Is het mogelijk om verse en gestoofde witte kool in te vriezen voor de winter en hoe doe ik dat op de juiste manier?

Het voorbereiden van kool voor de winteropslag is een belangrijke taak voor elke huisvrouw. Fermenteren, drogen, inmaken en andere methoden zijn hiervoor uitstekende hulpmiddelen. Maar wat als de kool geoogst is en er een enorm tijdsgebrek is om deze te bereiden? Invriezen kan een oplossing zijn, maar niet iedereen weet of het mogelijk is om verse kool in te vriezen voor de winter en wat de beste manier is om dat te doen. Laten we dit samen onderzoeken.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kool en welke soorten zijn geschikt om in te vriezen?

Kool heeft de volgende voordelen voor het lichaam:

1. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
2. Het is gunstig voor het darmkanaal, stimuleert de werking ervan en normaliseert de interne processen.
3. Het helpt goed tegen scheurbuik, dankzij het hoge gehalte aan vitamine C.
4. Verwijdert overtollig cholesterol uit het lichaam.
5. Wordt gebruikt om ziekten te voorkomen die verband houden met ontstekingen van het hart en de nieren.

Je kunt invriezen:

• bloemkool;
• broccoli;
• witte kool;
• koolraap.

Voor het invriezen kiest u een product dat aan de volgende voorwaarden voldoet:

• er geen tekenen van rot of schimmel op het product zijn;
• Vermijd het invriezen van overrijpe groenten. Hun voedingswaarde en smaak zullen minder zijn na ontdooiing.
• de beste optie is jonge groenten invriezenZe verdragen het ontdooiproces goed.

Let op: Vries alleen producten in die binnen 2 dagen na het invriezen zijn geplukt.

Hoe je groenten goed klaarmaakt

Om deze winter van dit gezonde en heerlijke product te kunnen genieten, moeten groenten goed worden voorbereid voordat ze worden ingevroren. Volg hiervoor de volgende stappen:

• Selecteer koolkoppen die een dichte structuur hebben en goed gevormd zijn;
• Controleer het product op de aanwezigheid van schimmels of insecten die zich tussen de bladeren kunnen verschuilen;
• verwijder de bovenste laag bladeren;
• Was de kool in schoon water;
• Droog het goed af.

Indien gewenst kunt u de groente vóór het invriezen nog een warmtebehandeling geven.

Opties om thuis in te vriezen voor de winter

Huisvrouwen die kool willen invriezen voor de winter, kunnen een van de volgende opties gebruiken:

• kool in zijn geheel invriezen;
• individuele bladeren;
• Snijd de groente fijn;
• de stengels gebruiken om in te vriezen;
• vries de koolrolletjes in;
• als ingrediënt in een groentemengsel voor het maken van borsjt;
• zuurkool gebruiken om in te vriezen;
• Gebruik gestoofde kool.

Elke methode heeft een aantal nuances waarmee rekening moet worden gehouden tijdens de voorbereiding. Laten we ze eens nader bekijken.

Bevries het hele hoofd

Om dit te doen heb je het volgende nodig:

• verwijder de steel van de groente;
• afspoelen met koud water;
• droog;
• Wikkel de voorbereide kool in huishoudfolie en leg deze in de vriezer.

Zodra het klaar is voor gebruik, wordt het bereide mengsel vanuit de vriezer naar de koelkast verplaatst, waar het ontdooit en vervolgens kan worden gebruikt om te koken.

Bladeren

Het invriezen van losse bladeren wordt gebruikt wanneer je van de voorbereide koolbladeren koolrolletjes wilt maken. Zo bereid je je voor op het invriezen:

• neem verse kool;
• de bovenste laag bladeren wordt van de kool verwijderd;
• de stengel wordt afgesneden;
• de kool wordt geblancheerd;
• de verwerkte groente wordt in individuele bladeren gescheiden;
• De bladeren worden in cellofaanzakjes gedaan en in de vriezer bewaard.

Om de koolrolletjes te bereiden, hoeft u alleen maar de vulling te maken en de zak met bladeren te laten ontdooien.

Versnipperd

Het invriezen van gesneden kool is erg handig. Deze methode is favoriet bij veel huisvrouwen en wordt beschouwd als de meest gebruikte. Deze bereidingswijze kan in diverse gerechten worden gebruikt.

