Recepten voor perzik- en sinaasappeljam en -conserven voor de winter, met of zonder koken

Er zijn veel manieren om de voedingswaarde van groenten en fruit te behouden tot het volgende oogstseizoen. Een eenvoudige optie is om jam te maken. Inmaken kost weinig tijd en kan een rijke aanvoer van vitaminen en mineralen opleveren tijdens de winter.

Wij raden aan om een ​​heldere, kleurrijke jam te maken van sappige perziken en sinaasappels. Geniet ervan bij de thee of als vulling voor gebak.

Kookfuncties

Als u rekening houdt met de specifieke bereidingswijze van de delicatesse, kunt u de perfecte jam bereiden:

• Gebruik voor het inmaken perziken in grote stukken, helften of blokjes. Grote stukken zorgen voor een natuurlijk smakende jam, terwijl gehakte stukken een rijke smaak geven. Sinaasappels moeten in blokjes worden gesneden. In dit recept wordt niet alleen het vruchtvlees, maar ook de schil gebruikt.
• Schil beide hoofdingrediënten voordat u de jam inmaakt, anders wordt de jam bitter. Schil de perziken door ze te overgieten met kokend water en schil de sinaasappels met een mes.

• Je kunt de levendige, sappige kleur van het fruit behouden door het te dompelen in een oplossing van water en citroenzuur. Het citroensap helpt het fruit ook langer te bewaren en voorkomt dat het kristalliseert.
• Gebruik bij het koken van de siroop specerijen en kruiden zoals munt, citroenmelisse, rozemarijn, lavendel en tijm. Sommige chefs raden aan om een ​​half glas cognac of wodka aan de zoete marinade toe te voegen.

Wanneer u verse kruiden gebruikt bij de bereiding, moet u de siroop langer koken om de jam langer dan een jaar te kunnen bewaren.

• Controleer de gaarheid van de jam met een eenvoudige methode. Schep met een lepel wat van het kokende mengsel op en laat het op een bord vallen. Wanneer de druppel afkoelt, behoudt hij zijn vorm en loopt hij niet uit. De jam is klaar.

Perziken selecteren voor jam

De kwaliteit van de ingrediënten bepaalt de smaak en het eindresultaat van de jam. In tegenstelling tot andere recepten is fruit van slechte kwaliteit, zoals bedorven, gekneusd of rot fruit, niet geschikt voor deze jam. Kies vers, rijp en stevig fruit. Voor jam is zacht, overrijp en sappig fruit het beste.

Sorteer het gekochte of geplukte fruit en verdeel het in twee categorieën voordat u het kookt: een deel voor jam en een deel voor conserven.

De ingrediënten voorbereiden

U kunt de bereiding versnellen door de ingrediënten alvast klaar te zetten:

1. Was en schil de perziken. Snijd de perziken in tweeën en verwijder de pit. Snijd de perziken in stukken.
2. Was de sinaasappels in sop en verwijder eventuele wasresten die tijdens de verwerking zijn gebruikt. Verwijder de schil van de gedroogde sinaasappels en rasp deze. Verwijder de pitten uit de sinaasappels en snijd ze in blokjes.
3. Meet de benodigde hoeveelheid suiker af.

Sinaasappelschil voegt extra bitterheid toe. Zoetekauwen zullen daarom de hoeveelheid kristalsuiker moeten verhogen of alleen sinaasappelschil in het recept moeten gebruiken.

Methoden voor het maken van perzik- en sinaasappeljam

Perzikjam met sinaasappel wordt terecht als de beste beschouwd. Sappige perzik, zelfs zonder zoetstof, combineert prachtig met de zoetzure sinaasappel. Voeg kruiden of andere ingrediënten toe aan het gerecht en de smaak is verbluffend.

Daarnaast worden de preparaten aanbevolen bij hart- en vaatziekten, nierziekten, leverziekten en reuma.

