Recepten voor het inmaken van komkommers met eikenbladeren in potten voor de winter

Het inmaken van komkommers met eikenbladeren in potten voor de winter kost niet veel tijd en moeite. Bovendien hebben veel mensen een eigen moestuin waar ze diverse soorten fruit en groenten kweken, waaronder komkommers.

Heb je geen moestuin? Geen zorgen, want komkommers zijn het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Elke huisvrouw heeft wel eens ingelegde of gezouten komkommers gemaakt. Maar weinig mensen gebruiken eikenbladeren als toevoeging aan augurken. Het bereiden van ingelegde komkommers met deze recepten is eenvoudig.

Wat doen eikenbladeren bij het inmaken van komkommers?

Het toevoegen van verschillende ingrediënten aan augurken kan een wisselend effect hebben op de uiteindelijke smaak. Soms worden naast standaardingrediënten (krentenbladeren, mierikswortelwortel, dillestengels, enz.) ook kersen- of eikenbladeren toegevoegd tijdens het inmaken. Deze laatste worden gebruikt om de ingemaakte komkommers een knapperigere, robuustere smaak te geven.

Door eikenbladeren te combineren met andere ingrediënten ontstaat een smaakvol en heerlijk gerecht dat zowel in de winter als daarbuiten heerlijk is. Bovendien bevatten de komkommers en het pekelwater zelf een schat aan nuttige micro-elementen en vitamines.

Om het gerecht een verfijndere en uniekere smaak te geven, gebruiken veel koks kruiden bij het inmaken van komkommers. Denk hierbij aan munt, oregano, basilicum, marjolein en andere aromatische kruiden, zwarte peperkorrels (of hete peper, als je dat liever hebt) en peterselie.

Het is aan te raden om vers geplukte kruiden te gebruiken in plaats van oude. Ze bederven snel en de voedingsstoffen die ze bevatten, gaan snel verloren.

Het is niet nodig om een ​​groot aantal eikenbladeren te gebruiken.

Wees ook voorzichtig met knoflook. Te veel knoflook verpest de smaak en maakt de komkommers erg zacht.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Voordat u begint met inmaken, is het raadzaam om komkommers te selecteren en de pekel klaar te maken. Die pekel bepaalt overigens de uiteindelijke smaak van het product.

Te veel zout en azijn verpesten de smaak van de komkommers, evenals hun gezonde bestanddelen. Te weinig van deze twee ingrediënten veroorzaakt fermentatie. Gejodeerd zout en fijn zout worden afgeraden. Steenzout is beter. Bewaar de augurken in een kelder of koelkast.

Voor het inmaken is het aan te raden om middelgrote komkommers met stekels te gebruiken. Vermijd komkommers die al een tijdje oud zijn. De komkommers moeten gelijkmatig en regelmatig van vorm zijn.

Het is het beste om ze 10 uur in water te laten weken om het gewenste effect te bereiken. Dit verlaagt het nitraatgehalte en maakt het product klaar voor het marineren.

Voeg hete pepers, dillezaadjes, mierikswortel- en eikenbladeren, knoflook en andere kruiden spaarzaam toe. Te veel van een bepaald ingrediënt kan de smaak van de komkommers juist verslechteren in plaats van verbeteren. Dit is zonde van de moeite. Daarom is het raadzaam om er steeds een klein beetje van toe te voegen. Spoel de bladeren, dille en komkommers voor gebruik af onder stromend water.

Voordat komkommers worden ingemaakt, moeten potten en deksels worden gesteriliseerd. Daarna zijn ze klaar voor gebruik.

Inmaakrecepten

Er bestaan ​​wereldwijd talloze recepten voor het inmaken van komkommers. Elk recept is op zijn eigen manier heerlijk. Ingemaakte of gemarineerde komkommers worden vaak gebruikt als alternatief voor andere hapjes. Dit gerecht heeft een unieke smaak en is rijk aan voedingsstoffen die een gunstig effect hebben op het lichaam.

