Eenvoudige recepten voor het maken van kruisbessenjam en confiture voor de winter, met of zonder koken, in een slowcooker of op het fornuis

Van alle soorten confituur worden kruisbessenlekkernijen "koninklijk" genoemd vanwege hun ongeëvenaarde smaak. Bovendien is de vrucht rijk aan pectine, waardoor het bereiden van deze winterlekkernijen een fluitje van een cent is. De groene of bordeauxrode kleur van de bessen wijst op hun rijke voedingswaarde. Jam gemaakt van de heerlijke zoetzure kruisbessenconserven versterkt zowel de voedingswaarde als de smaak.

Bijzonderheden van het thuis maken van jam

Zelfs een beginnende kok kan een gezonde delicatesse bereiden als hij rekening houdt met de volgende punten:

1. De bessen bevatten pitjes die verwijderd moeten worden. Eerst worden de vruchten geblancheerd, vervolgens gepureerd en door een zeef geperst.
2. Omdat er veel pectine in zit, is het niet nodig om extra geleermiddelen aan de jam toe te voegen.
3. Om te bepalen of de lekkernij klaar is, doe je wat jam op een bord. Als de lekkernij zijn vorm heeft behouden en niet is uitgesmeerd, haal je de schaal van het vuur en rol je hem op.
4. Gebruik geen aluminium kookgerei. Het zuur in de bessen reageert met aluminium en vormt schadelijke stoffen. Gebruik liever een brede geëmailleerde pan of een roestvrijstalen steelpan.
5. Potten moeten worden gesteriliseerd met stoom, een oven of een magnetron. Metalen deksels moeten worden uitgekookt.

Hoe kruisbessen voor jam te kiezen

De basis van jam zijn zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Voor de bereiding worden rijpe, onbeschadigde druiven geselecteerd.

Jam wordt gemaakt van verschillende kruisbessenvariëteiten, die de kleur en consistentie van de lekkernij bepalen. Voor een rode tint kiest u Grushenka en Senator. Groene bessen komen het beste tot hun recht met malachiet- of rodnikbessen. Gele bessen komen het beste tot hun recht met yubileiny- en yantarnybessen. Een zwarte tint kan worden bereikt met chernomor- en pruimenvariëteiten.

Bessen klaarmaken

Spoel de bessen af, laat ze uitlekken in een vergiet en dep ze droog. Verwijder de steeltjes en steeltjes van elke bes. Prik de kruisbessen in met een tandenstoker voor een sappige bes.

U kunt het proces van het bereiden van het fruit versnellen door uzelf te bewapenen met een manicureschaar.

De beste recepten

Kruisbessenjam is een heerlijke traktatie die op verschillende manieren bereid kan worden. De smaak zal zelfs de meest veeleisende zoetekauw bekoren. Serveer het met knapperige toast, voeg het toe aan thee of gebruik het als vulling.

Een eenvoudig recept voor de winter

Ingrediënten:

1. Bessen – 5 kilogram.
2. Suiker – 5 kilogram.

Voorbereiding:

1. Bestrooi het fruit in laagjes met suiker en laat het 6-8 uur trekken.

De truc is om elke bes met een tandenstoker te doorboren om de sappigheid te verbeteren en de pectine vrij te maken. Houd rekening met de 1:1 verhouding bessen/suiker.

2. Laat het mengsel vervolgens 25 minuten zachtjes koken. Laat het afkoelen en kook het nogmaals twee keer.
3. Doe de snacks in potten en sluit ze af. Laat de snacks 24 uur afkoelen onder een deken.

In een multicooker

Ingrediënten:

1. Kruisbessen – 6 kilogram.
2. Kristalsuiker – 5 kilogram.

Voorbereiding:

1. Maal de bessen fijn met een blender en zeef ze.
2. Meng de fruitmassa met de suiker en doe dit in de kom van het apparaat.
3. Zet de modus ‘Jam’, ‘Soep’ of ‘Stoven’ aan.

