TOP 7 stapsgewijze recepten voor het maken van bietensap voor de winter

Bieten zijn een bron van voedingsstoffen die essentieel zijn voor een gezonde werking. Ze bevatten een hoge concentratie koolhydraten, vitaminen, mineralen, micro- en macro-elementen, organische zuren, aminozuren en vezels. Ze zijn een veelzijdige groente, geschikt voor gefermenteerde gerechten, roerbakgerechten, salades, kruiden en specerijen. Het bewaren van bietensap voor de winter is bijzonder gunstig.

De complexiteit van het maken van bietensap

Bietensap persen is een eenvoudig proces: schil en snijd de bieten in stukjes en pureer ze in een sapcentrifuge of blender. Zeef het mengsel vervolgens door een kaasdoek.

Vers sap wordt direct na bereiding in kleine hoeveelheden geconsumeerd. Vers bietensap kan een onaangename zure smaak hebben, dus wordt het verdund met bessen, fruit of andere groenten. Vaak worden er wortels of appels aan het mengsel toegevoegd – ze verzachten de zure smaak en voegen nieuwe smaaknuances toe.

Het is belangrijk om te weten dat het sap een hoge concentratie organische zuren bevat. Daarom is het niet aan te raden voor mensen met maag-darmklachten, omdat het een maagzweer of gastritis kan veroorzaken.

Vereisten voor het kiezen van groenten

Om puur bietensap te bewaren, heb je kleine, middelgrote of grote bieten nodig, vrij van ziektes of beschadigingen. Bieten moeten vers zijn; oudere bieten smaken minder lekker. Zoete, salade-achtige soorten met rijke, bordeauxrode kleuren hebben de voorkeur. Het vruchtvlees moet donkerrood, stevig en sappig zijn. Bieten met vlekken of witte ringen op het vruchtvlees moeten worden weggegooid.

Flessen klaarmaken

Maak de glazen potten klaar voordat u aan de slag gaat. Week de potten een half uur in een sopje, veeg ze daarna grondig af met een spons en spoel ze af. Droog de potten af ​​met een handdoek of laat ze aan de lucht drogen.

Giet het kokende groentevocht in de pot en dek af met een voorgesteriliseerd deksel. Zet de pot vervolgens in een kom met water en steriliseer op middelhoog vuur. Haal de potten na sterilisatie uit het water en sluit ze goed af met een speciale sluittang.

Recepten voor bietensap

Veel ervaren thuiskoks hebben altijd meerdere potten met diverse sappen en andere ingemaakte producten in hun voorraadkast staan. Natuurlijke dranken zijn altijd handig – ze lessen de dorst in de zomer, helpen bij verkoudheid in de winter en versterken het immuunsysteem. Voor een rijke, zure smaak verdun je de drank met koud, gefilterd water. De populairste recepten voor ingemaakte producten worden hieronder beschreven.

De klassieke manier

De pure smaak van bieten is niet erg aangenaam, dus het is een goed idee om suiker toe te voegen. Het verbetert niet alleen de smaak, maar beschermt de jam ook tegen verzuring. Het resulterende mengsel is dik en stroperig, en lijkt op een donkere, stroperige siroop.

Wat heb je nodig:

• 1 kg rode biet;
• 1-2 kopjes suiker.

De kooktechnologie bestaat uit de volgende stappen:

1. De vruchten worden gewassen, geschild en in middelgrote stukken gesneden. De plakjes worden gemalen met een vleesmolen, blender of rasp. Het resulterende vruchtvlees wordt door een kaasdoek gezeefd en uitgeperst.
2. Indien gewenst, kunt u nog wat sap toevoegen en roeren.
3. Voeg suiker toe aan het mengsel en laat het op laag vuur sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Het is belangrijk dat de suiker niet verbrandt, want dan gaat de smaak verloren.
4. Giet de kokende vloeistof in gesteriliseerde potten, doe de deksels erop en draai ze vast.

Wanneer u flessen afsluit met herbruikbare doppen, moet u de drank in de koelkast bewaren, anders wordt deze snel zuur.

Recept zonder sapcentrifuge

Niet iedereen heeft apparatuur zoals een sapcentrifuge, vooral niet als je niet vaak iets inmaakt. Dat is geen probleem; je kunt groenten ook handmatig fijnhakken met een vleesmolen, rasp of blender.

Benodigde producten:

• kristalsuiker 400-500 g;
• bietenpulp 1-1,2 kg.

Bereidingswijze:

• de kooktechniek is vergelijkbaar met het vorige recept;
• Een blender wordt beschouwd als een beter alternatief dan een sapcentrifuge. Het is echter onmogelijk om puur sap van de pulp te scheiden. Handmatig zeven van de vloeistof is vereist;
• voor het spannen heb je een dunne stof nodig zoals tule of gaas;
• de drank wordt op het vuur gezet, aan de kook gebracht en in gesteriliseerde containers gegoten;
• Vervolgens worden de potten afgesloten met een deksel en ter sterilisatie naar de fabriek gebracht.