De klassieke manier

Om komkommerconserven volgens het klassieke recept te bereiden, moet u een aantal ingrediënten in huis hebben, namelijk:

• komkommers (zes kilogram);
• bladgroenten (peterselie, dille, enz.);
• azijn (optioneel);
• fijn zout (vier eetlepels);
• teentjes knoflook (10 stuks);
• eiken- en aalbessenbladeren (elk twintig kleine stukjes);
• gefilterd water (drie liter);
• mosterdzaad (veertig gram);
• kristalsuiker (zestig gram);
• zwarte peperkorrels.

Allereerst moet u de potten met deksels steriliseren om problemen later te voorkomen.

Voor de beste knapperigheid en stevigheid is het aan te raden de komkommers precies één dag in water te laten weken. Spoel ze daarna af en snijd beide uiteinden eraf. Droog ze vervolgens af op een handdoek.

De groenten worden fijngehakt en de knoflookteentjes worden volledig gepeld. Eikenbladeren worden op de bodem van een voorbereide pot gelegd, en de paprika's en knoflook worden erbovenop gelegd. De volgende stap is het verdelen van de komkommers over de potten en het toevoegen van krentenblaadjes, dille en mosterdzaad.

Maak vervolgens de pekel. Giet gefilterd water in een pan, breng aan de kook en zet het vuur laag. Voeg vervolgens kristalsuiker en zout toe. Giet de hete oplossing over de komkommers. Steriliseer de potten opnieuw, sluit ze af met deksels (bij voorkeur van metaal) en keer ze om. Laat ze afkoelen. Het inmaken is voltooid.

Met uien

Sommige huisvrouwen gebruiken soms uien in plaats van knoflookteentjes, of voegen beide ingrediënten tegelijk toe. Komkommers met een dunne schil en kleine stekels kun je het beste inmaken. Voor het inmaken heb je nodig:

• zwarte peperkorrels;
• komkommers;
• uien (drie stuks);
• laurierblad;
• azijn 9% (vijftig milligram);
• steenzout (honderd gram);
• eikenbladeren;
• mierikswortelwortel;
• kristalsuiker (honderdzeventig gram);
• bladgroenten (dille of peterselie);
• water;
• mosterdzaad (twee eetlepels);
• kleine takjes dragon.

Was de komkommers, doe ze in een pan, bedek ze met water en zet ze enkele uren in de koelkast (bij voorkeur 4-5 uur). Droog de groenten na deze tijd af met een theedoek en snijd de stelen eraf.

Steriliseer de potten met deksels. Was de kruiden en hak ze fijn. Snijd de ui in ringen en doe ze samen met de dille en wat groenten in de potten. Strooi nog wat kruiden over de komkommers. De kruiden en groenten moeten goed tegen elkaar aangedrukt zitten.

Vul de potten met heet water en laat de komkommers er 7-12 minuten in weken. Giet het vocht terug in de pot en breng het opnieuw aan de kook (doe dit drie keer).

Voeg kristalsuiker en zout toe aan de bereide pekel en vul de potten. Voeg azijn toe en sluit ze af. Zet de potten ondersteboven en laat ze afkoelen. Bewaar op een koele plaats.

Koude methode zonder azijn

Komkommers die op deze manier worden bereid, krijgen een knapperige, delicate smaak. Wees voorzichtig met de knoflook. Te veel knoflook maakt de groenten te zacht.

Voordat u begint met marineren, is het raadzaam om de benodigde ingrediënten alvast klaar te zetten. Komkommers worden 3-5 keer gewassen, overgoten met heet water (bij voorkeur kokend) en vervolgens in een pan met koud water gedaan (laat de groente 5-6 uur staan).

De dille en eikenbladeren worden gewassen en in een pot gedaan. De komkommers worden er bovenop gelegd.

Om de pekel te bereiden, heb je wodka (vijftig milliliter), water (één liter) en zout (vijftig gram) nodig. Giet de bereide oplossing in de potten en sluit ze af.

Tips voor het bewaren van augurken

Het bewaren van gezouten producten is niet zo moeilijk. Het belangrijkste is dat je het recept en andere instructies volgt. Het is niet aan te raden om potten in de buurt van radiatoren, kachels, balkons (in de winter) of in direct zonlicht te bewaren.