Het is belangrijk dat u de deksel van het apparaat niet sluit, het schuim tijdens het koken met een schuimspaan afschept en niet meer dan de helft van de ingrediënten uit de kom toevoegt.

4. Giet de vloeistof in flessen en rol ze op.

Door een vleesmolen

Ingrediënten:

1. Bessen – 5 kilogram.
2. Kristalsuiker – 4 kilogram.

Kookplan:

1. Maal het fruit fijn met een vleesmolen.
2. Meng de puree met suiker en laat 4 uur staan.
3. Kook het gerecht 20 minuten. Laat afkoelen en kook opnieuw. Herhaal het proces 3-4 keer.
4. Giet de jam in potten als deze is ingedikt. Sluit de potten goed af en laat afkoelen onder een deken.

Kruisbessen- en sinaasappeljam

Ingrediënten:

1. Bessen – 2 kilogram.
2. Citrusvruchten – 1 kilogram.
3. Suiker – 2 kilogram.

Voorbereiding:

1. Schil de citrusvruchten en verwijder de pitten. Scheid de schil van de bittere witte laag en hak deze fijn. Pureer de sinaasappels met schil.
2. Pureer de kruisbessen.
3. Vul de kookpan met de puree en suiker.
4. Roer het mengsel en laat het 25 minuten koken. Laat het afkoelen en breng het opnieuw aan de kook.

Dikke jam wordt verkregen door het koken in verschillende stappen, afgewisseld met afkoelen.

5. Doe de lekkernijen in potten en sluit ze af met deksels.

Met munt

Ingrediënten:

1. Bessen – 5 kilogram.
2. Suiker – 3,5 kilogram.
3. Munt – 9 takjes.

Voorbereiding:

1. Maal het fruit in een blender en zeef het.
2. Doe de puree in een kom en voeg de munttakjes en de suiker toe.
3. Laat het mengsel 35-40 minuten koken.
4. Haal de munt uit de jam en laat de jam nog 5 minuten doorkoken.
5. Giet het kokende mengsel in flessen. Sluit ze af met doppen. Bewaar ze na afkoeling.

Met citroenzuur

Ingrediënten:

1. Roze bessen – 2 kilogram.
2. Kristalsuiker – 2 kilogram.
3. Citroen – 4 gram.

Kookplan:

1. Hak het fruit fijn in een blender en meng het met de suiker.
2. Laat het mengsel 30 minuten koken, blijf roeren en schep het schuim eraf.
3. Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd citroensap toe aan het gerecht.
4. Doe het kokende mengsel in potten en laat het afkoelen.

Met frambozen

Ingrediënten:

1. Frambozen – 2 kilogram.
2. Kruisbessen – 2 kilogram.
3. Kristalsuiker – 3 kilogram.

Voorbereiding:

1. Prik met een tandenstoker gaatjes in de kruisbessen, meng met de suiker en breng aan de kook. Laat de dikke jam 30 minuten sudderen.
2. Verwijder de steeltjes van de frambozen, sorteer ze, spoel ze af en droog ze. Doe de frambozen in de pan en laat nog 15 minuten sudderen.
3. Giet de hete vloeistof in potten en bewaar deze.

Met gelatine

Ingrediënten:

1. Water – 0,2 liter.
2. Bessen – 1 kilogram.
3. Suiker – 150 gram.
4. Gelatine – 100 gram.
5. Vanille – 1 stokje.

Voorbereiding:

1. Maak de suikersiroop en breng aan de kook. Voeg de gepelde kruisbessen toe aan de hete vloeistof. Laat 10 minuten sudderen.

U kunt de jam transparant maken door hem op een laag vuur te koken en het schuim tijdig te verwijderen.

2. Voeg gelatine en vanille toe aan het afgekoelde mengsel en meng het in een blender.
3. Kook de puree 4 minuten en verdeel het over bakjes.
4. Laat de ingeblikte goederen afkoelen onder een deken en bewaar ze.

