13 beste recepten voor kruisbessensaus voor de winter

Deze heerlijke bes wordt vaak verwerkt tot jam en andere zoete conserven voor de winter. Maar ook kruisbessensaus voor de winter is het proberen waard, met een verscheidenheid aan recepten die zelfs de meest veeleisende fijnproever tevreden stellen. Of u hem nu eet voor een speciale gelegenheid of gewoon zomaar, deze saus, met zijn heerlijke aroma en verfijning, zal elk gerecht verrijken.

Kruisbessensaus: de smaakkenmerken van het voorgerecht

De dikke, korrelige textuur van de saus vormt de perfecte achtergrond voor een rijke, complexe smaak, zoals de essentie van parfum. De saus is hartig, zuur, scherp en een vleugje zoet. Sommige sauzen lijken bijna op jam.

Bijzonderheden van de voorbereiding

Bij de bereiding van dit product is het raadzaam de aangegeven verhoudingen aan te houden, aangezien afwijkingen hiervan de smaak en andere eigenschappen negatief kunnen beïnvloeden. Een teveel aan suiker kan bijvoorbeeld snel fermentatie veroorzaken.

Selectie en voorbereiding van ingrediënten en containers

Als het recept geen specifieke soort kruisbes voorschrijft, kun je elke soort gebruiken – groen of rood, wat je smaak ook is. Het is het beste om de bessen te plukken bij droog weer – dit komt de smaak ten goede. Haal ze van de steeltjes, spoel ze af onder stromend water en laat ze drogen in een vergiet, waarbij je het vergiet af en toe voorzichtig schudt. De meeste recepten hoeven niet gesteriliseerd te worden, dus bereid de glazen potten van tevoren goed voor. Was ze bijvoorbeeld af met baking soda, spoel ze af met kokend water en droog ze in de oven.

Heerlijke recepten voor kruisbessensaus

Ondanks de bovengenoemde receptwijzigingen kun je sauzen variëren door er in kleine hoeveelheden van alles aan toe te voegen wat je nodig hebt: rozemarijn, rabarberwortel, oregano, citroenmelisse, dragon en kaneel.

Je kunt ook een deel van de kruisbessen vervangen door andere bessen, zoals appel-, pruim- of sinaasappelbessen.

Klassieke kookmethode

Producten:

• 1 kg kruisbessen;
• 15 g keukenzout;
• 6 teentjes knoflook;
• 40 g suiker;
• gemalen zwarte peper;
• 10 ml azijn;
• khmeli-suneli;
• 15 ml zonnebloemolie;
• 100 ml water.

Bereidingswijze:

• Kook de bessen in water tot ze zacht zijn en pureer ze;
• voeg alle ingrediënten toe en breng aan de kook;
• Giet er azijn en olie bij en giet het in potten.

Een snel recept zonder koken of sterilisatie

Ingrediënten:

• 1 kg kruisbessen;
• 500 g bosbessen;
• 3 knoflookbollen;
• 0,5 kopje honing.

Procedure:

• hak de knoflook;
• maal de bessen in een vleesmolen;
• Meng alle ingrediënten en doe ze in een bakje.

Kruisbessenketchup "Pikante smaak"

Producten:

• 1 kg kruisbessen;
• 1 kg tomaten;
• 2 paprika's;
• 2 eetlepels gedroogde paprika;
• 300 g uien;
• 0,5 tl gemalen rode peper;
• 40 g keukenzout;
• 80 g suiker;
• 30 ml azijn;
• 60 ml olijfolie.

Bereidingswijze:

• Pureer de bessen, paprika's, uien en tomaten met een vleesmolen;
• voeg hete peper en andere ingrediënten toe;
• Doe alles in potten en steriliseer de containers.

Recept met rozijnen en gember

Ingrediënten:

• 1 kg onrijpe kruisbessen;
• 6 teentjes knoflook;
• 350 g rode ui;
• 40 ml water;
• 20 ml olijfolie;
• 30 ml azijn;
• 160 g suiker;
• 30 g steenzout;
• 2 theelepels kerrie;
• 80 g rozijnen;
• 0,5 tl gemberpoeder.

Procedure:

• Om de saus te bereiden, fruit je de fijngesneden ui en knoflook in olie, voeg je er water aan toe en laat je het geheel een derde van een uur sudderen;
• voeg bessen, suiker en zout toe;
• Voeg na 10 minuten de overige ingrediënten toe;
• Laat het nog 10 minuten sudderen en verdeel het over glazen bakjes.

Knoflook- en dillesaus

Producten:

• 1 kg knoflook;
• 3 dilleblaadjes;
• 1 paprika;
• 280 g koriander en selderij;
• 1 mierikswortelblad;
• 10 g keukenzout;
• 30 ml water;
• 20 g suiker.