Na het sterilisatieproces wordt de pot afgesloten en enkele dagen onder een warme deken gezet.

Met citroenzuur

Als je geen suiker wilt toevoegen, kun je in plaats daarvan citroenzuur gebruiken. Dit voorkomt ook verzuring en bacteriegroei en verbetert de smaak.

Benodigde producten:

• 1 liter bietensap;
• 1-3 g citroenzuur.

Bereidingswijze:

• Voor geschilde groenten heb je een au bain-mariepan of stoompan nodig. Kook de bieten een half uur;
• het vruchtvlees wordt vermalen met behulp van een blender of vleesmolen;
• zeef de vloeistof door een kaasdoek en voeg citroenzuur toe;
• Zet de pan op middelhoog vuur, maar laat het niet koken.

Vervolgens wordt de drank in potten gegoten, die in een bak met water worden gezet, 15 minuten worden gekookt en vervolgens worden opgerold.

Met zwarte bes

Deze groente- en bessensmoothie is rijk aan voedingsstoffen, waardoor hij vooral in de winter goed is. Zwarte bes wordt beschouwd als een uitstekende toevoeging – hij is rijk aan vezels, vitaminen en andere organische stoffen.

Wat heb je nodig:

• bietensap 700-800 ml;
• bessensap 300-400 ml.

Bereidingsstappen:

1. De bessen moeten 2-3 keer gewassen worden. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen rotte of gevlekte bessen zijn. De groenten worden gewassen, geschild en in middelgrote plakjes gesneden.
2. Pers vervolgens het fruit- en groentesap uit, meng alles en zet het op middelhoog vuur. Er moeten belletjes ontstaan ​​terwijl het kookt. Haal de pan dan van het vuur.
3. Het mengsel wordt in gesteriliseerde containers gegoten en in een grote kom met water geplaatst om gedurende 10-15 minuten te steriliseren.

In de laatste fase worden de containers met deksels gesloten en opgerold.

Met kool

Zuurkool verdunt de zuurgraad en geeft de drank smaak. De bieten-koolcocktail kan worden gekruid met citroenschil voor extra smaak.

Ingrediënten:

• 1 kilo bieten;
• 250 ml koolmarinade;
• 1 liter water;
• schil van één citroen.

Bereidingsstappen:

• was het fruit, verwijder de schil, snijd het in stukken;
• Rasp de citroenschil fijn. Er mag geen wit velletje op de schil zitten, want dat geeft een bittere smaak;
• meng de schil, bietensap, giet er water (1 kopje) bij en zet op middelhoog vuur;
• na 20-25 minuten koken, nog 1,5 kopje water toevoegen en 10-15 minuten op het vuur laten staan;
• Giet het resterende glas water erbij, kook het mengsel en giet het in gesteriliseerde bakjes.

De drankverpakkingen worden in heet water geplaatst om te steriliseren. Nadat ze uit het water zijn gehaald, worden de potten afgesloten.

Met appels

Appels kunnen het sap zachter en zoeter maken.

Verbinding:

• rode biet 500 g;
• citroenzuur 3 g;
• appels 1,5 kg.

Bereidingswijze:

• Was het fruit en schil het. Verwijder de schil en het klokhuis van de appels;
• snijd de groenten fijn, zeef ze, giet het vocht in een pot en zet het 50-60 minuten in de koelkast;
• pers het sap uit het fruit en scheid het van het vruchtvlees;
• Meng alle vloeistoffen, voeg citroenzuur toe, zet de pan op het vuur en breng aan de kook.

Bieten- en grapefruitdrank

Deze ongewone cocktail is een ideale manier om uw figuur te behouden.

Verbinding:

• grapefruit 3-4 stuks;
• bieten 3-4 stuks;
• honing 4 el.

Bereidingswijze:

• Schil de citrusvruchten en bieten en pureer ze apart in een blender. Zeef het mengsel door een kaasdoek om het sap eruit te halen.
• Meng de vloeistoffen, zet de pan op het vuur en breng aan de kook;
• Voeg honing toe aan het hete mengsel, haal de pot van het vuur, giet de drank in flessen, steriliseer ze en sluit ze af.

Deze drank bevat weinig calorieën, maar is rijk aan vitamine C. U kunt hem drinken om verkoudheid te voorkomen en in topvorm te blijven.

Hoe bewaar je ze goed?

Zodra alle conserveringsfasen voltooid zijn, worden de flessen in een donkere ruimte geplaatst, zoals een voorraadkast of gang. Als het inmaken niet goed is gegaan, zal dit binnen 14 dagen duidelijk worden: het sap zal fermenteren, troebel worden of gaan schimmelen.

Productvervaldatum

Versgeperst bietensap kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo blijft het 1,5 tot 2 maanden vers. De maximale houdbaarheid van sap uit blik is 1 tot 1,5 jaar.