In een broodbakmachine

Ingrediënten:

1. Kruisbessen - 5 kilogram.
2. Kristalsuiker – 5 kilogram.

We gaan het werkstuk als volgt maken:

1. Pureer het fruit en zeef het.
2. Doe het bessenmengsel in de kom van het apparaat en meng het met de suiker.
3. Zet de kookstand op 'Jam'. Schep eventueel schuim eraf na 12-15 minuten.
4. Giet de jam in een steriele container en sluit deze af.

Met citroen

Ingrediënten:

1. Bessen – 500 gram.
2. Citroen – 1 stuk.
3. Sinaasappel – 1 stuk.
4. Rietsuiker – 0,5 kilogram.

We bereiden de jam als volgt:

1. Snijd de citroen in partjes en verwijder de pitten. Verwijder de schil en de pitten van de sinaasappel.
2. Maal fruit en bessen met een vleesmolen.
3. Voeg suiker toe aan de puree en laat 120 minuten staan.
4. Laat het mengsel 15 minuten koken, verwijder het schuim en verdeel het over de bakjes om het te bewaren.
5. Rol de flessen op en laat ze afkoelen.

Een blender gebruiken

Ingrediënten:

1. Kruisbessen en aalbessen – 1 kilogram per stuk.
2. Suiker – 2 kilogram.

Voorbereiding:

1. Pureer de bessen tot pulp en meng ze met de suiker.
2. Laat het mengsel met toegevoegde suiker 5 minuten koken.

Wanneer het gekookt wordt, wordt de hoeveelheid lekkers gereduceerd tot de helft van het oorspronkelijke volume.

3. Giet het lekkers in potten en sluit ze af.

Met agar-agar

Ingrediënten:

1. Bessen – 450 gram.
2. Water – 50 gram.
3. Suiker – 100 gram.
4. Agar-agar – 8 gram.

Voorbereiding:

1. Laat de agar-agar 20 minuten in water weken.
2. Maal het fruit fijn in een vleesmolen en meng het met suiker.
3. Kook het mengsel 5 minuten. Voeg agar-agar toe en laat nog 5 minuten koken.
4. Giet de hete vloeistof in schone potten en rol ze op.

Met pectine

Ingrediënten:

1. Bessen – 2 kilogram.
2. Suiker – 1 kilogram.
3. Water – 1 glas.
4. Pectine – 10 gram.
5. Vanilline – 2 gram.

Voorbereiding:

1. Bedek het fruit met water, zet het op het vuur en laat het 40 minuten koken.
2. Laat het mengsel afkoelen en pureer het met een blender. Wrijf de fruitpuree door een zeef.
3. Doe het gepureerde mengsel in een pan en laat het 30 minuten zachtjes koken. Voeg suiker toe.
4. Meng de pectine en vanille en roer dit door de jam. Laat nog 5 minuten koken.
5. Giet het hete mengsel in flessen en sluit ze af.

Pitloos

Ingrediënten:

1. Bessen – 500 gram.
2. Kristalsuiker – 200 gram.

U kunt jam zonder zaden als volgt bereiden:

1. Maal de bessen fijn met een blender en zeef ze.
2. Voeg suiker toe aan het gepureerde mengsel.
3. Laat het geheel 20 minuten koken en doe het in gesteriliseerde bakjes.

Rauwe kruisbessenjam

Ingrediënten:

1. Bessen – 500 gram.
2. Suiker – 1 kilogram.

Voorbereiding:

1. Draai het fruit door een vleesmolen of blender. Meng het vruchtvlees met de suiker.
2. Doe 50 gram suiker op de bodem van de pot. Giet de jam erover en bestrooi met nog wat suiker (1-2 eetlepels).
3. Sluit de container af met nylon draadjes en zet hem op een plek waar hij bewaard kan worden.

Opslag

Bewaar de blanco exemplaren gedurende 2 jaar in een droge, donkere ruimte, bij een temperatuur van +5 tot +20 graden. Rauwe jam moet in de koelkast bewaard worden.