Om het te bereiden, heb je het volgende nodig:

• de kool verwerken en de bovenste laag bladeren verwijderen;
• de kool wordt fijngesneden en in zakken gedaan;
• De gevulde zakken worden voorzichtig in de vriezer gelegd en indien nodig weer uit de vriezer gehaald.

Let op! Deze methode kan niet alleen gebruikt worden voor het bewaren van kool, maar ook voor koolmengsels, zoals borsjt- of soepbereidingen.

Koolstengels oogsten

Zoals je misschien hebt gemerkt, worden bij veel bewaarmethoden de steeltjes verwijderd. Dit betekent echter niet dat ze worden weggegooid en niet meer gebruikt.

De koolstelen worden samen met de koolbladeren ingevroren. Dit gaat als volgt:

• de koolstelen worden gewassen;
• in dunne reepjes gesneden;
• de reepjes worden gedurende drie minuten gekookt in kokend, licht gezouten water;
• gekookte koolstengels worden gedroogd en in zakken verpakt;
• De gevulde zakken worden in de vriezer geplaatst.

Je kunt ze vervolgens in verschillende gerechten gebruiken of gewoon frituren.

Voor koolrolletjes

Koolrolletjes worden op een vergelijkbare manier bereid als losse bladeren invriezen. De kool wordt ook gewassen, gekookt en in afzonderlijke componenten verdeeld. Deze aanpak stelt u in staat om de gewenste hoeveelheid bladeren in te vriezen en deze afzonderlijk te gebruiken, in plaats van de hele kool te ontdooien voor 5-6 koolrolletjes. Het is belangrijk om te weten dat sommige koks niet van bevroren bladeren houden in dit gerecht. Het is een kwestie van smaak, en als u het nog nooit eerder hebt gedaan, moet u het zeker eens proberen.

Voorbereiding voor borsjt en soepen

De meeste huisvrouwen bewaren meer dan alleen losse groenten voor de winter. Ze maken ook speciale mengsels die later gebruikt kunnen worden voor borsjt en soepen. Zo'n mengsel kan bestaan ​​uit:

• wortel;
• kool;
• biet;
• peper;
• tomaten.

Invriezen is moeiteloos en je hebt een kant-en-klaar mengsel voor je voorgerecht. Het fijne van deze methode is dat je geen tijd hoeft te verspillen aan het snijden van alle ingrediënten; ze zijn al klaargemaakt en je hoeft alleen de zak te ontdooien.

Zuurkool

Voor degenen die in de winter van sjtsji of zuurkool houden, is de volgende methode ideaal:

• verse witte kool wordt gefermenteerd tot hij klaar is;
• verdeeld in gesteriliseerde containers en bewaard op het balkon of in de koelkast.

In een warme kamer zal het product snel bederven en kun je niet van de smaak genieten. Bewaar potten niet in de vriezer, want dan kunnen ze barsten. Woon je in een privéwoning, dan kun je de potten in een kelder bewaren.

Gestoofd

Gestoofde kool wordt als volgt bereid:

• het product wordt gestoofd tot het klaar is;
• het sap dat tijdens het kookproces ontstaat, wordt afgegoten en het gerecht krijgt een beetje tijd om af te koelen;
• het werkstuk wordt verdeeld in speciale kunststof dozen of zakken;
• We verwijderen de overtollige lucht en plaatsen de container in de vriezer.

Probeer tijdens het koken zo min mogelijk olie te gebruiken. Dit helpt om overtollige calorieën te verminderen en de voedingswaarde van je gerecht te verbeteren.

Hoe lang duurt het om bevroren voedsel te bewaren?

Diepvrieskool kan maximaal 10 maanden bewaard worden. Na deze periode kunt u de kool consumeren of weggooien. De bewaartemperatuur moet -18 °C zijn. ^OEenmaal ontdooid, kan het product niet opnieuw worden ingevroren. Het verliest dan al zijn voedingswaarde en smaak.

Als u het mengsel wilt gebruiken om borsjt of soep te maken, kunt u het ontdooiproces overslaan en het mengsel direct aan het water toevoegen nadat u het uit de pan hebt gehaald.

Om groente goed te ontdooien, leg je deze niet in warm water en gebruik je geen huishoudelijk apparaat. Leg de zak gewoon een paar uur voor gebruik uit de vriezer in de koelkast.