Bereidingswijze:

• Kook de kruisbessen 10 minuten in water en pureer ze, wrijf ze door een zeef;
• laat het mengsel een half uur koken;
• hak de kruiden, de peperkorrels en de knoflook fijn;
• Voeg alle ingrediënten samen, laat het nog een half uur koken en doe het daarna in potten.

Recept met Italiaanse kruiden

Ingrediënten:

• 1 kg kruisbessen;
• 250 ml ananassap;
• 70 ml citroensap;
• 0,5 tl witte peper;
• 60 g suiker;
• 3 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden.

Procedure:

• Doe alles in een pan, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken;
• pureer, zet het vuur weer aan, voeg peper toe en laat het een kwartier staan ​​- laat de kruiden de saus op smaak brengen en laat het trekken;
• in potten doen.

Met rozijnen en wijnmarinade

Producten:

• 1 kg kruisbessen;
• 300 ml rode wijn;
• 170 ml water;
• 50 g steenzout;
• 10 teentjes knoflook;
• 65 g mosterd;
• 180 g suiker;
• 50 g gele rozijnen.

Bereidingswijze:

• Meng de bessen, geplet in een vleesmolen, met druiven, water en suiker en kook gedurende een kwartier;
• Voeg gehakte knoflook, zout en mosterd toe en laat 8 minuten koken;
• Voeg wijn toe en giet het product na 5 minuten in een glazen fles.

Tkemali

Ingrediënten:

• 1 kg onrijpe kruisbessen;
• 2 knoflookbollen;
• 1 tl gehakte koriander;
• keukenzout;
• 1 chilipeper;
• takjes koriander en peterselie;
• 50 g suiker.

Procedure:

• maal de kruisbessen en knoflook in een vleesmolen;
• mengen met gehakte kruiden en al het andere;
• Tel een half uurtje af tot het gerecht klaar is en giet het in bakjes.

Zoetzure saus voor vlees met vlierbessen

Producten:

• 1 kg kruisbessen;
• 2 takjes vlierbes;
• 40 ml limoen(sap);
• 180 g boter;
• 180 g kristalsuiker;
• keukenzout.

Bereidingswijze:

• doe de boter in een pan en los de suiker erin op;
• Voeg de overige ingrediënten toe en laat het een kwartier sudderen;
• Pureer het, zet het terug op het vuur en doe het na 6 minuten in potten.

Pittige kruisbessensaus met noten

Ingrediënten:

• 1 kg kruisbessen;
• 180 g knoflook;
• 2 chilipepers;
• dilletakjes;
• 100 g steenzout;
• 320 g walnoten.

Procedure:

• Maal de bessen, knoflook en chilipeper in een vleesmolen;
• hak de noten in kruimels;
• alles mengen, op het vuur zetten;
• Na het koken nog 8 minuten laten koken en daarna overbrengen in een pan.

Groene kruisbessenvoorgerecht

Producten:

• 1 kg onrijpe kruisbessen;
• 500 g abrikozen;
• 80 g uien;
• 200 g paprika;
• 0,5 tl gedroogde munt;
• 2 zwartebessenbladeren;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 ml citroensap;
• keukenzout.

Bereidingswijze:

• Pureer de abrikozen door een zeef en doe ze in een pan op het vuur;
• Voeg gesnipperde ui, knoflook en paprika toe en kook tot de groenten zacht zijn;
• voeg bessen en alle andere ingrediënten toe;
• Aan de kook brengen, een half uurtje laten sudderen en in potten gieten.

Een ongewoon recept van Larisa Rubalskaya

Ingrediënten:

• 1 l kruisbessensap;
• 270 g rode bessen;
• aardappelzetmeel;
• suiker.

Procedure:

• meng zetmeel en suiker, giet het in het sap en kook het;
• Voeg de krenten toe en giet ze na 5 minuten in een bakje.

Zvenigorod-saus

Producten:

• 1 kg onrijpe kruisbessen;
• 400 g knoflook;
• verse koriander en dille.

Bereidingswijze:

• alle ingrediënten door een vleesmolen halen;
• in potten doen.

Duur en bewaarcondities

Sauzen met azijn kunnen 7-9 maanden veilig bewaard worden. Sauzen met alleen zout kunnen 4-6 maanden bewaard worden. Bewaar op een donkere, droge plaats, bij een temperatuur niet hoger dan 14 °C. Bepaalde sauzen (vlierbessensauzen, Zvenigorodsky-sauzen) kunnen tot 5 maanden in de koelkast bewaard worden.