Verse maïs is ongelooflijk goed voor het menselijk lichaam, maar het oogstseizoen is erg kort. Wanneer er een overvloedige oogst is, is het verleidelijk om een voorraad aan te leggen voor de winter, zodat je tijdens de koudere maanden van de zoete korrels kunt genieten. Hoe bewaar je maïskolven op de juiste manier om de smaak te behouden en bederf te voorkomen? Er zijn veel methoden ontwikkeld, maar het is tijd om de meest geschikte te kiezen.
Welke kolven moet ik kiezen?
Om kolven zo lang mogelijk te bewaren, moet je het juiste materiaal kiezen voor toekomstige bewaring. Het bewaren van maïs is een complexe zaak en vereist een speciale aanpak. Het is het beste om laatrijpende rassen te gebruiken en deze volledig te laten rijpen. De kolf moet vrij zijn van rotte of bedorven korrels.
De gekozen bewaarmethode thuis bepaalt ook de voorbereiding van de grondstoffen. Voor bijvoorbeeld het inmaken of invriezen moeten de kolven volledig worden schoongemaakt, moeten alle vezels en bladeren worden verwijderd en moeten bedorven of onrijpe delen met een scherp mes worden afgesneden. Alleen rijpe kolven zonder tekenen van bederf zijn geschikt om te drogen. De bladeren worden slechts aan één kant schoongemaakt, waardoor er een goede ventilatie en luchttoevoer is.
Opslagmethoden
Het is niet alleen belangrijk om ervoor te zorgen dat geoogste maïs zo lang mogelijk houdbaar is en bewaard kan worden voor toekomstig gebruik, maar ook dat de gekozen opslagmethode handig en compact is. Het bewaren van maïskorrels blijft de meest praktische methode, maar zelfs die is niet voor iedereen geschikt. Het is belangrijk om alles te bewaren. gunstige eigenschappen van maïsdie het in zijn nieuwe vorm bezit.
In de vriezer
Maïskolven blijven het langst houdbaar in de vriezer. De houdbaarheid is meer dan een jaar, 18 maanden om precies te zijn. Om ruimte te besparen, kunt u maïs in de vriezer bewaren zoals het is. Gebruik hiervoor een voedselveilige verpakking. Goed ontdooien is cruciaal. Dit moet op natuurlijke wijze en geleidelijk gebeuren.
Dompel bevroren maïs nooit onder in kokend water in de hoop dat het sneller ontdooit. De korrels verliezen dan direct hun smaak en worden rubberachtig.
Als je de kolven moet invriezen, moet je van tevoren een paar stappen volgen. Zet een pan met kokend water en een andere pan met ijswater klaar (je kunt er eventueel wat ijs aan toevoegen). Dompel de gepelde kolven eerst in het kokende water en vervolgens in het ijswater, en herhaal dit proces meerdere keren. Leg de kolven vervolgens op een vel keukenpapier, laat ze drogen, wikkel ze in plasticfolie, doe ze in vacuümverpakte diepvrieszakken en vries ze in.
Het is beter om maïs in de koelkast te ontdooien. Haal de maïs dan uit de vriezer en leg hem op een plank.
In gedroogde vorm
Gedroogde maïs behoudt zijn voedingswaarde ongeveer een jaar, wat betekent dat hij tot de volgende oogst kan worden aangevuld met essentiële vitaminen en mineralen. Om de maïs te drogen, pelt u slechts de helft van de schil af, niet de hele schil. Het drogen vindt plaats in een droge, goed geventileerde ruimte waar de geoogste maïs wordt opgehangen. Vermijd direct zonlicht. Een veranda of zolder is ideaal. De maïs kan individueel worden opgehangen of gevlochten.
In de winter worden gedroogde maïskolven gekookt en gegeten. Hoewel de smaak anders is dan die van vers geplukte kolven, zijn de voedingsvoordelen net zo goed. Van dit product wordt ook maïspap gemaakt. De korrels worden geplet, gemalen in een koffiemolen en gekookt.
