TOP 10 recepten voor het invriezen van tomaten voor de winter in de vriezer thuis, in stukken en heel

In de zomer zijn de lunchmenu's gevarieerd dankzij de overvloed aan fruit en groenten die tegelijkertijd rijpen. Goede huisvrouwen lossen dit op door hun eigen producten thuis te bereiden. Ze proberen zoveel mogelijk groenten in te slaan en voeren er verschillende bewerkingen mee uit. Maar de smaak van bewerkt fruit is moeilijk te vergelijken met die van vers ingevroren producten, en elke zuinige huisvrouw wil weten hoe ze tomaten het beste kunnen invriezen voor de winter.

Kun je tomaten invriezen voor de winter?

Met de komst van verbeterde vriesapparatuur is de mogelijkheid om invriezen van alle soorten plantaardige producten verhoogd. Het is algemeen aanvaard dat fruit met een hoog vochtgehalte niet ingevroren kan worden. Dit is absoluut niet waar.

Het blijkt dat er een aantal belangrijke subtiliteiten zitten aan het invriesproces, en zodra je die begrijpt, kun je tomaten conserveren met behulp van de diepvriesmethode. Deze methode biedt talloze voordelen. Ten eerste behouden de vruchten hun micronutriënten en nuttige stoffen.

Diepvriestomaten behouden hun volle smaak en aroma. Verse tomaten uit de vriezer kunnen met heerlijke plakjes of partjes elk culinair meesterwerkje opfleuren, terwijl in een verse salade het verschil bijna niet te merken is.

Vriesfuncties

Controleer vóór het invriezen zorgvuldig alle kenmerken van de groente. Alleen stevig, maar niet hard, fruit is geschikt om in te vriezen. Een eerste inspectie zal beschadigde of gekneusde vruchten identificeren die niet geschikt zijn om in te vriezen.

Elk type tomaat kan worden ingevroren, maar de soorten met het laagste percentage vocht in het vruchtvlees zijn het meest geschikt. Na ontdooiing zijn deze tomaten vrijwel niet te onderscheiden van verse tomaten. Om ervoor te zorgen dat de diepvriesgroenten niet teleurstellen, volgen thuiskoks deze basisregels:

• kies vlezige, saparme tomatensoorten met vruchten van een bepaalde rijpheid;
• vries alleen voorgewassen en gedroogde groenten in;
• Tomaten worden gesneden met een speciaal mes met inkepingen in het lemmet;
• Het fruit wordt in fases ingevroren.

Geschikt fruit selecteren en bereiden

Verse groenten worden gesorteerd op rijpheid. Groene, onrijpe tomaten, die na ontdooiing bitter smaken en niet geschikt zijn voor consumptie, worden direct weggegooid. Invriezen van zo'n oogst heeft geen zin. Fruit met kneuzingen, beschadigingen of scheuren is ook niet geschikt.

Alle soorten tomaten zijn geschikt om in te vriezen, zolang ze maar de juiste rijpheid hebben. De gekozen variëteit hangt af van het recept en de gekozen invriesmethode. Als je voldoende vriesruimte hebt, kun je de groenten in hun geheel invriezen.

Idealiter zijn kleine cherrytomaatjes: stevig, smaakvol, zoet en met de juiste hoeveelheid vruchtvlees.

De koelkast voorbereiden

Technologische processen zijn voortdurend in ontwikkeling. Elk jaar verschijnen er nieuwe, verbeterde modellen huishoudelijke apparaten in diverse sectoren, die een breed scala aan functies bieden en huishoudens helpen. Moderne vriezers, vrieskasten en koelkasten vallen in deze categorie.

Diepvriezers voor thuisgebruik zijn uitgerust met een snelvriesgedeelte, waardoor veel soorten groenten, waaronder kwetsbare, kieskeurige tomaten, snel kunnen worden gekoeld. Door invriezen blijven de voedingswaarde en het uiterlijk van het product behouden.

De voorbereidingen worden op de gebruikelijke manier uitgevoerd. De kamer wordt ontdooid, gewassen, gedroogd en geventileerd. Eventuele vreemde geuren worden uit de compartimenten verwijderd. Het compartiment voor het invriezen van tomaten moet leeg zijn en zoveel mogelijk vrije ruimte hebben.

