten van astma- en koortssymptomen.

Thee van het kruid wordt gebruikt om de mond te spoelen bij stomatitis. De bladeren worden op probleemgebieden van de huid aangebracht wanneer er sprake is van allergische dermatitis.

Zwangere vrouwen kunnen basilicum gebruiken om de ontwikkeling van de foetus te verbeteren, maar alleen onder toezicht van een arts. Borstvoedende moeders kunnen basilicum gebruiken om de melkproductie te verhogen. Het is echter belangrijk om de aanbevolen dosis niet te overschrijden, omdat het een hoge concentratie etherische oliën bevat.

Contra-indicaties voor gebruik

Er zijn contra-indicaties voor het gebruik van deze specerij. Mensen die een hartinfarct hebben gehad of last hebben van een slechte bloedstolling, mogen het kruid niet gebruiken. Het is absoluut schadelijk om basilicum op te nemen in het dieet van mensen met arteriële hypertensie, tromboflebitis en trombose van de aderen in de onderste ledematen.

Toepassing van cultuur

De plant wordt veel gebruikt, niet alleen in de keuken en de geneeskunde, maar ook op andere gebieden. Essentiële oliën zijn nodig voor de parfumindustrie. Gedroogde kruiden worden gebruikt bij de bereiding van worst, likeuren en roken.

Bij het koken

Basilicumblaadjes worden aan alle gerechten toegevoegd, zowel voor- als hoofdgerechten. Ze worden met de hand gehakt en voor het serveren bestrooid. De smaak en het aroma van het kruid passen goed bij tomaten, paprika's, aubergine en bonen. Je kunt het over gekookte spaghetti strooien. Italianen kunnen zich geen pasta of pestosaus voorstellen zonder de geur van dit kruid. In Centraal-Azië is dit kruid, met zijn delicate citroenaroma en -smaak, een geliefde toevoeging aan alle gerechten van hun nationale keuken.

In de geneeskunde

Het kruid wordt toegevoegd aan medicijnen die gebruikt worden door patiënten met:

• bronchiale astma;
• epilepsie;
• depressie;
• verkoudheid.

Om hoofdpijnklachten te verlichten, kunt u verse bladeren eten.

In het dagelijks leven

De etherische oliën in basilicum werken goed als afweermiddel tegen vliegen en andere insecten. Het ophangen van een bosje takjes in de keuken kan de geur in de kamer verbeteren en de lucht desinfecteren. Het afnemen van huishoudelijke apparaten met water en etherische basilicumolie, samen met andere kruiden, kan onaangename geurtjes verwijderen.

Kenmerken van het kweken van basilicum

Om kruiden te planten, bereid je bedden voor met vruchtbare, goed gedraineerde grond. De plantplek moet goed verlicht zijn. Zaai de zaden bij een temperatuur van 10 graden Celsius (50 graden Fahrenheit). Voorjaarsvorst kan de oogst ruïneren. Plant de planten 30-40 centimeter uit elkaar.

Basilicum groeit het beste bij temperaturen van 18-25 graden.Daarom is het noodzakelijk om de bedden eerst af te dekken met plasticfolie.

Plantenverzorging

Basilicum is gemakkelijk te verzorgen, maar vereist wel een specifieke bodemvochtigheid, luchttemperatuur en licht. Het heeft dezelfde aandacht nodig als andere groentegewassen.

Water geven

Basilicumspruiten hebben constant water nodig. Geef tijdens droge zomers tot twee keer per week water. Gebruik water op kamertemperatuur. De plant houdt niet van koud water en zal er ingevallen uitzien. Maak de grond rond het basilicumbed los voordat u water geeft en na een regenbui.

Meststoffen en bemestingsmiddelen

De grasopbrengst is afhankelijk van de voedingswaarde van de grond. Begin 10 dagen na het planten met bemesten. Geef vervolgens om de twee weken kunstmest, waarbij u minerale en organische meststoffen afwisselt. Nitrophoska is optimaal. Los twee eetlepels op in een emmer water en geef de planten vervolgens water. Gebruik 4 liter voedingsoplossing per vierkante meter.

Wat kan er na basilicum geplant worden?

Basilicum moet 2-3 seizoenen op dezelfde plek geplant worden. Verplaats het daarna naar een andere plek. Na basilicum kunt u tomaten, pompoenen, courgettes, komkommers en wortelen planten. Basilicum moet geplant worden op plekken waar voorheen tomaten, kool en uien stonden.

Plantenziekten

De plant wordt zelden ziek. Ziekten ontstaan ​​meestal door verkeerde verzorging en slechte groeiomstandigheden. Jonge planten zijn vatbaar voor schimmelinfecties bij vochtig en warm weer. Een te hoge plantdichtheid bevordert de ontwikkeling van pathologieën.

