Hoe je snel en lekker kaviaar en andere courgette- en bietenconserven klaarmaakt voor de winter

Courgette is een heerlijke groente met een neutrale smaak, waardoor het een uitstekende aanvulling is op andere ingrediënten. Het wordt gebruikt in salades, kaviaar en zelfs jam. Er zijn talloze recepten voor courgette- en bietensalades voor de winter, waarmee u familie en vrienden kunt verrassen met diverse soorten conserven. Naast hun heerlijke smaak en mooie uiterlijk behouden courgette en bieten na het koken een schat aan nuttige micronutriënten en organische zuren (vooral foliumzuur). Bovendien bevat courgette weinig calorieën, waardoor het geschikt is voor mensen die op hun gewicht letten.

Kenmerken van het bereiden van courgette en bieten voor de winter

Het voordeel van dit gerecht is de eenvoud en betaalbaarheid. Er zijn geen dure ingrediënten nodig en het eindresultaat is heerlijk. De groenten behouden hun stevigheid en hebben een aangename crunch. De courgette-bietenkaviaar heeft een aangename zoetheid.

Groenten selecteren en bereiden

De kwaliteit en smaak van de uiteindelijke salade hangen af ​​van de juiste keuze van de groenten:

1. Voor het inmaken zijn jonge groenten met een zachte schil essentieel, omdat er ongeschild fruit wordt gebruikt. De schil bevat veel vitamines. Bovendien is het vruchtvlees van jonge groenten gelijkmatiger. Courgette kan worden afgewisseld met courgette en patisson.
2. Als u volwassen courgettes gebruikt, schil ze dan en verwijder de kern en de zaden.
3. Je moet jonge bieten gebruiken, het is belangrijk dat ze zoet zijn.
4. Groenten moeten in gelijke stukken gesneden worden, zodat het gerecht er mooi uitziet.

Sterilisatie van containers

Het voorbereiden van de container is cruciaal. Als deze niet goed gesteriliseerd is, zal het eindproduct niet overleven. Er zal fermentatie optreden.

Het beste is om een ​​bak van 0,5 liter te kiezen en de stukken zo te snijden dat ze passen bij de hoogte van de pot. Een bak van 1 liter werkt echter ook, omdat je de groenten dan in laagjes kunt verdelen.

Sterilisatie vindt plaats in verschillende fasen:

1. Maak de containers schoon: potten en deksels.
2. Giet kokend water over de potten, houd ze een paar minuten boven stoom of bak ze in de oven. Zorg er wel voor dat je de potten in een koude oven zet en ze dan opwarmt.

Kookmethoden

Naast de klassieke kookmethode hebben culinaire experimenten geleid tot het ontstaan ​​van nieuwe en interessante gerechten met extra ingrediënten.

Klassiek inmaakrecept

De salade volgens dit recept kan zo gegeten worden of als ingrediënt in een andere salade. Er zijn verschillende bereidingswijzen, afhankelijk van hoe de groenten gesneden worden. Als je van de honingsmaak in groenten uit blik houdt, kun je suiker vervangen door honing, wat een nieuwe smaak aan het gerecht geeft.

Het klassieke recept bevat de volgende ingrediënten:

• rode biet - 250 g;
• courgette - 550 g;
• suiker - 25 g;
• zout - 10 g;
• azijn - 22 ml;
• zwarte peper - 8-10 erwten;
• knoflook - 3 teentjes.

Schema van acties voor de eerste methode:

1. Was de courgette, snijd de stelen eraf en snijd in reepjes van de gewenste lengte of vierkante vorm.
2. Schil de bieten, was ze en snijd ze in stukken, vergelijkbaar met courgette.
3. Pel de knoflook en snijd hem in meerdere stukken.
4. Leg de gesneden groenten verticaal in de voorbereide kom. Voeg knoflook, zout, suiker, een paar peperkorrels en azijn toe. De hoeveelheden zout, suiker en azijn zijn aangegeven voor een pot van 0,5 liter. Voor een licht pittig gerecht kun je een schijfje hete peper toevoegen. Giet de kokende vloeistof erbij.
5. Sluit de pot af met een deksel (niet te strak aandraaien) en laat 20 minuten steriliseren.
6. Sluit de verpakking goed af, doe het deksel erop, wikkel het in een deken en laat het een paar dagen staan.

Schema van acties voor de tweede methode:

1. Was de courgette grondig, verwijder de steeltjes en snijd hem in blokjes.
2. De bieten worden geschild en geraspt met een grove rasp.
3. Pel de knoflook, rasp hem of pers hem met een knoflookpers.
4. Doe alle groenten in een bak met de juiste inhoud, voeg zout, suiker en peper toe, roer het geheel en laat het 30 minuten staan.
5. Giet een beetje olie in de koekenpan en bak het groentemengsel 5-10 minuten.
6. Doe alles in gesteriliseerde bakjes, giet er azijn overheen, doe de deksels erop en laat 20 minuten steriliseren.
7. Sluit het geheel goed af, draai het deksel erop en wikkel het geheel dicht.

Met uien en paprika's

Het klassieke recept kan gemakkelijk worden gevarieerd met extra groenten, zowel lokaal geteeld als gekocht. De hoeveelheden suiker, zout en azijn zijn aangegeven voor een 0,5-liter verpakking.

Noodzakelijke componenten:

• courgette - 650 g;
• bieten - 340 g;
• paprika - 200 g;
• ui - 160 g;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• hete peper - 35 g;
• zout - 12 g;
• suiker - 25 g;
• azijn - 22 ml.

Actieplan:

1. Was de courgette, verwijder de steel en snijd hem in vierkante reepjes.
2. Schil de bieten, was ze en snijd ze in stukken, net als courgette.
3. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
4. Was de peper, verwijder de kern en snijd hem in reepjes.
5. Begin met het in laagjes verdelen van alle groenten in de pot. Leg wat gehakte knoflook op de bodem.
6. Wanneer de pot vol is, voeg dan zout, suiker, azijn en eventueel een stukje hete peper toe, doe het deksel erop en laat het 20 minuten steriliseren.
7. Sluit de verpakking goed af, draai het deksel naar beneden en wikkel het geheel dicht.

Courgette- en bietenkaviaar

Courgettekaviaar is altijd al een gewaardeerd voorgerecht geweest. De toevoeging van rode biet zorgt voor een andere kleur en een aangename zoetheid.

Noodzakelijke componenten:

• courgette - 1,8 kg;
• bieten - 1,8 kg;
• uien - 1,7 kg;
• zout - 55-60 g;
• suiker - 160 g;
• gemalen peper;
• azijn - 210 ml;
• zonnebloemolie - 220 ml.

Actieplan:

1. Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en rasp hem met een grove rasp.
2. Kook de bieten, schil ze en snijd ze op dezelfde manier als de courgette.
3. Pel de uien, snijd ze in stukken en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de courgette en de bieten toe aan de ui, voeg zout, suiker, gemalen peper en azijn toe en laat 20 minuten sudderen.
5. Doe ze in gesteriliseerde containers en sluit ze goed af.

Hoe het eindproduct te bewaren

Om het product te bewaren, is het belangrijk om het goed te bereiden, met name door het te steriliseren. Als het goed wordt gedaan, kunnen potten salade thuis op kamertemperatuur worden bewaard, bij voorkeur op een donkere plaats.

Beperk uzelf niet tot de aangeboden recepten; u kunt variëren en uw eigen unieke culinaire meesterwerk creëren waarmee u uw familie en vrienden versteld zult doen staan.