Behoud
Om de smaak en voedingswaarde van maïs zo lang mogelijk te behouden, kiezen mensen voor inmaken. Maïskorrels kunnen in een afgesloten pot ongeveer drie jaar bewaard worden. Niet alleen moeten alle steriele inmaakvereisten worden nageleefd, maar ook de bewaarcondities moeten in acht worden genomen. Met de juiste kookmethode kunt u de geconserveerde kolven in hun geheel eten.
Het is het beste om maïs in kleine hoeveelheden in te maken, omdat een ongeopende verpakking slechts een paar dagen in de koelkast bewaard kan worden, waarna de inhoud zuur wordt. Maïs wordt op dezelfde manier bereid als olijven uit blik, met slechts kleine verschillen in de recepten.
Nieuwe artikelen
Methoden voor het oogsten en bewaren van maïskolven voor de winter worden voortdurend verbeterd en er worden nieuwe technologieën toegevoegd. Maïs wordt gebruikt om grutten of meel te maken. Volg hiervoor de volgende stappen:
- Maak de kolven grondig schoon, verwijder de stempels en bladeren volledig.
- Hang de koolkroppen op een licht beschaduwde plaats.
- Zodra de maïs droog is, worden de korrels gescheiden en in de zon uitgespreid.
- Maal het in een koffiemolen tot het de consistentie heeft van graan of meel.
Ook droge granen overwinteren goed in stoffen zakken en kunnen dan 1,5 jaar gebruikt worden.
De laatste tijd is een methode om gekookte maïs te conserveren steeds populairder geworden. Je hebt azijn, suiker, citroensap en zout nodig, evenals verse maïs met kleine, gelige korrels. De kolven worden gepeld, in een pan met zout water gedaan en aan de kook gebracht.
Kook de vers gekookte kool 10-15 minuten, doe de vers gekookte kool in een vergiet en laat afkoelen met behulp van de beschikbare methoden (koud water, ijs). Snijd de korrels voorzichtig met een scherp mes en doe ze in een gesteriliseerde glazen pot. Voeg gezouten kokend water toe tot twee derde van het totale volume en laat 15 minuten trekken. Giet vervolgens af en voeg nieuw water toe. Giet tot slot de gekookte marinade en het citroensap over de maïs.
Om deze culinaire meesterwerken te bereiden, worden maïskorrels in zakken ingevroren. Verse kolven worden gepeld, ontdaan van haar en schil, gewassen en in een pan gedaan. Vervolgens worden ze ondergedompeld in water, gezouten, op het vuur gezet en vijftien minuten gekookt. Een stoompan wordt ook gebruikt, maar de meeste koks geven de voorkeur aan de traditionele methode.
Zodra de krop is afgekoeld, verwijder je voorzichtig de korrels met een scherp mes en doe je ze in kleine diepvrieszakjes of gewone plastic zakken. Verpak de korrels zo dicht mogelijk om lege ruimte te voorkomen en leg ze in de vriezer.
Gerelateerde berichten:
Beschrijving en kenmerken van de meest productieve maïsvariëteiten en hybriden
Beschrijving en kenmerken van de beste variëteiten suikermaïs, teelttechnologie
Regels voor het oogsten van maïs van velden voor verschillende doeleinden: voor graan, voor popcorn en voor kuilvoer
Hoe je maïskorrels en -kolven thuis in potten kunt bewaren voor de winter
Technologie voor het telen van maïs in de volle grond en in kassen, planten en verzorgen
Regels en voorschriften voor het zaaien van maïs, hoe zaden te planten en voor te bereiden
Namen van de 7 beste maïssoorten voor popcorn, kenmerken van de teelt
Wat is maïs? Een groente of een fruit, tot welke familie behoort het graan en waar wordt het gebruikt?
Bij het telen van maïs gebruik ik een bioactivatorBioGrow", dus het wordt vrij groot. Ik kook het en snijd de zaden eraf. Daarna vries ik ze gewoon in vacuümzakken in.