Er zijn meer dan 100 recepten voor deze sappige lekkernij. Sommigen geven de voorkeur aan een simpele jam, terwijl anderen de voorkeur geven aan een recept zonder sterilisatie of een smaakvolle jam.

Deze delicatesse kan op verschillende manieren worden bereid: op het fornuis, in de magnetron, in de slowcooker of zonder extra hittebehandeling.

Een eenvoudig recept voor de winter

Onder de jambereidingsopties springt dit recept eruit: het bespaart aanzienlijk op de kooktijd en is zelfs voor beginnende koks haalbaar.

Ingrediënten:

1. Perziken – 1 kilogram.
2. Kristalsuiker – 600 gram.
3. Sinaasappelen – 400 gram.
4. Citroen – 1 stuk.

Kookalgoritme:

• Maak de potten klaar voor het inmaken. Steriliseer ze met hete stoom, in de magnetron of in de oven.
• Meng de geschilde perziken met citroensap en pureer ze met een blender.
• Schil de sinaasappels en snijd ze fijn. Meng de citrusvruchten met de perzikpuree en giet het mengsel in een pan. Roer de kristalsuiker erdoor.

Het is het beste om jam te laten sudderen in een koperen, aluminium of roestvrijstalen pan. Dit voorkomt aanbranden en zorgt ervoor dat de kleur en smaak van het fruit behouden blijven.

• Zet de kom met het fruitmengsel op het fornuis. Kook de lekkernij 3 minuten. Verdeel over steriele flesjes en sluit ze af.

Perzik-sinaasappeljam zonder koken

Verse, rauwe perzik- en sinaasappeljam wordt als de gezondste beschouwd. De vruchten zijn niet verhit en behouden hun vitaminen en mineralen.

Ingrediënten:

1. Suiker – 400 gram.
2. Sinaasappel – 300 gram.
3. Perziken – 500 gram.

Deze zeer gezonde lekkernij wordt als volgt bereid:

1. Maal het vruchtvlees van citrusvruchten en perziken in een keukenmachine.
2. Giet de vitaminepuree in een kom met dikke wanden. Meng het mengsel met de suiker met een houten lepel. Roer de jam twee keer door tot de suiker volledig is opgelost.
3. Giet de jam in ontsmette glazen potten en sluit ze af met een deksel.

Perzik- en sinaasappeljam

Legendarisch perzikjam De vrouw van luitenant Colombo smeerde het graag op toast met citrusvruchten. Dit recept onderscheidt zich van andere door zijn heldere, zoete smaak met een lichte bitterheid.

Ingrediënten:

1. Suiker – 0,7 kilogram.
2. Hond – 1 kilogram.
3. Citrusvruchten – 0,5 kilogram.
4. Citroen – 0,3 kilogram.

Voorbereidingsprocedure:

• Schil en ontpit de perziken, snijd ze in partjes en snijd de sinaasappels in vieren, inclusief de schil.
• Maal het fruit fijn met een vleesmolen.
• Pers het citroensap uit en voeg het toe aan de pan met de vitaminepuree. Voeg vervolgens de suiker toe. Meng alles goed.

Je kunt nog meer sap uit een citroen persen door hem 5-10 seconden in de magnetron te zetten.

• Zet de jampot op het vuur en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen, zet dan het vuur uit en laat afkoelen. Herhaal dit proces nog twee keer.

Tijdens het koken het product niet roeren, maar schudden.

• Laat de dikke jam afkoelen en giet hem in de voorbereide potten. Sluit de potten af ​​met deksels en bewaar ze.

Hoe jam bewaren

Bewaar de jam 2 jaar lang bij een optimale temperatuur van +5 tot +20 graden.

Vers geraspte en geopende groenten bewaar je in de koelkast, terwijl groenten uit blik op een koele plaats worden bewaard, beschermd tegen zonlicht en warmtebronnen. Vries de groenten niet in, aangezien dit hun uiterlijk en voedingswaarde beïnvloedt.