De beste manieren om tomaten thuis in te vriezen

Elke huisvrouw kiest de meest handige en geschikte methode om tomaten in te vriezen. Er zijn vele methoden, die allemaal hun voordelen hebben en gewaardeerd worden door degenen die ze uitvoeren. Alleen een goed uitgevoerd proces kan goede resultaten opleveren.

Hele vruchten

Dit is de handigste en eenvoudigste manier om bevroren fruit in te vriezen. Diepvriesfruit blijft beter houdbaar en is na ontdooiing geschikt voor verse consumptie of als toevoeging aan bereide gerechten.

De sleutel tot invriezen is het verstandig kiezen van tomaten. Alleen kleine tomaten, zoals cherry- of pruimtomaten, worden in hun geheel ingevroren. Middelgrote tomaten, zoals de laatrijpe "De Barao"-variëteit, zijn bijzonder geschikt om in te vriezen.

Geselecteerde, grondig gewassen en gedroogde tomaten worden in één laag in een dikke plastic zak gedaan. Alle lucht wordt eruit verwijderd en de zak wordt in de vriezer gezet, die vooraf is ingesteld op de modus voor direct invriezen.

Hele tomaten kunnen ook zonder schil worden ingevroren. Leg elke tomaat een paar seconden in kokend water en pel dan snel de schil eraf. Leg de gepelde tomaten op een houten plank en dek af met plasticfolie. Vries de tomaten 24 uur in voordat u ze bewaart. Doe ze vervolgens in plastic zakken om ze te bewaren.

In plakjes zonder schil

Tomaten worden in plakjes ingevroren, gepeld en in partjes gesneden. Kies middelgrote, zeer vlezige soorten om in te vriezen. Om een ​​gelijkmatige schil te garanderen, dompel je de tomaten een fractie van een seconde in kokend water, haal je ze eruit en pel je de schil met een snelle, scherpe beweging van de steel.

Snijd de plakken met een scherp, speciaal mes in brede stukken, leg ze op een plastic plank en zet ze in de vriezer. Zodra de voorvriesfase is voltooid, worden de stukken eruit gehaald, snel in één laag op plasticfolie gelegd en ingepakt. De portieverpakkingen worden vervolgens in de vriezer geplaatst.

Pizza cirkels

Om ervoor te zorgen dat tomaten net zo lekker smaken als verse tomaten, worden ze in plakjes gesneden. Geselecteerde, vlezige tomaten met een dikke, stevige schil worden gewassen, gedroogd en in gelijkmatige, tien millimeter dikke plakjes gesneden. Deze methode voorkomt dat de plakjes uit elkaar vallen.

Vervolgens worden de cirkels op een dienblad gelegd, elk gescheiden door een dunne laag folie, en de eerste zes uur in de vriezer geplaatst. Zodra de pizza- of sandwichvulling goed bevroren is, worden ze eruit gehaald, in individuele zakjes verdeeld en in de vriezer bewaard.

In stukken

Tomaten, gesneden en bereid, worden tijdens het koken aan gerechten toegevoegd. Deze diepvriesgroente is handig omdat hij niet ontdooid hoeft te worden. Kies voor tomaten in plakjes stevige, niet te waterige tomaten.

Tomaten in blokjes invriezen is efficiënter zonder schil. Pel de tomaten in hun geheel door ze te stomen, snijd ze in grote, gelijke stukken, ontdoe ze van hun sap en doe ze in individuele, luchtdichte zakken voordat je ze invriest.

Tomatenpuree, ingevroren in mallen

Deze methode kost iets meer tijd, maar het resultaat is de moeite waard. Bevroren tomatenvormen hoeven niet ontdooid te worden. Ze kunnen direct uit de vriezer worden gehaald en toegevoegd aan borsjt, salades en warme gerechten.

Voor dit recept heb je licht overrijpe tomaten nodig. Zelfs weggegooide, minderwaardige tomaten kunnen worden verwerkt door eventuele oneffenheden te verwijderen en de schil te pellen. De tomaten die overblijven, worden fijngehakt. De helft van het sap wordt weggegooid.