Zwarte been

Krijgt een schimmelinfectie basilicum in het zaailingstadiumPathogene micro-organismen gedijen goed in een zure omgeving, in dichte grond zonder luchttoevoer. De bloedvaten in de wortelhals raken verstopt en de plant sterft af. De ziekte is te herkennen aan het dunner en zwarter worden van de stengelbasis. Behandel aangetaste planten onmiddellijk met een kaliumpermanganaatoplossing. Planten die door zwartbenigheid zijn aangetast, kunnen het beste worden vernietigd. Fitosporine is een fungicide dat de infectie en de verspreiding ervan kan bestrijden.

Fusarium

De Fusarium-ziekte bij basilicum wordt gekenmerkt door:

• uitdrogen van de bovenkant;
• uitdunnen van jonge scheuten;
• de struiken bruin kleuren.

Schimmelgifstoffen dringen de bloedvaten van de plant binnen en infecteren uiteindelijk alle basilicumplanten. Om de ziekte te voorkomen, bestuift u de basilicumbedden met houtas.

Grijze rot

Kruidenstruiken die binnenshuis worden gekweekt, zijn vatbaar voor de ziekte. De infectie begint met het uitdrogen van de onderste bladeren. Vervolgens verschijnen er bruine vlekken over het hele blad. Na verloop van tijd raken de bladeren bedekt met waterige vlekken en een grijze dons.

In het beginstadium van de ziekte kunt u basilicumplanten bespuiten met een aftreksel van uienschillen.

Plagen van gewassen

Dit kruid is resistent tegen tuinplagen. Onder ongunstige omstandigheden is basilicum echter ook gevoelig voor insecten.

Bladluis

Een gevaarlijke plaag is met het blote oog bijna onzichtbaar, maar veroorzaakt bladkrul. Aan de onderkant van de bladeren zijn kolonies bladluizen zichtbaar. De zoete, kleverige afscheidingen trekken ziekteverwekkers aan en infecteren de basilicum. Bladluis kunt u bestrijden door te spuiten met aftreksels van alsem en boerenwormkruid.De behandeling moet worden uitgevoerd met een teerzeepoplossing, 100 gram per 10 liter water. Insecticiden zoals "Karbofos" en "Aktellik" worden als effectief beschouwd tegen bladluizen.

Weide- of veldwants

Dit zuigende insect voedt zich met het sap van basilicumbladeren. De aanwezigheid van de plaag is te herkennen aan witachtige vlekken op de bladeren en misvormde blaadjes. Hierdoor blijven basilicumplanten kaal. De beste manier om de plaag te bestrijden is met insecticiden en houtasoplossingen.

Voortplanting van basilicum

Omdat de plant eenjarig is, worden zaden gebruikt voor de vermeerdering. Hierdoor blijven de raskenmerken van het gras behouden, tenzij er andere soorten in de buurt worden geplant. Kruisbestuiving kan ervoor zorgen dat de kenmerken vermengd raken.

Zaden worden direct in de grond geplant of gekweekt met behulp van zaailingen.

Oogsten

Basilicumblaadjes worden afgesneden voordat de planten bloeien. De eerste snede wordt gemaakt aan de bovenkant van de plant. Daarna beginnen de planten te vertakken, waardoor de hoeveelheid blad toeneemt. De volgende keer worden de toppen ongesneden, zodat de bloemstelen overblijven.

Geef na de eerste oogst in juli water om ervoor te zorgen dat het blad weelderig wordt. De oogst moet plaatsvinden bij droog weer en moet vóór de vorst worden afgerond.

Inkoop van grondstoffen

Het kruid wordt gedroogd. Bosjes kruid worden in een donkere, geventileerde ruimte gehangen. De gedroogde plant behoudt dezelfde heilzame eigenschappen als de verse. Het is beter om de gedroogde bladeren tot poeder te vermalen, dit in glazen potten te gieten en deze goed af te sluiten.

Bevriezen

Vries hele basilicumblaadjes in. Doe ze in zakjes of bakjes en zet ze in de vriezer. Het is het beste om kleine hoeveelheden in te vriezen.

Plakken

U kunt basilicum als volgt klaarmaken voor de winter:

1. Leg de bladeren strak tegen elkaar aan.
2. Bestrooi met zout.
3. Vervolgens worden de lagen uitgespreid en gemengd met zout.
4. Vul de container met kruiden met olijfolie.
5. Dek af met een deksel en bewaar op een koele plaats.

Voor het maken van pestosaus worden olie en kruiden gebruikt.

Beitsen

De verzamelde bladeren en stengels worden met de hand geplet en met zout bestrooid. De verhouding kruiden/zout is 5:1. Druk de kruiden stevig aan tot de pot helemaal vol is. Bewaar het mengsel op een koele plaats onder gewone deksels.