De afgewerkte puree wordt in siliconenvormen gedaan. Houd er rekening mee dat het mengsel uitzet bij het invriezen, dus vul de vormen niet tot de rand. De bakjes met de puree worden op een dienblad in de kamer geplaatst. Na een dag wordt het bevroren mengsel uit de vormen gehaald, in de gewenste hoeveelheid in zakken verpakt en uiteindelijk ingevroren.

Gevulde tomaten invriezen

Liefhebbers van gevulde tomaten willen het hele jaar door van hun favoriete gerecht genieten, maar dat is niet altijd mogelijk. De groeiende populariteit van diepvriesgroenten maakt het mogelijk om zelfs in de winter van gevulde tomaten te genieten.

De stevigste, meest compacte tomaten worden geselecteerd voor inmaak. Een klein stukje van de steel wordt afgesneden en het vruchtvlees wordt eruit geschept. De tomaten worden op een brede plank gelegd en ingevroren. Vervolgens worden ze in porties verdeeld, in plastic bakjes of zakken gedaan en bewaard.

In de vriezer met peper

Het maken van tomaten-paprikaconfituur vergt wat werk. Het kost wat tijd, maar het eindresultaat zijn deze heerlijke groentetabletten, die qua smaak niet te onderscheiden zijn van verse tomaten. Deze aromatische, vitaminerijke rondjes kunnen menig gerecht een heerlijke smaak geven.

Elk fruit kan in dit recept worden gebruikt, zolang het maar grondig gewassen, gedroogd en in blokjes gesneden is. Paprika's en kruiden vereisen dezelfde bereiding. Maal alle ingrediënten in een vleesmolen en meng goed. Het resulterende mengsel kan op smaak worden gebracht met zout.

Voor het invriezen worden verschillende vormen gebruikt, zoals siliconen of plastic. De vormen worden halfvol met het groentemengsel gevuld en in de vriezer geplaatst. Het bevroren mengsel wordt uit de bakjes gehaald, in porties in zakjes verdeeld en in de vriezer geplaatst voor langdurige bewaring.

Tomatensap

Zelfgemaakte tomatensap is veel gezonder en lekkerder dan kant-en-klare. Dankzij het gemak van moderne vriezers kun je deze vitaminerijke drank lang bewaren. Om het te maken, was, droog en hak je de tomaten en pureer je ze in een blender.

De bereide, voedzame drank wordt in plastic bekers gegoten en ingevroren. De bereiding is snel en eenvoudig en vereist geen speciale kennis of moeite. En na het ontdooien is deze vitaminerijke drank een genot om van te genieten tijdens de koudere maanden.

Hoe lang en hoe bewaar je bevroren tomaten?

Als aan de geaccepteerde eisen voor invriesmethoden wordt voldaan, kunnen tomatenbereidingen in de vriezer onbeperkt worden bewaard.

Tijdens de opslagperiode dienen echter bepaalde vastgestelde regels en voorschriften in acht te worden genomen:

• Bewaar bereide tomatenproducten uitsluitend in goed afgesloten plastic containers, polyethyleenzakken of vacuümzakken;
• Om ervoor te zorgen dat tomaten zo lang mogelijk bewaard worden en geen vreemde geuren opnemen, worden ze in een luchtdichte verpakking bewaard;
• het is ook belangrijk om de nabijheid van voedsel te behouden;
• De producten kunnen niet opnieuw worden ingevroren.

Ontdooien van bevroren fruit

Hele bevroren tomaten zonder velletjes ontdooien duurt ongeveer vijftien minuten. Snijd ze vervolgens in plakjes en voeg ze toe aan het gerecht. Als de tomaten al ontveld zijn, verwijder dan het velletje en gebruik ze zoals aangegeven. Alle andere soorten bevroren tomatenbereidingen hoeven niet ontdooid te worden.

Elke methode wordt gebruikt op basis van smaakvoorkeuren en doel.

Wat kun je koken?

Diepvriestomaten kunnen voor diverse doeleinden worden gebruikt. Tomatenpuree kan worden toegevoegd aan borsjt, soepen en vlees- en groentestoofschotels. Plakjes tomaten zijn een heerlijke toevoeging aan een kaas- of hamsandwich. Hele cherrytomaten staan ​​prachtig in een groentesalade. Tomatenplakjes zijn perfect voor het maken van zelfgemaakte pizza. Elke kok bepaalt zelf welke gerechten het meest geschikt zijn voor diepvriestomatenconserven.